HNZ230-2019秀珍菇设施栽培技术规程.pdf

湖 南 省 农 业 技 术 规 程HNZ230 2019秀珍菇设施栽培技术规程Rules for the Facility cultivation technology of Xiu Zhen Mushroom 湖南省农业农村厅制定发 布 日 期 2019 年 12 月 31 日 目 次1 范 围 12术 语 和 定 义 12 1秀 珍 菇 12 2 设 施 12 3打 冷 13场 地 13 1生 产 场 地 13 2生 产 用 水 13 3栽 培 场 地 1 3 4菇 棚 准 备 23 5 层 架 搭 建 24 栽 培 工 艺 24 1栽 培 季 节 24 2 菌 种 24 3栽 培 原 料 24 4制 袋 24 5 接 种 34 6培 菌 管 理 34 7出 菇 管 理 34 8采 收 与 分 级 4 4 9 打 冷 保 鲜 44 10菌 袋 转 潮 44 11场 所 处 理 45病 虫 害 防 治 45 1原 则 45 2病 虫 害 防 治 45 2 1病 害 45 2 2虫 害 56 引 用 和 参 考 资 料 5附 录 A 6附 录 B 7 附 录 C 8 HNZ230 2019 1 秀珍菇设施栽培技术规程1 范 围本 标 准 规 定 了 秀 珍 菇 设 施 栽 培 的 场 地 工 艺 病 虫 害 防 治 档 案 管 理 的 方 法 本 标 准 适 用 于 秀 珍 菇 的 设 施 栽 培 2 术 语 和 定 义GB T 12728 界 定 的 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 2 1 秀 珍 菇秀 珍 菇 学 名 肺 形 侧 耳 Pleurotus pulmonarius Fr Qu l 2 2 设 施本 标 准 中 的 设 施 泛 指 为 实 现 秀 珍 菇 栽 培 高 效 管 控 而 配 备 的 设 施 及 设 备 2 3 打 冷指 在 食 用 菌 生 产 中 利 用 制 冷 设 备 快 速 降 温 的 过 程 3 场 地3 1 生 产 场 地生 产 场 地 应 符 合 NY T 5010 中 产 地 环 境 条 件 的 规 定 选 择 地 势 平 坦 排 灌 方 便 应 保 持 场 地清 洁 卫 生 以 下 几 点 可 以 作 为 场 地 选 择 参 考 上 游 或 迎 风 方 向 10000m 以 内 无 化 学 污 染 源 1000m 之 内 无 禽 畜 舍 垃 圾 场 和 死 水 池 塘 等 危 害 食 用 菌 的 病 虫 源 滋 生 地 100m 内 无 集 市 水 泥 厂 石 灰 厂 木材 加 工 厂 等 扬 尘 源 距 公 路 主 干 线 200m 以 上 3 2 生 产 用 水生 产 用 水 应 符 合 GB 5749的 要 求 3 3 栽 培 场 地各 类 温 室 拱 棚 或 闲 置 房 等 均 可 用 作 培 菌 室 各 类 塑 料 大 棚 闲 置 房 保 温 房 均 可 作 为 出 菇房 出 菇 房 应 配 备 调 节 温 度 光 线 和 通 风 降 温 条 件 的 设 备 设 施 要 安 装 防 虫 防 鼠 设 施 栽 培 场 地 的 保 温 材 料 不 宜 使 用 易 燃 材 料 HNZ230 2019 2 3 4 菇 棚 准 备3 4 1 整 地 开 沟 地 平 整 后 开 沟 菇 棚 四 周 挖 宽 40cm 深 40 60 cm 排 水 沟 沟 底 坡 降 1 1 2 3 4 2 出 菇 棚 搭 建 菇 棚 宜 坐 北 朝 南 菇 棚 长 12 15 m 宽 10m 棚 中 高 3 5m 边 高 2 5m 中间 留 1 2m的 过 道 每 座 菇 棚 占 地 面 积 120 150 m2为 宜 每 座 菇 棚 之 间 间 隔 1 6米 左 右 3 4 3 灭 虫 和 消 毒 对 菇 棚 进 行 清 洁 整 理 菇 房 灭 虫 消 毒 应 符 合 NY T 393 2016 绿 色 食 品 农 药 使用 准 则 的 要 求 可 用 2 5 溴 氰 菊 酯 乳 油 1500 2500 倍 液 喷 雾 施 药 后 密 闭 48 72 h 新 菇房 使 用 前 1 3天 地 面 撒 一 薄 层 石 灰 粉 消 毒 后 期 菇 场 内 每 隔 10 15 m 安 装 杀 虫 灯 一 盏 3 5 层 架 搭 建3 5 1 培 菌 层 架 搭 建 采 用 不 绣 钢 角 铁 等 搭 建 培 菌 层 架 一 般 6 层 下 层 距 地 面 20 30 cm 层 高 间 距 30 35 cm 长 1 8 2 m 摆 放 时 培 菌 层 架 之 间 要 留 75 80 cm 的 走 道 以 便 后期 观 察 温 度 和 通 风 3 5 2 出 菇 层 架 搭 建 以 过 道 为 中 心 点 在 菇 棚 两 边 对 称 搭 出 菇 层 架 出 菇 层 架 高 2m 宽 12 14 cm 长 4m 安 装 网 格 网 孔 14 14 cm 每 两 组 网 格 为 一 个 出 菇 层 架 双 面 出 菇 每 个 层 架 之间 间 隔 0 7m 以 保 证 操 作 空 间 4 栽 培 工 艺4 1 栽 培 季 节设 施 栽 培 秀 珍 菇 一 般 在 2 至 6 月 制 袋 4 月 上 旬 至 10月 下 旬 出 菇 4 2 菌 种 应 在 具 有 菌 种 生 产 经 营 资 质 的 单 位 选 购 菌 种 菌 种 要 求 纯 培 养 抗 逆 性 强 高 产 菇 质 优 良的 高 温 型 品 种 4 3 栽 培 原 料栽 培 原 料 应 符 合 NY5099规 定 要 求 栽 培 基 质 及 配 方 可 参 照 附 录 1 执 行 基 质 配 方 中 的 木 屑 莲 籽 壳 桑 枝 应 经 露 天 堆 置 20 60 天 后 使 用 4 4 制 袋4 4 1 拌 料 根 据 配 方 附 录 1 先 将 木 屑 玉 米 芯 等 主 料 提 前 一 天 预 湿 将 预 湿 好 的 主 料 与 辅料 搅 拌 均 匀 再 加 水 拌 匀 含 水 量 64 68 pH值 为 7 8 HNZ230 2019 3 4 4 2 装 袋 袋 子 规 格 为 折 径 18 23 cm 长 43 50 cm 厚 0 25 0 4 mm 高 压 灭 菌 选用 聚 丙 烯 塑 料 袋 常 压 灭 菌 选 用 聚 乙 烯 袋 装 入 袋 中 的 培 养 料 要 松 紧 适 度 均 匀 一 致 用 塑 料 防水 套 盖 封 口 袋 子 规 格 应 与 网 格 网 孔 规 格 相 匹 配 4 4 3 灭 菌 用 塑 料 灭 菌 筐 装 好 后 送 入 灭 菌 锅 柜 内 灭 菌 高 压 灭 菌 法 118 121 103 130 Kpa下 保 持 2 3 h 常 压 灭 菌 法 100 105 保 持 12 16 h 灭 菌 好 的 料 袋 标 准 料 呈 深 褐 色 有 麸 香 气 味 无 酸 味 异 味 袋 底 部 无 积 水 或 轻 微 积 水 4 4 4 冷 却 灭 菌 结 束 后 待 料 袋 表 面 温 度 降 至 80 85 出 锅 推 入 到 事 先 准 备 好 的 场 所 冷 却 冷 却 场 所 地 面 和 空 间 要 事 先 喷 洒 5 的 84消 毒 液 或 净 化 车 间 专 用 的 消 毒 液 消 毒 4 5 接 种选 择 菌 龄 20 28 d 的 菌 种 菌 种 菌 丝 洁 白 粗 壮 分 布 均 匀 先 将 瓶 袋 外 壁 和 瓶 口用 消 毒 剂 专 用 消 毒 液 浸 泡 消 毒 按 无 菌 操 作 要 求 接 种 接 种 方 式 为 单 头 接 种 接 种 量 以 菌 种填 满 中 心 通 气 洞 为 准 接 种 后 严 格 盖 紧 盖 子 4 6 培 菌 管 理4 6 1 环 境 控 制 保 持 菇 房 内 温 度 20 24 控 制 袋 内 料 温 低 于 26 料 温 超 过 27 时 应采 取 分 散 通 风 等 降 温 措 施 空 气 相 对 湿 度 60 65 光 照 强 度 除 检 查 和 翻 堆 操 作 外 保持 黑 暗 或 暗 光 每 6h 通 风 一 次 每 次 对 流 通 风 30min 4 6 2 培 菌 管 理 接 种 后 堆 放 的 菌 袋 中 心 温 度 控 制 在 22 26 养 菌 房 温 度 波 动 温 差 应 2 注 意 调 节 通 风 周 期 和 通 风 时 长 第 5 天 至 7 天 进 行 一 次 全 面 检 查 若 检 出 污 染 菌 袋 应 尽 快 清 理出 培 菌 房 菌 袋 培 养 日 龄 28 40 d 4 7 出 菇 管 理4 7 1 开 袋 当 袋 口 菌 丝 吐 黄 水 或 出 现 菇 蕾 时 可 以 开 袋 开 袋 时 把 套 环 套 盖 去 掉 露 出 料 面 开 袋后 要 在 4h内 进 行 催 蕾 处 理 4 7 2 催 蕾 将 出 菇 房 温 度 调 到 24 将 菌 包 排 上 出 菇 层 架 后 保 持 出 菇 房 温 度 在 24 28 菌 袋 培 养 3天 5天 后 在 6h内 快 速 将 菇 房 温 度 降 低 至 12 保 持 10 16 h 后 用 24h升 温至 24 26 保 持 空 间 相 对 湿 度 在 85 90 之 间 增 加 光 照 时 间 和 次 数 进 行 催 蕾 4 7 3 育 蕾 菇 蕾 出 现 后 菇 房 温 度 保 持 在 24 空 间 相 对 湿 度 85 90 地 面 喷 水 或 空 间 喷 HNZ230 2019 4 雾 加 湿 不 可 直 接 向 菇 蕾 喷 水 每 小 时 通 风 一 次 保 持 CO2浓 度 在 1000 1600 PPm 白 天 控 制光 照 强 度 在 300 500 Lux 光 照 时 长 8 30 min每 小 时 夜 晚 可 保 持 黑 暗 4 8 采 收 与 分 级4 8 1 采 收 时 间 当 一 丛 菇 中 大 部 分 子 实 体 菌 盖 边 缘 尚 未 展 平 未 散 发 出 孢 子 时 进 行 采 收 4 8 2 采 收 方 法 用 剪 刀 剪 下 或 用 手 轻 轻 扭 下 整 从 菇 放 入 框 内 避 免 损 伤 然 后 进 行 分 级 加 工 4 8 3 分 级 在 距 离 菌 盖 4cm 处 剪 去 菌 柄 基 部 再 将 连 接 的 菇 体 分 成 单 个 并 去 掉 菇 体 上 的 小 菇 按 照 商 品 秀 珍 菇 分 级 标 准 见 附 表 3 进 行 分 级 装 框 秀 珍 菇 不 能 挤 压 以 免 造 成 菇 体 损 伤 等 影 响 商 品 性 能 4 9 打 冷 保 鲜 分 级 装 框 后 的 秀 珍 菇 快 速 预 冷 至 1 2 并 及 时 排 湿 4h后 根 据 销 售 需 要 袋 装 或 盒 装 放入 1 4 冷 藏 库 待 售 4 10 菌 袋 转 潮每 采 完 一 批 菇 后 立 即 清 理 菇 床 停 止 喷 水 并 降 低 空 气 相 对 湿 度 减 少 通 风 量 使 CO2浓 度达 到 2000 3500 PPm 菌 袋 中 心 温 度 26 28 让 菌 丝 恢 复 生 长 3 天 7 天 当 菌 袋 表 面长 出 一 层 白 色 菌 丝 后 袋 口 喷 水 使 培 养 基 表 面 湿 润 催 生 下 一 批 菇 蕾 即 打 冷 催 蕾 方 法 与 前 同 此 期 间 如 发 现 有 霉 菌 污 染 应 及 时 清 除 和 消 毒 之 后 才 能 进 行 下 一 批 次 的 催 蕾 出 菇 管 理 4 11 场 所 处 理出 菇 结 束 后 及 时 清 除 废 弃 培 养 料 并 运 离 场 地 废 弃 培 养 料 就 近 临 时 堆 放 时 要 在 日 光 下 暴 晒 并 喷 洒 菊 酯 类 杀 虫 剂 清 洁 菇 房 并 进 行 灭 虫 处 理 之 后 通 风 干 燥 用 于 栽 培 秀 珍 菇 的 各 类 设 施 要 通风 干 燥 直 至 下 次 使 用 5 病 虫 害 防 治5 1 原 则应 贯 彻 预 防 为 主 综 合 防 治 的 植 保 方 针 优 先 使 用 农 业 防 治 和 物 理 防 治 措 施 用 药 要 符 合 NY T393 2013 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则 和 NY T 1276 农 药 安 全 使 用 规 范 总 则 5 2 病 虫 害 防 治5 2 1 病 害 培 菌 期 主 要 病 害 有 绿 色 木 霉 病 毛 霉 病 黄 曲 霉 病 等 主 要 通 过 搞 好 环 境 卫 生 严 格 HNZ230 2019 5 灭 菌 和 接 种 操 作 若 发 现 感 杂 菌 袋 及 时 清 除 远 离 菇 场 深 埋 或 用 火 烧 处 理 并 对 培 养 环 境 进 行 消毒 处 理 以 防 传 染 5 2 2 虫 害 出 菇 期 常 见 害 虫 有 菇 蚊 菇 蝇 螨 类 线 虫 等 主 要 措 施 搞 好 环 境 卫 生 及 时 清 除废 菌 料 通 风 口 及 门 上 钉 防 虫 网 发 现 螨 虫 可 兑 配 糖 醋 液 配 农 药 进 行 诱 杀 菇 蚊 可 用 黄 板 诱 杀 6 引 用 和 参 考 资 料下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 其 随 后所 有 的 修 改 不 包 括 勘 误 的 内 容 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准 然 而 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标准 GB T 12728 食 用 菌 术 语GB 5749 生 活 饮 用 水 标 准NY T 5010 无 公 害 农 产 品 种 植 业 产 地 环 境 条 件NY T 393 2013 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则NY T 1276 农 药 安 全 使 用 规 范 总 则NY 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求中 国 食 用 菌 普 通 名 名 录 编 写 单 位 湖 南 省 食 用 菌 研 究 所编 写 人 员 黄 晓 辉 王 小 艳 徐 宁 冯 立 国 胡 汝 晓 吴 芳 姜 性 坚 彭 运 祥 HNZ230 2019 6 附 录 A 资 料 性 附 录 培 养 基 推 荐 配 方表 A培 养 基 推 荐 配 方保 藏 用 母 种 基 质 配方 PSA 未 发 芽 去 皮 土 豆 200g 蔗 糖 20g 琼 脂 20g 纯 净 水 1000ml pH值 6 5生 产 用 母 种 基 质 配方 PDA 未 发 芽 去 皮 土 豆 200g 葡 萄 糖 20g 琼 脂 20g 纯 净 水 1000ml pH值 6 5原 种 栽 培 种 培 养 基 配 方 细 木 屑 79 小 麦 皮 18 白 糖 1 石 灰 2 轻 质 碳 酸 钙 1 水 分 含 量 60 62 PH值6 5 7 0 栽 培 培 养 基 配 方主 料 阔 叶 树 木 屑 玉 米 芯 莲 子 壳 花 生 壳 甘 蔗 渣 高 粱 秸 稻 草 桑 枝 芦 苇 等辅 料 麦 麸 米 糠 玉 米 粉 豆 粕添 加 剂 石 膏 石 灰 粉 过 磷 酸 钙 轻 质 碳 酸 钙序 号 配 方1 莲 子 壳 75 稻 草 7 麦 麸 或 米 糠 15 石 膏 1 石 灰 2 2 阔 叶 木 屑 40 玉 米 芯 40 麦 麸 或 米 糠 17 石 膏 1 石 灰 2 3 莲 子 壳 40 玉 米 芯 甘 蔗 渣 稻 草 等 混 合 物 40 麸 皮 或 米 糠 17 石 膏 1 石 灰 2 4 稻 草 32 杂 木 屑 25 玉 米 芯 25 麸 皮 或 米 糠 10 玉 米 粉 5 石 膏 1 石 灰 2 HNZ230 2019 7 附 录 B 资 料 性 附 录 生 产 操 作 档 案表 B 农 事 活 动 及 投 入 品 使 用 记 载 表单 位 名 称 菇 农 菇 房地 块 地 块面 积 品 种 序 号 原 材 料 种 类 投 入 品 种 类 操 作 内 容与 方 法 来 源 使 用 日 期 月 日 用 量 用 法 完 成 情 况 及效 果 记 载 人12 年 月 日 HNZ230 2019 8 附 录 C 资 料 性 附 录 秀 珍 菇 分 级 标 准表 C 秀 珍 菇 分 级 标 准 表序 号 项 目 等 级 指 标一 级 菇 二 级 菇 三 级 菇 1 颜 色 灰 色 灰 白 色 灰 色 灰 白 色 灰 色 灰 白 色2 形 状 菇 型 整 齐 无 开 裂 畸 形残 次 菌 盖 边 缘 内 卷 有 少 量 开 裂 无 畸 形 残 次 菌盖 边 缘 轻 度 平 展 有 开 裂 有 轻 微 畸 形 残 次 菌 盖 边 缘 轻 度 平 展3 大 小 菌 盖 直 径 3 4cm 菌 柄 长 3 5cm 大 小 均 匀 一 致 菌 盖 直 径 3 4cm 菌 柄 长 3 5cm 大 小 均 匀 一 致 菌 盖 直 径 5cm以 上 大 小 不均 匀4 气 味 有 秀 珍 菇 特 有 的 香 味 无 异 味5 杂 质 1 6 水 分 91