华南地区辣甜椒的栽培技术模式和典型品种推荐.pdf

2021 2 华南地区辣甜椒的栽培技术模式和典型品种推荐 李育军 1 朱文斌 2 胡航青 3 植石灿 1 秦树香 1 沈文杰 3 1 广东省农业科学院作物研究所 广东省农作物遗传改良重点实验室 广州 510640 2 广州市从化区农业技术推广中心 3 深圳市河田姆生物农业创新有限公司 辣椒起源于拉丁美洲的热带地区 原产国为墨 西哥 8 000 多 a 前印第安人利用过野生辣椒 最早 在 多 a 前由墨西哥东南部特瓦坎谷地印第 安人驯化 栽培 1591 年 明代高濂在 遵生八笺 中 第一次提到 番椒 推测由葡萄牙商人经海路传到 当时的广东澳门半岛 后逐步扩散到其他沿海地 区 再向内陆 西部扩散 1684传到湖南和四川 其 后再传到中国各地 1 辣甜椒 辣椒 甜椒 产业目前已成为我国最大 的蔬菜产业 据不完全统计 近年我国辣甜椒种植 面积超过 2 000 万亩 133 33 万 hm 2 占世界辣甜 椒种植面积的 35 占全国蔬菜种植面积的 10 近几年我国辣甜椒平均年产量约为 2 800 万 t 占 世界辣甜椒总产量的 46 产值超过 700 亿元 为 世界最大的辣甜椒生产国 我国辣甜椒消费人群 5 亿 约占全国人口的 35 7 消费量居全球之首 目 前 贵州 江西 湖南 海南 四川 河北 陕西 湖北 广东等为我国主要的辣甜椒生产地区 很多地方将 辣甜椒产业作为支柱产业进行重点扶持 培养了一 批龙头企业 形成了一批有影响的地方区域品 牌产 品 如 贵 阳 的 老干妈牌油制 辣椒 老干爹调味 品 以 及 湖南的 匡老五 辣业 广东的 茂德 公香辣 酱 等 产 品 提 高 了辣椒 加工产 品 比 重 加上 科研院 校 的科 技支持 辣甜椒 产 品科技 含 量提 升 华 南地区 尤 其 是两 广 海南 云 南 贵州 及 四川 攀枝花 地区 辣甜椒 露 地栽培 模式 不 同 在早 春 时 节 为了 保温 保水 提早 上 市 提 高效益 常采 用早 春高畦 地 膜覆盖 栽培 模式 2 在 晚秋 和 冬季 时 节 为 了 充分 利用 冬季气候温度高 少霜冻 的特点 发展 晚秋 和 冬 种辣椒和甜椒 供应冬春 市 场 经 济效益 可翻 1 番 笔者自 2010 年起 先 后在广东 汕尾 和江门地区 开展引 进 彩 椒品种 无土 栽培 3 和 露 地栽培 试 验 4 为 甜 彩 椒在广东的 示范 推广和进一步生 产发展 提 供 基金项目 2019 年广州市农村科技特派员项目 作物新品种 新模式引进 示范与产业化 GZKTP201913 李育军 1963 男 硕士 研究员 主要研究方向为作物种质 资源 遗传育种栽培与综合利用 E mail 1790643179 收稿日期 2020 12 28 李育军 研究员 现在广东省农业科学院作物研究所工作 农业农村部 作物基因资源与种质创制广东科学观测实验站副站长 华南农业大学农 学院在职研究生导师 科技部和省科技厅科技咨询专家 企业科技特派 员 农村科技特派员 广东农业高新技术企业培育联盟主任委员 民盟广 东省委 十五届 生态环境委员会委员 国家科技进步一等奖 二级证书 1 项 国家科技进步三等奖 1 项 广东省科学技术二等奖 1 项 全国农牧 渔业丰收奖二等奖 1 项 广东省农业技术推广奖一等奖 1 项 农业部科 技进步二等奖 二级证书 1 项 广东省农业科学院科学技术一等奖 1 项 中国遗传学会科普奖 1 项 培育研发新品种 含新品种权 食品新产 品 16 个 发表论文约 100 篇 参编著作 4 部 参订行业标准 1 部 DOI 10 3865 j issn 1001 3547 2021 02 015 中图分类号 S645 9 文献标识码 B 文章编号 1001 3547 2021 02 0040 04 40 2021 2 了参考 1 辣甜椒生物学特性 1 1 形态特征 根 根系较浅 不发达 再生能力差 侧根 2 排 与子叶平行 对氧的要求较高 茎 向上直立生长 二杈或三杈分枝 有腋 芽 萌发能力较弱 株幅较小 茎一般有 2种类型 即无限生长型和有限生长型 叶 单叶互生 可细分为 3个形态类型 即 卵形 卵状披针形 矩圆状卵形 叶全缘 叶面一般 光滑有光泽 花 完全花 单生或簇生 花瓣白色 主枝 近主枝的侧枝上花器一般都正常 果 浆果 果形多样 大小不一 颜色有绿 黄 红 紫 橙 白 黑 胎座发育不全 有较大空腔 甜椒空腔较多 有 3 6 室 而辣椒只有 2室 种子 呈肾形 扁平 表面微皱 淡黄色 千 粒质量一般 5 0 6 0 g 1 2 生育期 发芽期 种子萌动到子叶展开 真叶显露为 发芽期 华南地区 在温湿度适宜 通气良好的环境 条件下 播种到真叶显露需 10 15 d 幼苗期 第 1片真叶显露到第 1个花蕾出 现为幼苗期 在华南地区 此期一般为 30 50 d 结果期 此期开花与结果交替进行 在华南 地区一般为 60 100 d 1 3 对环境条件的要求 温度 辣甜椒一般忌高温暴晒 偏喜温 不 太耐寒冷 在华南地区 种子发芽最适温度 25 30 最低温 15 10 以下一般不能发芽 幼苗期 日温保持在 25 30 夜温 18 25 阴雨天需保温 防霜冻 初花期对温度不那么敏感 夜温保持 15 20 即可 8 9 时 开花结果仍能正常进行 采收后 期 温度如能维持 20 25 果实着色和种子成熟会 比较充分 水分 辣甜椒根系不发达 不耐渍 需水量 不大 水分供应要适当 苗期如水分过多 幼苗会徒 长 形成高脚苗 甚至 诱 发 猝倒病等 开花结果期 若 水分 过 多 空气 相 对湿度大 则 会出现 授粉受精 不 良 果小 等 现 象 还易诱 发 病害 光 照 辣甜椒对日 照 时 数 要求不高 在长 短 日 照 下 均 可开花结果 最适日 照 时 数 为 8 10 h 育苗与 定植 期 间 对光 照 比较敏感 光 照中等强 度较 好 光 照过强 不 利于 生长 还易诱 发 病毒病 和日 灼 病 光 照过 弱 会 造 成 植 株徒长 出现叶 花 果 脱落 现 象 土壤营养 种 植 辣甜椒忌 选 低 洼 地 砂壤 土 黏壤土 或 壤土均 可 但 以 疏松肥沃 排水良好的 砂壤土 最适宜 土壤 需保持较好的通 透性 pH 值 保 持在 6 2 8 5 辣椒不耐 贫瘠 需 肥 量较大 但 耐 肥性 较 差 施肥 宜 少 量多 次 2 辣甜椒栽培模式 季节和茬口安排 露地 栽培 华南地区一般 11月 至 翌年 1月 播 种育苗 2 3 月定植 设施栽培 以 就 地 取材 的 简易设施 塑料 大 棚 和 玻璃 日光温室为主 适播期根 据各 区 域 的气 候情 况 保温 情况 和上 市 时 间 适当 调整 华南地区辣甜椒 栽培模式还 有 早春 地 膜覆盖 栽培及晚秋冬季反季节栽培 这 2种 栽培模式 在 两 广 海 南 云贵川 地区应 用 比较 普遍 华南地区 早 春 地 膜覆盖栽培 可在 晚稻 收 获 后播种育苗 一般在 11 12 月 迟 的可在 翌年 1月 晚秋冬季反季节栽培 一般在 8 10 月 播种育苗 迟 的在 11月 3 辣甜椒品种类型 辣甜椒 按 果形一般可分为 灯笼 椒 长辣椒 簇 生椒 圆 锥 椒 樱桃 椒 5种 灯笼 椒 也叫 甜 柿 椒 菜 椒 甜椒 植 株 粗壮 而高大 叶 矩 圆形或卵形 长 10 13 cm 果 梗 直立或 俯垂 果实大 近 球 状 圆 柱 状或扁 球 状 多 纵沟 顶 端截 形或 稍内陷 基部截 形 且 常 稍 向 内凹入 味 甜 而不辣或 稍带 椒 味 我国 南 北均 有 栽培 市场 上通 常出 售 的 菜 椒即为此 变 种 如 国内品 种 中 椒 5号 中 椒 6号等 长辣椒 株型 矮 小至高大 分枝能力 强 叶 片较小或 中等 果实一般下 垂 先端尖 微 弯曲 似 牛角 羊角 线 形 果 肉薄 或 厚 肉薄 辛 辣 味浓 的 供 干制 腌制 或 制 辣椒 酱 如 陕西 的大 角 椒 肉厚 辛 辣 味 适 中 的 供 鲜食 如 广 椒 6号 长 沙牛角 椒 等 簇生椒 叶 狭 长 果实簇生 向上生长 果色 深红 果 肉薄 辣 味 甚 强 油 分高 多 作干 辣椒 栽培 晚 熟 耐 热 抗病毒 能力 强 按 椒果形状分为三 樱 椒 子 弹头 2个系 列 三 樱 椒在 国内 有 豫选 三 樱 椒 大 角 三 樱 椒 七星 椒 邵阳朝 天椒 等品 种 子 弹头 系 41 列 品种有高棵簇生 矮棵簇生 圆锥椒 植株矮 果实圆锥形或圆筒形 多 向上生长 味辣 主要有鸡心辣 黑弹头等 鸡心辣 为云贵地方品种 云南称鸡心辣 贵州则称其为小 辣椒或遵椒 2号 樱桃椒 叶中等 圆形 卵圆形或椭圆形 果 小如樱桃 圆形或扁圆形 红 黄或微紫色 辣味甚 强 作干辣椒或供观赏 如成都的扣子椒 五色椒 等 樱桃类朝天椒品种有樱桃辣 云南建水县的地 方品种 又称团辣 日本五彩樱桃椒 黑珍珠 幸运 星 樱桃辣椒等 4 华南地区辣椒栽培技术关键 4 1 品种选择 华南地区应根据不同季节和市场需求选择高 产 品质好 抗逆性强 抗病性强的品种 表 1 4 2 播种育苗 大田种植每 667 m 2 用种量露地育苗 30 g 左 右 穴盘或营养杯育苗 20 g 左右 常采用穴盘 营 养杯和苗床育苗 春种育苗用小拱棚或大棚保温 秋种育苗需防暴雨和暴晒 育苗土选用专用育苗基 表 1 华南地区主要推荐典型品种 品种 来源 特性 类型 广椒 6号 原广东农科集团 良种苗木中心 2008年通过广东省审定 植株生长势强 中熟 羊角形 商品率 95 5 以上 味微辣 品质较好 中抗疫病 抗炭疽病和病毒病 耐寒性强 耐热性较强 耐涝性中等 适宜 广东各地春 秋栽培 注意防控青枯病 长辣椒 粤红 3号 广东省农业科学 院蔬菜研究所 2016年通过广东省审定 长辣椒尖角类杂交一代品种 中熟 播种至始收春季 100 d 秋季 78 d 丰产性好 抗青枯病 感疫病 田间表现耐热性 耐寒性 耐涝性和 耐旱性强 适宜华南地区辣椒产区春 秋季种植 栽培上要注意防治疫病 湘辣 3号 湖南省农业科学 院蔬菜研究所 丰产性好 商品性好 适应性强 植株生长势较强 挂果能力强 单株结果数 80个左 右 单株鲜椒产量 800 g 左右 每 1 hm 2 平均产干椒 4 500 kg 左右 易 干 制 干 制后 果形 直 少皱 半透明 深 红色 籽少 味辣 有 辛香气 味 该 品种耐 瘠薄 耐 湿 性 耐 热性 耐旱性强 较抗病毒病 白绢 病 疫病等 株高 65 cm 开展度 88 cm 75 cm 果 实 细 羊角形 老 熟果 深 红色 果实 纵径 16 cm 横径 1 3 cm 肉厚 0 13 cm 单果质量 11 g 中椒 5号 中 国 农业科学院 蔬菜 花卉 研究所 1994 年通过 北京 市审定 中 早 熟 连续 结果性强 果色 绿 单果质量 80 100 g 味 甜 抗病毒病 华南 华东 华中 华 北 地区均 可 种植 667 m 2 定植 4 500 5 000 株 灯笼 椒 禄 星 广东省良种 引进 服务公司 观赏 食 用 两 用椒 长势 旺盛 抗病性强 坐 果率高 生育 期约 90 d 植株 整齐度 较 高 属无限 生长型 果长 3 5 cm 横径 5 6 cm 单果质量 43 g 成熟 后 为 亮 黄色 果实 一 致 性好 广东地区 可周 年种植 建 议 保 护 地栽培 667 m 2 种植 1 500株左右 红 晶 广东省良种 引进 服务公司 优秀泡 椒品种 果圆锥形 果色 由绿转 为鲜红 辣味 香浓 果长 3 4 cm 植株生长势 强 适应广 抗性好 结果能力强 产量较高 广东地区春植 1 3 月 秋植 7 9 月 建 议 每 667 m 2 定植 2 000株左右 注意 加 强 肥 水 管理 及时 防治病 虫害 适 时 采收 樱桃椒 樱桃辣 云南省建水县 地方品种 也 称团辣 中熟 植株生长势中等 坐 果多 果单生 果 顶 向上 嫩 熟果 绿 色 老 熟果 鲜红色 果实 呈 小圆 球 形 似 樱桃 果实基 部宿存花萼 平 展 果 顶 平圆 果长 2 1 2 4 cm 果 肉厚 胎座 大 种子较多 每 100 g 鲜果 含维 生 素 C 76 87 mg 还 原 糖 1 64 g 干 物 质 13 8 g 辣味 浓 有 清香 味 鲜 食 加工兼 用 最 宜 粉碎盐渍 耐 瘠 耐 旱 适应性强 对 土 壤 要求不高 适宜 在 云南 贵州等省 部分 地区栽培 红 颜 广 西万川 种业 有 限公司 早 中熟 果长 8 10 cm 单果质量 5 6 g 果 柄硬 易 采 摘 易 保鲜 幼 果 深绿 色 中熟 果 橘 红色 老 熟果鲜红色 果形 整齐 一 致 果色 靓丽迷人 果 肉 特 硬 皮厚 心实 不 易 变软 香 辣味 佳 植株高大 生长势 旺 坐 果率高 连续 结果能力强 抗性强 较抗病 毒病 耐高温高 湿 簇生 朝天椒 遵辣 2号 贵州省遵 义 市 农业科学研究所 2010年贵州省审定品种 干鲜 两 用型 全 生育 期 210 d 从 定植至采收 75 d 左右 株 高 77 8 cm 株 幅 57 9 cm 分枝 较多 叶 片浓绿 色 果实朝天 散 生 青果 绿 色 老 熟果 深 红色 果表 光滑 圆锥形 果长 4 2 cm 横径 2 0 cm 单果鲜质量 5 7 g 干质量 1 5 g 单株结果 43个 单果种子 103粒 种子 千粒 质量 6 2 g 辣味 浓 商品性好 圆锥椒 2021 2 42 质 或水稻土 薯类土和豆类土 播种前 用 10 磷 酸三钠溶液浸种 20 min 预防病毒病的发生 冬春 播种需适当催芽 育苗期间 适当控制水分 保持土 壤湿润不积水 并注意预防猝倒病和斜纹夜蛾 一 般苗期春种追肥 3次 秋种 2次 移植前 1 2 d 可 追肥 1次 春种苗期较长 秋种苗期较短 4 3 选地施肥 宜选择地势较平 耕层较深 排灌较方便 保水 保肥性能较好 前作为非辣椒 番茄 茄子 马铃薯 和花生的地块 广州地区辣椒适播期春种为 11月 至翌年 2月 秋种为 7月中旬至 8月下旬 作畦前 先施足量的有机肥 磷肥 钾肥或复合肥 如 667 m 2 施 45 有机肥 1 000 kg 过磷酸钙 30 kg 硫酸钾 20 kg 4 4 整地密植 选地后 深翻 晒白 碎土 配合施基肥后起畦 一般 140 cm 左右包沟起畦 畦高 30 cm 株行距约 30 cm 双行单株或双行双株 定植时不伤根 定植 后及时淋足定根水 4 5 肥水管理 华南地区 春种时植株封行后注意控制水肥 秋种前期确保水肥充足 以促进前期生长 初花期 忌过多氮肥 进入采收期后 每采收 1 2 次需追肥 1次 每次每 667 m 2 施三元复合肥 15 20 kg 5 华南地区甜彩椒栽培要点 5 1 甜彩椒品种特征 甜彩椒也叫菜椒 甜柿椒 灯笼椒 果实大 果 肉厚 单果质量 200 500 g 果肉厚度达 5 8 mm 果 皮富有光泽 色泽艳丽多彩 口感甜脆 营养价值 高 适合生食 甜彩椒植株长势较强 较耐低温弱 光 容易感染病毒 适合在设施内栽培 根据当地气 候条件 大棚质量或大棚内温度情况选择合适的 品 种 可 参考表 1 华南地区 夏季 一般宜选择较耐 热 的 品 种 因 为 夏季炎热 高温 常伴 有大量 降雨 不 利 喜 低温 凉爽 的甜彩椒生长 甜彩椒 对 温度 要求 较 高 生长 最 适温 15 25 低 于 10 开 花 结 果不 良 超 过 30 则 不易 坐 果 直接影响产 量 后期 还 会烂 果 甚 至 引发 病 害 5 2 栽培要点 适播期 华南地区一般秋 季 至初春较适宜 甜彩椒生长 广 州地区 通常 8月中下旬育苗 9月 中旬后定植 10月 天 气 转凉 有 利于其开 花 结 果 因 第 1批 果 占全季产 量的 60 以 上 11月前 第 1批 果如能 挂满 每株 坐 果 6 7个 则 大 概率 能 丰产稳 产 且此 期间的温度气候条件也 最 有 利于 甜彩椒的 生长 一般 12月时 就 可 收第 1批 果 整枝 甜彩椒 主要 采 取 双 秆整枝 或三 秆整 枝 每株选 留 2 3 个主枝 门 椒花 蕾 及 早疏去 单株 同 时 结 果不 超 过 6 个 整个 生长期每株 结 果 20个 左右 中后期注意 吊绳牵引 防倒 伏 保花保果 甜彩椒可以 通 过 喷 施生长 调节 剂 保花保果 如 喷 施 A 液 复 硝酚 钠 0 03 g mL B 液 赤霉素 0 10 g mL 2 4 D 钠 盐 0 01 g mL 萘乙 酸钠 盐 0 10 g mL 就 能 获得 较好的 效 果 采 收标准 黄 红 橙 色 品 种 在果实充分长 大并 全转 色时采 收 白 紫 色 品 种在果实 停止膨 大 且 果肉充分 变 厚 果皮 具 有光泽时采 收 采 收 方 法 用 专 用 工具 或 剪刀从 果 柄与 植 株 连接处剪断 忌用 手扭断 以 免损 伤植株 采后 处理 按 果实大 小 质量好 坏 分 成 不 同 等级 用 薄膜托盘 塑料盒等密 封包 装 每 个托盘 盒 可 装 2 3 种 颜 色的果实 便 于 食用时 搭 配 参考文献 1 张林海 一 部反映 辣椒前 世今 生 简明 实用的 宝典 蔬 菜 图说 辣椒的 故事 评介 J 科学 2019 71 1 59 61 2 邹学校 雷建军 袁希汉 等 中 国蔬 菜实用 新技术 大 全 M 北京 北京科学技术出版社 2004 3 牛玉 史小美 李 育 军 等 彩椒 品 种的 无 土栽培 试验筛 选 与评 价 J 广东农业科学 2011 19 52 53 4 牛玉 李 育 军 曹振木 等 彩椒 品 种 引 进 筛 选 试验 J 广东 农业科学 2012 24 40 44 粤 红 3号 2021 2 43