蔬菜生产技术（北方本）（第二版）课件 项目一、蔬菜种类与识别.ppt

讲座1蔬菜的种类与识别 教学要求 掌握蔬菜食用器官分类技术 掌握蔬菜植物学分类技术 掌握蔬菜生态分类技术 掌握蔬菜农业生物学分类技术 食用器官分类 食用器官分类法是按各蔬菜食用器官的类别不同来进行分类 根菜类 直根类 块根类 直根类蔬菜 胡萝卜 根用芥菜 萝卜 牛蒡 以膨大的肉质主根为产品 块根类蔬菜 胡萝卜 根用芥菜 萝卜 葛 番薯 以膨大的肉质侧根为产品 茎菜类 肉质茎类 嫩茎类 块茎类 根茎类 球茎类 鳞茎类 肉茎类蔬菜 莴笋 榨菜 茎用芥菜 茭白 球茎甘蓝 棒菜 茎用芥菜 以肥大的肉质主茎为主要产品 嫩茎类蔬菜 芦笋 竹笋 香椿 以发出的嫩芽为产品 块茎类蔬菜 马铃薯 草石蚕 菊芋 地下侧枝前端膨大为产品 根茎类蔬菜 生姜 莲藕 地下主茎和侧枝膨大形成产品 球茎类蔬菜 芋头 慈姑 以地下短缩茎膨大为产品 荸荠 鳞茎类蔬菜 大蒜 洋葱 以地下短缩茎上的多个侧芽 叶鞘等膨大形成的鳞芽 鳞片包合形成产品 叶菜类 普通叶菜类 结叶球菜类 香辛叶菜类 普通叶菜类 小白菜 菠菜 以发达的叶片或肥大的叶柄为产品 芹菜 结球叶菜类 结球大白菜 结球甘蓝 叶片包合成叶球 以叶球为产品 结球莴苣 香辛叶菜类 芫荽 茴香 以具有挥发性的香辛气味的叶为产品 紫苏 花菜类 花器类 花枝类 花器类蔬菜 金针菜 以花朵为产品 食花南瓜 花枝类蔬菜 花椰菜 以肥大的花薹为主要产品 绿菜花 薹菜 蒜薹 果菜类 瓠果类 浆果类 荚果类 杂果类 瓠果类蔬菜 甜瓜 果实为瓠果的蔬菜 黄瓜 西瓜 浆果类蔬菜 辣椒 番茄 茄子 果实为浆果的蔬菜 人参果 荚果类蔬菜 扁豆 薹菜 豇豆 果实为荚果的蔬菜 杂果类蔬菜 黄秋葵 甜玉米 果实为瓠果 浆果 荚果以外的蔬菜 植物学分类 温度分类法 耐寒性蔬菜 半耐寒性蔬菜 耐寒而适温性广的蔬菜 喜温性蔬菜 耐热性蔬菜 蔬菜生态分类 温度分类法 耐寒性蔬菜 蔬菜生态分类 主要包括除大白菜 花椰菜以外的白菜类 除苋菜 蕹菜以外的绿叶菜类 该类蔬菜性较耐寒 生长期间能够忍耐长时期 1 2 的低温和短期 5 10 的低温 但不耐热 生长的适宜温度为15 20 温度分类法 半耐寒性蔬菜 蔬菜生态分类 主要包括根菜类 大白菜 花椰菜 结球莴苣 马铃薯 蚕豆 豌豆等 该类蔬菜的耐寒和耐热性均较差 生长适宜温度为17 20 大部分蔬菜能忍耐短期 1 2 的低温 产品器官形成期 温度超过21 时生长不良 温度分类法 蔬菜生态分类 主要包括葱蒜类和多年生蔬菜 该类蔬菜生长的适宜温度范围为12 24 耐寒能力较耐寒性蔬菜强 并可耐26 以上的高温 耐寒而适温性广的蔬菜 温度分类法 喜温性蔬菜 蔬菜生态分类 主要包括茄果类 大部分瓜类 大部分豆类 水生蔬菜以及除马铃薯外的薯芋类蔬菜 该类蔬菜生长的适宜温度为20 30 不耐高温 温度超过40 时同化作用小于呼吸作用 也不耐低温 温度低于15 时开花结果不良 10 以下生长停止 遇0 以下温度即死 温度分类法 耐热性蔬菜 蔬菜生态分类 主要包括冬瓜 西瓜 甜瓜 南瓜 丝瓜 豇豆等 该类蔬菜生育期间要求高温 30 左右时的同化作用最强 其中西瓜 甜瓜 豇豆等在40 的高温下仍能生长 光照分类法 强光性蔬菜 中光性蔬菜 弱光性蔬菜 耐阴性蔬菜 根菜类 指以肥大的肉质直根为产品的蔬菜 主要包括萝卜 胡萝卜 根用芥菜 芜菁甘蓝 牛蒡等 指十字花科蔬菜中 以柔嫩的叶丛 肉质茎 叶球或花球等为产品的蔬菜 主要包括大白菜 花椰菜 结球甘蓝 雪里蕻 榨菜等 指以幼嫩的绿叶 小型叶球 嫩茎等为产品的蔬菜 主要包括芹菜 菠菜 莴苣 茼蒿 芫荽 蕹菜 苋菜等 蔬菜农业生物学分类 绿叶菜类 白菜类 茄果类 菠菜 芹菜 莴苣等 大葱 洋葱 韭菜等 黄瓜 西瓜 西葫芦等 蔬菜农业生物学分类 绿叶菜类 葱蒜类 瓜类 菜豆 豇豆 豌豆等 豆类 番茄 茄子 辣椒等 马铃薯 生姜 山药等 香椿 芦笋 金针菜等 莲藕 茭白 慈姑等 平菇 香菇 双孢菇等 蔬菜农业生物学分类 多年生蔬菜 水生蔬菜 食用菌类 薯蓣类 芽苗菜 甜玉米等 其他蔬菜