北京房山区四种平菇栽培方式比较分析.pdf

d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 1 期 栽 培 技 术 d i b l e f u n g i 北 京 市 房 山 区 人 工 栽 培 食 用 菌 始 于 1 9 7 7 年 2 0 世 纪 9 0 年 代 初 期 开 始 呈 现 规 模 化 生 产 2 0 1 9 年 房 山 区 食 用 菌 栽 培 面 积 9 1 5 1 0 6 m 2 产 量 3 7 7 0 0 t 产 值 3 1 3 亿 元 房 山 区 食 用 菌 产 业 规 模 持 续 居 于 北 京 市 首 位 并 形 成 了 菌 种 研 发 菌 棒 供 应 规 模 生 产 产 品 加 工 废 料 处 理 统 一 品 牌 文 化 提 升 等 产 业 发 展 模 式 平 菇 糙 皮 侧 耳 商 品 名 1 是 房 山 区 栽 培 的 第 一 大 食 用 菌 种 类 2 在 长 期 的 生 产 实 践 中 菇 农 探 索 并 形 成 了 几 种 适 宜 房 山 区 的 平 菇 栽 培 方 式 笔 者 基 于 房 山 区 设 施 平 菇 生 产 实 际 对 比 分 析 几 种 平 菇 栽 培 方 式 并 综 合 其 优 点 提 出 改 进 意 见 和 思 路 为 平 菇 栽 培 者 提 供 参 考 1 调 查 对 象 房 山 区 平 菇 栽 培 主 体 包 括 个 体 户 基 地 合 作 社 和 公 司 调 查 统 计 期 间 房 山 区 主 栽 品 种 为 双 抗 黑 平 和 灰 美 2 号 北 京 市 房 山 区 平 菇 主 要 栽 培 方 式 及 分 布 区 域 见 表 1 2 调 查 方 法 采 用 实 地 调 查 法 和 问 卷 调 查 法 现 场 调 查 房 山 区 所 有 平 菇 栽 培 基 地 按 照 平 菇 栽 培 主 体 3 0 的 比 例 选 取 监 测 点 每 年 进 行 实 地 调 查 和 问 卷 调 查 3 数 据 来 源 及 统 计 方 法 文 中 各 项 数 据 除 特 殊 说 明 外 均 是 房 山 区 平 菇 栽 培 监 测 点 的 2 0 1 5 2 0 1 9 年 连 续 5 年 实 际 生 产 统 计 均值 四舍五入后 与实际误差控制在 1 以内 a 菌 丝 满 袋 记 录 温 室 内 9 0 料 袋 菌 丝 长 满 袋 时 间 计 算 不 同 栽 培 方 式 下 菌 丝 满 袋 时 间 取 平 均 值 b 现 蕾 时 间 3 温 室 内 8 0 菌 棒 出 现 原 基 时 计 算 不 同 栽 培 方 式 现 蕾 天 数 取 平 均 值 c 产 投 比 4 因 平 菇 价 格 波 动 较 大 笔 者 是 以 产 量 作 为 产 出 指 标 进 行 统 计 分 析 以 消 除 价 格 波 动 带 来 的 误 差 产 投 比 产 量 k g 6 6 7 m 2 投 入 元 6 6 7 m 2 d 生 物 学 效 率 3 以 不 同 栽 培 方 式 下 的 示 范 棚 栽 培 数 据 为 统 计 依 据 结 果 取 近 三 年 平 均 值 生 物 学 效 率 鲜 菇 产 量 袋 每 袋 干 料 重 1 0 0 e 煤 改 气 后 成 本 统 计 煤 改 气 后 成 本 统 计 时 点 是 2 0 1 9 年 1 0 月 4 四 种 平 菇 栽 培 方 式 比 较 分 析 4 1 不 同 平 菇 栽 培 方 式 在 生 产 中 占 比 由 表 2 可 以 看 出 近 五 年 熟 料 栽 培 平 菇 以 下 称 C 方 式 为 房 山 区 平 菇 主 要 栽 培 方 式 虽 然 占 比 逐 年 下 降 但 仍 处 于 绝 对 优 势 五 年 内 在 生 产 中 占 比 均 在 9 0 以 上 生 料 栽 培 平 菇 以 下 称 A 方 式 发 酵 料 栽 培 平 菇 以 下 称 B 方 式 面 积 较 少 占 比 不 足 1 且 变 化 不 大 发 酵 料 短 时 高 温 灭 菌 料 栽 培 平 菇 以 下 称 D 方 式 近 五 年 栽 培 面 积 成 逐 步 上 升 趋 势 由 2 0 1 5 年 的 1 7 3 4 2 m 2 扩 大 至 2 0 1 9 年 的 8 0 7 0 7 m 2 在 生 产 中 占 北 京 房 山 区 四 种 平 菇 栽 培 方 式 比 较 分 析 张 玉 铎 张 东 雷 郭 永 杰 杨 玉 娟 北 京 市 房 山 区 种 植 业 技 术 推 广 站 北 京 房 山 1 0 2 4 4 6 摘 要 基 于 房 山 区 设 施 平 菇 生 产 实 际 对 该 区 4 种 平 菇 栽 培 方 式 进 行 比 较 分 析 并 从 成 本 投 入 变 动 方 面 分 析 煤 改 气 对 房 山 区 平 菇 生 产 的 影 响 结 果 表 明 栽 培 方 式 D 发 酵 料 短 时 高 温 灭 菌 时 间 短 节 省 燃 料 单 位 投 入 成 本 较 低 生 物 学 效 率 相 对 较 高 关 键 词 平 菇 栽 培 技 术 式 产 投 比 煤 改 气 中 图 分 类 号 S 6 4 6 1 4 文 章 编 号 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 1 0 1 0 0 5 1 0 3 收 稿 日 期 2 0 2 0 0 8 1 9 一 稿 2 0 2 0 0 9 1 1 修 改 稿 基 金 项 目 北 京 市 食 用 菌 产 业 创 新 团 队 B A I C 0 5 2 0 1 9 作 者 简 介 张 玉 铎 硕 士 高 级 农 艺 师 现 主 要 从 事 食 用 菌 栽 培 技 术 研 究 推 广 与 遗 传 育 种 工 作 联 系 电 话 1 8 9 1 1 8 1 5 6 3 2 E m a i l n d y y z 1 6 3 c o m 表 1 房 山 区 平 菇 主 要 栽 培 方 式 及 分 布 区 域 编 号 A B C D 栽 培 方 式 生 料 发 酵 料 熟 料 发 酵 料 短 时 高 温 主 要 分 布 区 域 房 山 区 大 石 窝 镇 南 河 南 尚 乐 等 村 房 山 区 张 坊 镇 大 峪 沟 后 石 门 等 村 房 山 区 应 用 比 较 广 泛 房 山 区 琉 璃 河 镇 石 村 常 舍 西 南 吕 等 村 2 0 2 1 4 3 1 5 1 5 3 张 玉 铎 等 北 京 房 山 区 四 种 平 菇 栽 培 方 式 比 较 分 析 5 12 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 1 期 栽 培 技 术 比也由 0 9 4 上升至 6 6 2 年均增长 1 2 0 9 4 2 不 同 平 菇 栽 培 方 式 适 宜 时 段 比 较 由 表 3 可 见 生 料 A 栽 培 和 发 酵 料 B 栽 培 只 适 宜 低 温 季 节 高 温 季 节 原 料 易 发 酸 发 臭 杂 菌 繁 殖 迅 速 虫 害 严 重 房 山 区 生 料 栽 培 平 菇 一 般 从 当 年 1 0 月 翌 年 3 月 可 装 袋 接 种 发 酵 料 栽 培 平 菇 一 般 在 当 年 9 月 翌 年 4 月 可 建 堆 发 酵 装 袋 接 种 但 是 最 冷 的 1 月 份 由 于 气 温 过 低 如 果 无 保 温 设 施 原 料 很 难 发 酵 C D 方 式 栽 培 平 菇 在 房 山 区 1 1 2 月 都 可 以 不 受 环 境 条 件 影 响 表 3 不 同 平 菇 栽 培 方 式 适 宜 时 段 月 份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 1 2 栽 培 方 式 A 生 料 B 发 酵 料 C 熟 料 D 发 酵 料 短 时 高 温 注 表 示 能 够 栽 培 表 示 不 能 栽 培 4 3 不 同 平 菇 栽 培 方 式 栽 培 袋 规 格 每 袋 干 料 重 及 单 位 投 料 量 的 比 较 由 表 4 可 知 A 方 式 选 用 2 4 c m 5 0 c m 规 格 袋 相 对 袋 规 格 最 大 B 方 式 选 用 2 2 c m 4 8 c m 袋 C 方 式 选 用 2 3 c m 3 8 c m 袋 相 对 袋 规 格 最 小 且 是 单 头 开 口 出 菇 D 方 式 选 用 2 2 c m 4 5 c m 袋 A 方 式 每 袋 装 料 折 干 最 多 C 方 式 最 少 B D 方 式 居 中 上 述 栽 培 袋 规 格 及 装 料 量 是 栽 培 者 长 期 栽 培 实 践 中 总 结 而 得 由 表 4 可 以 看 出 单 位 面 积 投 料 量 最 多 的 栽 培 方 式 为 D 方 式 最 少 的 为 A 方 式 仅 多 4 4 k g 0 2 2 即 无 论 栽 培 袋 规 格 大 小 如 何 每 6 6 7 m 2 投 料 量 都 在 2 0 1 0 0 k g 左 右 不 同 栽 培 方 式 土 地 利 用 率 基 本 相 同 这 也 是 根 据 设 施 情 况 长 期 实 践 积 累 形 成 的 经 验 表 4 不 同 平 菇 栽 培 方 式 栽 培 袋 规 格 每 袋 干 料 重 及 单 位 投 料 量 栽 培 方 式 A B C D 袋 规 格 c m 2 4 c m 5 0 c m 2 2 c m 4 8 c m 2 3 c m 3 8 c m 2 2 c m 4 5 c m 每 袋 折 干 料 k g 1 4 1 0 0 9 1 0 单 位 面 积 摆 放 栽 培 袋 数 袋 1 4 3 4 2 2 0 1 0 5 2 2 3 1 4 2 0 1 2 3 单 位 面 积 投 料 量 k g 2 0 0 7 9 2 0 1 0 5 2 0 0 8 3 2 0 1 2 3 注 单 位 面 积 为 6 6 7 m 2 4 4 不 同 平 菇 栽 培 方 式 发 菌 及 现 蕾 需 时 比 较 由 表 5 可 知 不 同 栽 培 方 式 发 菌 所 需 时 间 差 异 显 著 发 菌 所 需 时 间 最 短 的 是 A 方 式 仅 为 1 8 d 最 长 的 为 D 方 式 为 2 7 d 两 者 相 差 9 d 其 原 因 有 以 下 几 点 生 料 发 酵 料 栽 培 用 种 量 较 多 且 分 层 播 种 所 以 菌 丝 满 袋 时 间 较 短 而 发 酵 料 短 时 高 温 方 式 采 用 塑 料 绳 系 口 通 气 性 较 差 菌 丝 长 速 缓 慢 熟 料 栽 培 采 用 的 是 竹 签 种 加 套 环 报 纸 封 口 透 气 性 相 对 较 好 且 是 立 体 发 菌 所 以 菌 丝 满 袋 时 间 要 快 于 发 酵 料 短 时 高 温 方 式 现 蕾 所 需 时 间 最 长 最 短 分 别 为 D 方 式 A 方 式 两 者 相 差 4 d 相 差 幅 度 明 显 小 于 发 菌 所 需 时 间 这 是 因 为 平 菇 菌 丝 只 有 具 有 一 定 的 成 熟 度 才 能 够 现 蕾 出 菇 即 菌 龄 菌 龄 不 够 即 使 菌 丝 长 满 袋 也 不 会 现 蕾 出 菇 表 5 不 同 平 菇 栽 培 方 式 发 菌 及 现 蕾 所 需 时 间 栽 培 方 式 A B C D 发 菌 所 需 时 间 d 1 8 2 0 2 4 2 7 差 异 显 著 性 P 0 0 5 d c b a 现 蕾 所 需 时 间 d 2 7 2 8 3 0 3 2 差 异 显 著 性 P 0 0 5 c b c a b a 4 5 不 同 平 菇 栽 培 方 式 所 用 菌 种 用 种 量 及 成 本 比 较 由 表 6 可 见 A B D 方 式 所 用 菌 种 均 为 常 规 固 体 菌 种 用 种 量 A 方 式 与 B 方 式 差 异 较 小 D 方 式 与 A B 方 式 差 异 较 大 仅 为 A B 方 式 用 种 量 的 三 分 之 一 C 方 式 采 用 竹 签 种 每 袋 用 一 支 不 同 栽 培 方 式 菌 种 成 本 差 异 显 著 A 方 式 成 本 最 高 其 次 为 B 方 式 再 者 为 D 方 式 成 本 最 低 的 是 表 2 房 山 区 四 种 平 菇 栽 培 方 式 在 生 产 中 占 比 年 度 2 0 1 5 2 0 1 6 2 0 1 7 2 0 1 8 2 0 1 9 A 生 料 面 积 m 2 1 4 6 7 4 1 2 0 0 6 1 2 0 0 6 8 0 0 4 8 0 0 4 占 比 0 8 0 0 6 8 0 7 9 0 6 3 0 6 6 B 发 酵 料 面 积 m 2 7 3 3 7 7 3 3 7 6 0 0 3 6 0 0 3 4 6 6 9 占 比 0 4 0 0 4 1 0 4 0 0 4 7 0 3 8 C 熟 料 面 积 m 2 1 8 0 6 2 3 6 1 7 1 6 1 9 1 1 4 5 4 0 6 0 1 1 9 9 2 6 6 1 1 2 6 5 6 3 占 比 9 7 8 7 9 6 9 8 9 5 7 0 9 4 0 9 9 2 3 5 D 发 酵 料 短 时 高 温 面 积 m 2 1 7 3 4 2 3 4 0 1 7 4 7 3 5 7 6 1 3 6 4 8 0 7 0 7 占 比 0 9 4 1 9 2 3 1 2 4 8 1 6 6 2 5 2d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 1 期 栽 培 技 术 C 方 式 优 势 明 显 表 6 不 同 栽 培 方 式 所 用 菌 种 用 种 量 及 菌 种 成 本 栽 培 方 式 A B C D 菌 种 常 规 菌 种 常 规 菌 种 竹 签 种 常 规 菌 种 用 种 量 4 0 1 5 8 k g 3 6 1 8 9 k g 2 2 3 1 4 支 1 2 0 7 4 k g 菌 种 成 本 元 1 2 0 4 7 4 1 0 8 5 6 7 1 7 8 5 1 3 6 2 2 1 差 异 显 著 性 P C 方 式 D 方 式 B 方 式 投 入 最 多 的 A 方 式 比 投 入 最 少 的 B 方 式 多 投 入 1 3 8 4 0 元 C 方 式 和 D 方 式 投 入 成 本 相 差 较 小 不 同 栽 培 方 式 栽 培 原 料 投 料 量 用 种 量 用 工 量 及 燃 料 用 量 都 不 相 同 造 成 在 单 位 面 积 投 入 上 存 在 显 著 差 异 由 表 8 可 知 四 种 栽 培 方 式 产 量 存 在 显 著 差 异 产 量 最 高 为 A 方 式 产 量 最 低 为 C 方 式 产 投 比 由 高 到 低 为 B 方 式 A 方 式 D 方 式 C 方 式 最 高 为 B 方 式 最 低 为 C 方 式 表 8 不 同 平 菇 栽 培 方 式 投 入 产 出 栽 培 方 式 A B C D 投 入 元 6 7 2 8 0 5 3 4 4 0 5 8 8 9 0 5 7 6 1 0 产 量 k g 2 8 9 0 9 2 3 3 1 8 2 2 4 8 8 2 4 3 4 5 产 投 比 0 4 3 0 1 0 4 3 6 1 0 3 8 2 1 0 4 2 3 1 差 异 显 著 性 P 0 0 5 b a d c 注 投 入 和 产 量 均 按 6 6 7 m 2 计 算 投 入 包 含 原 料 费 用 菌 袋 发 满 前 人 工 费 用 设 施 租 赁 费 用 和 耗 材 费 用 4 8 煤 改 气 后 不 同 平 菇 栽 培 方 式 投 入 成 本 比 较 由 表 9 可 知 A 方 式 和 B 方 式 不 需 要 灭 菌 所 以 不 受 煤 改 气 影 响 C D 与 煤 改 气 前 相 比 C 方 式 增 加 成 本 高 于 D 方 式 其 原 因 可 能 是 C 方 式 灭 菌 时 间 比 D 方 式 长 表 9 煤 改 气 后 不 同 平 菇 生 产 方 式 投 入 成 本 栽 培 方 式 A B C D 灭 菌 成 本 煤 改 气 前 每 t 干 料 元 0 0 6 2 4 3 煤 改 气 后 每 t 干 料 元 0 0 3 7 7 2 6 0 每 6 6 7 m 2 增 加 投 入 元 0 0 6 3 2 4 8 9 4 3 6 6 0 4 成 本 提 高 比 例 0 0 1 0 7 4 7 5 8 5 小 结 对 房 山 区 四 种 平 菇 栽 培 方 式 比 较 分 析 表 明 D 方 式 发 酵 料 短 时 高 温 灭 菌 时 间 短 节 省 燃 料 单 位 投 入 成 本 较 低 生 物 学 效 率 相 对 较 高 栽 培 者 也 可 根 据 实 际 情 况 将 几 种 方 式 优 点 进 行 综 合 应 用 取 长 补 短 对 现 有 方 式 进 行 优 化 改 进 相 应 试 验 表 明 将 D 方 式 的 灭 菌 方 式 应 用 于 C 方 式 这 样 综 合 C 方 式 D 方 式 的 优 点 既 可 实 现 平 菇 周 年 化 栽 培 降 低 灭 菌 燃 料 成 本 和 菌 种 成 本 又 能 缩 短 发 菌 时 间 提 早 现 蕾 加 快 设 施 周 转 速 度 实 现 经 济 效 益 最 大 化 参 考 文 献 1 吕 作 舟 食 用 菌 栽 培 学 M 北 京 高 等 教 育 出 版 社 2 0 0 6 2 1 8 2 张 玉 铎 郭 永 杰 张 东 雷 等 北 京 地 区 耐 低 温 平 菇 菌 株 比 较 试 验 J 中 国 食 用 菌 2 0 1 2 1 2 1 8 2 1 8 3 3 张 玉 铎 徐 凯 张 东 雷 等 9 个 耐 高 温 平 菇 品 种 比 较 试 验 J 北 方 园 艺 2 0 1 2 1 2 1 8 2 1 8 3 4 张 玉 铎 胡 晓 燕 方 芳 芳 等 平 菇 栽 培 料 配 方 比 较 试 验 J 中 国 食 用 菌 2 0 1 4 2 2 7 2 9 5 3