银耳代料栽培技术.pdf

特种植物 43 2021 年 第 3 期 银耳代料栽培技术 孙治民 1 蒋学杰 2 1 山东省莒县果庄镇农业技术服务中心 山东 日照 276533 2 山东省莒县农业农村局 山东 日照 276500 摘要 银耳营养丰富 菇体中富含蛋白质 氨基酸 维生素等营养成分 被视为山珍 是滋补珍品 深受人们青睐 本文从栽培场所 培养料配方 接种发菌 出菇管理 采收等环节介绍了银耳代料栽 培技术 为食用菌生产者提供参考 关键词 银耳 代料 栽培 银耳 Tremella fuciformis Berk 又名白木耳 雪耳 菇体中富含蛋白质 多种氨基酸和维生素 等营养成分 自古以来银耳被视为山珍 是餐桌 上的佳品 1 银耳具有很高的营养价值和药用价 值 其作为一种营养保健食品备受人们的重视 银耳已成为当前医药和食品领域研究与开发的热 点对象 2 现将银耳代料栽培技术介绍如下 1 栽培场所 栽培场地要求排水方便 空气流通 周边无 污染源 菇房由墙 屋顶 窗和门 通道 缓冲 道 调温设施 栽培床架组成 要求保温 保湿 层架式床架用角钢 木头或竹竿等搭建 一条通 道的菇房内安装两排栽培床架 架宽1 1m 两条 通道的菇房内安装三排栽培床架 两边床宽1 1m 中间床宽 2 2m 床高 3 0 3 3m 分 10 12 层 层 距 27 30 cm 2 培养料配方 配方一 木屑 73 麸皮 24 5 石膏粉 1 蔗糖 1 磷酸二氢钾 0 5 配方二 棉仔壳83 麸皮15 石膏粉 1 8 尿素 0 2 以上两种配方任选一种 3 营养袋制作及接种 先将干料混匀 再加水充分搅拌均匀 料 与水的比例 质量比 为1 15 将培养料装入 宽 12 5cm 长 50 55cm 厚 0 02cm 的低压聚乙 烯塑料袋中 擦净塑料袋口内外两面黏附的培养 料后 用线扎住袋口 用直径1 2 cm的打穴器 在填好培养料的料袋单面等距打接种穴 每袋打 4 5 个接种穴 深 1 6cm 用 3 3cm 3 3cm 的食 用菌专用胶布贴封穴口 穴口四周封严压实 将 料袋放入锅中常压蒸汽灭菌 灭菌锅4h 温度达 到100 维持恒温8 l0h后停火 利用余热闷 6 8h 后开锅出袋 将料袋搬运到已做消毒处理的 接种室内 按 井 字形排放 银耳菌种由白毛 团和香灰菌两种菌丝组成 首先将白毛团辗压成 碎末状 再将香灰菌搅碎 然后将两种菌丝混合 均匀 在接种箱内按无菌操作规程接菌种后封严 接种穴 要求接种穴内的菌种比穴口低1 2 mm 接种后的菌袋 按 井 字形排放在发菌室内 堆高不超过 1 5m 如果温度较高 每层可排较少 的菌袋 以利于散热 4 菌丝培养 接种后1 4 d 为菌丝萌发定植期 此时将菌 袋按 井 字形摆放 温度控制在26 28 空 气湿度 60 每天通风 1 次 每次 10min 注意避 光培养 接种后5 8d 温度控制在23 25 每 天通风 2 次 接种后9 12d 为菌落形成期 对栽培房进行 消毒 床架清洗晾干 将菌袋搬入栽培房 排放 在床架上 袋距3 4cm 将菌袋接种穴掀开5mm 大的穴口 增加菌袋内氧气 喷水保持覆盖物湿 润 温度控制在 22 25 湿度控制在 75 80 每天通风 3 4 次 每次 10min 接种后13 18d 菌丝基本布满菌袋 淡黄色 原基形成 当穴内出现白色碎米状的幼耳时 将 胶布全部撕掉 在菌袋上覆盖无纺布或报纸 并 喷水使其保持湿润 温度控制在22 25 湿度 PECIAL ECONOMIC ANIMALS AND PLANTS 特种经济动植物 S 44 2021 年 第 3 期 控制在 90 95 每天通风 3 4 次 每次 10min 5 出耳管理 接种后18 19d长出耳芽 此时将菌袋割膜 扩口1cm 扩大穴口 增加袋内氧气 喷水保持 覆盖物湿润 温度控制在22 25 湿度控制在 90 95 每天通风 3 4 次 每次 30min 接种后20 25 d为耳片生长期 耳片直径 3 6cm 耳片未展开 色白 为避免烂耳 应取 出覆盖物 让子实体接触空气 12h 后再重新覆 盖 继续喷水保湿 结合通风 增强散射光 当 耳片直径达8 12cm 耳片松展 色白时 撤出 覆盖物 喷水保湿 温度控制在22 25 湿 度控制在90 95 每天通风3 4次 每次 20 30min 注意以湿润为主 干湿交替 晴天结 合通风多喷水 当耳片直径达12 16cm 时 停止 喷水 防止耳片过湿霉烂 温度控制在22 25 每天通风 3 4 次 每次 30min 停喷 3 5d 后 转 入采收期 6 采收 用锋利无锈小刀沿耳根割下 采摘整个子实 体 一次性采收 将采下的银耳修整后用清水漂洗 两朵对起 挤掉水分 晾晒3d 再将耳基朝上晾干 颜色淡 黄 无霉变 无杂质即为合格的商品银耳 保存 时要保持朵形 防止霉变 采收后 应及时清除 废菌袋 清扫栽培房 栽培房薄膜 地板 床架 应洗净晒干或晾干 以备下批次生产用 参考文献 1 古小露 王冉冉 马嫄 等 基于营养成分和矿质元素含量 判别银耳栽培方式 J 食品科技 2017 42 08 90 94 2 李红 陈岗 王福强 银耳精深加工技术研究进展 J 中 国食用菌 2015 34 06 71 73 作者简介 孙治民 1966 4 男 农 艺 师 主 要 从事农 业 技 术研究与推广工作 夏季丁字形芽接的果树成活率较低 且取芽时不 能破坏芽点 适合一年生萌发的主干嫁接 2 2 不同嫁接时期对文冠果树嫁接的影响 如图1所示 嵌芽接 劈接 插皮接 双舌 接都是春季嫁接法 丁字形芽接是夏季嫁接法 试验结果显示 春季嫁接的果树成活率明显高于 夏季嫁接 春季嫁接的果树成活率的均达88 67 以上 而夏季嫁接的果树成活率仅为 53 48 3 结论 春季嫁接的果树成活率明显高于夏季嫁接 春季嫁接更适合文冠果树的高接换头 夏季嫁接 可以做为春季嫁接失败的补充方法 文冠果树春 季嫁接采用双舌接法 成活率高达98 5 操作 简单 接口愈合好 且嫁接当年生长速度适宜 非常适合幼树高接换头 也适合一年生萌发的主 干嫁接 在接穗充足的情况下 是一种理想的高 接换头方式 作 者 简 介 陈 超 1976 12 男 助 理 研 究 员 从 事 农 林 技 术研究推广工作 上接第 41 页 或干燥的地面上 一周后开门通风换气 空间相对 湿度控制在85 左右 温度控制在20 25 适 当提高菇棚内的光照强度 待10 15d菌棒转色 2 3 以上或有菇蕾出现后 转入出菇管理 3 小结 培育出健壮的菌丝和转色是香菇菌棒制作培 养过程中非常重要的技术环节 是香菇菌丝抵抗 杂菌和不良环境的铠甲 是香菇高产的前提 也 是生产出优质香菇的保障 因此在香菇养殖过程 中必须高度重视 作 者 简 介 薛 建 臣 1967 11 高 级 农 艺 师 主 要 从 事 香 菇 黑木耳等食用菌的杂交育种 优质食用菌品种选育 及高效栽培模式推广应用工作 上接第 42 页