2019-我国梨产业发展现状、趋势、存在问题与对策建议_张绍铃.pdf

果 树 学 报 2019 36 8 1067 1072 JournalofFruitScience 收 稿 日 期 2019 01 24 接 受 日 期 2019 07 24 基 金 项 目 国 家 现 代 农 业 梨 产 业 技 术 体 系 CARS 28 作 者 简 介 张 绍 铃 男 国 家 现 代 农 业 梨 产 业 技 术 体 系 首 席 科 学 家 教 授 博 导 研 究 方 向 为 果 树 遗 传 及 育 种 技 术 创 新 新 品 种 培 育 及 高 效 栽 培 技 术 研 发 以 第 一 完 成 人 获 国 家 科 技 进 步 二 等 奖2 项 2011 年 2018 年 教 育 部 技 术 发 明 一 等 奖 2013 年 等 省 部 级 科 技 奖 励 多 项 Tel 025 84396580 E mail nnzsl DOI 10 13925 ki gsxb 20190033 我 国 梨 产 业 发 展 现 状 趋 势 存 在 问 题 与 对 策 建 议 张 绍 铃 谢 智 华 南 京 农 业 大 学 梨 工 程 技 术 研 究 中 心 作 物 遗 传 与 种 质 创 新 国 家 重 点 实 验 室 南 京 210095 摘 要 介 绍 了 我 国 梨 的 生 产 与 贸 易 现 状 并 围 绕 生 产 供 给 市 场 需 求 科 技 创 新 组 织 形 式 等 方 面 阐 述 了 我 国 梨 产 业 的 发 展 趋 势 同 时 结 合 国 家 政 策 与 社 会 发 展 需 求 指 出 我 国 梨 产 业 发 展 中 存 在 品 种 结 构 不 尽 合 理 苗 木 生 产 混 乱 且 质 量 较 差 传 统 栽 培 技 术 繁 琐 费 工 土 肥 水 管 理 粗 放 等 主 要 问 题 以 及 梨 果 总 量 增 加 与 消 费 需 求 不 匹 配 梨 生 产 发 展 与 地 力 下 降 相 冲 突 现 代 规 模 化 生 产 与 个 体 经 营 不 协 调 等 主 要 矛 盾 从 而 提 出 基 于 新 常 态 下 加 快 产 业 结 构 调 整 推 动 产 业 转 型 升 级 和 提 质 增 效 的 科 技 创 新 措 施 与 对 策 建 议 为 梨 产 业 绿 色 高 质 发 展 提 供 可 靠 的 理 论 依 据 和 技 术 支 撑 关 键 词 梨 产 业 发 展 趋 势 提 质 增 效 对 策 建 议 中 图 分 类 号 S661 2 文 献 标 志 码 A 文 章 编 号 1009 9980 2019 08 1067 06 Current status trends main problems and the suggestions on develop mentofpearindustryinChina ZHANGShaoling XIEZhihua Centre of Pear Engineering Technology Research State Key Laboratory of Crop Genetics and Germplasm Enhancement Nanjing Agri cultural University Nanjing 210095 Jiangsu China Abstract This paper introduces the present situation of pear production and trade in China and ex pounds the development trend of pear industry in China in terms of production supply market demand scientific and technological innovation and organizational form Meanwhile according to the national policy and social developmental requirements the main problems and contradictions of pear industry in China were systematically discussed and analyzed In detail the main problems include unreasonable structure of pear cultivars disordered production and poor quality of seedlings labor intensive of tradi tional cultivation management and extensive management of soil fertilizer and water etc On the other hand the contradictions mainly reflected in several different aspects such as pear production increase does not match with the consumer demand green traditional cultivation management cannot satisfy the lightandsimplifyproductiontechnologydemand pearproductiondevelopmentisconflictwithecologi cal environment deterioration of pear orchards and soil fertility decline modern and large scale produc tionofpearfruitisinconsistentwithindividualmanagement etc Thus basedonthenew normal scien tific and technological innovation suggestions and countermeasures have been proposed to speed up the adjustment of industrial structure and promote industrial transformation and upgrade the quality and ef ficiency of pear industry This paper may provide theoretical basis and technical support for sustainable andefficientdevelopmentofpearindustryinChina Keywords Pearindustry Developmenttrends Thequalityandefficiencyimprovement Suggestions果 树 学 报 第36 卷 2000000 1800000 1600000 1400000 1200000 1000000 总 产 量 Theproductionquantity t 单 位 面 积 产 量 Theperunityield t hm 2 年 份 Year 梨 是 世 界 性 主 要 水 果 之 一 是 我 国 仅 次 于 苹 果 柑 橘 的 第 三 大 水 果 梨 是 我 国 种 植 范 围 最 广 的 果 树 之 一 根 据2019 年1 月 联 合 国 粮 农 组 织 FAO 的 最 新 统 计 数 据 显 示 截 止 到2017 年 底 我 国 梨 栽 培 面 积 约96 万hm 2 总 产 量 约1653 万t 1 分 别 占 世 界 总 栽 培 面 积 和 总 产 量 的69 1 和68 4 稳 居 世 界 第 一 位 我 国 也 是 世 界 梨 出 口 大 国 在 国 际 梨 贸 易 中 占 有 举 足 轻 重 的 地 位 近 年 来 的 梨 年 均 出 口 量 均 稳 定 在45 万t 左 右 约 占 世 界 梨 出 口 总 量 的1 5 随 着 中 国 经 济 发 展 水 平 的 提 高 和 全 球 化 的 推 进 我 国 消 费 者 对 梨 果 的 需 求 逐 渐 趋 于 国 际 化 多 样 化 和 高 端 化 自2008 年 以 来 我 国 梨 进 口 量 呈 现 快 速 增 长 趋 势 2016 年 进 口 量 约 为0 8 万t 1 1 我 国 梨 产 业 发 展 现 状 与 趋 势 1 1 面 积 趋 于 稳 定 产 量 稳 步 提 升 近10 年 来 全 国 梨 栽 培 面 积 基 本 趋 于 平 稳 部 分 区 域 略 有 调 整 总 体 上 中 西 部 地 区 栽 培 面 积 略 有 增 加 东 部 地 区 略 有 缩 减 由 于 产 业 技 术 水 平 的 提 升 和 先 进 技 术 的 应 用 2008 2017 年 间 总 产 量 和 单 位 面 积 产 量 分 别 增 加 了1 2 倍 和1 4 倍 1 图1 图1 2008 2017 年 中 国 梨 总 产 量 单 位 面 积 产 量 及 栽 培 面 积 变 化 趋 势 Fig 1 Theproductionquantity theperunityieldandtrendofcultivatedareachangeofpearinChinaduring2008 2017 1 2 新 品 种 的 自 主 选 育 和 产 业 推 广 应 用 成 绩 显 著 作 为 梨 的 起 源 中 心 我 国 具 有 丰 富 的 品 种 资 源 保 存 的 资 源 类 型 约3 000 份 栽 培 品 种 涵 盖 白 梨 砂 梨 秋 子 梨 新 疆 梨 和 西 洋 梨5 个 主 要 栽 培 种 广 泛 应 用 于 生 产 实 践 的 梨 栽 培 品 种 有130 多 个 其 中 传 统 主 栽 品 种 砀 山 酥 梨 鸭 梨 南 果 梨 库 尔 勒 香 梨 等 栽 培 面 积 所 占 比 例 较 大 自20 世 纪50 年 代 起 我 国 开 始 有 计 划 系 统 科 学 地 开 展 梨 品 种 选 育 工 作 全 国 有 近40 家 科 研 院 所 和 大 专 院 校 从 事 梨 的 育 种 工 作 主 要 围 绕 果 实 品 质 抗 病 抗 逆 不 同 熟 期 等 目 标 进 行 遗 传 改 良 相 继 育 成 了 以 早 酥 黄 花 翠 冠 黄 冠 中 梨1 号 玉 露 香 等 为 代 表 的 梨 优 良 品 种180 余 个 目 前 我 国 栽 培 的 传 统 地 方 优 良 品 种 和 自 主 育 成 的 新 品 种 约 占 栽 培 总 面 积 的85 左 右 相 比 其 他 果 树 具 有 一 定 优 势 新 品 种 选 育 工 作 成 绩 喜 人 有 力 地 推 动 了 我 国 梨 产 业 的 发 展 由 于 早 熟 中 熟 品 种 的 育 成 与 大 面 积 推 广 早 中 晚 熟 品 种 结 构 失 调 的 状 况 正 逐 步 改 善 梨 鲜 果 采 收 期 延 长 了 近 两 个 月 结 合 贮 藏 保 鲜 梨 鲜 果 已 基 本 实 现 了 周 年 供 应 1 3 产 业 布 局 向 优 势 区 域 集 中 在 长 期 的 自 然 选 择 和 生 产 发 展 过 程 中 我 国 逐 渐 形 成 了4 个 优 势 突 出 的 梨 产 区 和4 个 特 色 鲜 明 的 特 色 梨 产 区 即 华 北 白 梨 产 区 冀 中 平 原 鲁 西 北 平 原 胶 东 半 岛 晋 中 平 原 西 北 白 梨 产 区 陕 西 黄 土 高 原 甘 肃 陇 东 和 河 西 走 廊 黄 河 故 道 白 梨 砂 梨 产 区 鲁 南 苏 北 皖 北 豫 中 地 区 长 江 流 域 砂 梨 产 区 长 江 及 其 支 流 流 域 的 四 川 盆 地 渝 中 山 地 湖 北 江 汉 平 原 江 西 北 部 浙 江 等 地 区 东 北 特 色 梨 产 区 辽 宁 鞍 山 和 辽 阳 渤 海 湾 特 色 梨 产 区 辽 宁 大 连 河 北 秦 皇 岛 胶 东 半 岛 地 区 新 疆 特 色 梨 产 区 新 疆 库 尔 勒 阿 克 苏 及 甘 肃 皋 兰 西 南 特 色 梨 产 区 云 南 昆 明 红 河 州 四 川 阿 坝 凉 山 州 从 主 产 省 来 看 河 北 是 我 国 产 梨 第 一 大 省 栽 培 面 积 和 产 量 均 位 居 全 国 第 一 其 次 为 安 徽 新 疆 河 南 辽 宁 陕 西 山 东 四 川 山 西 江 苏 等 省 区 2 总 产 量 Theproduction quantity t 单 位 面 积 产 量 Theperunityield t hm 2 栽 培 面 积 变 化 趋 势 Trendofcultivatedareachange 8 1 0 6 8 等 存 在 问 题 与 对 策 建 议 第8 期 1 4 栽 培 模 式 与 生 产 技 术 不 断 创 新 轻 简 化 管 理 为 主 要 趋 势 在 当 前 农 产 品 产 能 普 遍 过 剩 的 大 环 境 下 我 国 已 步 入 农 业 高 质 量 发 展 的 新 时 代 生 产 重 心 正 逐 渐 由 产 量 向 品 质 安 全 转 变 生 产 方 式 从 劳 动 密 集 型 逐 步 向 机 械 化 轻 简 化 标 准 化 和 现 代 化 迈 进 梨 果 品 质 和 经 济 效 益 显 著 提 升 栽 培 模 式 方 面 细 长 圆 柱 形 倒 伞 形 倒 个 形 Y 字 形 以 及 水 平 棚 架 型 等 高 光 效 新 树 形 的 逐 步 推 广 形 成 了 简 约 省 工 高 效 的 新 型 栽 培 模 式 上 述 模 式 与 传 统 的 疏 散 分 层 形 等 大 冠 稀 植 传 统 栽 培 模 式 相 比 具 有 树 体 结 构 简 单 整 形 修 剪 简 化 通 风 透 光 条 件 好 品 质 优 且 更 适 合 机 械 化 操 作 等 突 出 优 点 同 时 适 于 梨 园 机 械 化 生 产 的 配 套 装 置 如 开 沟 机 旋 耕 机 割 草 机 喷 药 机 等 在 生 产 中 普 遍 应 用 花 果 管 理 方 面 授 粉 脱 萼 化 学 及 机 械 疏 果 等 生 产 技 术 研 发 成 为 关 注 重 点 梨 花 粉 长 期 贮 藏 及 运 输 技 术 日 渐 成 熟 适 合 轻 简 化 生 产 的 液 体 授 粉 果 实 脱 萼 等 技 术 的 研 发 成 功 并 在 各 主 产 区 大 力 推 广 在 新 疆 库 尔 勒 香 梨 产 区 应 用 液 体 授 粉 技 术 比 传 统 授 粉 方 法 节 省 用 工90 以 上 且 操 作 简 单 授 粉 均 匀 坐 果 效 果 理 想 节 本 增 效 显 著 土 肥 水 管 理 方 面 我 国 梨 园 养 分 循 环 规 律 优 势 分 布 区 地 理 信 息 的 调 查 研 究 基 本 完 善 传 统 经 验 性 施 肥 逐 步 被 梨 园 配 方 施 肥 和 肥 水 一 体 化 管 理 替 代 生 草 覆 盖 间 作 种 养 结 合 等 多 种 梨 园 土 壤 管 理 方 式 以 及 梨 树 修 剪 枝 条 降 解 堆 肥 还 田 等 技 术 研 发 均 取 得 重 要 进 展 并 成 功 研 制 出 梨 树 专 用 生 物 有 机 肥 和 专 用 复 合 肥 病 虫 害 防 治 方 面 生 物 防 治 与 物 理 防 治 在 生 产 中 得 到 大 面 积 推 广 应 用 除 已 有 登 记 的 生 物 源 杀 菌 剂 多 抗 霉 素 外 发 现 了 有 明 显 拮 抗 效 果 的 生 防 菌 株 及 活 性 代 谢 物 害 虫 天 敌 诱 捕 器 和 迷 向 产 品 的 研 发 与 产 业 化 推 进 均 取 得 较 大 进 展 由 原 来 的 单 一 依 赖 化 学 农 药 防 治 逐 步 向 综 合 治 理 转 变 基 本 形 成 了 农 业 防 治 物 理 防 治 生 物 防 治 与 科 学 的 化 学 农 药 防 治 相 结 合 的 技 术 体 系 有 效 降 低 农 药 使 用 次 数 和 用 量 基 本 实 现 安 全 生 产 1 5 贮 藏 保 鲜 日 趋 成 熟 加 工 产 品 日 益 丰 富 贮 藏 保 鲜 方 面 从 传 统 土 窑 洞 冷 藏 库 贮 藏 逐 渐 转 变 为 低 温 预 冷 结 合 气 调 贮 藏 相 结 合 的 新 型 贮 藏 方 式 贮 藏 量 达 梨 果 总 产 量 的60 有 效 缓 解 了 梨 果 集 中 上 市 造 成 的 销 售 压 力 针 对 褐 变 及 黑 皮 等 贮 藏 过 程 中 容 易 发 生 的 生 理 病 害 研 发 出 温 度 气 体 浓 度 化 学 处 理 等 相 结 合 的 梨 果 安 全 贮 藏 关 键 技 术 以 及 梨 果 绿 色 防 病 和 精 准 贮 藏 保 鲜 配 套 技 术 显 著 延 长 了 贮 藏 期 比 如 1 MCP 采 后 保 鲜 处 理 技 术 和 基 于 1 MCP 的 采 前 应 用 技 术Harvista TM 是 梨 贮 藏 保 鲜 领 域 重 要 的 技 术 亮 点 加 工 方 面 梨 果 的 加 工 量 约 占 总 产 量 的5 加 工 产 品 由 梨 罐 头 梨 汁 为 主 逐 步 衍 生 出 梨 干 梨 脯 梨 酒 等 多 样 化 产 品 在 功 能 型 饮 品 调 味 品 梨 益 生 菌 发 酵 饮 料 方 面 也 取 得 了 新 进 展 超 高 压 处 理 辐 照 处 理 技 术 液 氮 排 氧 打 浆 大 孔 吸 附 树 脂 及 其 与 阳 离 子 交 换 树 脂 配 合 使 用 以 及 乳 清 分 离 蛋 白 等 控 制 梨 汁 褐 变 的 技 术 日 益 成 熟 1 6 梨 农 组 织 化 程 度 增 加 销 售 渠 道 手 段 多 样 化 品 牌 意 识 提 升 根 据 国 家 梨 产 业 技 术 体 系 对 于 梨 农 组 织 化 程 度 的 调 查 数 据 近 年 来 以 合 作 社 龙 头 企 业 为 主 导 的 生 产 经 营 组 织 蓬 勃 发 展 所 调 研 的 全 国121 个 示 范 县 中 共 有 各 类 梨 农 组 织1 569 个 主 要 集 中 在 山 西 河 北 陕 西 辽 宁 等 梨 栽 培 面 积 较 大 的 区 域 其 中 合 作 社 为 最 主 要 的 组 织 形 式 占 全 部 梨 农 组 织 的 80 以 上 龙 头 企 业 占9 部 分 产 区 正 逐 渐 形 成 以 企 业 为 龙 头 的 产 业 化 联 合 体 随 着 贮 运 保 鲜 及 物 流 技 术 日 益 成 熟 梨 果 的 销 售 形 式 不 再 局 限 于 产 地 就 地 销 售 或 者 经 纪 人 销 售 等 形 式 电 商 等 新 型 销 售 渠 道 比 例 逐 渐 增 加 集 生 产 观 光 休 闲 为 一 体 的 新 型 经 营 模 式 以 及 梨 花 节 梨 果 采 摘 活 动 等 多 样 化 的 营 销 手 段 增 加 了 梨 果 的 附 加 价 值 和 生 产 效 益 各 主 产 区 的 区 域 品 牌 建 设 不 断 推 进 各 地 区 积 极 实 施 优 果 工 程 和 名 牌 战 略 许 多 区 域 梨 品 牌 取 得 了 长 足 的 发 展 鞍 山 南 果 梨 砀 山 酥 梨 库 尔 勒 香 梨 均 入 选 中 国 百 强 农 产 品 区 域 公 用 品 牌 此 外 蒲 城 酥 梨 莱 阳 梨 库 尔 勒 香 梨 当 选 为2017 年 最 受 消 费 者 喜 爱 的 中 国 农 产 品 区 域 公 用 品 牌 截 至2017 年 经 过 农 产 品 地 理 标 识 认 证 的 区 域 梨 品 牌 共 有53 个 如 代 县 酥 梨 汾 西 梨 福 泉 梨 礼 泉 小 河 御 梨 大 庙 香 水 梨 条 山 梨 等 根 据2017 中 国 果 品 区 域 公 用 品 牌 价 值 评 估 报 告 我 国53 个 区 域 梨 果 品 牌 中 有10 个 入 选 2017 中 国 果 品 区 域 公 用 品 牌 价 值 榜 张 绍 铃 等 我 国 梨 产 业 发 展 现 状 趋 势 存 在 问 题 与 对 策 建 议 1 0 6 9果 树 学 报 第36 卷 2 我 国 梨 产 业 存 在 的 主 要 问 题 与 矛 盾 当 前 我 国 经 济 发 展 进 入 新 常 态 农 业 发 展 的 内 外 环 境 都 在 发 生 深 刻 的 变 化 梨 产 业 发 展 也 面 临 着 新 的 问 题 和 挑 战 主 要 有 以 下 几 点 问 题 和 矛 盾 日 益 突 出 2 1 我 国 梨 产 业 存 在 的 主 要 问 题 2 1 1 品 种 结 构 仍 不 尽 合 理 我 国 梨 品 种 结 构 与 10 年 前 相 比 有 了 一 定 的 改 善 但 是 目 前 生 产 上 早 中 晚 熟 品 种 比 例 仍 不 够 合 理 晚 熟 品 种 多 为 传 统 地 方 品 种 如 砀 山 酥 梨 鸭 梨 南 果 梨 等 的 比 例 偏 大 而 现 代 育 成 的 晚 熟 优 异 品 种 的 比 例 较 小 缺 乏 综 合 性 状 优 良 新 品 种 和 矮 化 砧 木 品 种 加 工 专 用 品 种 匮 乏 尤 其 是 缺 少 在 国 际 市 场 上 具 有 较 强 竞 争 力 的 优 良 品 种 早 熟 梨 果 实 耐 贮 运 性 差 货 架 期 短 2 1 2 苗 木 生 产 混 乱 且 质 量 差 据 不 完 全 统 计 目 前 我 国 每 年 生 产 的 梨 苗 约2000 万 株 全 国 梨 种 苗 生 产 企 业 大 约 有100 多 家 而 这 些 企 业 大 多 数 属 于 个 体 经 营 繁 育 的 苗 木 良 莠 不 齐 虽 然 我 国 颁 布 有 梨 苗 木 行 业 标 准 但 是 由 于 缺 乏 监 管 苗 木 品 种 使 用 的 接 穗 砧 木 大 多 不 规 范 苗 木 的 质 量 和 真 实 性 难 以 保 证 严 重 制 约 了 梨 种 业 的 发 展 2 1 3 传 统 栽 培 管 理 技 术 繁 琐 费 工 目 前 我 国 仍 有80 以 上 的 梨 园 采 用 疏 散 分 层 形 和 开 心 形 等 大 冠 树 普 遍 存 在 树 形 结 构 复 杂 树 冠 郁 闭 光 能 利 用 率 低 管 理 粗 放 果 实 品 质 差 整 形 修 剪 繁 琐 等 问 题 难 以 实 现 机 械 化 操 作 劳 动 力 成 本 高 经 济 效 益 低 下 2 1 4 土 肥 水 管 理 粗 放 仍 有 相 当 一 部 分 产 区 采 用 传 统 的 梨 园 土 肥 水 管 理 方 式 浇 水 多 采 用 大 水 漫 灌 施 肥 凭 传 统 经 验 化 肥 滥 施 现 象 普 遍 存 在 土 壤 生 态 破 坏 水 土 流 失 严 重 导 致 梨 园 病 虫 害 尤 其 是 生 理 病 害 愈 加 严 重 果 实 品 质 下 降 2 1 5 病 虫 害 防 控 预 警 和 测 报 手 段 不 健 全 我 国 农 业 生 产 上 对 病 虫 害 的 防 治 过 度 依 赖 化 学 农 药 轻 防 重 治 不 根 据 病 虫 害 发 生 规 律 盲 目 用 药 导 致 化 学 农 药 生 长 调 节 剂 如 膨 大 剂 等 滥 用 严 重 很 大 程 度 上 影 响 了 果 品 质 量 安 全 和 梨 园 生 态 2 1 6 农 机 与 农 艺 不 配 套 影 响 梨 园 机 械 化 管 理 我 国 梨 园 快 速 发 展 梨 产 量 居 世 界 首 位 在 梨 园 规 模 化 经 营 劳 动 力 紧 缺 梨 园 提 质 增 效 的 背 景 下 对 梨 园 机 械 化 装 备 产 品 需 求 巨 大 对 机 械 的 质 量 和 性 能 技 术 要 求 更 高 由 于 我 国 梨 品 种 繁 多 分 布 广 种 植 模 式 和 地 域 地 形 复 杂 且 多 为 一 家 一 户 的 小 农 户 经 营 模 式 因 此 价 格 高 适 于 规 模 化 生 产 的 多 种 农 机 尤 其 是 大 型 机 械 并 不 适 用 目 前 应 用 较 多 的 仅 限 于 植 保 机 械 梨 园 专 用 生 产 机 械 严 重 缺 乏 2 1 7 采 后 商 品 化 和 精 深 加 工 环 节 薄 弱 梨 采 后 商 品 化 处 理 与 加 工 是 延 长 梨 产 业 链 的 重 要 方 式 国 外 先 进 梨 生 产 大 国 非 常 重 视 采 后 商 品 化 处 理 与 加 工 技 术 研 发 商 品 化 处 理 程 度 高 达85 以 上 几 乎 所 有 进 入 超 市 销 售 的 鲜 梨 果 必 须 进 行 商 品 化 处 理 加 工 产 品 技 术 含 量 高 产 后 增 值 幅 度 高 产 业 发 展 空 间 大 相 对 而 言 我 国 梨 采 后 商 品 化 处 理 程 度 低 存 在 采 后 处 理 不 科 学 欠 规 范 冷 链 流 通 极 少 梨 果 实 进 行 机 械 化 分 级 之 后 包 装 上 市 的 比 例 低 导 致 中 国 梨 产 品 在 国 际 市 场 上 竞 争 力 明 显 偏 弱 果 实 整 齐 度 不 一 果 形 不 正 色 泽 和 风 味 差 贮 藏 生 理 病 害 等 问 题 频 发 严 重 时 甚 至 失 去 商 品 性 出 口 产 品 屡 遭 退 货 给 相 关 企 业 带 来 了 严 重 的 经 济 损 失 已 成 为 制 约 我 国 梨 产 业 健 康 发 展 的 瓶 颈 同 时 我 国 梨 加 工 能 力 有 限 加 工 量 少 约 占 梨 果 总 产 量 的5 加 工 产 品 科 技 含 量 低 产 品 质 量 差 目 前 主 要 产 品 是 梨 汁 梨 罐 头 少 量 梨 干 生 产 梨 发 酵 产 品 梨 醋 和 梨 酒 显 示 出 发 展 势 头 冻 梨 产 品 受 到 关 注 其 他 精 深 加 工 产 品 进 展 缓 慢 2 2 影 响 我 国 梨 产 业 可 持 续 发 展 的 几 个 关 键 矛 盾 2 2 1 梨 果 总 量 增 加 与 消 费 需 求 不 匹 配 的 矛 盾 一 方 面 我 国 梨 果 产 量 逐 年 上 升 另 一 方 面 我 国 梨 果 商 品 化 程 度 不 高 仍 缺 乏 知 名 品 牌 高 端 产 品 偏 少 低 端 产 品 过 剩 无 法 满 足 消 费 者 对 梨 果 品 质 等 日 益 提 升 的 消 费 需 求 同 时 随 着 生 产 成 本 的 显 著 上 升 我 国 梨 果 的 价 格 优 势 不 再 明 显 在 国 内 外 市 场 的 竞 争 力 逐 渐 变 弱 加 之 优 质 特 色 洋 水 果 冲 击 市 场 除 2018 年 北 方 多 个 梨 主 产 省 区 受 春 季 低 温 冻 害 造 成 严 重 减 产 使 该 年 度 梨 果 供 不 应 求 的 特 殊 情 况 之 外 多 年 来 我 国 梨 果 消 费 市 场 持 续 低 迷 呈 现 内 销 不 旺 外 销 不 畅 的 产 能 过 剩 现 象 2 2 2 梨 轻 简 化 生 产 技 术 需 求 与 传 统 栽 培 管 理 方 式 的 矛 盾 传 统 的 栽 培 模 式 梨 园 管 理 复 杂 在 整 形 修 剪 花 果 管 理 果 园 喷 药 等 方 面 费 工 费 时 劳 动 强 度 大 生 产 效 率 及 效 益 较 低 随 着 农 村 青 壮 年 劳 动 者 流 失 果 业 生 产 者 老 龄 化 严 重 人 工 成 本 不 断 上 涨 梨 园 轻 简 化 节 本 增 效 生 产 技 术 需 求 与 传 统 栽 培 管 理 方 式 间 的 矛 盾 日 益 突 出 传 统 低 效 梨 园 改 造 将 成 为 1 0 7 0 等 存 在 问 题 与 对 策 建 议 第8 期 今 后 相 当 长 时 期 的 重 点 任 务 之 一 2 2 3 梨 生 产 发 展 与 梨 园 生 态 环 境 恶 化 地 力 下 降 的 矛 盾 改 革 开 放 以 来 我 国 梨 产 业 经 历 了2 次 快 速 发 展 期 间 由 于 一 些 无 市 场 分 析 的 盲 目 发 展 无 技 术 支 撑 的 乱 作 为 等 导 致 部 分 地 区 梨 园 过 度 发 展 农 药 化 肥 滥 用 果 园 土 壤 酸 化 盐 渍 化 地 下 水 硝 酸 盐 超 标 等 问 题 日 趋 严 重 梨 果 品 质 及 安 全 性 下 降 等 问 题 日 益 突 出 严 重 制 约 了 梨 产 业 的 健 康 可 持 续 发 展 2 2 4 梨 果 生 产 与 销 售 衔 接 不 够 通 畅 的 矛 盾 长 期 以 来 重 采 前 轻 采 后 的 生 产 方 式 导 致 我 国 梨 果 生 产 与 销 售 两 张 皮 的 问 题 日 趋 明 显 在 我 国 多 数 梨 产 区 果 农 重 视 新 品 种 栽 培 模 式 及 新 技 术 的 应 用 而 对 梨 果 采 后 商 品 化 处 理 产 后 增 值 及 销 售 环 节 的 关 注 相 对 较 少 市 场 流 通 的 大 多 数 梨 果 无 品 牌 无 包 装 无 分 级 市 场 较 为 低 迷 梨 果 深 加 工 产 品 更 少 生 产 及 经 营 者 的 经 济 效 益 较 低 还 有 部 分 产 区 由 于 采 后 商 品 化 处 理 落 后 冷 藏 保 鲜 贮 藏 运 输 等 措 施 不 能 及 时 到 位 导 致 梨 果 未 及 上 市 就 先 掉 价 梨 价 走 低 导 致 梨 农 惜 售 大 量 积 压 的 库 存 进 一 步 导 致 梨 果 滞 销 陷 入 恶 性 循 环 2 2 5 梨 现 代 规 模 化 生 产 与 个 体 经 营 的 矛 盾 我 国 梨 产 业 相 关 的 龙 头 企 业 合 作 社 等 新 型 经 营 主 体 及 种 植 大 户 较 少 组 织 化 程 度 较 低 主 要 以 家 庭 小 规 模 经 营 为 主 投 资 不 足 不 利 于 梨 园 机 械 的 应 用 推 广 人 工 成 本 居 高 不 下 经 济 效 益 较 低 与 梨 产 业 现 代 规 模 化 生 产 难 以 协 调 当 前 我 国 正 处 于 从 传 统 农 业 逐 步 向 现 代 农 业 转 变 的 关 键 时 期 加 快 梨 产 业 现 代 化 提 高 生 产 效 益 和 梨 果 质 量 安 全 水 平 在 优 势 产 区 及 特 色 产 区 适 度 规 模 化 发 展 扶 持 梨 生 产 的 龙 头 企 业 及 种 植 大 户 是 梨 产 业 可 持 续 发 展 的 必 然 趋 势 2 2 6 梨 生 产 技 术 水 平 提 升 与 基 层 技 术 培 训 支 撑 不 足 的 矛 盾 目 前 我 国 梨 园 的 生 产 者 主 要 由 知 识 层 次 较 低 的 老 人 和 妇 女 管 理 接 受 新 品 种 新 技 术 的 能 力 有 限 实 现 标 准 化 生 产 能 力 差 同 时 基 层 农 技 推 广 体 系 不 完 善 技 术 推 广 人 员 的 培 训 和 队 伍 建 设 没 有 保 障 愿 意 长 期 在 基 层 工 作 的 青 年 技 术 人 员 少 对 新 技 术 的 掌 握 有 限 技 术 性 指 导 队 伍 和 水 平 出 现 下 滑 趋 势 科 技 成 果 难 以 有 效 转 化 3 推 进 我 国 梨 产 业 绿 色 发 展 的 对 策 与 建 议 目 前 我 国 只 是 基 于 规 模 效 应 的 梨 生 产 大 国 不 是 梨 产 业 化 强 国 而 世 界 范 围 的 许 多 国 家 正 在 或 已 经 从 技 术 及 政 策 层 面 纷 纷 调 整 发 展 战 略 推 进 梨 产 业 创 新 与 升 级 抢 占 产 业 发 展 的 制 高 点 从 这 个 意 义 上 来 说 产 业 发 展 要 遵 循 党 中 央 创 新 协 调 绿 色 开 放 共 享 的 发 展 理 念 和 一 稳 定 二 调 整 三 提 高 的 总 体 思 路 即 划 定 梨 产 业 优 势 区 域 进 行 重 点 发 展 保 持 全 国 梨 种 植 面 积 基 本 稳 定 调 整 梨 区 域 布 局 调 整 梨 品 种 结 构 提 高 梨 果 质 量 效 益 提 高 产 业 绿 色 发 展 能 力 提 高 产 业 竞 争 力 积 极 推 进 农 业 供 给 侧 结 构 性 改 革 以 市 场 需 求 为 导 向 调 优 调 高 调 精 梨 生 产 结 构 和 产 品 结 构 3 1 技 术 对 策 3 1 1 品 种 方 面 综 合 考 虑 果 实 成 熟 期 及 市 场 需 求 等 因 素 把 优 化 品 种 结 构 成 为 改 善 梨 市 场 行 情 的 首 要 措 施 之 一 适 当 多 发 展 优 质 早 中 熟 品 种 调 整 早 中 晚 熟 品 种 比 例 平 衡 鲜 梨 供 货 期 避 免 集 中 上 市 对 经 济 效 益 和 市 场 行 情 逐 年 下 滑 的 部 分 老 品 种 其 栽 培 面 积 要 逐 步 缩 减 如 砀 山 酥 梨 鸭 梨 南 果 梨 金 花 梨 等 稳 定 部 分 优 质 特 色 传 统 地 方 品 种 及 育 成 品 种 的 栽 培 面 积 如 库 尔 勒 香 梨 南 果 梨 翠 冠 黄 冠 中 梨1 号 等 增 加 一 些 育 成 新 优 品 种 的 栽 培 面 积 如 玉 露 香 秋 月 新 梨7 号 翠 玉 苏 翠1 号 夏 露 等 此 外 针 对 中 国 梨 果 加 工 品 种 少 的 问 题 适 当 增 加 鲜 食 加 工 兼 用 的 软 肉 品 种 或 者 适 于 加 工 的 脆 肉 品 种 3 1 2 良 种 繁 育 方 面 加 强 我 国 梨 资 源 的 保 护 和 开 发 利 用 加 大 引 种 和 育 种 力 度 逐 步 形 成 完 善 的 良 种 繁 育 体 系 同 时 加 大 品 种 权 保 护 和 执 法 力 度 强 化 各 级 苗 木 管 理 严 格 执 行 果 树 苗 木 生 产 许 可 证 果 实 苗 木 质 量 合 格 证 和 果 树 苗 木 检 疫 证 的 三 证 管 理 制 度 提 高 苗 木 繁 育 和 经 营 门 槛 建 立 生 产 企 业 准 入 制 度 开 展 无 病 毒 苗 木 的 推 广 应 用 加 快 梨 矮 化 砧 木 选 育 和 利 用 研 究 3 1 3 栽 培 模 式 与 轻 简 化 技 术 应 用 方 面 促 进 传 统 栽 培 模 式 向 新 型 栽 培 模 式 转 变 将 传 统 的 疏 散 分 层 形 树 形 改 造 为 倒 伞 形 或 倒 个 形 树 形 以 及 细 长 圆 柱 形 及 水 平 棚 架 树 形 等 研 发 各 种 树 形 的