遮阳处理对黄金茶氨基酸等含量影响初探.pdf

nullnullnull 试验研究 农业开发与装备 2023年第7期 遮阳处理对黄金茶氨基酸等含量影响初探 龙坤志 1 黄纯勇 2 秦廷发 3 徐志雄 2 梁 雪 2 1 花垣县农业农村局 湖南花垣 416400 2 湘西国家农业科技园区管理委员会 湖南花垣 416400 3 湘西州湘农大茶产业研究院 湖南吉首 416000 摘要 黄金茶原产于湘西地区保靖县 是一种经长 期自然选择而形成的特异 珍稀的高氨基酸茶树品 种资源 拥有萌芽早 品质优 产量高 抗性强等 优势 自古以 一两黄金一两茶 而出名 1 2 为了 不断提高黄金茶的氨基酸含量 有通过肥培管理措 施的 但本试验主要是利用覆盖遮荫技术影响茶园 小气候 通过设定遮阳处理对照试验 研究遮阳技 术对黄金茶氨基酸的影响 检测结果表明 通过遮 阳处理的绿茶游离氨基酸 氨基酸总量会增加 儿 茶素会减少 因此 遮阳处理为提高黄金茶绿茶的 氨基酸含量提供了另一途径 关键词 黄金茶 遮阳处理 氨基酸 影响分析 0 引言 黄金茶因其良好的品质被誉为 中国最好的绿 茶 近年来其引种面积和区域不断扩大 生产加 工企业不断增多 3 5 为发挥黄金茶的优势 已经 有通过不同措施来增加其游离氨基酸 氨基酸总量 的 但还没有研究通过遮阳技术来增加黄金茶氨基 酸等物质含量的 本文通过遮阳技术研究黄金茶氨 基酸等物质含量的变化 检测结果表明可以增加氨 基酸等物质 研究取得一定的效果 为后期研究奠 定了基础 1 材料与方法 1 1 试验材料 1 试验地址 湖南省湘西土家族苗族自治州花垣 县石栏镇十八洞黄金茶农业科技有限公司茶园 海拔 580 m 2 试验前准备 冬季修剪 试验茶园上年开 展过冬季修剪 主要是修边亮脚 有利于茶园通风透 光 减少病虫害 根据树势 适当打顶 留下健壮部 分 利于春天发出壮硕芽头 施冬肥 在上年11月 19日施下冬肥 按茶园实际情况 施德润和5 通用有 机肥200 kg 667m 2 40 22 8 10 硫酸钾型复合肥 30 kg 667m 2 冬季封园 在上年11月30日开展了冬 季封园 全园喷施过1次29 石硫合剂 施催芽肥 当年2月10日施下催芽肥 施46 2 尿素10 kg 667m 2 3 试验面积 试验茶园0 33 hm 2 0 17 hm 2 作遮阳 处理 另0 17 hm 2 作为对照 4 试验茶树品种 为栽植6年的黄金茶1号 生长 正常 5 土质 试验茶园土质为黄壤 1 2 试验方法 1 选择遮阳适期 4月份 气温开始升高 晴天 居多 开始做遮阳工作 以保持茶园土壤水蒸气大量 散发 延长土壤水分用量 提高遮阳效果 2 搭架遮阳 在茶园四周打桩 木桩高1 8 m 高 出茶棚50 cm 选用透光率为80 的遮阳网 以遮阳网不 落下来为准 4月5日开始覆盖遮阳网 将网拉直平整 3 适时采摘 覆盖遮荫后15 d采摘1次 分3次采 摘 分处理进行单采单制 分别是遮阳处理黄金茶1号 绿茶3个样 黄金茶1号绿茶 对照 3个样 共制作6 个绿茶样 2 试验检测试剂与仪器 2 1 检测方式 将制作的6个黄金茶1号绿茶样按理化指标检测 在其他条件不变只有遮阳与否这一变量的情况下 将 制作成的黄金茶1号绿茶茶样送至湖南农大检测室进行 检测 得出氨基酸的变化值 2 2 试剂与仪器 试剂 福林酚 甲醇 茚三酮 N N 二甲基甲 酰胺 冰乙酸 乙腈等 国药集团化学试剂有限公 司 ACCQ 氨基酸衍生试剂和TagTM氨基酸分析色谱 基金项目 中央引导地方科技发展专项 2021QZY035 湘西 自治州人才发展项目 2022RC001 湘西州技术攻 关 揭榜挂帅 项目 2022JBGS0007 作者简介 龙坤志 1979 男 大学学历 高级农艺师 从 事植物保护工作 nullnullnull 试验研究农业开发与装备 2023年第7期 柱 美国Waters公司 氨基酸标样 英国BDH公司 没食子酸 谷氨酸 可可碱 咖啡碱 茶黄素 儿茶 素 美国Sigma ECOSIL C18色谱柱 日本 仪器 LC 2010AHT高效液相色谱仪 日本岛津公司 MS204TS 00型电子分析天平 美国Metttler Toledo公 司 DSY 2 8水浴锅 常州国华有限公司 低速 离心机 北京雷勃尔离心机有限公司 和UV 2250紫 外分光光度计 日本岛津公司 等 2 3 化学成分检测 水分按GB T8304 2013测定 恒重法 水浸出 物 按GB T8305 87测定 多酚含量 按GB T8313 2018测定 紫外分光光度法 福林酚比色法 可溶 性糖总量 按硫酸 蒽酮比色法测定 没食子酸 咖 啡碱 可可碱 茶碱 按高效液相色谱法测定 游离 氨基酸总量 按GB T8314 2013茚三酮比色法测定 采用液相色谱的方法 对儿茶素组分 氨基酸组分进 行检测 3 结果与分析 3 1 检测结果 1 参试样品黄金茶1号绿茶 对游离氨基酸总量 如水分 水浸出物 茶多酚 可溶性糖 没食子酸 咖啡碱 可可碱 茶碱等8种成分进行了3次送检 3 次平均检测结果 游离氨基酸总量 遮阳处理黄金茶 1号绿茶样为5 594 黄金茶1号绿茶 对照 样为 5 441 遮阳处理黄金茶1号绿茶样比黄金茶1号绿茶 对照 样多0 153 遮阳处理黄金茶1号绿茶样与黄 金茶1号绿茶 对照 样均未检出茶碱 2 参试样品黄金茶1号绿茶 对儿茶素组分总量 如没食子儿茶素 DL 儿茶素 表儿茶素 表没食子 儿茶素没食子酸酯 没食子儿茶素没食子酸酯 表儿 茶素没食子酸酯6种成分进行3次送检 3次平均检测 结果 儿茶素组分总量遮阳处理黄金茶1号绿茶样为 15 925 黄金茶1号绿茶 对照 样为16 862 遮阳 处理黄金茶1号绿茶样比黄金茶1号绿茶 对照 样少 0 937 表1 3 参试样品黄金茶1号 对绿茶氨基酸组分总量 如天门冬氨酸 丝氨酸 谷氨酸 甘氨酸 组氨酸 精氨酸 苏氨酸 丙氨酸 脯氨酸 茶氨酸 半胱氨 酸 酪氨酸 缬氨酸 蛋氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸18种成分进行3次送检 3次平均检 测结果 氨基酸组分总量遮阳处理黄金茶1号绿茶样 为2 702 黄金茶1号绿茶 对照 样2 692 遮阳 处理黄金茶1号绿茶样比黄金茶1号绿茶 对照 样多 0 01 表2 表1 遮阳茶样中水分及多酚等成分含量 样品 遮阳处理黄金 茶1号绿茶样 黄金茶1号绿茶 对照 样检测指标 水分 5 857 5 851 水浸出物 46 318 47 497 茶多酚 20 381 16 244 可溶性糖 5 843 6 126 没食子酸 0 05 0 054 咖啡碱 2 441 3 733 可可碱 0 074 0 185 茶碱 游离氨基酸总量 5 594 5 441 儿 茶 素 组 分 表没食子儿茶素 EGC 3 639 2 45 DL 儿茶素 DL C 1 095 0 773 表儿茶素 EC 1 249 0 603 表没食子儿茶素没食子酸酯 EGCG 6 086 8 102 没食子儿茶素没食子酸酯 GCG 1 868 3 015 表儿茶素没食子酸酯 ECG 1 989 1 918 儿茶素组分总量 15 925 16 862 表2 遮阳茶样中氨基酸组分含量 样品 遮阳处理黄金 茶1号绿茶样 黄金茶1号绿 茶 对照 样 检测指标 氨基酸组分总量 2 702 2 692 氨基酸 组分 天门冬氨酸 0 192 0 19 丝氨酸 0 094 0 086 谷氨酸 0 288 0 238 甘氨酸 0 01 0 004 组氨酸 0 048 0 062 精氨酸 0 017 0 021 苏氨酸 0 039 0 036 丙氨酸 0 028 0 019 脯氨酸 0 022 0 022 茶氨酸 1 762 1 8 半胱氨酸 0 013 0 012 酪氨酸 0 019 0 018 缬氨酸 0 008 0 011 蛋氨酸 0 025 0 015 赖氨酸 0 031 0 035 异亮氨酸 0 022 0 022 亮氨酸 0 031 0 031 苯丙氨酸 0 052 0 068 注 氨基酸组分测定采用高效液相色谱法 nullnullnull 试验研究 农业开发与装备 2023年第7期 3 2 结果分析 通过遮阳处理 黄金茶1号绿茶游离氨基酸总量 氨基酸组分总量比对照分别增加0 153 和0 01 儿茶 素组分总量比对照减少0 937 试验结果表明 遮阳 处理后 黄金茶1号绿茶游离氨基酸 氨基酸总量会增 加 儿茶素会减少 黄金茶1号品种是从保靖黄金茶群 体种中筛选出的优良单株 于2009年被审定为湖南省 茶树良种 具有高水浸出物 高茶多酚 高氨基酸含 量等优势 其氨基酸含量是其他绿茶的2倍以上 被誉 为 中国最好的绿茶 6 8 4 结论 为不断提高黄金茶1号的氨基酸含量 本试验只开 展了1次 后续还需通过多次试验 找出增加氨基酸含 量的具体方法 茶叶喜欢散射光 是否应不断优化试 验措施 如增加遮阳的高度 根据天气不定时揭网 揭网时长 遮阳网之间是否可留一定间隙等 仍需进 一步研究 最终为增加黄金茶1号绿茶的氨基酸含量提 供更多途径与方法 参考文献 1 陈宇宏 黄飞毅 雷雨 等 黄金茶群体等5个品种 系 制 茶品质研究 J 茶叶科学 2019 39 3 309 317 2 黄浩 余鹏辉 赵熙 等 不同季节保靖黄金茶1号工夫红 茶挥发性成分的HS SPME GC MS分析 J 食品科学 2020 41 12 188 196 3 张湘生 彭继光 龙承先 等 特早生高氨基酸优质绿茶茶 树新品种保靖黄金茶1号选育研究 J 茶叶通讯 2012 39 3 11 16 4 杨阳 向天颂 刘振 等 特早生高氨基酸优质绿茶茶树品 种黄金茶2号选育研究 J 茶叶通讯 2013 40 3 6 10 5 刘振 杨阳 赵洋 等 特早生高产优质绿茶新品种黄金茶 168号选育研究 J 茶叶通讯 2016 2 13 18 6 何加兴 欧伊伶 宋加艳 等 黄金茶1号夏秋乌龙茶加工 过程化学成分变化与品质形成分析 J 食品工业科技 2020 41 18 223 230 7 黄秀琼 柴硕 黎娜 等 保靖黄金茶品质季节变化规律初 探 J 茶叶通讯 2014 41 2 22 24 8 黄怀生 郑红发 赵熙 等 保靖黄金茶加工过程中品质成 分变化研究 J 福建茶叶 2013 35 6 17 19