黑皮鸡枞菌工厂化免覆土周年高效栽培技术.pdf

2 0 2 2 3 食 药 用 菌 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 免 覆 土 周 年 高 效 栽 培 技 术 黑 皮 鸡 枞 菌 学 名 卵 孢 长 根 菇 又 名 长 根 菇 长 根 小 奥 德 蘑 长 根 金 钱 菌 露 水 鸡 枞 等 从 属 真 菌 门 担 子 菌 亚 门 层 菌 纲 伞 菌 目 白 蘑 科 小 奥 德 蘑 属 因 其 通 体 暗 褐 色 形 似 鸡 枞 故 商 品 名 叫 黑 皮 鸡 枞 菌 其 子 实 体 富 含 蛋 白 质 氨 基 酸 真 菌 多 糖 微 量 元 素 等 营 养 物 质 具 有 较 高 的 食 用 价 值 还 具 有 抗 肿 瘤 降 血 压 降 血 脂 改 善 肠 道 抗 菌 和 抗 氧 化 等 药 理 作 用 该 菇 味 道 鲜 美 柄 脆 可 口 软 滑 脆 嫩 深 受 消 费 者 喜 爱 黑 皮 鸡 枞 菌 为 中 高 温 型 食 用 菌 自 然 条 件 下 只 能 在 温 度 较 高 的 季 节 种 植 因 其 属 于 土 生 木 腐 菌 一 般 需 要 覆 土 栽 培 采 收 时 子 实 体 会 带 有 泥 沙 人 工 清 理 耗 时 耗 力 耗 工 效 率 低 笔 者 在 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 栽 培 长 期 实 践 中 总 结 出 一 套 免 覆 土 高 效 栽 培 模 式 比 传 统 覆 土 栽 培 更 省 工 省 料 菇 品 采 收 更 干 净 更 容 易 工 作 环 境 明 显 改 善 工 作 效 率 大 幅 提 高 目 前 该 技 术 已 在 广 东 梅 州 市 应 用 推 广 并 成 为 当 地 特 色 食 用 菌 产 业 之 一 一 厂 房 布 局 菇 房 布 局 应 根 据 实 际 生 产 栽 培 工 艺 流 程 结 合 地 形 地 貌 自 然 环 境 工 厂 年 产 能 和 交 通 条 件 等 进 行 总 体 设 计 栽 培 架 以 操 作 方 便 为 原 则 不 宜 过 高 过 宽 菇 床 两 边 及 中 间 设 置 走 道 以 方 便 操 作 二 菌 种 制 作 工 厂 化 栽 培 可 选 用 液 体 菌 种 或 固 体 菌 种 为 保 证 菌 种 质 量 试 管 一 级 母 种 应 从 有 资 质 可 靠 的 单 位 购 买 种 性 清 晰 栽 培 性 状 明 确 的 菌 种 进 行 扩 繁 1 固 体 菌 种 培 养 基 及 其 制 作 1 试 管 母 种 培 养 基 配 方 去 皮 马 铃 薯 2 0 0 克 葡 萄 糖 2 0 克 琼 脂 粉 2 0 克 磷 酸 二 氢 钾 3 克 硫 酸 镁 1 5 克 维 生 素 B 1 3 0 毫 克 蒸 馏 水 1 升 p H 值 自 然 2 试 管 母 种 制 作 用 已 灭 菌 的 接 种 钩 勾 取 1 块 0 5 平 方 厘 米 的 活 化 固 体 菌 种 种 块 放 入 斜 面 试 管 中 央 于 2 5 恒 温 培 养 箱 避 光 培 养 7 天 获 得 一 级 母 种 备 用 2 原 种 栽 培 种 培 养 基 及 其 制 作 1 9 N O N G C U N X I N J I S H U 农 村 新 技 术 食 药 用 菌 种 植 1 原 种 栽 培 种 培 养 基 配 方 棉 籽 壳 7 8 麸 皮 2 0 石 灰 1 碳 酸 钙 1 含 水 量 6 0 6 5 2 原 种 栽 培 种 制 作 原 材 料 混 匀 后 及 时 装 袋 灭 菌 原 种 栽 培 包 采 用 规 格 为 1 5 厘 米 3 3 厘 米 0 0 0 5 厘 米 的 聚 丙 烯 塑 料 袋 栽 培 种 栽 培 包 采 用 规 格 为 1 8 厘 米 3 6 厘 米 0 0 0 5 厘 米 的 聚 丙 烯 塑 料 袋 1 2 1 0 1 5 兆 帕 高 压 灭 菌 3 小 时 菌 袋 冷 却 至 室 温 后 在 无 菌 条 件 下 接 种 1 支 试 管 种 2 0 毫 米 2 0 0 毫米 接种 3 4 包原种 1 包原种接 种 2 0 3 0 包 栽 培 种 接 种 后 在 2 5 培 养 室 内 避 光 培 养 3 液 体 菌 种 1 三 角 瓶 菌 种 培 养 基 配 方 去 皮 马 铃 薯 2 0 0 克 葡 萄 糖 2 0 克 磷 酸 二 氢 钾 3 克 硫 酸 镁 1 5 克 维 生 素 B 1 3 0 毫 克 蒸 馏 水 1 升 p H 值 自 然 2 扩 大 液 体 菌 种 培 养 基 配 方 豆 粕 粉 6 克 白 糖 2 0 克 蛋 白 胨 1 5 克 磷 酸 二 氢 钾 0 6 克 硫 酸 镁 0 6 克 水 1 升 p H 值 自 然 3 三 角 瓶 液 体 种 制 作 用 已 灭 菌 的 接 种 勾 勾 取 1 0 块 0 5 平 方 厘 米 的 试 管 母 种 种 块 接 种 至 装 有 2 5 0 毫 升 液 体 培 养 基 的 三 角 瓶 5 0 0 毫 升 中 置 于 旋 转 式 摇 床 2 5 1 4 0 转 分 钟 振 荡 培 养 5 天 获 得 二 级 菌 种 备 用 4 扩 大 液 体 菌 种 制 作 将 培 养 好 的 三 角 瓶 液 体 种 在 无 菌 条 件 下 接 种 至 装 有 新 鲜 液 体 培 养 基 的 发 菌 罐 中 接 种 量 为 1 0 2 5 通 气 量 1 1 体 积 比 培 养 3 4 天 获 得 液 体 菌 种 备 用 三 菌 包 制 作 与 接 种 生 产 上 均 采 用 袋 料 栽 培 用 工 厂 化 专 业 机 械 进 行 拌 料 装 袋 灭 菌 接 种 等 栽 培 配 方 根 据 当 地 原 料 资 源 情 况 因 地 制 宜 选 用 配 方 常 用 配 方 棉 籽 壳 4 0 杂 木 屑 3 0 麦 皮 1 5 豆 粕 粉 5 玉 米 粉 8 石 灰 1 碳 酸 钙 1 含 水 量 6 0 6 5 棉 籽 壳 7 8 麸 皮 2 0 石 灰 1 碳 酸 钙 1 含 水 量 6 0 6 5 杂 木 屑 预 湿 发 酵 1 5 天 其 他 主 料 提 前 预 湿 待 其 充 分 吸 湿 后 加 入 辅 料 保 持 含 水 量 6 0 6 5 培 养 料 p H 值 8 0 左 右 搅 拌 均 匀 后 机 械 装 袋 选 用 规 格 为 1 8 厘 米 3 6 厘 米 0 0 5 厘 米 的 聚 丙 烯 塑 料 袋 每 袋 湿 重 约 1 2 千 克 干 料 约 4 0 0 克 采 用 高 压 灭 菌 0 1 5 兆 帕 1 2 1 保 持 6 7 小 时 灭 菌 结 束 后 待 锅 内 压 力 降 至 0 温 度 降 至 6 0 以 下 时 开 锅 出 炉 将 菌 包 移 至 冷 却 室 待 菌 包 温 度 降 至 常 温 后 移 至 消 毒 好 的 接 种 室 进 行 无 菌 操 作 接 种 1 袋 菌 种 1 8 厘 米 3 6 厘 米 可 接 种 6 0 7 0 袋 一 头 接 种 接 种 量 为 3 5 液 体 菌 种 接 种 量 为 每 袋 2 5 3 0 毫 升 四 菌 包 培 养 接 种 后 将 菌 包 移 入 消 毒 好 的 培 养 房 在 黑 暗 条 件 下 培 养 温 度 控 制 在 2 1 2 5 不 宜 低 于 2 0 或 高 于 2 8 空 气 相 对 湿 度 控 制 在 7 0 左 右 培 养 室 应 保 持 空 气 新 鲜 适 当 通 风 换 气 在 适 宜 条 件 下 4 5 5 5 天 菌 丝 长 满 菌 包 从 营 养 生 长 阶 段 菌 丝 长 满 到 生 殖 生 长 阶 段 子 实 体 发 生 需 要 1 0 1 5 天 的 过 渡 期 此 时 要 将 培 养 温 度 降 至 1 3 1 7 后 继 续 培 养 当 基 料 表 面 出 现 黑 褐 色 分 泌 物 或 出 现 凸 起 原 基 时 表 明 菌 丝 已 达 到 生 理 成 熟 即 可 进 入 出 菇 管 理 环 节 在 适 温 条 件 下 培 养 6 0 天 后 可 以 达 到 生 理 成 熟 五 免 覆 土 出 菇 管 理 将 达 到 生 理 成 熟 的 菌 包 移 至 菇 房 2 0 2 0 2 2 3 食 药 用 菌 打 开 袋 口 后 整 齐 摆 放 在 床 架 上 无 需 覆 土 保 持 房 间 空 气 相 对 湿 度 8 0 以 上 光 照 6 0 0 8 0 0 勒 克 斯 同 时 利 用 4 6 温 差 刺 激 菇 蕾 形 成 菇 房 内 温 度 控 制 在 2 3 2 8 注 意 通 风 二 氧 化 碳 浓 度 宜 低 于 3 0 0 0 毫 克 升 条 件 适 宜 时 7 1 0 天 即 可 出 现 大 量 原 基 出 菇 时 间 早 于 覆 土 栽 培 原 基 长 出 后 空 气 相 对 湿 度 增 加 至 9 0 9 5 同 时 增 加 通 风 频 率 二 氧 化碳 浓度 保持 在 1 0 0 0 2 0 0 0 毫克 升 菇 房 温 度 保 持 在 2 4 2 6 菇 蕾 继 续 生 长 5 7 天 菌 柄 长 5 7 厘 米 菌 盖 未 开 伞 八 成 熟 之 前 采 收 刺 激 菇 蕾 发 生 是 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 免 覆 土 栽 培 技 术 的 关 键 传 统 覆 土 栽 培 因 有 土 壤 作 为 保 温 保 湿 媒 介 菌 包 没 有 直 接 与 空 气 接 触 周 围 小 环 境 变 化 较 小 免 覆 土 栽 培 则 因 菌 包 直 接 与 空 气 接 触 小 环 境 受 外 界 影 响 大 温 度 湿 度 二 氧 化 碳 浓 度 等 不 适 宜 均 会 导 致 子 实 体 不 发 生 或 较 少 发 生 影 响 产 品 品 质 六 采 收 与 保 鲜 采 收 时 握 住 菌 柄 下 半 部 轻 轻 拔 起 免 覆 土 栽 培 的 黑 皮 鸡 枞 菌 无 根 易 与 培 养 基 分 离 且 不 带 任 何 泥 沙 产 品 干 净 采 收 快 效 率 高 采 收 后 立 即 放 置 在 4 冷 却 室 中 预 冷 并 用 刀 具 削 去 菌 柄 基 部 然 后 按 标 准 进 一 步 分 级 一 级 菇 菌 柄 宽 1 5 毫 米 以 上 菌 盖 未 开 伞 基 部 明 显 膨 大 菌 肉 厚 实 二 级 菇 菌 柄 宽 1 2 1 5 毫 米 菌 盖 未 开 伞 基 部 稍 膨 大 菌 肉 厚 实 三 级 菇 菌 柄 宽 1 0 1 2 毫 米 菌 盖 未 开 伞 基 部 上 下 同 宽 菌 柄 伸 长 菌 肉 结 实 四 级 菇 菌 柄 宽 8 1 0 毫 米 菌 盖 未 开 伞 基 部 上 下 同 宽 菌 柄 伸 长 五 级 菇 菌 柄 宽 8 毫 米 以 下 菌 盖 未 开 伞 基 部 上 下 同 宽 菌 柄 伸 长 次 品 菇 菇 体 不 完 整 有 损 伤 或 菌 盖 完 全 开 伞 等 按 照 不 同 标 准 打 包 分 级 后 进 行 冷 链 鲜 销 全 程 保 持 0 4 黑 暗 条 件 运 输 与 贮 藏 空 气 相 对 湿 度 8 0 左 右 一 般 保 鲜 期 可 达 8 1 0 天 七 转 潮 管 理 采 收 完 的 菌 包 进 入 转 潮 管 理 室 内 空 气 相 对 湿 度 降 至 7 0 左 右 温 度 保 持 在 1 9 2 1 黑 暗 条 件 注 意 通 风 二 氧 化 碳 浓 度 控 制 在 3 0 0 0 毫 克 升 以 下 养 菌 5 7 天 再 通 过 加 大 温 差 刺 激 进 入 下 一 潮 出 菇 管 理 可 参 照 免 覆 土 出 菇 管 理 一般 1 0 1 5 天可生产 1 茬 比传统 覆 土 栽 培 缩 短 5 天 以 上 可 连 续 采 收 1 2 个 月 转 化 率 可 达 8 0 以 上 转 潮 管 理 是 黑 皮 鸡 枞 菌 工 厂 化 免 覆 土 栽 培 的 重 要 2 1 N O N G C U N X I N J I S H U 农 村 新 技 术 食 药 用 菌 种 植 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 蘑 菇 菌 种 不 成 活 如 何 补 救 环 节 转 潮 时 间 的 长 短 对 产 量 和 品 质 有 一 定 影 响 时 间 过 短 菌 丝 养 分 积 累 不 足 过 快 进 入 出 菇 阶 段 子 实 体 发 生 量 少 产 量 低 转 潮 养 菌 时 间 过 长 菌 丝 积 累 的 养 分 会 损 耗 且 会 延 长 栽 培 周 期 工 厂 化 生 产 设 施 设 备 利 用 率 降 低 成 本 增 加 八 病 虫 害 防 控 黑 皮 鸡 枞 菌 易 受 青 霉 木 霉 黏 菌 等 杂 菌 及 跳 虫 等 危 害 病 虫 害 管 理 以 预 防 为 主 在 菇 房 内 放 置 杀 虫 灯 诱 杀 剂 黄 板 等 若 发 现 黏 菌 青 霉 木 霉 等 污 染 菌 包 要 及 时 清 理 切 断 传 染 源 并 在 其 发 生 位 置 撒 适 量 生 石 灰 营 造 一 个 强 碱 性 环 境 加 强 工 厂 卫 生 管 理 工 人 进 出 菇 房 要 更 换 衣 服 消 毒 等 完 成 出 菇 的 菇 房 要 及 时 清 理 废 菌 包 深 度 清 洗 干 净 空 置 数 天 彻 底 消 毒 后 再 投 入 使 用 据 中 国 蔬 菜 肖 自 添 凌 宏 通 曾 令 贤 何 焕 清 林 新 彭 洋 洋 李 钦 艳 卓 国 宁 文 蘑 菇 菌 种 投 入 实 际 生 产 后 有 时 不 能 恢 复 生 长 或 是 不 吃 料 主 要 有 以 下 原 因 1 培 养 料 偏 干 菇 房 保 湿 性 能 又 较 差 使 菌 种 不 能 恢 复 生 长 2 培 养 料 中 游 离 氨 太 多 菌 丝 被 氨 气 杀 伤 3 培 养 料 理 化 性 质 差 发 黏 并 有 酸 臭 味 料 中 带 有 许 多 杂 菌 等 影 响 菌 种 的 恢 复 和 定 植 4 培 养 料 的 酸 碱 度 不 合 适 p H 值 太 低 菌 丝 不 易 定 植 5 菌 种 死 亡 或 衰 老 蘑 菇 菌 种 不 成 活 的 补 救 方 法 1 查 明 菌 种 不 成 活 或 不 定 植 的 原 因 后 要 立 即 采 取 相 应 的 措 施 进 行 补 救 若 是 培 养 料 偏 干 则 应 喷 水 调 节 好 湿 度 并 用 报 纸 覆 盖 以 保 持 料 面 湿 度 但 每 天 要 掀 开 1 2 次 约 1 星 期 可 以 看 到 菌 丝 恢 复 生 长 2 菌 种 已 干 死 的 要 重 播 若 是 氨 气 造 成 这 是 最 常 见 的 如 氨 味 不 严 重 可 打 开 全 部 门 窗 2 天 后 再 试 播 1 瓶 菌 种 若 能 成 活 可 大 面 积 播 种 否 则 要 马 上 翻 拌 培 养 料 继 续 通 风 等 氨 臭 消 失 试 播 成 活 后 才 可 大 面 积 播 种 同 时 防 止 因 通 风 而 导 致 培 养 料 偏 干 3 若 是 培 养 料 太 湿 则 要 加 强 菇 房 通 风 若 是 培 养 料 酸 性 太 强 要 拌 入 一 些 石 灰 粉 若 发 现 料 中 带 有 杂 菌 则 要 选 用 生 命 力 较 旺 盛 的 菌 种 并 加 大 播 种 量 使 蘑 菇 菌 丝 的 生 长 速 度 超 过 杂 菌 农 业 百 科 2 2