食用菌生产用药安全管控技术性指导意见.pdf

当前位置 首页 机构 农产品质量安全监管司 风险评估 食用菌生产用药安全管控技术性指导意见 日期 2023 01 28 作者 来源 字号 大 中 小 打印本页 食用菌生产用药安全管控技术性指导意见 食用菌是优势特色产业之一 产量 产值位居全国前列 是乡村振兴的支 柱产业 近年来 在质量安全监管中发现 一些菇农原料把控不够严 缺乏科 学用药 规范用药常识 抽检产品存在毒死蜱 对硫磷 硫丹 多菌灵 腐霉 利等农药残留风险隐患 在银耳 猴头菇 木耳 茶树菇 秀珍菇等品种上偶 有检出 为确保食用菌产品质量安全 促进食用菌产业高质量发展 特制定技 术性指导意见 一 不得使用禁用农药及未批准使用的农药 一 不得使用的农药种类 1 禁止在食用菌上使用的农药 六六六 滴滴涕 毒杀芬 狄氏剂 艾氏 剂 二溴氯丙烷 杀虫脒 二溴乙烷 除草醚 敌枯双 汞制剂 砷类 铅 类 氟乙酰胺 甘氟 毒鼠强 氟乙酸钠 毒鼠硅 甲胺磷 对硫磷 甲基对 硫磷 久效磷 磷胺 苯线磷 地虫硫磷 甲基硫环磷 磷化钙 磷化镁 磷 化锌 硫线磷 蝇毒磷 治螟磷 特丁硫磷 氯磺隆 胺苯磺隆 甲磺隆 福 美胂 福美甲胂 三氯杀螨醇 林丹 硫丹 氟虫胺 杀扑磷 百草枯 溴甲 烷 2 4 滴丁酯 甲拌磷 甲基异柳磷 克百威 水胺硫磷 氧乐果 灭多 威 涕灭威 灭线磷 内吸磷 硫环磷 氯唑磷 磷化铝 氯化苦 C型肉毒梭 菌毒素 D型肉毒梭菌毒素 氟鼠灵 敌鼠钠盐 杀鼠灵 杀鼠醚 溴敌隆 溴 鼠灵 乙酰甲胺磷 丁硫克百威 乐果 毒死蜱 三唑磷 氟虫腈 2 未经批准使用的农药 除登记在食用菌生产中可以使用的农药以外的其 它农药 根据中国农药信息网 当前食用菌生产上登记农药有20个 含复配 剂 产品 有效成分12个 登记用于食用菌上的杀虫剂有高效氟氯氰菊酯 甲 氨基阿维菌素苯甲酸盐 用于菇房上的杀菌剂有二氯异氰尿酸钠 腐霉利 百 菌清 用于双孢菇 蘑菇 上的杀虫剂有吡丙醚 杀菌剂有噻霉酮 咪鲜胺锰 盐 噻菌灵 用于平菇上的杀菌剂有二氯异氰尿酸钠 春雷霉素 百菌清 植 物生长调节剂有赤霉酸和三十烷醇 用于金针菇上的植物生长调节剂有赤霉 酸 应按农药登记信息动态调整 二 使用后果 1 违法使用禁用农药的后果 依照 中华人民共和国刑法 有关规定 以 生产 销售有毒 有害食品罪定罪处罚 处五年以下有期徒刑 并处罚金 对 人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的 处五年以上十年以下有期徒 刑 并处罚金 致人死亡或者有其他特别严重情节的 处十年以上有期徒刑 无期徒刑或者死刑 并处罚金或者没收财产 2 违规使用未经批准农药的后果 依照 农药管理条例 第六十条规定 由县级人民政府农业主管部门责令整改 对违法单位 处5万元以上10万元以下 罚款 对违法个人 处1万元以下罚款 构成犯罪的依法追究刑事责任 3 违反食品安全标准 超限量或者超范围滥用农药的后果 依照 中华人 民共和国刑法 有关规定 以生产 销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚 足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的 处三年以下有期徒刑 或者拘役 并处罚金 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的 处三 年以上七年以下有期徒刑 并处罚金 后果特别严重的 处七年以上有期徒刑 或者无期徒刑 并处罚金或者没收财产 三 防止误用违禁农药 生产者要从正规渠道购买生产原辅材料 消毒药剂 杀菌杀虫剂 不购买 和使用禁用 未批准使用的农药以及假 劣农药 要特别注意甄别网购 上门 推销 厂家直销的农药 有条件的生产者可进行检测筛查把关 四 积极维护自身权益 生产者在采购生产原辅材料 消毒药剂 杀菌杀虫剂等投入品时 要主动 索取并保存购买凭据 建立真实 完整的采购记录 并保存相关有效凭证至少2 年 生产过程要填写 生产记录 用药记录 和 销售记录 三项记录 万 一误用有隐性添加的禁用农药而被检出产品不合格时 根据现有法律 生产者 如果不能提供有效的证据 也要承担相应的法律责任 生产者如能积极提供有 效凭证等证据 可有效维护自身合法权益 让非法制售者承担责任 二 规范使用登记农药 一 科学合理用药 严格遵守农药管理规定 严禁使用禁用 未经批准农药 严格按照农药标 签标注的使用范围 剂量 次数和方式等相关要求用药 切忌滥用药 盲目增 大用药量或增加用药次数 延长用药时间 针对食用菌生产过程的不同阶段 科学合理使用消毒药剂和杀虫杀菌剂 子实体生长阶段禁止使用农药 执行农 药使用记录制度 记录内容包括农药品种 通用名称 不得以商品名替代 含量规格 使用方式 使用数量 产品批号 生产厂家 使用时间 阶段 等 内容 以备检查与溯源 二 符合限量原则 有条件的 在产品上市前可开展自检或委托检测 确保农药残留量符合最 新版 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763 标准要求 保 障上市食用菌产品质量安全 三 开具承诺达标合格证 生产者应当履行农产品质量安全第一责任 对生产销售的食用菌进行质量 控制 保证不使用禁用 未经批准药物和非法添加物 农药残留不超标 上市 产品质量应符合食品安全国家标准 生产主体在严格落实质量控制相关要求的 基础上自觉 自行开具承诺达标合格证 做到应开尽开 批批开证 对照承诺 达标合格证有关要求 根据实际情况勾选 委托检测 自我检测 内部质量控 制 自我承诺 等4项承诺依据中的一项或多项 并对承诺的真实性负责 承诺 达标合格证一式两联 一联给交易对象 一联留存一年备查 三 质量安全技术防控措施 一 原料把控应严格 食用菌生产使用的主料 辅料应无虫 无螨 无霉变 无腐烂 不应使用 来源于污染农田或污灌区农田的原料 为确保原辅材料的质量安全 可依托当 地农产品质量安全监管服务机构开展速测 有条件的生产企业可开展自检或要 求供应商提供检测证明 严防原辅材料农药残留超标及有毒 非法添加物质混 入 原辅料贮存环境应保持通风 干燥 防止麸皮 玉米粉 棉籽壳等原料发 生霉变或滋生虫螨 对木屑等原料需要堆制处理的 应按照生产实际对原料进 行合理区域处置 二 环境卫生常态抓 食用菌生产栽培场所的环境条件应符合 食用菌生产技术规范 NY T 2375 的要求 应根据场地特点和生产要求合理布局 原料区 生产区 成品 区 生活区应严格分开 做到人流和物流分离 有菌区与无菌区隔离 应强化 环境卫生意识 建立各生产区域常态化环境卫生管理制度 菌种室 缓冲间 冷却间 待接种间 接种室等应定期消毒 养菌房 出菇房 棚 应及时卫生 清洁 灭虫消毒 确保厂 场 区内外环境卫生保持清洁 减少病虫源 三 良种选用提抗性 菌种生产按照 食用菌菌种生产技术规程 NY T528 要求规范操作 菌种质量应符合 食用菌菌种通用技术要求 NY T 1742 的要求 菌种选用 种性纯正 菌龄适宜 菌丝健壮 无病虫的优质菌种 菌种采购应向有资质的 供种单位购买 并索证索票妥善保存 四 绿色措施防虫害 应将物理阻隔技术防控病虫害理念融入菇房 棚 设计 菇房 棚 门入 口处应设适宜的缓冲通道 培养室 菇房 棚 及门窗均需安装防虫网等设 施 防虫网规格大小宜选用40 60目密度 门窗应方便开闭 菇房 棚 应安 装排气扇或正压风机 以便有效阻隔成虫进入房 棚 采用诱虫灯 防虫网 粘虫板和清水浸杀等多项物理方法防控菇蚊 菇蝇 等虫害 黄色粘虫板设置 放置高度距离菌筒或菇床为10 30厘米 设置密度 为每1 5 3米间隔一块 害虫发生期 根据虫口密度的变化不断调整粘虫板的设 置数量 以达到最佳效果 并及时更换 诱虫灯悬挂 培养室每间悬挂数量1 2盏 每5 10天定期开灯 每次开灯8 12小时 出菇房悬挂数量可适当增 加 白天可长时间开启 夜间关灯 清水浸杀 针对茶树菇等品种生产特点 采用清水浸杀法可以有效杀死菇蚊菇蝇虫蛆 在第一潮菇结束后 向菌袋注入 洁净的清水 以水位高于培养料表面2 3厘米为宜 浸泡24 48小时后倒掉清 水 五 全程把控防污染 一是根据栽培种类的生物学特性 科学合理安排生产季节 二是按照栽培 种类选用适宜基质配方 并控制适宜含水量 三是严格按灭菌程序与时间做到 彻底灭菌 发酵料栽培的 应将培养料发酵彻底 四是灭菌后的菌包应严格按 冷却程序进行冷却 预冷车间使用前须严格消毒 防止菌包在冷却过程中倒吸 引发杂菌污染 五是严格执行无菌操作规程接种 接种前 接种室 操作台 接种机 接种枪等器具需要严格消毒灭菌 接种人员进入接种室换穿的衣物要 严格消毒 防止接种过程污染 接种量适宜 不宜过少 接种室无温控条件的 应尽量避开阴雨天气和高温时段进行接种 六是适温培养 发菌期管理可参照 食用菌生产技术规范 NY T 2375 的要求进行 七是出菇管理期间 应根 据所栽培种类的食用菌对温 光 水 气等环境因子的要求进行科学的管理 创造适宜的生长条件