青海省食用菌产业经营模式及展望_徐鸿雁.pdf

青海农林科技 专 题 综 述 nullnullnullnull 年第 null 期 收稿日期 nullnullnullnull nullnullnull nullnullnull 基金项目 青海省自然科学青年基金项目 nullnullnullnull null nullnull nullnullnullnullnull 作者简介 徐鸿雁 nullnullnullnull null 女 博士 主要研究方向为食药用菌资源开发与利用 null null nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull 青海省食用菌产业经营模式及展望 徐鸿雁 孟 清 青海大学农林科学院 青海 西宁 nullnullnullnullnullnull 摘 要 当前 青海省食用菌产业发展逐步趋于产业化 规模化 农业产业化经营效益显著 对现有的产 业经营模式提出了新的挑战和更高层次的要求 基于此 本文主要综述了青海省食用菌产业现状 产业经营 模式发展概况 对食用菌产业发展中存在的主要问题和解决措施进行了剖析 并对未来进行了展望 以期为 青海省食用菌产业发展提供参考 关键词 食用菌 产业经营模式 展望 中图分类号 nullnullnullnullnull nullnull 文献标识码 null 文章编号 nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnull The Management Model and Outlook of Edible Fungi Industry in Qinghai Province nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull Abstract nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnull null nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull Key words nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull 食用菌产业是非耕地生产 农业生产废弃物 循环利用 经济效益高 市场潜力大 资源节约型 和环境友好型农业产业 具有不与人争粮 不与 粮争地 不与地争肥 不与农争时 不与其它产业 争资源的 五不争 的特点 null nullnull 青海省属高原 大陆性气候 以高寒干旱为主 全省气温日较差 大 气候类别多样 环境洁净 能满足食用菌变温 结实的生物学特性需求 发展食用菌具有得天独 厚的优势 null nullnull 近年来 特别是 十三五 以来 食用菌产业作为我省农村脱贫致富的重要措施 依托东部协作 对口援建等项目 产业发展提档 升级 在生产规模 产量 区域等方面有了较快发 展 成为乡村振兴 农村经济发展 农业提质增 效 农民增收的新引擎 1 青海省食用菌产业现状分析 1 1 生产初具规模 近年来 我省食用菌产业发展速度稳定 发 展态势良好 从生产地域来看 以西宁 海东等 城郊为主向全省拓展至海南 海北 海西 果洛等 地区 从生产规模来看 食用菌生产主体快速发 展 工厂化生产模式逐渐成熟 规模化生产步伐 加快 面积和产量显著提升 然而 企业 合作社 技术水平和栽培条件不一 整体上生产效率不 高 生产规模较小且分布零散 整体优势不明 显 null 1 2 栽培品种持续增加 青海省常规食用菌品种分别有香菇 平菇 杏鲍菇 金针菇 鸡腿菇 稀缺品种包括羊肚菌 nullnull 大球盖菇 高原黄菇 柴达木大肥菇 荷叶离褶 伞 鸡枞菌等 香菇 杏鲍菇 羊肚菌等食用菌是 顺季栽培 null 反季销售 远销北上广深等东部一线 城市 null nullnullnull 1 3 栽培模式多样化 随着食用菌生产技术不断革新 我省食用菌 栽培模式呈现多样化 菌床堆料栽培 菌棒脱袋 栽培 散料条垄式栽培 野外林下栽培 生料仿生 栽培等技术模式 有效提高了食用菌栽培水平 产量和品质 然而 由于缺乏政府支持引导和宣 传推介 缺少带动能力强的龙头企业 产业加工 能力弱 精深加工技术储备不足 市场信息不畅 通 产品市场占有份额少 产加销的产业链条尚 未形成 nullnull nullnullnull 2 青海省食用菌产业经营模式发展概况 2 1 家庭分散经营模式 家庭分散经营模式主要指农户以单个家庭 为基本生产 生活单位 以个人劳动为基础 生产 资料 劳动所得都归劳动者个人所有的一种经营 形式 nullnull nullnullnull 一般情况下 培养菌种 栽培管理 鲜菇干制等过程都需农户自主进行 而鲜菇 null干 菇产品销售则通过两种模式进行 一是农户自行 到集散市场上进行售卖 二是收货方上门以行情 价直接进行收购 该模式下 农户个人对接市场 进行生产经营 盈亏自负 在青海 家庭分散式经营模式种植农户多用 暖棚栽培 品种多选择平菇 香菇 少数农户也种 植羊肚菌 大球盖菇等 家庭分散式经营模式优 点为灵活性较高 可随时根据市场动向 自身情 况 原材料价格等改变食用菌栽培品种 栽培规 模和栽培模式 但是该经营模式也存在难以形 成规模 产品附加值低 经营风险大等缺点 2 2 专业大户带动经营模式 专业大户是指专门围绕某一种农产品进行 生产经营 并且具有较为先进的经营理念和技术 的农户 相较于传统农户来说 专业大户在生产 方式上更加专业 经营规模更大 nullnull nullnull nullnull 在青 海 从事食用菌生产经营的专业大户带动模式主 要以 专业大户 null 固定农户 模式进行 大户和农 户间多采用口头约定方式形成劳动合作协议 如 民和县润泽农业开发有限公司 门源洁芳食用菌 家庭农场等 在实际生产中 专业大户在食用 菌生产 经营等过程决策中占主体地位 大户负 责出资建设暖棚或租用暖棚 购买食用菌生产所 需设备及原材料 在制备菌种 栽培管理过程期 间口头雇佣零散农户 多为附近无业留守妇女 到大棚里工作 大户按天 nullnull nullnullnullnull 元 nullnull 支付农 户工资 等季节性工作结束后 统一结算工资 大 户通过销售食用菌菌种菌棒 食用菌产品获得产 品收益 固定农户根据签订的劳动协议或口头 约定方式 按大户所规定的时间和技术流程完成 食用菌生产 栽培工作 付出个人劳动获得工资 性收入 该经营模式可带动附近闲散农户 尤其 在农村留守妇女就业及增收方面 带来了一定的 经济效益 2 3 合作社带动经营模式 合作社主要是以 合作社 null 基地 null 农户 这 种形式来带动产业的发展 其服务主体是社员 成员们在统一选举的领导班子带动下 自主从事 农产品生产 加工 销售等环节 nullnull nullnullnull 在青海 合作社带动型经营模式多为村集体合作社 村主 任 村书记 村会计等干部们组成负责领导班子 通过将本村零散的家庭经营资源进行有效整合 被整合的农户以入股形式加入合作社 如门源东 川合顺合作社 门源县香卡村军民共建产业园 等 在实际生产中 合作社负责统一建基地 统一购买设备 统一购买生产原料 统一对社员 进行生产培训 产品收获后需统一对食用菌产品 进行储藏 加工 包装 运输 销售等 所有入股 农户在生产 栽培及经营过程中拥有一定的决定 权 也能获得部分股份收益 同时农户也可以作 为劳动付出者 按日结工资的方式 获得部分工 资收益 相比大户带动型模式 合作社带动型模 式在就业 农户增收方面经济效益更为显著 2 4 龙头企业带动经营模式 龙头企业在农业产业化发展进程中表现出 较高的成熟度 多通过契约协议方式 将企业和 农户与生产过程紧密联合在一起 nullnull 企业具有 雄厚的资金链 成熟的经营手段 先进的技术及 可靠的科研团队 可为农户或合作社提供专业培 训 生产启动资金 技术服务和销售渠道 农户为 企业提供基本生产资料 如土地 劳动力等 二者 之间通过 企业 null 基地 null 农户 模式 达到利益联 结关系多样化 在实际生产中 企业通过流转 农户土地 出资建设食用菌生产基地 购买生产 设备 购买生产原料 负责销售经营 通过与农户 签订劳动合同 雇佣农户到企业从事食用菌生产 管理及出菇采摘等工作 工厂化生产食用菌 统 一进行销售 农户获得收益的方式包括工资性 收入 土地租金收入 企业则通过销售食用菌菌 棒及产品获得收益 当地政府也会出台相关优 惠政策 以政府财政资金和企业共有资金共同出 nullnull 资进行食用菌生产基地建设和大棚建设 之后企 业与农户签订协议进行生产工作 在青海 龙头 企业带动经营模式的典型代表为李家山农稷协 作建设有限公司 该企业以西宁市湟中区政府财 政资金和湟中县召荣食用菌专业合作社共同出 资建设 建设李家山食用菌种植示范园 建设有 统一生产菌包 统一组织培训 统一收购销售的 三统一 模式 为当地群众解决了 nullnullnull 多个就业 岗位 相对于其他几种经营模式 龙头企业带动 型经营模式在带动农户就业和促进农户增加收 入方面 效果最为明显 经济社会效益最为显著 3 几种大宗食用菌经济效益分析 3 1 香菇栽培经济效益分析 香菇是我省栽培量最大的食用菌品种 据 统计 nullnullnullnull 年我省香菇产量达 null nullnullnullnull nullnull null 约占我 省食用菌总产量 null nullnullnullnull nullnull null 的 nullnullnull nullnullnull nullnull 菌棒 栽培是我省香菇栽培的主要模式 农户一般会选 择购买发好菌的香菇菌棒 规格为 nullnull nullnull null nullnull nullnull 购入菌棒后直接进入出菇管理阶段 菌 棒购买成本价为每棒 nullnull null 元 大棚租赁 管理成 本折合每棒 nullnull null 元 每棒总成本约 nullnull null 元 按每棒 平均产鲜菇 nullnull null nullnull 和鲜菇批发价 null nullnull 元 nullnullnull 每 棒香菇收入 nullnull null nullnullnull null 元 扣除成本每菌棒获纯利 nullnull null null nullnull null 元 常规菌棒摆放密度为 nullnull nullnullnull 棒 null nullnullnull null null 每棚可获利 null 万元以上 3 2 平菇栽培经济效益分析 平菇是我省栽培量第二大的食用菌品种 据统计 nullnullnullnull 年我省平菇产量仅次于香菇达 null nullnullnullnull nullnull null nullnull 平菇栽培一般采用规格为 nullnull null nullnull nullnull null nullnull nullnullnull nullnull 的聚丙烯或聚乙烯栽培 袋 自制菌袋成本价 nullnull null 元 null袋左右 大棚租赁 人力等成本计 nullnull null 元 null袋 总成本约为 nullnull null 元 null袋 常规管理下平均每袋可产 null nullnull 鲜菇 按照鲜菇批 发价 nullnull null 元 nullnullnull 计算 每袋平菇产值为 nullnull null 元 扣 除成本后每袋纯利润约 nullnull null 元 按 nullnull nullnullnull 袋 null nullnullnull null null 的菌袋摆放密度 每棚平菇经济收益在 null 万元以上 3 3 羊肚菌栽培经济效益分析 羊肚菌是我省栽培第一大的珍稀食用菌品 种 据统计 nullnullnullnull 年我省羊肚菌产量仅次于香菇 和平菇达 null nullnullnullnull nullnull null 产量位居第三位 nullnull 种植 羊肚菌大棚面积多为一亩棚 其中实用种植面积 约 nullnullnull null null 商品菌种投入 null nullnullnull null null nullnullnull 元 null nullnullnullnull null 营养袋投入 nullnullnull null null nullnullnull 元 nullnullnullnull null null 土地 租金 用工 架材等投入 null nullnullnull nullnull nullnullnull 元 nullnullnullnull null null 总成本 null nullnullnull nullnullnull nullnullnull 元 nullnullnullnull null null 按产鲜菇 nullnullnull null nullnullnull nullnullnullnullnullnull null null 和鲜菇市场价 nullnullnull null nullnullnull 元 nullnullnull 计 算 产值 nullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnull 元 nullnullnullnull null null 扣除成本后 每棚的纯利润约 null nullnullnull 元以上 3 4 大球盖菇栽培经济效益分析 大球盖菇是我省栽培第二大的珍稀食用菌品 种 据统计 nullnullnullnull 年我省大球盖菇产量排名位居 第四位 为 nullnullnullnull nullnull null nullnull 一个约 nullnullnull null null 大棚投入 null 万元 null 年折旧 投入栽培料成本约 nullnull 元 nullnull null 单 位总成本约 nullnull 元 nullnull null 按产鲜菇 nullnull nullnullnullnull null 以上和 鲜菇市场价 nullnull 元 nullnullnull 计算 收入 nullnullnull 元 nullnull null 扣除 成本后经济效益约 nullnull 元 nullnull null 因此一个棚经济收 益约 nullnull null 万元以上 4 青海省食用菌产业发展中存在的主要问题 4 1 规模小而散 全省手工作坊方式进行人工种植食用菌的 现象还比较普遍 工厂化栽培相对滞后 企业 合 作社技术水平和栽培条件不一 整体上生产效率 不高 生产规模较小且分布零散 整体优势不明 显 4 2 品种杂而乱 食用菌科研投入不足 全省科研体系不健 全 食用菌专业科技人才缺乏 技术支撑能力弱 食用菌种培育滞后 省外引进种类以香菇 平 菇 杏鲍菇和鸡腿菇等大众化普通菌类为主 品 种混杂 品质参差不齐 除羊肚菌外 茶树菇 真 姬菇 灰树花等珍稀品种的栽培研究与示范推广 不足 4 3 产业链窄而短 缺乏政府支持引导和宣传推介 缺少带动能 力强的龙头企业 产业加工能力弱 精深加工技 术储备不足 市场信息不畅通 产品市场占有份 额少 产加销的产业链条尚未形成 4 4 品牌少而弱 近年来我省食用菌产业逐步得到市场认可 消费者青睐 尤其是高原香菇 高原羊肚菌等有 了一定的知名度 但缺少在全国叫得响 有影响 力的食用菌品牌 高端食用菌的发展经营分散 青菌 品牌打造和宣传还有较大差距 没有响亮 的高原品牌 5 青海省食用菌产业发展解决措施 5 1 加强组织领导 科学制定规划 切实加强对食用菌产业发展的领导 落实政 府主导型发展思路 做到观念先导 政策先导 提 高产业宏观管理能力 认真各州 市 县 市 区 食用菌产业发展规划 明确发展目标和发展 重点 做好生产协调 规划编制 新品种 新技术 nullnull 引进推广和技术培训工作 做好菌种 原材料质 量监管及产前 产中 产后服务工作 引导 促进 食用菌产业健康快速发展 5 2 强化政策扶持 加强资金投入 出台扶优做强食用菌产业发展的政策措施 在优惠政策 项目资金 土地供给 技术研发 人 才培养等方面加大支持力度 扶持现有食用菌企 业做大做强 通过农业生产发展资金 财政衔接 推进乡村振兴补助资金 东西部协作资金 撬动 金融社会资本等多渠道 加大对食用菌产业的投 入力度 加大对食用菌龙头企业 农民合作社和 家庭农场等新型经营主体的政策扶持力度 鼓励 采取先建后补 以奖代补等方式实施建设项目 争取将食用菌生产机械 冷链运输 加工设备等 纳入补贴范围 5 3 强化科技支撑 健全服务体系 组建全省食用菌产业科研团队 加大与省外 上海市农业科学院食用菌研究所 四川省食用菌 研究所 浙江农业科学院和省内青海大学 青海 师范大学 省农林科学院等高校和科研院所合作 研发 加强食用菌菌种开发培育 加快优良菌种 的更新换代 集成示范推广食用菌绿色高效栽 培技术 加强技术人员和菇农的培训 提高种植 技术和管理水平 5 4 强化宣传引导 营造良好氛围 充分利用新媒体 强化正面宣传 发布食用 菌生产技术 市场行情 行业动态等信息 实现信 息共享 营造全社会支持绿色有机食用菌产业发 展的良好氛围 推动食用菌产业向标准化 规模 化 优质化 特色化 品牌化方向发展 逐步培育 健全高原食用菌品牌及效益链 6 青海省食用菌产业发展展望 当前 青海省食用菌产业的发展环境不断优 化 应当抓住机遇 结合我省资源优势 地域优势 和政策优势 紧紧围绕打造绿色有机农畜产品输 出地建设 针对性的完善短板弱项 坚持试验示 范与推广相结合 本土天然菌与人工栽培菌相结 合 持续增加我省食用菌栽培品种 创新栽培方 式及集约化生产 加大野生食用菌保育和种质资 源保护 提高助农覆盖面 促进产业链不断延伸 加快我省食用菌产业化 规模化 标准化 集约化 发展 参考文献 null 柳红 null 青海省食用菌产业发展现状及对策 null null 青海农 技推广 nullnullnullnull nullnull nullnull nullnullnullnull null 田丹梅 刘起林 高康 等 null 中国省际食用菌产业集聚 及空间差异化研究 nullnullnullnull null 北方园艺 null null nullnull nullnullnullnull null nullnull null nullnull null nullnullnullnull null nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull null 张树庭 null 食用菌产业 一个原则一种模式 英文 null null 食用菌学报 nullnullnullnull nullnull nullnull null nullnullnullnull null 徐鸿雁 鲍大鹏 null 青海省食用菌产业现状和发展路径 null null 中国食用菌 nullnullnullnull nullnull nullnull nullnull nullnullnullnull null 杨东 王慧 程军奇 等 null 近 nullnull 年青海省气候变化特征 及其与 nullnullnullnull 的关系 null null 生态环境学报 nullnullnullnull nullnull nullnull nullnullnull nullnullnullnullnull null 王春荣 null 西宁市特色农业发展战略研究 null null 合肥 安 徽农业大学 nullnullnullnullnull null 李渝珍 null 食用菌在青海的发展优势和前景 null null 青海农 林科技 nullnullnullnull nullnull nullnull nullnullnullnull null 景慧 李江 null 青海省食用菌产业发展情况及羊肚菌高 产栽培技术 null null 青海农技推广 nullnullnullnull nullnull nullnull nullnullnullnull null 高淑敏 null 青藏高原夏秋季栽培双孢蘑菇病虫害防治措 施 null null 食用菌 nullnullnullnull nullnull nullnull nullnull nullnullnullnull nullnull 高淑敏 null 青藏高原夏秋季食用菌产业区域生产模式 研究 null null 安徽农业科学 nullnullnullnull nullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull 高淑敏 null 青海省夏秋季食用菌产业现状及发展对策 null null 北方园艺 nullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnull 代雁 null 互助县食用菌生产存在的问题及对策 null null 现 代农业科技 nullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnull 吴高银 null 贵州省食用菌产业经营模式及效益评价研 究 null null 贵阳 贵州大学 nullnullnullnullnull nullnull 袁明宝 周恩宇 null 家庭分散经营条件下农业经营方式 的再造与创新 基于江苏省 null 县联耕联种的调查 null null 中州学刊 nullnullnullnull nullnull nullnull nullnullnullnull nullnull 曾蜜 曾志将 null 江西省养蜂产业扶贫的主要模式 成 效及对策分析 null null 黑龙江畜牧兽医 nullnullnullnull nullnull null null nullnullnull nullnull 刘畅 null 小农户与现代农业有机衔接的模式选择 协同 效应及运行绩效研究 null null 沈阳 沈阳农业大学 nullnullnullnullnull nullnull 张颖 null 农民专业合作社社会责任研究 null null 杨凌 西 北农林科技大学 nullnullnullnullnull nullnull 陈维操 null 中国农村产业融合机制研究 null null 成都 四 川大学 nullnullnullnullnull nullnull 任笔墨 null 喀斯特石漠化治理中农民合作社生态产业 驱动机制与模式研究 null null 贵阳 贵州师范大学 nullnullnullnullnull nullnull 中国食用菌协会 null nullnullnullnull 年度全国食用菌统计调查结 果分析 null null 中国食用菌 nullnullnullnull nullnull nullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnull