济南市食用菌产业发展现状与思考_高燕.pdf

中国农技推广 2023年第 11期 China Agricultural Technology Extension 2023 Vol 39 No 11 产业发展 济南市是山东省食用菌重要产区之一 平阴县 是著名的全国 洞栽鸡腿菇之乡 历城羊肚菌 商河 海鲜菇 莱芜赤松茸等远销国内外 十三五 以来 济南市根据 区域化布局 规模化经营 标准化生产 产业化发展 的思路 积极加快推进农业发展方式转 变 充分利用资源优势 大力发展食用菌产业 通过 引导推广利用玉米芯 麦秸等农业下脚料生产食用 菌 有力促进了全市农业绿色循环发展 济南地处黄 河下游 辖区内的平阴县 长清区等9个区县是黄河 流经地 2021年10月22日 习近平总书记在济南 市主持召开深入推动黄河流域生态保护和高质量发 展座谈会并发表重要讲话 发展食用菌产业是响应 黄河流域生态保护和高质量发展战略的有效举措 一方面可减少秸秆剩余量 降低焚烧秸秆对环境的 污染 秸秆栽培食用菌可有效变废为宝 化害为利 另一方面 生产食用菌后的菌渣是优质的有机肥料 其粗蛋白含量高于 10 其他肥用指标也高于动物 粪便 可促进有机农业的发展 黄河流域生态保护 和高质量发展战略 为本市食用菌产业发展迎来了 新的机遇 目前 食用菌产业已成为济南市助力乡村 产业振兴的优势产业 1 发展现状 1 1 概况 济南市食用菌生产品种较为丰富 主要 有平菇 海鲜菇 大球盖菇 羊肚菌等19个品种 2022 年 全市食用菌产量 56 549 t 产值 31 916 91 万元 产量和产值分别占全省1 8 和1 7 较2020 年产量 产值分别增长 22 21 34 81 与 2021 年 相比 产量增长1 25 产值下降16 05 栽培品种 多达 19 个 呈现出大宗菇类稳步发展 珍稀菇类快 速扩大的局面 大宗菇类以平菇 海鲜菇 鸡腿菇 大 球盖菇等传统品种为主 平菇年产量约48 647 2 t 产值20 042 01万元 分别占总产量和总产值的86 和62 8 海鲜菇年产量为4 080 t 产值3 264万 元 以蓬生农业公司工厂化生产为代表 实现了海鲜 菇的设施化 标准化 集约化 周年化生产 产量质量 均居全国前列 大球盖菇年产量达到 2 029 t 产值 4 795 8万元 珍稀菇类如羊肚菌 金耳 猴头菇 红 托竹荪等品种 近2年发展比较迅速 实现了从无到 有的转变 种植规模逐步扩大 羊肚菌年产量976 5 t 产值2 382 8万元 秀珍菇年产量448 t 产值314万 元 其他品种占比相对较小 1 2 产业化发展 十三五 以来 济南市食用菌产 业快速发展 涌现出一批规模化种植示范基地 全市 现有食用菌专业合作社 家庭农场 标准园区等 56 个 其中专业合作社15个 标准园区8处 食用菌菌 种 菌包生产企业 10 个 主要生产平菇 海鲜菇 鸡 腿菇等传统菇类品种菌种 羊肚菌 赤松茸等珍稀菇 类菌种尚主要从外地引进 2 主要做法 2 1 政策引导促发展 食用菌具有高蛋白质 低脂 肪 并具有人体必需的氨基酸等特点 发展食用菌 不仅可以改善人们的食物结构 还可以实现农业良 性循环 近年来 把调整产业结构当成发展食用菌 产业的一件大事来抓 在政策上加以引导 完善资 源开发利用 将大量的农作物秸秆和畜禽粪便变废 为宝 形成循环经济 莱芜 历城等区把食用菌周年 济南市食用菌产业发展现状与思考 高 燕 牛文静 李淑霞 邹永洲 张传义 刘向东 张金生 山东省济南市农业技术推广服务中心 山东 济南 250002 摘要 介绍了济南市食用菌产业发展情况及特点 分析了制约产业发展的瓶颈问题 明确了未来的发展思路 提出了 加快食用菌生产标准化 规模化 品牌化等发展对策 关键词 食用菌 产业现状 对策建议 济南 中图分类号 S646 文献标识码 B 文章编号 1002 381X 2023 11 0022 03 收稿日期 2023 08 16 基金项目 济南市农业应用技术创新项目 CX202217 作者简介 高燕 研究员 长期从事农业技术推广工作 E mail Laiwugaoyan 22 中国农技推广 2023 年第 11 期 China Agricultural Technology Extension 2023 Vol 39 No 11 产业发展 高效栽培列入农业主推技术 对遴选出的示范基 地 示范主体进行了奖励补助 促进了食用菌产业 的发展 扩大了新品种种植面积 提高了经济效益 章丘区整合乡村振兴等项目 集中对菌种生产企业 进行扶持 力争为企业 种植户提供持续有力的项 目资金支持 保证食用菌产业持续性发展 历城区 推行 合作社 基地 建设的模式 由农村党员带头 成立了食用菌合作社 合作社新建了一批食用菌设 施 形成了食用菌示范基地 进一步扩展了平菇 羊 肚菌的生产规模 2 2 培训观摩促推广 举办生产技术培训班 并结 合农时 季节 不定期组织技术人员深入到食用菌生 产基地进行生产指导 确保各项生产新技术宣传到 位 引导各区县 各主体自觉应用新技术 推广新模 式 新品种 带动提高食用菌种植水平 2 3 节本增效促提升 根据当地种植习惯 栽培技 术和销售收入情况 积极向群众宣传食用菌产业的 发展形势 市场需求 帮助群众进行效益分析 引导 食用菌产业健康发展 草莓 羊肚菌均易产生连作减产 病虫害多发问 题 羊肚菌市场需求量大 使用人工少 经济效益较 好 草莓 羊肚菌轮作 既解决了羊肚菌的连作障 碍 羊肚菌生产过程中未被充分吸收利用的外援营 养包等可为草莓提供优质的有机肥 草莓种植可实 现 少施肥 或不施肥 不减产还能改善品质 大力 推广 草莓 羊肚菌轮作模式 既满足了市场需要 降低了种植成本 又提高了种植效益 济南市草莓种植发展迅速 草莓大棚数量较多 草莓喜光 大棚背部遮阴部分可种植大球盖菇 实现 草莓 大球盖菇间作模式 在不影响草莓产量的同 时 能增收一茬大球盖菇 利用秸秆种植大球盖菇 提高了循环利用率 增加了农民收入 2 4 广开渠道促销售 组织食用菌种植户参加济 南市举办的特色产品展销会 为食用菌种植户提供 了一定的销售渠道 为解决部分食用菌鲜品难以存 储的问题 引导 支持企业 合作社 引进了烘干 冻 干设备 延长了产业链 提高了产品附加值 增加了 农民收入 创新研发赤松茸预制菜 蘑菇冻干零食 等新产品 获得了市场的认可 积极对接网络销售 平台 创新电商营销模式 为食用菌销售开发更多 渠道 3 存在的问题 3 1 标准化基地发展较慢 目前全市食用菌生产 多为个体农户利用简易大棚进行种植 受传统种植 习惯的影响 生产模式多样 标准化生产推广难度很 大 影响食用菌品质和产量 制约食用菌产业高质量 发展 济阳 历城 莱芜3地羊肚菌种植模式不一 产 量为150 650 kg 销售价格差异大 3 2 缺乏龙头企业带动 现有的食用菌生产企 业 规模小 带动和辐射程度小 缺乏龙头企业带动 发展 一是与聊城 淄博 临沂 济宁等食用菌主要 生产地市相比存在较大差距 本市食用菌产量及产 值均不及全省 2 在全省处于中下游位次 图 1 图 2 二是与本市蔬菜产业相比 食用菌产业体量 小 2022 年全市蔬菜产量 712 6 万 t 食用菌仅占 0 7 三是食用菌生产企业规模总体偏小 且生产 120 100 80 40 20 0 产 量 万 t 103 18 53 25 40 92 25 03 17 69 17 60 10 63 8 14 7 98 5 58 济宁 聊城 德州 临沂 滨州 菏泽 淄博 东营 枣庄 济南 地市 图 1 2021年山东省部分地市食用菌产量统计 23 中国农技推广 2023 年第 11 期 China Agricultural Technology Extension 2023 Vol 39 No 11 70 60 50 40 30 20 10 0 产 值 亿 元 济宁 聊城 德州 临沂 滨州 菏泽 淄博 青岛 枣庄济南 地市 64 83 27 74 20 71 15 55 13 68 12 15 8 18 4 64 3 81 3 19 图 2 2021年山东省部分地市食用菌产值统计 产业发展 主体以合作社 家庭农场 农户为主 组织化 规模 化程度不高 从生产到加工仍然缺乏实力强 带动 能力强的龙头企业 在市场上处于被动地位 平阴 县土洞鸡腿菇是本市食用菌特色 由于鸡腿菇种植 主体小 散 乱 缺乏龙头企业主导 主要靠商贩收 购 市场上处于被动地位 收益逐年下降 目前实际 正在投入生产的土洞不足 10 土洞种植鸡腿菇品 质优势明显 有种植大户反应 北京客户进行订单 式收购 要求日产 5 000 t 出现无人敢接单的尴尬 局面 3 3 食用菌菌种研发能力弱 缺乏大型菌种厂 菌种研发能力弱 不能满足当地市场需求 食用菌 生产主体所需菌种 营养包多在江苏 四川 河北 等地购买 远程运输增加了生产成本 此外 种植 菌种品类少 高端 优势 特色食用菌仍处于起步 阶段 3 4 政策支持力度不够 食用菌生产前期投资大 风险高 但食用菌相应扶持资金少 缺乏相应保险 难以保障菌农收益 菌农及新型经营主体种菌积极 性不高 4 对策及建议 4 1 强化政策扶持 激发产业发展活力 制定出台 相关扶持政策 设立食用菌产业专项资金 助力食用 菌菌种企业研发 标准化基地建设 加工企业扩大规 模 将菌种研发列入北方种业之都发展规划 通过政 策资金支持菌种研发 发展几个有资质 有规模 有 效益的大型菌种厂 建立高标准生产基地 完善栽培 技术 按照研发 示范 推广三步走的思路 让济南成 为新的菌种 菌包供应中心 4 2 加快标准化步伐 加快制定生产操作技术规 程 形成完备标准体系 确保每一个食用菌品种在生 产 保鲜 加工等方面都有标准可依 同时 严格落实 无公害标准化生产技术 建立食用菌菌种培育 安全 生产标准化规程及产品质量检测标准体系 全面提 高本市食用菌产品的质量安全水平 4 3 培植龙头企业 推动产业拓链增效 通过外引 内联 积极发展食用菌龙头企业 推行以 公司 基 地 农户 的产业化模式进行规模化 标准化栽培 重点培育一批创新能力强 市场占有率高 具有核心 竞争优势的名优品牌菌棒生产企业 栽培生产企业 加工企业和物流销售企业 4 4 完善体系建设 抵御市场风险 建立 产 供 销 体系 增强各新型经营主体合作力度 统一标准 质量 形成合力 抱团闯市场 在稳定现有销售途径 的基础上 加大拓宽销售渠道的力度 积极对接一线 城市市场进行订单式生产 4 5 发展深加工产品 树立食用菌品牌 对食用菌 产品进行保鲜和深加工研究 探索发展菌汤包 膨化 菇类 糕点等产品 增强抵御市场销售的风险 树立 品牌理念 按照 一区 县 一菌 一菌一品 在各个 区县重点发展一个食用菌种类 打造特色品牌 增加 品牌效应 积极认证一批无公害 绿色 有机产品 提 升食用菌的知名度 提高市场占有率 4 6 培育专业队伍 加强人才保障 规范各级食用 菌协会 加大市 区 县 及重点街道 乡镇 村等食用 菌专业技术人才培养 定期组织培训 参观学习其他 地市食用菌生产 管理模式 及时为食用菌生产提供 技术指导 24