HNZ016-2012杏鲍菇工厂化瓶栽技术规程.pdf

湖南省农业技术规程HNZ016 2012杏鲍菇工厂化瓶栽技术规程TechnicalruleforfactorybottlecultivationofPleurotuseryngii 湖南省农业农村厅发布发布日期 2012年12月31日 HNZ016 2012 2 杏鲍菇工厂化瓶栽技术规程为规范杏鲍菇工厂化瓶栽技术 制定本规程 1厂房建设技术要求1 1厂址选择1 1 1地点厂址宜应建在环境清洁 地势高燥 通风良好 排水畅通 交通便利 远离 300米以上 三废 排放的工厂 垃圾处理站 污水处理站 畜禽养殖场 饲料仓库 周围无污染源 水电供应有保障的地方 1 1 2水源和周围环境杏鲍菇厂建在水源丰富的地方 环境条件符合中华人民共和国农业行业标准NY T391 2000 绿色食品产地环境技术条件 要求 用水质量标准见表1表1用水质量标准项目指标 毫克 升 氯化物 250氰化物 0 5氟化物 3 0总汞 0 001总砷 0 05 总铅 0 1总镉 0 005铬 六价 0 1石油类 1 0pH值5 5 8 51 2厂房设施1 2 1厂房保温厂房保温外墙常采用聚苯乙烯或聚氨酯双面彩钢板材料 内墙隔板采用同类材料建造 材料必须符合国家相关法律法规及地方性标准法规的要求 1 2 2气密室菌丝培养房和出菇房走道上方需设计气密室 气密室内空气经初 中级过滤 调节空气温度后 送入菌丝培养房和出菇房 HNZ016 2012 3 1 2 3给排水整厂给排水要针对杏鲍菇菌丝营养生长和子实体生长阶段以及拌料 装瓶 灭菌 冷却 接种 采收包装工艺对用水量及质量的不同要求而合理分布 1 3设备1 3 1生产设备主要设备包括拌料机 刮板输送 螺旋输送带 装瓶机 机械手 灭菌器 接种机 搔菌机 翻筐机 挖瓶机 自动采收机 自动包装机 真空预冷机 出菇床架等 生产设备要求精确度高 稳定性好 故障率低 匹配性好 例如 日生产6万瓶杏鲍菇 需配置3台9立方米搅拌机与4台工作效率为4500瓶 小时的装瓶机 3台工作效率为10000 瓶 次的灭菌器配套 4台工作效率为4500瓶 小时的固体接种机 2台工作效率为7000瓶 小时的搔菌机 2台工作效率为4000瓶 小时的挖瓶机 1 3 2制冷设备国内用分体制冷 分体制冷模式又分为水冷式和风冷式 北方地区常用风冷式 南方地区常用水冷式 一般计算公式为 冷却区 培养区400瓶 1100CC容积 瓶 HP 出菇区2000瓶 HP 同时 风机蒸发面积要与压缩机功率匹配 一般计算公式为 风机蒸发面积 房间面积平方米数 房间高5米 1 2 1 3 3加湿设备用食用菌专业加湿器 有高压微雾加湿器和超声波加湿器两种类型 养菌房用高压微雾 加湿器加湿 出菇房用超声波加湿器加湿 1 3 4光照设备瓶栽杏鲍菇工厂一般在出菇房每层菇架上方设计安装照明灯 多用LED节能灯或 三防 灯 光照强度为500 800lx 光色多为白光 1 3 5通风设备新风进风管道和二氧化碳排放管道 均匀分布于养菌房和出菇房的上部和下部 可用布管道或PVC管道 1 4生产规模需根据市场容量 资金规模 技术及管理人才储备等因素确定 1 5生产布局一般设有木屑预处理场 辅料与杂物仓库 制瓶车间 包括搅拌 装瓶 灭菌 冷却 接种等 养菌车间 养菇车间 采收包装冷藏车间 挖拉车间及锅炉房 配电房等 依据 结合地形 风向 水源等综合考虑进行布局设计 一般呈一字形 U字形或口字形 1 6原料区 HNZ016 2012 4 1 6 1木屑堆料区杂木屑一般露天堆沤3 6个月再用 堆积区配喷淋的喷头 四周留排水沟 污水需经沉淀过滤池 1 6 2辅料区要求防潮 防虫 防火 门窗设计便于通风 地面需做防潮处理 周边环境要求不积水 整洁 远离污水池 垃圾场 厕所等污染源 1 7灭菌 冷却 接种区1 7 1灭菌区灭菌器一般两端各设计一扇门 出炉区需按照新风1万级标准做净化处理 1 7 2冷却区冷却区一般分1 2 3冷却区 1冷却区为自然冷却区 2冷却区进行强冷 移入3冷却区待接种 1冷却区按照新风1万级标准做净化处理 2 3冷却区按照整个房间1万级标准做净化处理 1 7 3接种区接种区是整个工厂的核心区 净化等级最高 接种房整个房间需按照1000级标准做净化处理 接种层流罩内需按照100级标准做净化处理 1 8养菌出菇区1 8 1养菌区 养菌前期 1 10天 培养房按照新风1万级标准做净化处理 降低污染风险 中后期不需要净化处理 主要加强温度和二氧化碳浓度管理即可 1 8 2出菇区出菇房需配置制冷 加湿器 光照 通风 出菇架 升降工作平台等设施设备 1 9采收包装区采收区需配置制冷 采收工作台 成品输送线 工作帽 手套 称重计量器 自动包装机 真空预冷机 包装材料 手拖车等设施设备 1 9 1废料处理区菌渣必须在12小时内处理完毕 严禁菌渣在生产厂区堆积 废料处理区要远离接种区 养菌区等洁净区域 2生产人员资质要求2 1培训内容包括相关的政策法规公司的规章制度岗位职责 技术技能等 员工上岗必须进行考核 实行定岗定责 HNZ016 2012 5 2 2员工健康员工应每年进行一次一度的健康检查 检查合格后才能上岗 2 2 1对员工进行个人卫生和食品安全的教育培训 经考核合格后方可上岗 2 2 2规范员工应养成良好的个人卫生习惯 做到勤洗手 勤剪指甲 勤洗澡 2 2 3员工上班时 统一服装 禁止涂口红 化妆 喷香水 涂指甲油等 2 2 4员工进入冷却间和接种间时 工作服穿戴整洁 不得携带与生产无关的物品 2 2 5工作人员手部应经常保持洁净 2 2 6主管 班长在生产前应检查员工基本卫生状况 3生产原料与工具要求 3 1栽培主料木屑 甘蔗渣 玉米芯 棉籽壳等要求新鲜 无霉变 洁净 无虫 无异味 3 2栽培辅料豆粕 玉米粉等要求新鲜 洁净 干燥 无虫 无霉 无异味 麦麸符合GB17 10463的要求 水应符合GB5749规定 轻质碳酸钙应符合国家相关产品标准的要求 石灰应符合国家相关产品标准的要求 3 3栽培瓶栽培瓶用1100mL或1250mL的耐126 白色半透明的塑料瓶 符合GB9687卫生规定的聚丙烯塑料瓶 3 4菌种菌种应严格按照NY T528 食用菌菌种生产技术规程 实施生产 3 5工具杏鲍菇生产常用工具的种类与用途如表1 表1杏鲍菇生产常用工具的种类和用途工具类别工具名称工具用途 接种用具酒精灯烧灼灭菌 火焰灭菌灯尖头镊子 螺纹镊子 长柄镊子移取酒精棉球固体菌种等接种针 接种钩 接种环母种提纯 孢子移取等接种镐母种转管 移取母种扩大繁殖成原种接种勺移取原种扩大繁殖成栽培种解剖刀供切割组织块 剖开菇体用 HNZ016 2012 6 表1 续 工具类别工具名称工具用途培养用具培养皿放置杏鲍菇的子实体 采集孢子或注入培养基进行平板培养等800mL 1100mL 1250mL聚丙烯广口瓶制作栽培种 直接用于栽培等100mL 250mL 500mL等规格的三角瓶盛装液体培养基培养液体摇瓶菌种盛装药液菌种瓶或500mL 750mL罐头瓶原种栽培种容器18mm 180mm或20mm 200mm试管盛装母种培养基 培养母种称量检测 用具托盘天平 电子天平 磅秤称量培养料及药品100mL 250mL 1000mL 等规格量筒移液管度量配制药液试管培养基生物显微镜用于观察 鉴定菌丝及孢子的形态 构造试管架 铁丝试管笼用于摆放试管及盛试管培养基进行灭菌消毒等其他用具电饭锅 铝锅等熬煮 配制营养液温度计 干湿温度计 二氧化碳测定仪测定温度 湿度 二氧化碳浓度橡胶管 带漏斗的铁架台分装母种培养基削皮器削马铃薯皮铁锹 盆 桶 水管 喷雾器 周转筐 拌料 清洁 补湿等4栽培瓶料准备4 1拌料按培养基配方比例准备好原材料 主料和辅料加水进行混合搅拌 拌匀后的培养料含水 量控制在65 69 pH值9 0左右 4 2装瓶采用机械装瓶 要求松紧适中 装瓶量的误差应控制在 20g的范围内 装瓶时调节保证每一瓶的松紧度应接近一致 搅拌结束后立即装瓶 确保装瓶工序在2小时内结束 4 3灭菌采用高压灭菌锅灭菌 必须满足基内温度121 保持120 150分钟 灭菌效果的检测 母种培养基置于28 恒温培养 原种和栽培种培养基经灭菌后取一小部分 接种于GB4789 281994中4 8规定的营养肉汤培养基中 于28 恒温培养 48小时后检查 无微生物长出的灭菌合格 4 4冷却 冷却特别重要 冷却环境不洁净 会造成污染 冷却室使用高效过滤空气 在短时间内使培养料温 通过适宜耐热杂菌适宜萌发的30 温度区 5接种严格控制菌种质量 菌丝必须长满试管或瓶 形成大量基内菌丝时使用 严禁使用有瑕疵的菌种和过期菌种 接种操作要迅速 接种量要均匀一致 HNZ016 2012 7 6养菌6 1培养室应预先清洗 消毒 把养菌房内的杂菌数量降到最低状态 6 2接种后的栽培瓶摆放在黑暗的培养室内 温度控制在22 24 左右 空气相对湿度控制在60 70 6 3接种后15天内 每天检查栽培瓶 观察记录菌丝生长情况 发现污染瓶 及时将其清理出培养室并找出原因 菌丝不同的生长阶段 要合理微调培菌房湿度 二氧化碳浓度及温度 7出菇房管理7 1消毒先对菇房进行用水清洗 再用3 5 的来苏尔溶液进行出菇房消毒 在出菇瓶没有进入出菇房前 用37 40 的甲醛即福尔马林 6 12小时内可杀死一切需氧菌和芽孢 每立方米 空间用10毫升原液加5克高锰酸钾熏蒸 消毒后及时通风换气 7 2出菇瓶进房及摆放出菇瓶进房时要保证菇房消毒彻底 温度控制在17 19 相对空气湿度调到90 二氧化碳浓度控制在1000ppm以下 把搔过菌的出菇瓶竖直放入白色塑料筐中 每筐放16瓶 并摆放到出菇架上面 每个出菇房有四排出菇架 每排出菇架有6层 每层可以放38筐 即每个出菇房摆放的出菇瓶数为14592瓶 7 3湿度管理菇房空气相对湿度应控制在90 左右 用超声波增湿仪加湿 但不能向菇体直接喷雾或喷水 7 4温度管理 通过对出菇房控制柜内的温度控制设置 使其在现蕾期及幼菇期的温度设置在13 17 之间 岀菇后期温度设置在14 18 在生产过程中打开控制柜内开关让其自动调控 7 5光线管理通过控制柜对光源进行调控 按照昼夜规律 白天12小时开灯 夜晚12小时关灯 光照强度控制在600lx可促进原基形成 分化 有利于提高质量 接近采收期不给光 7 6通风管理通过对出菇房控制柜内的二氧化碳浓度控制 在原基形成期和幼蕾期使二氧化碳的浓度调控超过800ppm以内 幼蕾后期至采收期控制在2000ppm左右 如果后期菇形不美观时要进行小范围二氧化碳调控 7 7病虫害防治7 7 1主要病虫害杏鲍菇的主要病害有细菌 酵母 木霉 链孢霉 青霉 毛霉 白色石膏霉 主要虫害有蚊类 蝇类 螨类等 7 7 2防治原则 HNZ016 2012 8 坚持以 农业防治 物理防治 生物防治为主 化学药剂防治为辅 的原则 岀菇期间禁用化学药剂防治 严格按照GB4285 NY T393 2000的规定施用农药 7 7 3防治方法7 7 4农业防治厂区及房间要清洁 环境忌高温 高湿 通气差 原料要求新鲜 菌种生长健壮 菌龄适宜 适当加大播种量 菇房每采完一批菇 要彻底清洁消毒 7 7 5物理防治设屏障 进出口订纱网 防尘 防虫 人工诱杀 用频振式杀虫灯或饵料进行对蚊 虫 蝇及螨类进行诱杀 7 7 6化学药剂防治 杏鲍菇病虫害化学药剂防治方法见表2 表2杏鲍菇病虫害化学药剂防治方法主要病虫害药剂防治方法备注杏鲍菇细菌 真菌 线虫等病虫害37 40 的甲醛即福尔马林 6 12小时内可杀死一切需氧菌和芽孢 每立方米空间用10毫升原液加5克高锰酸钾熏蒸 霉菌等1 2 的石灰水 喷洒菇床已染菌部分培养料 栽培室消毒 细菌 病毒等来苏尔溶液3 5 消毒接种室 地面墙壁 喷洒 霉菌病2 5 的五水硫酸铜 用于木制床架的消毒喷洒 对真菌及半知菌病50 的多菌灵可湿性粉剂 稀释800倍液用以拌料 500倍液稀释喷洒菇房 对菇蝇 菇蚊 螨虫 跳虫等虫害磷化铝 片剂 每片3克 熏蒸菇房 每立方米2 3片 施药时应用镊子夹取药片 真菌 虫卵等1 的五氯粉钠喷洒段木 或菇床架 菇蝇 菇螨 飞虱等敌敌畏 80 乳剂 熏蒸菇房 每立方米用原液0 1 0 5毫升 菇蝇 菇蚊 菇螨 跳虫等杀灭菊酯或溴氰菊酯 每5 10毫升配成50公斤的水溶液喷洒菇房 菇蝇 菇蚊 螨虫 跳虫二嗪农 每100公斤培养料加5 7毫升20 的乳剂 加时先融入拌料水中 防治螨虫三氯杀螨砜 20 可湿性粉剂 稀释10000倍液喷洒 多种霉菌病害波尔多液 0 5 取50公斤水溶解0 5公斤的硫酸铜 另取5公斤的水溶解0 5公斤的石灰 二种溶液以缓慢的流速汇合 边兑边搅 终成天蓝色波尔多液 8采收 8 1采收标准及方法菌褶尚未完全打开 菌盖边沿稍向内卷 中央稍凹陷时采收 采收时戴一次性手套 手握紧菌柄拔起不碰伤菌盖 8 2采后分级处理包装 存放分级标准应根据市场需要而定 外贸出口的杏鲍菇要求菌盖直径3 4cm 柄长8 15cm HNZ016 2012 9 国内市场对菇体外观无严格要求 鲜杏鲍菇要预冷 抽真空分装 及时放入1 4 的冷库保存 并应在低温条件下运输 9废料处理废料处理有五个途径 一是做为燃料以降低锅炉燃煤成本 二是烘干加工成有机肥料 三是经过深加工做颗粒饲料 四是做花卉和林木的培养基质 五是以10 左右的量加入培养基质中 减少培养料成本 10质量安全控制10 1质量安全关键控制点10 1 1环境环境条件符合中华人民共和国农业行业标准NY T391 2000 绿色食品 产地环境技术条 件 要求 10 1 2灭菌高压灭菌锅在保温灭菌前必须放尽冷气 灭菌时培养料内温度控制在121 保温2 5小时以上 灭菌锅质量和安全必须符合相关标准 10 1 3农药及消毒剂的使用严禁使用国家明令禁止的农药 用低毒或生物农药 岀菇期间坚决不用药 每次投入农药及消毒剂使用须作好简明记录 10 2记载内容见表3表3农药及消毒剂的安全跟踪档案菇房编号体积 m 3 品种序号使用日期 月 日 品名剂型生产厂家用量施用方法效果记录人12 注1 根据投入品顺序逐项记载 注2 用量为每立方米用量 农药计量单位用克或毫升 11技术术语11 1培养基培养物生长所需营养物质的液体或固体混合物 11 2原种由母种移植 扩大培养而成的菌丝体纯培养物 常以750ml玻璃菌种瓶为栽培容器 11 3栽培种由原种移植 扩大培养而成的菌丝体纯培养物 常以聚丙烯塑料瓶为容器 栽培种只能用于栽培 不可再次扩大繁殖菌种 12引用文件和参考资料 HNZ016 2012 10 GB5749生活饮用水卫生标准NY T393 2000绿色食品农药使用标准 食药用菌 图解杏鲍菇的特性与栽培 2011年金盾出版社 中国大型真菌 2000年河南科学出版社 图说杏鲍菇栽培基础知识 1999年日本农业文化社 杏鲍菇优质高产栽培技术 2006天地出版社出版 杏鲍菇栽培中的病害防治 日本木村荣一 韩国杏鲍菇栽培历史和栽培技术 韩国金汉庆 编写单位 湖南省宇秀生物科技有限公司 湖南农业大学 编写人员 阳国秀 易恢满 沈俭生 姬建军 唐丽娟 蒋路英等