2022年度全国食用菌统计调查结果分析.pdf

中 国食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol 43 No 1 中国食用菌 2024 43 1 118 126 EDIBLE FUNGI OF CHINA CN53 1054 Q ISSN 1003 8310 2022 年度全国食用菌统计调查结果分析 中国食用菌协会 中图分类号 S646 9 文献标志码 A 文章编号 1003 8310 2024 01 0118 09 DOI 10 13629 ki 53 1054 2024 01 018 2022 年 据中国食用菌协会对 29 个省 自治 区 直辖市 不含宁夏 海南和港澳台等省区 的 统计调查 2022 年全国食用菌总产量 4 222 54 万吨 鲜品 增长 2 14 2022 年总产值 3 887 22 亿元 增长 11 84 1 全国食用菌产量情况统计 1 1 食用菌产量领先的省份 食用菌产量在 300 万吨以上的省份有 5 个 依 次为河南省 602 46 万吨 福建省 489 10 万吨 黑龙江省 388 89 万吨 河北省 338 04 万吨 山东省 301 31 万吨 1 1 1 河南省 2022 年河南省食用菌各类品种栽培生产超过 60 07 亿袋 鲜菇产量为 602 46 万 吨 产 值 达 432 95 亿元 分别增长 4 57 5 51 全省食用 菌产业发展具有以下特点 1 科技对产业发展的贡献度稳步提高 科技创 新和示范推广经费投入加大 省农业良种 食用菌 联合攻关食用菌项目育种专项正式启动 河南省 四优四化 科技支撑行动计划 食用菌专项连续支 持 食用菌学科人才队伍不断壮大 人才结构进一 步优化 2 政策对产业发展促进作用持续发挥 一批省 级食用菌相关的产业政策和项目对全省食用菌产业 转型升级助推作用明显 3 食用菌产业三产融合发展水平进一步提高 加工企业不断增加 加工品种增多 加工比率稳步 提高 一批大型专业化市场相继建成运行 电子商 务蓬勃发展 4 产业高质量发展格局进一步稳固 一批大型 生产企业相继投产 一批出口型生产加工基地培育 成果凸现 5 食用菌产业出口创汇能力稳步增强 全省食 用菌产品出口 14 5 万吨 出口额为 13 42 亿美元 分别增长 49 8 和 65 7 其中西峡县出口额达 12 76 亿美元 罐头及鲜菇出口大幅增加 但传统干 香菇的出口量下降 43 7 1 1 2 福建省 2022 年福建省食用菌产量达 489 10 万吨 同比 增长 2 32 实 现 产 值 260 44 亿元 同比增长 4 97 全省食用菌产业发展具有以下特点 1 工厂化生产有力推进 全省有工厂化生产企 业 166 家 产量超 116 万吨 约为全省总产量的 25 品种结构优化 现代栽培设施装备的推广应 用 为工厂化生产注入新动能 2 产业集聚更加凸显 全省把食用菌列入特色 现代农业高质量发展 3212 工程 实施国家珍稀 食用菌产业集群 涵盖古田县 屏南县 罗源县 顺昌县 尤溪县 浦城县 南靖县 漳州高新区等 8 个县 市 区 实施项目超 50 个 完成投资 3 28 亿元 全省生产规模达万吨以上的食用菌生产 县份有 48 个 产值达亿元以上的企业有 20 家 省 级以上龙头企业 62 家 其中国家级龙头企业 5 家 3 生产栽培模式不断创新 社会化服务和全产 业链协调发展特点明显 加工能力显著提升 1 1 3 黑龙江省 2022 年黑龙江省食用菌产量 388 89 万吨 产 值 293 60 万元 依据黑龙江省统计局提供的数据 折鲜后测算 受黑木耳 Auricularia heimuer 价 格上涨影响 2022 年黑木耳栽培范围增加幅度较 大 其他品种如猴头菇 Hericium erinaceus 大球 盖菇 Stropharia rugosoannulata 元蘑 Sarcomyxa edulis 和滑菇 Pholiota microspora 等的生产规模 产业报告 引用格式 中国食用菌协会 2022 年度全国食用菌统计调查结果分析 J 中国食用菌 2024 43 1 118 126 第 43 卷 第 1 期 王 彤等 美味牛肝菌药用价值及产品开发现状 也同步增加 因统计方式进一步完善 全省产量大 幅度提升 1 1 4 河北省 2022 年河北省食用菌产量为 338 04 万吨 生产 品种达到 38 类 深加工产品约超 50 种 实现综合 产值 231 96 亿元 为促进省内食用菌产业发展 河 北省相继开展了如下工作 1 健全工作机制 推动产业发展 出台 河北 省食用菌产业高质量发展推进方案 2021 2025 年 等一揽子政策和规划措施推进食用菌产业高质 量发展 从资金安排 项目统筹 科技人才 用地 保障等方面向食用菌产业倾斜 依托省食用菌产业 技术体系 组织专家开展食用菌高产栽培与管理技 术培训等 35 次 实地指导集群建设 200 多次 2 强化资金管理 提供有力保障 建立了以中 央财政投入为引导 省市县财政投入为辅助 社会 资本投入为主体的多元化投入机制 共同推动食用 菌产业发展 3 优化产业布局 实现集群发展 通过利益联 结发展机制 15 个集群县通过内招外引 吸引了超 300 家企业参与产业发展 推进了菌棒集约化 生产 规模化 管理标准化 栽培轻简化 产品优质化 4 打造全链产业 实现融合发展 围绕产业集 群建设 搭设了全省食用菌大数据服务平台 入驻 企业超过 1 325 家 对菌种生产 食用菌加工 冷 链物流 市场流通等过程进行全程管理 新增冷藏 初深加工项目 20 个 总投资达 6 7 亿元 食用菌深 加工产品开发力度逐步加大 企业研发了超 50 种加 工产品 5 加大宣传推广 打造品牌效应 提供省级资 金 200 万元 开展食用菌品牌创意和宣传推介 形 成 省级区域公用品牌 县域公用品牌 企业品牌 产 品品牌 协同发展的四级品牌体系 推动全省食用 菌产业链快速发展 通过全方位 电子化 信息化 的宣传 品牌产品溢价能力提高 10 以上 1 1 5 山东省 2022 年山东省食用菌产量为 301 31 万吨 同比 下降了 0 77 实现产值 190 86 亿元 同比增加 1 14 省内产量超万吨的县 市 区 有 29 个 产值超亿元的县 市 区 有 23 个 邹城市 鱼台 县 惠民县 冠县等一批主产市 县 区 闻名全 国 全省食用菌产业突出表现有以下几点 1 进一步优化品种结构 平菇 Pleurotus os treatus 金针菇 Flammulina filiformis 毛木耳 Auricularia cornea 等优势主栽品种继续保持平稳发 展 大球盖菇 长根菇 黑皮鸡 址枞 菌 Oudemansiella raphanipies 羊肚菌 Morchella spp 金耳 Nae matelia aurantialba 鹿茸菇 Lyophyllum decastes 桑黄 Sanghuangporus spp 等珍稀菇类规模不断发 展壮大 规模化栽培品种超 30 个 2 栽培模式不断创新 多功能恒温生产菇房 高标准周年生产大棚 新型遮阴棚 集装箱式周年 生产菇房等新型栽培设施 以及立体化 周年化 菌 菜轮作等生产模式 逐步得到推广与应用 设施 生产效益水平进一步提升 3 菌包专业化生产和出口创汇能力领跑全国 香菇 平菇 黑木耳 长根菇等品种的菌包 棒 专 业化生产规模快速增加 且生产机械化 智能化水 平不断提升 外销和出口创汇能力增强 成为产业 的亮点和优势 4 标准化 集约化水平进一步提升 新型出菇 设施和周年高效生产模式等逐步推广应用 全省标 准化园区近 170 个 5 食用菌产业模式逐步拓展 进一步开发食用 菌休闲观光 科普教育等新功能 发展电商销售等 新业态 着力延长食用菌产业链 拉伸价值链 推 动一 二 三产融合发展 1 2 食用菌产量较高的省份 食用菌产量在 100 万吨 300 万吨的省 自治 区 有 10 个 依次为四川省 244 78 万吨 吉林 省 206 10 万吨 贵州省 180 49 万吨 江苏省 154 71 万吨 湖北省 150 92 万吨 江西省 149 45 万吨 辽宁省 138 69 万吨 陕西省 127 64 万吨 湖南省 120 17 万吨 广西壮族自 治区 104 24 万吨 1 2 1 四川省 2022 年四川省食用菌产量为 244 78 万吨 实现 产值 269 50 亿元 分别同比增长 9 00 11 46 食用菌种类共计 35 种 主要品种有 毛木耳 平 菇 香菇 Lentinus edodes 冬虫夏草 Ophio cordyceps sinensis 金针菇 羊肚菌 竹荪 Dic tyophora indusiata 黑木耳 大球盖菇 杏鲍菇 Pleurotus eryngii 和松茸 Tricholoma matsutake 与 2021 年产值相比 排名前十的食用菌中 平菇 中国食用菌协会 2022 年度全国食用菌统计调查结果分析 119 中 国食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol 43 No 1 冬虫夏草 羊肚菌 黑木耳和松茸产值均下降 降 幅最大的为平菇 降低了 10 94 其余 5 种食用菌 产值均有所增加 其中竹荪产值增幅最高 增加 86 66 其次为大球盖菇 增加了 63 31 毛木耳 增幅不大 仅提高了 2 01 总量达到 93 69 万吨 1 2 2 吉林省 2022 年吉林省食用菌产量为 206 10 万吨 减产 10 83 黑木耳产量最高 占比约为 56 8 其次双 孢蘑菇 Agaricus bisporus 占 2 81 榆黄蘑 Pleu rotus citrinopileatus 占 1 56 灵芝 Ganoderma lingzhi 占 0 52 等 受疫情影响 前期农业生产准 备工作较往年滞后且劳动力投入不足 是全年产量 降低的重要影响因素之一 另外 2022 年吉林省内 灵芝栽培规模有较大发展 1 2 3 贵州省 2022 年贵州省有食用菌相关经营主体超 1 200 家 产量为 180 49 万吨 实现产值 213 88 亿元 全 省食用菌产业发展有如下特点 1 产业发展由规模扩张发展阶段向高质量发展 方向迈进 贵州省自 2016 年提出发展食用菌产业以 来 全省食用菌规模由原来的 5 亿棒增加到 2022 年 的 60 5 亿棒 产业规模翻了 12 倍 2 特色产业 贵州特色食用菌比重大 珍稀食 用菌品种较多 红托竹荪 Dictyophora rubrovalvata 和冬荪 Phallus dongsun 实现了规模化栽培 羊肚 菌后发赶超 规模约 267 万平方米 黑牛肝菌 Phle bopus portentosus 在贵州贞丰县实现工厂化生产 3 工厂化程度高 食用菌工厂化年产能超过 1 000 万棒的企业 115 家 以食用菌为主导产业的省 级以上龙头企业 50 家 国家级 7 家 初步形成 大 企业顶天立地 小企业铺天盖地 的良好局面 4 食用菌品种多 主要有平菇 香菇 木耳 大球盖菇 灵芝 茯苓 Wolfiporia cocos 羊肚菌 白参 Schizophyllum commune 皱木耳 Auricular ia delicata 还有数量众多的野生食用菌 5 立体气候明显 反季节栽培优势大 夏季中 高海拔的错季食用菌栽培效益较好 从 1 600 m 赫 章县到 2 500 m 威宁县的高海拔区域有约 1 亿棒的 香菇和平菇栽培 1 2 4 江苏省 2022 年江苏省食用菌产量为 154 71 万吨 实现 产值 142 49 亿元 食用菌产业链总体表现出 一多 四高 的特点 1 栽培种类多 几乎囊括了主要的 大宗和珍稀食用菌品种 形成了以南京市 淮安市 为核心的菌种育繁生产区 2 食用菌工厂化栽培占 比高 形成以连云港市 徐州市 宿迁市等地为主 的鲜菇工厂化生产与出口核心区 3 菌类设施装备 企业生产水平高 连云港市 盐城市 苏州市等地 企业制造的食用设施在国内占比优势明显 4 深加 工水平高 南通市 扬州市等地聚集形成食用菌精 深加工出口区 5 产业集聚化程度高 各地依托生 产集聚优势和地理分布特点形成了功能差异明显的 产业集群 连云港市通过 政策推动 龙头带动 创新驱 动 品牌拉动 四大举措 使食用菌产业覆盖全市 19 个乡镇 栽培品种由过去较单一的品种 发展到 包括杏鲍菇 双孢蘑菇 海鲜菇 Hypsizygus mar moreus 秀珍菇 Pleurotus pulmonarius 白灵菇 Pleurotustuoliensis 茶树菇 Cyclocybecylindracea 香菇 鹿茸菇 羊肚菌等在内的 20 余种 初步建立 起产销一体化经营 一 二 三产业融合发展的食 用菌产业发展体系 1 2 5 湖北省 2022 年湖北省食用菌产量为 150 92 万吨 同 比增长 2 87 实现产值 155 43 亿元 同比增长 1 8 出口额为 54 84 亿元 同比增长 7 3 香菇 的生产规模最大 约占全省食用菌总产量的 70 黑木耳 平菇 金针菇等常规食用菌品种栽培规模 有所下降 羊肚菌 大球盖菇 鹿茸菇 秀珍菇 灵芝 茯苓 天麻 蜜环菌等珍稀食 药 用菌产量 持续增长 食用菌产业是湖北省农业特色优势产业 具有 栽培区域较为集中 产业链较完整和产业整体优势 明显的特点 在保障全省蔬菜供应 扩大出口创 汇 增加农民收入 精准扶贫和乡村振兴等工作中 有举足轻重的地位 被省政府纳入全省十大重点农 业产业链项目建设 1 2 6 江西省 2022 年江西省食用菌产量为 149 45 万吨 实现 产值 145 27 亿元 分别同比增长了 8 45 和 6 92 主要特点有 产业规模稳步提升 工厂化生产分别 加快 珍稀品类优势显现 茶树菇是江西的优势品种 产量始终排名全国 首位 占全国产量的 50 以上 双孢蘑菇 海鲜菇 120 第 43 卷 第 1 期 王 彤等 美味牛肝菌药用价值及产品开发现状 灵芝 竹荪 鹿茸菇等的栽培产量占全国的比重较 高 均超过 10 生产较集中的优势产区有赣州市 抚州市 上饶市 宜春市和吉安市等地 以上 5 市 的食用菌产量均在 10 万吨以上 约占全省总量的 77 以茶树菇 平菇 香菇 双孢蘑菇 木耳 竹荪等品种为主栽品种 以及其他特色品种为辅的 包括抚州市 赣州市 宜春市 新余市 吉安市 上饶市 鹰潭市 景德镇市等 生产规模超过 1 000 万袋的食用菌生产县 市 区 包括广昌县 黎川 县 安远县 新余市高新区 信州区 余干县 渝 水区 永丰县 乐平市等 1 2 7 辽宁省 2022 年辽宁省食用菌产量为 138 69 万吨 同 比增长 7 91 实现产值 126 83 亿元 香菇产量增 长 0 38 平菇产量增长 58 1 滑子菇产量增加 13 9 羊肚菌产量增长 20 大球盖菇产量增长 7 8 灵芝产量增长 3 85 秀珍菇产量增长 50 6 蛹 虫 草 Cordyceps militaris 产 量 增 加 53 8 其他食用菌 如双孢蘑菇 茶树菇 杏鲍 菇等为处于持平状态 1 2 8 陕西省 2022 年陕西省食用菌产量为 127 64 万吨 同比 减少 1 59 实现产值 107 97 亿元 同比增长 1 6 香菇产量最多 占比 57 7 其次为黑木耳 15 2 平菇 9 4 天麻 9 金针菇 3 1 羊肚 菌 1 1 杏鲍菇 3 2 其他各品种产量不足万吨 羊肚菌和林下天麻栽培规模有较大发展 受市场物 价整体上涨的拉动和线上线下相结合的销售方式转 变 产值有小幅增长 促进了农民增收 1 2 9 湖南省 2022 年湖南省食用菌产量 产值均实现小幅增 长 产量 120 17 万吨 实现产值 124 09 万元 传统 优势品种如平菇 茯苓 草菇 Volvariella volvacea 等实现稳步生产 羊肚菌 大球盖菇的产量近年呈 现 井喷 式增加 湖南省气候多样 地势多变 全省食用菌栽培呈点状分布 难以形成大规模成片 式发展 药用菌 如茯苓 天麻 灵芝 桑黄等 在湖南的栽培比例较大 特别是湖南省靖州苗族侗 族自治县 建有全国最大的茯苓交易市场 1 2 10 广西壮族自治区 2022 年 广西壮族自治区的食用菌总产量为 104 24 万吨 实现产值 97 84 亿元 分别增长 3 22 10 19 其食用菌产业模式暨品种结构布局 优化成效显著 因地制宜形成了六大优势产区包括 设施化生产优势区 工厂化生产优势区 以及秀珍 菇 红椎菌 Russula griseocarnosa 灵芝等 3 个食 药 用菌优势产区和以桑枝为主料栽培食用菌的生 产区 重点打造了一批食用菌大市 如桂林市 玉 林市 南宁市 不断推进设施化 工厂化生产 产 量规模及产业效益非常可观 近年来 3 个市的食用 菌年产量总和占全区 70 以上 广西壮族自治区年 栽培面积超过 100 万平方米的县 市 区 有 30 个 产量超过 1 万吨的县 市 区 有 26 个 产值 超过 1 亿元的县 市 区 有 26 个 1 3 食用菌产量较少的省份 全国食用菌产量不足 100 万吨但超过 50 万吨的 省 市 区 有 5 个 分别为云南省 98 33 万吨 广东省 89 22 万吨 安徽省 70 79 万吨 浙江 省 67 81 万吨 内蒙古自治区 52 57 万吨 1 3 1 云南省 2022 年云南省食用菌产量为 98 33 万吨 实现 产值 382 61 亿元 分别增长 15 48 和 17 75 其 中 野生食用菌产量为 31 61 万吨 产值达 250 54 亿元 栽培食用菌产量为 66 72 万吨 实现产值为 132 07 亿元 全省以野生食用菌为主 约占总产值 的 70 主要有松茸 牛肝菌 Boletus spp 松露 Tuber spp 鸡油菌 Cantharellus cibarius 干巴菌 Thelephora ganbajun 鸡 址枞 Termitornyces spp 青头菌 Russula virescens 红菇 Russula vinosa 奶浆菌 Lactifluus volemus 等 10 余个品种 栽培 食用菌主要为黑木耳 香菇 平菇 姬松茸 Agari cus blazei 羊肚菌 天麻 蜜环菌 大球盖菇 金 耳 白参 长根菇 黑皮鸡 址枞 菌 等 云南省食用 菌产业发展主要有以下特点 1 产业政策支持有突破 省政府办公厅印发 云南省加快食用菌产业发展的指导意见 省供销 合作社组织编制并印发了 云南省食用菌产业 十 四五 发展规划和二 三五年远景目标 明确提出 了未来 5 年食用菌产业发展的空间布局 产业结构 布局 主要任务和保障措施 2 加大 云菌 宣传推介力度 各地政府主导 举办了食用菌宣传 文化活动 对 云菌 产品文 化宣传造势 提高社会对 云菌 产业发展的认识 程度 营造良好氛围 中国食用菌协会 2022 年度全国食用菌统计调查结果分析 121 中 国食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol 43 No 1 3 标准化工作成效显著 制 修 订国家标准 3 项 同时加强对野生食用菌资源地保护 4 出口创汇保持平稳 全省食用菌出口量为 9 256 54 t 出口产值为 1 7 亿美元 出口或转口到 全球 100 多个国家和地区 5 经营主体扩大且品牌建设有成效 全省已发 展食用菌交易市场 408 个 面积 91 万平方米 交易 量 30 53 万吨 交易额 191 73 亿元 食用菌 三品 一标 建设不断提升 获得食用菌认证的有机产品 40 个 绿色食品 9 个 地理标志产品 7 个 省级新 品种 6 个 6 产业助力乡村振兴效果明显 产业主体逐步 壮大 1 3 2 广东省 2022 年广东省食用菌产量为 89 22 万吨 实现 产值 163 44 亿元 因受疫情的持续影响 消费疲 软 农户作坊式生产大量减少 而随着食用菌产业 园规模的扩大 政府联合社会资金的投入 以政府 驻镇帮扶工作队牵头 结合龙头企业 推进发展集 约式订单模式生产 灵芝 秀珍菇 大球盖菇等适 合乡村粗放式生产管理的品种增多 产量提高 1 3 3 安徽省 2021 年安徽省密集出台了 3 个食用菌产业发展 的指导性文件 2022 年 全省认真贯彻落实 克服 疫情影响 大力培育食用菌产业 全年食用菌产业 发展具有如下特点 1 推进力度大 省委 省政府将发展食用菌纳 入省委农村工作领导小组及 两强一增 行动调度 省 示范市 县对食用菌产业发展进行月分析 季 调度 2 启动 食用菌产业振兴行动 重点推进 八大工程 构建 3 区 4 地 4 市 40 县 产业布 局 抓点带面 金寨县 南陵县 东至县 灵璧县 利辛县 旌德县 铜陵义安区 滁州南谯区等地区 发挥了示范引领作用 3 加强资金支持 省统筹 2 000 万元支持食用 菌产业 示范市 县整合相关涉农资金超 9 亿元 引导 撬动社会资本 22 亿元投入食用菌产业 4 强化科技引领发展 引进李玉院士团队 举 办了 4 个省 区 专业技术人员参加的菌物种质资 源调查采集培训班 开展了全省 31 个区域资源的调 查采集工作 成立项目运营平台 5 招商引资成效显著 七河生物 众兴 品品 鲜 康恒等大型企业入驻安徽 招商引资 75 个项目 投产 43 个项目在建 10 个项目签约或在谈 1 3 4 浙江省 2022 年浙江省食用菌产业企稳向好 在全产业 链均衡发展方面寻求突破 做精一产 在继续打 造丽水市 四朵金花 庆元香菇 庆元灰树花 龙泉黑木耳 龙泉灵芝 常山猴头 江山白 菇 平湖蘑菇 等传统名优产品的基础上 根据 市场需求适度发展羊肚菌 绣 球 菇 Sparassis crispa 等其他珍稀品种 做实二产 在原有较 为扎实的精深加工企业集群的基础上 持续深耕 向精深加工纵深延伸 做活三产 继续做活产品 流通 产业交融 人才流通 信息流通 1 3 5 内蒙古自治区 喜冷凉的中低温型特色珍稀食用菌种类 如草 原蘑菇 Leucocalocybe mongolica 羊肚菌 大球盖 菇 在内蒙古自治区栽培范围和规模快速扩大 通 过 科技云讲堂助力农牧业 科技特派员夜校 直播课 等线上平台 借助微信视频号 抖音 快手 知网在线教学服务平台 开展多种形式培 训 宣传推广食用菌新品种新技术 为农户提供 技术服务 通过上下联动逐级帮带 实现食用菌 技术服务全覆盖 1 4 食用菌产量较低的省份 食用菌产量 50 万吨以下的省 市 自治区 有 9 个 分别为山西省 45 16 万吨 重庆市 37 39 万吨 甘肃省 33 47 万吨 新疆维吾尔自治区 10 33 万吨 天津市 7 50 万吨 北京市 7 42 万吨 上海市 4 04 万吨 青海省 0 78 万吨 西藏自治区 0 74 万吨 1 4 1 山西省 2022 年山西省食用菌产量为 45 16 万吨 产值 为 35 23 亿元 分别增长 6 10 和 5 83 其中增幅 较大是香菇 木耳 平菇和羊肚菌 合计增长超 3 万吨 增产的主要原因有以下 4 点 1 万荣县 垣曲县等基地进一步提高了苹果 林 梨林等园地利用率 扩大了运城市 临汾市等 地秋冬季香菇栽培的规模 2 继续依托山西吕梁山和太行山夏季气候冷 凉 昼夜温差大的气候优势 进一步扩大了反季节 香菇栽培的规模 122 第 43 卷 第 1 期 王 彤等 美味牛肝菌药用价值及产品开发现状 3 吕梁市中阳县黑木耳成功栽培 带动了柳林 县 娄烦县等地黑木耳产业的发展 4 羊肚菌栽培规模进一步扩大 栽培规模超过 133 3 hm 2 1 4 2 重庆市 2022 年重庆市食用菌产量为 37 39 万吨 实现 产值 33 42 亿元 分别增长 2 92 12 94 产量在 5 万吨 10 万吨的区县有 2 个 分别为永川区和万盛 经济技术开发区 主要栽培品种为平菇 香菇 秀 珍菇 金针菇 4 个品种的总产量达 35 01 万吨 产 值为 25 94 亿元 占重庆市食用菌总产量的 93 63 占总产值的 77 62 工厂化栽培的品种有 4 个 分 别是金针菇 海鲜菇 蛹虫草 鹿茸菇 产量为 5 56 万吨 占总产量的 14 87 产值为 3 6 亿元 占总产值的 10 77 本年度工厂化栽培新增产量来 自鹿茸菇 海鲜菇 蛹虫草等 产值超 1 000 万元 的品种有榆黄菇 茶树菇 大球盖菇 黑木耳 1 4 3 甘肃省 甘肃省栽培食用菌 20 多种 产量为 33 47 万吨 实现产值 35 53 亿元 分别下降 21 89 和 4 39 其中产量达到万吨的有香菇 平菇 双孢蘑菇 金针 菇 黑木耳 大球盖菇和真姬菇 占总产量和总产值 的 86 94 和 78 12 食用菌产量整体大幅下降的原 因可能包括 受疫情影响 原材料运输环节滞后 对菌棒的生产效率影响大 油价上涨引起运费增加 原材料上涨 导致菌棒生产成本增加 外销压力大 导致企业 菇农积极性不高 产能缩减 1 4 4 新疆维吾尔自治区 在 西部大开发 一带一路 对口援疆 以及精准扶贫和乡村振兴等政策的大力支持下 新 疆食用菌栽培规模翻了 1 5 倍 约 1 3 亿袋 棒 产值约 7 2 亿元 香菇和黑木耳增速明显 生产方 式由 传统农户分散生产 转变为 集约化制袋 棒 分散出菇 为主 占比超过 60 出现了较 大的食用菌龙头企业 合作社 平菇是新疆地区传 统栽培的优势食用菌种类 各个县 市均有栽培 群众基础好 最大生产区为乌鲁木齐市 年生产规 模超过 1 000 万袋 近年迅速发展的香菇 黑木耳 和杏鲍菇以规模化 机械化和集约化生产为主 其 中香菇主要栽培于和田县 洛浦县 和田市 库尔 勒市 图木舒克市和特克斯县等地 黑木耳主要栽 培于乌什县 阿克苏市 喀什市 温泉县 察布查 尔县等地 以乌什县规模最大 杏鲍菇主要栽培在 第六师 102 团和石河子市 为工厂化栽培生产 1 4 5 天津市 天津市的大宗菇类有香菇 杏鲍菇 平菇 真 姬菇 茶树菇 白灵菇 珍稀品种栽培规模较小 主要为羊肚菌 秀珍菇 大球盖菇 灵芝 长根菇 黑皮鸡 址枞 菌 银耳 Tremella fuciformis 和榆黄 蘑等 随着食用菌消费市场回暖 以及大众健康意 识的普遍增强 对珍稀菇类和高品质健康产品的需 求逐渐增加 食用菌消费市场供需基本稳定 1 4 6 北京市 2022 年北京市食用菌产量为 7 42 万吨 增长 2 54 平菇 3 8 万吨 增长 10 79 增产的主要原 因是 2021 年平菇整体销售价格较高 栽培规模及产 量有所增加 部分工厂化杏鲍菇栽培企业转产鹿茸 菇 杏鲍菇产量由 2021 年的 7 900 t 减至 522 t 鹿 茸菇产量增加了 5 500 t 政府鼓励林下经济发展 主要栽培大球盖菇 其产量增加了 1 683 9 t 1 4 7 青海省 2022 年青海省制定并发布 青海省 十四五 推进农业农村现代化规划 青海省食用菌产业发 展三年行动计划 2023 2025 年 为全省食用菌 产业发展提供了强有力的政策支持 依托东部协作 对口援建 乡村振兴扶贫基金等项目 食用菌产业 发展提档升级 发展速度稳定 发展态势良好 生产 规模 154 7 hm 2 产量 7 246 4 t 产值 10 702 8 万元 生产企业 合作社 40 家 生产品种有香菇 平菇 羊肚菌 大球盖菇 榆黄蘑 秀珍菇 灵芝 长根 菇 黑皮鸡 址枞 菌 等 2 食用菌产量 产值与品种分析 2 1 食用菌产量分析 2021 至 2022 年 全国食用菌主产区的产量统 计见图 1 和图 2 由图 1 和图 2 可知 与 2021 年相比 实现食用 菌产量增长的有 18 个省 区 市 增长率分别为 青海省 97 61 安徽省 26 40 黑龙江省 21 17 云南省 15 48 上海市 15 46 新疆维吾尔自治区 12 82 四川省 9 00 江西省 8 45 辽宁省 7 91 山西省 6 10 广东省 4 65 河南省 中国食用菌协会 2022 年度全国食用菌统计调查结果分析 123 中 国食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol 43 No 1 4 57 广西壮族自治区 3 22 重庆市 2 92 湖 北省 2 87 北京市 2 54 福建省 2 32 河北省 2 02 西藏自治区持平 有 10 个省 区 市 食用菌产量与 2021 年相 比呈负增长 负增长率分别为山东省 0 77 陕西 省 1 59 湖南省 5 15 内蒙古自治区 5 48 天津市 7 34 浙江省 9 68 吉林省 10 83 江苏省 13 96 贵州省 14 05 甘肃省 21 89 图 1 2021 至 2022 年度食用菌主产区产量 100 万吨以上 对比图 2 2 产值分析 2022 年食用菌产值超过 100 亿元的有河南省 432 95 亿元 云南省 382 61 亿元 黑龙江省 293 60 亿元 四川省 269 50 亿元 福建省 260 44 亿元 河北省 231 96 亿元 贵州省 213 88 亿元 山东省 190 86 亿元 吉林省 181 52 亿元 广东省 163 44 亿元 湖北省 155 43 亿元 江西省 145 27 亿元 江苏省 142 49 亿元 湖南省 124 09 亿元 辽宁省 126 83 亿元 安徽省 116 39 亿元 陕西省 107 97 亿元 食用菌产值在 100 亿元以下有广西壮族自治区 97 84 亿元 内蒙古自治区 59 70 亿元 浙江省 48 81 亿元 甘肃省 35 53 亿 元 山 西 省 35 23 亿元 重庆市 33 42 亿元 新疆维吾尔自 治区 18 22 亿元 天津市 7 46 亿元 北京市 5 17 亿元 青海省 5 16 亿元 上海市 4 70 亿 元 西藏自治区 1 40 亿元 2 3 品种分析 2021 至 2022 年食用菌主要品种产量统计情况 见图 3 和图 4 由图 3 可知 2022 年产量过 100 万吨的食用菌 品种依次为香菇 1 295 48 万吨 黑木耳 749 00 万吨 平菇 615 67 万吨 毛木耳 223 07 万 吨 金针菇 202 54 万吨 双孢蘑菇 157 25 万 吨 杏鲍菇 151 55 万吨 产量在 30 万吨 99 万 图 2 2021 至 2022 年度食用菌主产区产量 100 万吨以下 对比图 124 第 43 卷 第 1 期 王 彤等 美味牛肝菌药用价值及产品开发现状 图 4 2021 至 2022 年食用菌主要品种产量 低于 30 万吨 对比图 图 3 2021 至 2022 年食用菌主要品种产量 超过 30 万吨 对比图 吨的食用菌品种包括茶树菇 88 22 万吨 秀珍菇 63 67 万吨 滑菇 63 46 万吨 真姬菇 54 62 万吨 银耳 54 07 万吨 大球盖菇 41 05 万 吨 其他菇产量共 225 95 万吨 香菇产量仍然最多 占总产量 30 68 黑木耳 第二 占总产量的 17 74 平菇第三 占总产量的 14 58 由图 3 和图 4 可知 21 个品种产量增长 增长 率分别为榆黄菇 556 95 冬虫夏草 210 82 羊肚 菌 172 04 鹿茸菇 131 95 大球盖菇 93 05 竹 荪 46 70 猴头菇 Hericium erinaceus 46 04 长根菇 黑皮鸡 址枞 菌 45 38 灵芝 21 63 其他菇 20 39 红椎菌 16 42 天麻 12 52 蛹虫草 7 55 秀珍菇 7 49 牛肝 菌 7 15 黑 木 耳 6 48 灰树花 Grifola frondosa 4 26 真姬菇 3 78 毛木耳 1 08 银耳 0 86 平菇 0 71 13 个品种的产量减少 包括香菇 0 02 茶 树菇 1 40 双孢蘑菇 2 33 滑菇 3 49 姬松茸 3 53 茯苓 猪苓 4 13 金针菇 5 61 草菇 10 67 白灵菇 22 45 杏鲍 菇 26 14 鸡腿菇 38 33 金福菇 Tri choloma lobayense 59 06 松茸 67 01 中国食用菌协会 2022 年度全国食用菌统计调查结果分析 3 出口情况分析 根据海关统计出口数据 2022 年全国食用菌产 品出口 创汇情况统计见表 1 由表 1 所示 2022 年全国各类食用菌产品年出 口数量为 68 25 万吨 创汇金额 31 52 亿美元 同比 分别增长 4 69 9 94 出口数量超万吨的品种有 10 种 依次为小白蘑 菇 洋蘑菇 罐头 16 36 万吨 蘑菇菌丝 13 76 万吨 其他蘑菇罐头 9 93 万吨 其他鲜或冷 藏的蘑菇 7 28 万吨 鲜或冷藏的金针菇 4 54 万吨 干香菇 3 33 万吨 其他伞菌属蘑菇罐 125 中 国食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol 43 No 1 商品名称 出口数量 kg 出口金额 美元 蘑菇菌丝 137 620 980 84 202 548 分类 序号 商品编码 菌丝 1 06029010 鲜或冷藏的伞菌属蘑菇 18 264 708 35 038 8432 07095100 3 07095910 鲜或冷藏的其他松茸 162 087 11 814 099 鲜或冷藏的香菇 19 123 437 55 891 2804 07095400 鲜活冷藏类食用菌 5 07095930 鲜或冷藏的金针菇 45 358 881 69 851 729 6 07095940 鲜或冷藏的草菇 105 593 181 881 7 07095950 鲜或冷藏的口蘑 876 280 1 861 111 8 07095960 鲜或冷藏的其他块菌 315 287 3 317 974 9 07095990 其他鲜或冷藏的蘑菇 72 806 504 130 781 584 10 07115112 盐水小白蘑菇 4 074 198 6 879 953 11 07115119 盐水的其他伞菌属蘑菇 5 806 914 15 836 580 盐水腌制暂时保藏类 食用菌 12 07115190 其他暂时保藏的伞菌属蘑菇 6 376 721 11 214 155 13 07115911 盐水松茸 12 472 313 522 14 07115919 盐水其他磨菇及块菌 4 555 267 15 509 107 15 07115990 其他暂时保藏的蘑菇及块菌 1 161 342 2 926 034 16 07123100 干伞菌属蘑菇 127 633 3 498 901 17 07123200 干木耳 20 671 086 306 946 022 18 07123300 干银耳 4 567 196 88 148 220 干货类食用菌 19 07123400 干香菇 33 304 160 533 460 148 20 07123920 干金针菇 7 018 68 330 21 07123950 干牛肝菌 1 255 400 35 028 198 22 07123991 干羊肚菌 218 540 25 205 194 23 07123999 未列名干蘑菇及块菌 1 540 414 35 456 340 24 20031011 小白蘑菇 洋蘑菇 罐头 163 622 901 376 718 529 25 20031019 其他伞菌属蘑菇罐头 31 327 522 109 216 660 罐头类食用菌 26 20031090 其他制作或保藏的伞菌属蘑菇 1 051 275 10 431 054 27 20039010 其他蘑菇罐头 99 286 600 1 107 452 946 28 20039090 其他制作或保藏的蘑菇及块菌 8 86