蔬菜生产技术（北方本）课件 12.3　大蒜生产技术.ppt

葱蒜类蔬菜生产技术 项目十二 模块3大蒜生产技术 教学要求 了解大蒜的生产特性 掌握大蒜的品种选择技术 掌握大蒜的播种技术 掌握大蒜的田间管理技术 掌握大蒜主要病虫害防治技术 掌握大蒜采收和采后处理技术 大蒜 大蒜为百合科葱属植物 原产西亚和中亚 大蒜中含有大蒜素 具杀菌效力 享有 天然抗生素 地里长出的青霉素 之称 为国际公认的保健蔬菜 另外 大蒜也是人类日常生活中不可缺少的调料 特别是在凉拌菜中 既可增味 又可杀菌 我国是全球最大的大蒜生产国 常年种植面积为20 30万公顷 产量为400万吨 居世界首位 约占世界总产量的1 4 我国也是全球最大的大蒜出口国 出口量约占世界大蒜贸易量的90 生产基地建立 1 选择无污染和生态条件良好的地域建立生产基地 2 产地空气环境质量 农田灌溉水质质量以及土壤环境质量均应符合NY T391 2000标准要求 3 土壤肥力应达到NY T391 2000规定的二级以上标准 种类品种选择 紫皮蒜 白皮蒜 紫皮蒜 外皮浅红或深紫色 蒜瓣少而大 辛辣味浓 蒜薹肥大 产量高 品质好 耐寒力较弱 多分布于东北 西北 华北等地 作春季播种 外皮白色 有大小瓣之分 其生长势强 耐寒性亦强 耐贮运 但抽薹力弱 蒜薹产量较低 多作秋季播种 白皮蒜 整地施肥 做畦 整地施肥春播在前茬作物收获后于冬前施足腐熟的有机肥进行深耕 翌春土壤解冻后及时将地面整平耙细 秋播应在前茬作物收获后翻地施肥 做畦宽度1 3 1 5m的平畦 地膜覆盖栽培多采用小高畦 一般畦高10 15cm 宽70cm 沟宽20cm 播种 选种 种瓣处理 选择纯度高 蒜瓣肥大 色泽洁白 顶芽粗壮 春播 基部见根的突起 无病斑 无损伤的蒜瓣 分级 去踵 选种 种瓣处理 播种密度 播种方法 早熟品种行距14 17cm 株距7 8cm晚熟品种行距16 18cm 株距10cm左右 每667m2用种量100 150kg 播种密度 播种方法 一种是插种 即将种瓣插入土中 播后覆土 踏实 二是开沟点播 即将种瓣点播于沟中 播后覆土厚度2cm左右 用脚轻度踏实 浇透水 排种时应使种瓣的背腹连线与沟向平行 以便蒜苗展开的叶片与行向垂直 开沟点播 开沟 浇水 播种 覆土 田间管理 出土前后 采薹后 播种后保持土壤湿润 出土时发生跳瓣现象时 应及时上土 出土后多次中耕松土 4叶1心时结合中耕前的浇水进行施肥 蒜薹伸长期 5 6d浇1次水 隔两水施1次肥 每次每667m2施硫酸钾或复合肥10 15kg 或腐熟的优质大粪干1000kg 采薹前3 4d停止浇水 出土前后 采薹后 蒜薹伸长期 追施促头肥 667m2施腐熟的豆饼50kg 或复合肥15 20kg 并立即浇水 以后4 5d浇水一次 收获前1周停止供水 出土前后 采薹后 蒜薹伸长期 收获 蒜薹收获蒜薹弯曲呈大秤钩形时收获 采用提薹法 采苔宜在晴天中午进行 抽苔时勿用力过猛 以免损伤蒜头和根系 影响蒜苔质量 蒜头收获采薹后约20d左右 当大蒜基部的叶片大多枯黄 上部的叶片退色 由叶尖向叶耳逐渐呈现干枯 且假茎松软时及时收获 采后处理 晾晒 大蒜收获后 排放在干燥的地面上 在阳光下晾晒2 4d 使叶鞘 鳞片 鳞茎充分干燥脱水 达到7成干 假茎变软即可编辫 也可削去根须和假茎散头包装 贮藏 主要有挂藏 架藏 凉棚藏 窖藏等 包装 将大蒜按要求编织成串或装箱或用专用网袋包装 包装箱中散放大蒜 要适当切除根茎 成串大蒜每串大蒜数量要一致 根茎须平整切除 成捆的干或半干大蒜 每捆大蒜数量不低于6头 根茎必须干净的切除 生物学特性 生育周期 对环境条件的要求 形态特征 形态特征 根 茎 叶 花 气生鳞茎 弦线状须根系 着生于短缩茎基部 以蒜瓣背面基部为多 腹面根系较少 包括短缩茎 假茎 鳞茎 气生鳞茎重量超过0 1g的可留作种用 由叶片 叶鞘组成 叶片为带状 表面有少量蜡粉 互生 叶鞘圆筒形 着生于短缩茎上 生殖生长期 茎盘上端中部的顶芽分化为花芽 以后抽生成花薹 蒜薹 花薹顶端着生总苞 在总苞内有花和气生鳞茎 花多败育或退化 生育周期 萌芽期从大蒜解除休眠后播种至初生叶展开 秋播大蒜需7 10d 春播蒜需15 20d 幼苗期由初生叶展开到生长点不再分化叶片为止 秋播大蒜需5 6个月 春播蒜仅为25d左右 花芽及鳞芽分化期由花芽和鳞芽分化开始到分化结束为止 一般需10 15d 蒜薹伸长期指蒜薹开始伸长至采收的一段时间 持续时间约30d 鳞芽膨大期从鳞芽分化结束至鳞茎 蒜头 收获为止 此期持续50 60d 休眠期蒜头收获后即进入生理休眠期 一般早熟品种约65 75d 而晚熟品种的休眠期仅35 45d 对环境条件的要求 温 光 水 喜湿润 怕干旱 肥 鳞茎 茎盘 鳞茎 花茎 芽孔