喷施外源硒对番茄和西瓜果实硒含量及品质的影响.pdf

北 方 园 艺 研究简报 第一作者简介 张一雯 女 硕士研究生 研究方向 为土壤学 责任作者 迟凤琴 女 博士 研究员 现主要从事 土壤肥力和微量元素硒营养等研究工作 基金项目 黑龙江省农业科学院院级科研资助项目 收稿日期 喷施外源硒对番茄和西瓜果实硒含量及 品质的影响 张 一 雯 迟 凤 琴 张 久 明 匡 恩 俊 宿 庆 瑞 刘 亦 丹 东北农业大学 资源与环境学院 黑龙江 哈尔滨 黑龙江省农业科学院 土壤肥料与环境资源研究所 黑龙江省土壤环境与植物营养重点实验室 黑龙江 哈尔滨 摘 要 以 普罗旺斯 番茄 绿宝石 西瓜为试材 研究了喷施外源硒对番茄和西瓜果 实中硒含量和品质的影响 以期为提高番茄和西瓜果实硒含量和果实品质提供参考依据 结果表明 随着硒浓度的增加 番茄和西瓜果实中硒含量明显增加 喷施较低浓度的无机硒 可以有效提高番茄果实的可溶性固形物含量 喷施生物硒能有效提高西瓜果实的可溶性固 形物含量 喷施无机硒可增加番茄果实中的可溶性糖和维生素 含量 关键词 番茄 西瓜 硒 富集 果实品质 中图分类号 文献标识码 文章编号 硒是人体必需的微量元素之一 具有保护心 血管健康 抗癌 抗衰老的作用 能够增强人体免 疫力 当硒的摄入量不足 会导致白肌病 克山 病 大骨节病等多种病症的发生 由于人体硒 的摄入 以上来源于食物 且中国约有 的地区属于缺硒地区 富硒农产品的开发越来 越受到广泛关注 目前 叶面喷施的外源硒施用 方式应用较多 并取得 了 明 显 效 果 刘 红 芹 等 的研究表明提高猕猴桃果实硒含量效果的顺 序为叶面喷肥 根叶并施 根施 杨会芳等 和 段曼莉等 的研究表明 施加外源硒可以增加蔬 菜果实中硒的含量 已有研究表明 外源硒施用 有利于提高生菜 梨 和脐橙 果实中的硒 含量 但是目前有关施加外源硒对番茄和西瓜果 实中硒含量影响的研究较少 该研究通过对番茄 和西瓜叶面喷施硒肥 以探讨喷施不同浓度及不 同类型外源硒对番茄和西瓜中硒的富集能力和果 实品质的影响 旨在为提高番茄和西瓜果实硒含 量和果实品质提供参考依据 材料与方法 试验地概况 试验地点为黑龙江省鸡西市润土果蔬专业合 作社 东经 北纬 属于中温带大陆 性季风气候 所选棚为棚龄 年的蔬菜棚 采集 土壤样品 基本化学性质见表 试验材料 供试番茄品种为 普罗旺斯 西瓜品种为 绿 宝石 果蔬密度均为垄距 株距 常 规田间管理 供 试 硒 有 种 无 机 硒 为 亚 硒 酸 钠 生物硒为药厂生产硒酵母的残 留液 表 土壤基本情况 有机质 全氮含量 全磷含量 全钾含量 碱解氮含量 有效磷含量 速效钾含量 硒含量 注 不同小写字母表示不同处理在 水平上差异显著 下同 图 喷施无机硒对番茄和西瓜硒含量的影响 试验方法 试验设计 分别用无机硒和生物硒在番茄和西瓜进行叶 面喷施 喷施浓度分别设置为 生物硒 喷 次 生物硒 分 次 喷 所有处理以喷清水为对照 处理 均在番茄和西瓜的开花末期喷 次 处理 分 别在番茄和西瓜的开花末期和坐果期各喷 次 各处理均为 次重复 样品的采集与处理 待果实收获后 分别取番茄及西瓜果实的可 食部分用清水冲洗 再用蒸馏水洗涤 最后用吸水 纸吸干水分 待用 取部分番茄及西瓜果实测定 可溶性固形物含量 另取一部分番茄果实测定维 生素 及可溶性糖含量 剩余番茄及西瓜果实 在烘箱 杀青 于 恒温烘箱中 烘干至恒质量 粉碎机粉碎 密封保存 用于测定 果实中的硒含量 项目测定 全硒含量采用氢化物原子荧光光谱法测 定 可溶性固形物含量采用折射仪法测定 维生素 含量采用 二氯靛酚滴定法测定 可溶性糖含量采用蒽酮比色法测定 通过生物富集系数 来衡量番茄和西瓜 的硒富 集 能 力 即作物吸收硒元素能力的强 弱 计算公式如下 生物富集系数 生物体中的元素浓度 根系土中的元素浓度 数据分析 利用 和 软 件计算与处理试验数据 结果与分析 外源硒施用对番茄和西瓜硒含量的影响 硒是一种人体必需的微量元素 从图 可以 看出 随着叶面喷施无机硒浓度的增加 番茄和西 瓜果实的硒含量有明显增加的趋势 各处理与对 照相比差异均达到显著水平 在番茄 北 方 园 艺 月 下 果实中 喷施无机硒的处理 分别比对照高 和 当喷施无机硒的浓度为 时 处 理 番 茄 果 实 中 硒 含 量 达 到 最 高 为 而在西瓜果实中 喷施无机硒 的处 理 分 别 比 对 照 高 和 当喷施无机硒浓度 为 时 处理 西瓜果实中硒含量 达到最高 为 喷施生物硒后 番茄和西瓜果实中的硒含量 明显增加 从图 可以看出 喷生物硒的番茄和 西瓜的硒含量与对照相比均达到差异显著水平 分 次喷施生物硒的番茄果实中硒 含量最高 为 对于西瓜而言 喷施一次生物硒的西瓜果实中硒含量就能达到最 高 为 所以在田间应用中 生物 硒在西瓜上喷施 次即可 外源硒施用对番茄和西瓜硒富集能力的 影响 由表 可知 喷施无机硒的番茄和西瓜的富 图 喷施生物硒对番茄和西瓜硒含量的影响 集能力均与喷施硒浓度呈正相关关系 喷施无机 硒溶液浓度越高 番茄和西瓜硒的富集能力越强 且处理间有显著性差异 分 次喷施生物硒的番 茄硒富集能力比喷施 次生物硒的番茄稍强 对 于西瓜而言 喷施 次生物硒时硒富集能力较强 通过比较 当喷施与无机硒同等浓度的生物硒时 番茄的硒富集能力明显低于喷施无机硒 无机硒 喷施量为 的番茄和西瓜富硒能力 最强 表 不同作物的硒富集系数 处理 土壤中硒含量 番茄 西瓜 硒含量 硒富集系数 硒含量 硒富集系数 喷施无机硒 喷施生物硒 注 不同小写字母表示不同处理在 水平上差异显著 下同 外源硒施用对番茄和西瓜可溶性固形物含 量的影响 可溶性固形物是所有可溶于水化合物的总 称 是衡量果实品质的重要指标之一 从表 可 以看出 种外源施硒方法番茄果实中的可溶性 固形物含量均高于对照 喷施无机硒的番茄果实 的可溶性固形物含量呈先增加后减少趋势 除处 理 与对照果实中的可溶性固形物含量相等外 在喷施无机硒浓度为 时 处理 番茄果实中可溶性固形物含量达到最 高 均为 是对照的 倍 当喷施生物硒 时 喷施 次生物硒与喷 次生物硒的番茄果实 中可溶性固形物含量相等 第 期 北 方 园 艺 表 外源硒施用对番茄和西瓜可溶性 固形物含量的影响 处理 番茄 西瓜 对照 喷施无机硒 喷施生物硒 西瓜喷施不同外源硒后 其果实中的可溶性 固形物含量均表现为高于对照 且差异达到显著 水平 处理 的西瓜果实中可溶性固 形物含量最高 为 当喷施生物硒时 喷 次的西瓜果实中可溶性固形物含量明显高于喷 次的处理 且差异均达到显著水平 是对照处理的 倍 喷施无机硒对番茄可溶性糖及维生素 含 量的影响 可溶性糖及维生素 含量都是评价番茄果 实品质的重要指标 从表 可以看出 喷施无机 硒的各处理番茄果实中的可溶性糖及维生素 含量均明显高于对照 随着无机硒浓度的增加 番茄果实中的可溶性糖含量呈先增加后下降的趋 势 但处理 番茄果实中的可溶性糖含量较低 为 当喷施无机硒的浓度为 处理 时 番茄果实中的可溶性糖含量最高 为 可见 可溶性糖含量变化并不是喷施硒 的浓度越高越好 而是在 浓度 时为最佳 番茄果实中维生素 含量变化趋势与可溶性糖 相近 均呈现先上升后下降的趋势 各处理间番茄果 实中的维生素 含量均有显著差异 当喷施无机硒的浓度为 时 番茄果 实中的维生素 含量最高 为 番茄果实中的可溶性糖及维生素 含量均不是 随着无机硒的浓度越高越好 而是在低浓度或者 中浓度范围内效果最佳 从番茄品质上说 不宜喷 施高浓度的无机硒 表 喷施无机硒对番茄可溶性糖及 维生素 含量的影响 处理 可溶性糖 维生素 讨论与结论 新鲜富硒蔬菜的标准为 该研究结果中 喷施无机硒的番茄和西瓜果实硒 含量分别为 和 喷施生物硒的番茄和西瓜果实 硒含量分别为 和 试验结果均在富硒蔬菜安全标 准范围内 这与肖真真等 的研究结果一致 有 研究表明 叶面喷施亚硒酸钠可明显提高瓜果中 的含硒量 和西瓜含糖量 这与该研究的结 果相一致 喷施无机硒能明显的增加番茄和西瓜 果实中的硒含量 且与喷施量呈正相关关系 在 该研究中 当无机硒的喷施量为 时 番茄和西瓜果实中的硒含量均达到最高 分别为 和 喷施生物 硒也能明显增加番茄果实中的硒含量 与该研 究结果一致 喷施生物硒的番茄和西瓜果实中的 硒含量明显高于对照 其中分 次喷施生物硒的 番茄果实中硒含量较高 而喷施 次生物硒的西 瓜果实中硒含量就能达到最高 所以在农业生产 中建议如果想要得到较高含硒量的番茄建议喷施 生物硒肥 次 但喷施 次生物硒肥也能明显达 到富硒效果 而西瓜喷施 次生物硒即可 以达到 减少成本的效果 可溶性固形物的含量变化是所有溶于水化合 物变化的综合表现 该研究结果表明 无论施 用外源无机硒还是生物硒均可显著提高番茄和西 瓜果实中可溶性固形物含量 这与李全等 的研 究结果一致 番茄果实中的可溶性固形物含量呈 北 方 园 艺 月 下 先 增 加 后 减 少 的 趋 势 喷 施 无 机 硒 浓 度 为 的西瓜果实中可溶性固形物含量达 到最高 是对照的 倍 由此可见 喷施较低浓 度的无机硒可以增加番茄果实中的可溶性固形物 含量 但高浓度的无机硒对番茄果实中可溶性固 形物含量的增加具有抑制作用 喷施 次生物硒 西瓜果实中的可溶性固形物含量最高 可溶性糖 和 维 生 素 含量分别是评价番 茄品质和营养价值的重要指标 施 硒 可 以 显著提高作物中的可溶性糖 可溶性蛋白质和 维生素 含量 番茄果实中的可溶性糖含 量在喷施无机硒浓度为 时达到最 高 为 而维生素 含量在喷施的浓度为 时达到最高 为 由此可见 施用低浓度的无机硒可增加番茄果实 中的可溶性糖和维生素 含量 但高浓度的无机 硒对番茄果实中的可溶性糖和维生素 含量具 有抑制作用 该结果与赵占军等 在生菜上的 研究结果相一致 此外 随着无机硒含量增加 番茄和西瓜的可 溶性固形物含量无明显变化趋势 番茄的可溶性 糖含量呈现先增加后减少的趋势 番茄的维生素 含量与无机硒含量呈正相关 随着生物硒含量 的增加 番茄的可溶性固形物含量无明显变化趋 势 西瓜的可溶性固形物含量先增加后减少 番茄 的可溶性糖含量先增加后减少 番茄的维生素 含量与生物硒含量也呈正相关关系 无机硒与生 物硒对番茄和西瓜可溶性固形物含量的影响不 同 其原因还需进一步研究 综上所述 外源硒的喷施均能提高番茄和西 瓜硒的含量 相同硒含量的无机硒富硒效果高于 生物硒 喷施外源硒对番茄果实的可溶性固形物 含量影响不大 但喷施生物硒能有效提高西瓜果 实的可溶性固形物含量 施用低浓度的无机硒可 增加番茄果实中的可溶性糖和维生素 含量 因此 建议在生产富硒番茄和西瓜时 喷施浓度 的无机硒 生产出硒含量较高的番 茄和西瓜果实 参考文献 迟凤琴 徐强 匡恩俊 等 黑龙江省土壤硒分布及其影响因 素研究 土壤学报 齐玉薇 史长义 硒的生态环境与人体健康 微量元素与 健康研究 武芸 富硒黑木耳营养成分研究 食品科学 迟凤琴 匡恩俊 张久明 等 肥施用方式和施用时期对 水稻含 量及产量的影响 农业资源与环境学报 宁婵娟 丁宁 吴国良 等 喷硒时期与浓度对红富士苹果果 实品质及各部位全硒和有机态硒含量的影响 植物营养与肥 料学报 杨会芳 梁新安 常介田 等 叶面喷施硒肥对不同蔬菜硒富 集及产量的影响 北方园艺 刘红芹 陈悦 方勇 等 硒肥对猕猴桃果实硒含量及其营养 品质的影响 农业资源与环境学报 段曼莉 付冬冬 王松山 等 亚硒酸盐对四种蔬菜生长 吸 收及转运硒的影响 环境科学学报 赵占军 赵晓梅 杨淑英 等 基质施硒对生菜富硒效果及品 质的影响 山西农业科学 刘群龙 郝燕燕 吴国良 等 外源硒对砀山酥梨果实品质和 硒含量的影响 河南农业科学 罗序燕 任力理 夏美林 等 施亚硒酸钠对纽荷尔脐橙含硒 量的影响 有色金属科学与工程 中华人民共和国国家标准 食品中硒的 测定 北京 中国标准出版社 中华人民共和国农业行业标准 水果和 蔬菜可溶性固形物含量的测定 北京 中国农业出版社 中华人民共和国国家标准 水果 蔬菜维 生素 含量测定法 北京 中国标准出版社 杨德 实验设计与分析 北京 中国农业出版社 李瑜 安康富硒土壤中不同农作物富硒能力比较研究 陕西农业科学 肖真真 李化银 焦自高 等 叶面喷施外源硒肥对西瓜产量 和品质的影响 中国瓜菜 牛艳 王彩艳 李彩虹 等 施硒对宁夏枸杞硒含量及品质的 影响 北方园艺 杨红丽 王子崇 张慎璞 等 西瓜喷施硒肥效应的研究 中国土壤与肥料 薛磊 不同硒源对番茄硒富集及抗氧化能力的影响研究 大同 山西大学 张秀玲 张敏 唐国宪 不同催熟条件对果实成熟特性影响 北方园艺 李全 郑斌 刘丽 等 喷施有机硒肥对苹果果实硒含量及品 质的影响 山西农业科学 第 期 北 方 园 艺 韩亚文 韩莹琰 郭婉香 等 土壤施硒对番茄果实品质的影 响 中国农学通报 张明中 番茄施硒的生理和品质效应及分子调控研究 重庆 西南大学 硒的缺乏与过量 缺硒是发生克山病的重要原因 缺硒也被认为是发生大骨节病的重要原因 大骨节病是一种地方 性 多发性 变形性骨关节病 它主要发生于青少年 严重地影响骨发育和日后劳动生活能力 过量的 硒可引起中毒 表现为头发变干变脆 易脱落 指甲变脆 有白斑及纵纹 易脱落 皮肤损伤及神经系统 异常 严重者死亡 含硒比较多的食物及其含硒量如下 豆类 炒白南瓜子 红花豆 虎皮芸豆 花豌豆 黄豆 红芸豆 蚕豆 绿豆 花生仁 北豆腐 南豆腐 肉类 猪肾 腰子 牛肾 腰子 鸭肝 鸡肝 火鸡肝 牛 肉 瘦 鸡胸肉 猪肉 瘦 羊肉 瘦 蛋类 鹌鹑蛋 白皮鸡蛋 红皮鸡蛋 水产类 中国鲎 虾 皮 红娘鱼 鲐鱼 鲐巴龟 鲅鱼 巴鱼 海虾 鲮鱼 大黄 鱼 青鱼 带鱼 鲈鱼 河虾 海鳗 等 果蔬类 魔芋精粉 苜蓿 红菜苔 白菜苔 菜苔 菜心 鲜龙牙豆 玉 豆 大蒜 紫皮 鲜龙豆 瓢儿白 菜 胡萝卜 黄 木耳菜 落葵 毛豆 青豆 桑葚 梨 芒果等 相对比果蔬类富含的硒元素相对较少 主粮类 含高硒的主粮是补硒非常好的途径 例如大米 小米 面食 从主粮摄入 更容易促进人体吸 收转换 因为主粮是人每天必须摄入的 所以长期吃对人体的健康格局有很大的改善 来源 百度百科 北 方 园 艺 月 下