赤松茸人工栽培技术及栽培基质用量研究_陈逸湘.pdf

2024 Vol 44 No 05 农业与技术 null种植科学 赤松茸人工栽培技术及栽培基质用量研究 陈逸湘 1 徐贻宜 2 李钦艳 1 钟丽友 2 王诗宝 1 王彬潆 1 钟小云 1 罗艳芬 1 李健粦 1 1 梅州市农林科学院微生物研究所 广东 梅州 514071 2 梅州市景瑜长寿食品发展有限公司 广东 梅州 514100 摘 要 赤松茸是一种营养丰富 口感鲜美的食用菌 具有较高的药用和食用价值 梅州地区的气候条件适宜赤 松茸的生长 可以通过不同模式进行栽培 本试验研究了本地常用栽培基质的不同用量对赤松茸菌丝生长 出菇 率及产量等的影响 旨在为生产者提供成本控制参考 结果表明 采用 15kg m 2 的栽培基质用量栽培赤松茸 产量高 生物转化率高 经济效益最佳 关键词 赤松茸 栽培基质 用量 成本控制 中图分类号 S646 文献标志码 A DOI 10 19754 j nyyjs 20240315019 收稿日期 2024 02 20 基金项目 广东省现代农业产业技术体系创新团队 食用菌 项目 项目编号 2023KJ103 2023 年省科技创兴战略专项市县科技创新 支撑项目 项目编号 20230104 中央财政林草改革发展资金林草科技推广项目 项目编号 2024 GDTK 03 作者简介 陈逸湘 1980 女 硕士 高级农艺师 研究方向 食用菌品种选育 栽培技术研究及推广 科普宣传 引言 赤松茸又名红松茸 大球盖菇 皱球盖菇 为担 子菌门 层菌纲 伞菌目 球盖菇科 球盖菇属 其 朵大 色泽艳丽 肉质鲜嫩 盖滑柄脆 清香可口 具有色美 味鲜 嫩滑 爽脆 口感好等特点 研究 发现 赤松茸子实体中含有丰富的蛋白质 维生素 矿物质和多糖等营养成分 具有较高的药用价值和食 用价值 是联合国粮农组织 FAO 向发展中国家推 荐栽培的食用菌之一 也是国际菇类交易市场上的 10 大菇类之一 1 梅州位于广东省东北部 地处亚热带海洋性季风 气候区 是南亚热带与中亚热带的过渡地带 气候条 件非常适宜食用菌生长 根据实际情况 可以选择林 下 冬闲田 大棚等不同的赤松茸栽培场地模式 3 种栽培模式各有优势 林下栽培投资少 风险低 一 等菇产量高 大棚栽培受气温影响相对较小 出菇 早 潮次多 2 大田栽培采用的 菌 稻轮作 模 式 可充分利用闲田资源创造收益 促进梅州市农业 绿色 可持续发展 赤松茸的生产周期短 栽培原料 广泛 且病虫害少 管理方便 赤松茸的整个栽培期 采收 3 4 茬 也可为乡村采摘游提供丰富的资源 根 据梅州的气候特征 赤松茸出菇时期正值春节 市场 需求大增 可以较高的价格供应节日市场 近年来 赤松茸在梅州本地开始推广种植 并展现出良好的发 展前景 赤松茸可以直接使用经发酵腐熟后的作物秸秆当 作栽培基质 然而 目前对该基质使用量的控制还缺 乏系统研究 为了更好地控制成本并优化赤松茸的产 量 进行了本试验 本文研究了本地常用栽培基质的 不同用量对赤松茸菌丝生长 出菇率及产量等的影响 旨在为有意发展赤松茸生产者提供实用的参考依据 1 材料与方法 1 1 试验材料 试验所用赤松茸菌株由广东省科学院微生物研究 所提供 栽培基质配方 木屑加竹屑加谷壳加麸皮 比例 80 15 3 2 1 2 试验地概况 试验位于梅州市农林科学院微生物健康产业园东 南面围墙边的莲雾树 桑树林下种植场 1 3 栽培管理方法 1 3 1 栽植前准备 整个种植场按照环境条件开沟起垄 分成 9 条 80cm 宽的土垄 每垄中间预留 40cm 左右宽的作业 道 将土块打松 撒施石灰粉消毒 准备好稻草以用 于覆土 铺设灌溉水管或顶喷设备 1 3 2 栽培基质的选择与处理 1 3 2 1 栽培基质的预处理 根据梅州本地的实际 选择当年新鲜干燥无霉变 的作物秸秆作为栽培基质 配方为木屑加竹屑加谷壳 加麸皮 比例 80 15 3 2 无需其他化 87 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull null种植科学 农业与技术 2024 Vol 44 No 05 学肥料 将原材料粉碎 在太阳下暴晒 2 3d 按照 配方比例称量 混合均匀后加入石灰水预湿 1d 1 3 2 2 栽培基质建堆发酵 经过预处理的栽培基质建成底宽 1 0 2 5m 顶 宽 0 8 1 5m 高 1 0 1 2m 长度视堆料量而定的发 酵堆 边堆边加水 保证栽培基质的含水量达到 60 65 发酵温度维持在 60 65 为宜 可在发酵堆上 每隔 20 30cm 自上而下到底打 1 个透气孔 当温度 过高时需翻堆 将内层温度较高部位的料翻到地面 层 可用遮阳网遮盖保湿 下雨时盖塑料布 防止雨 水淋进栽培基质中 当栽培基质呈茶褐色 料中有大 量白色高温放线菌 无臭 质地松软时即结束发酵 梅州秋冬季栽培基质发酵从 9 月开始 大概到 11 月 即可进行栽培生产 1 3 3 赤松茸栽培基质用量与菌种使用量计算 本试验做 3 个对比组 每组 3 条土垄 基质用量梯 度递增 分别为 12 5kg m 2 15kg m 2 17 5kg m 2 按照不同的赤松茸种植面积计算栽培基质用量 赤松茸菌包每个质量为 500g 按照施放 1 55 个 m 2 775g 菌种的量 计算每垄的菌种施放量 表 1 赤松茸种植土垄面积与栽培基质用量 菌种施放量 土垄 A B C D E F G H I 面积 m 2 5 28 6 56 5 04 5 84 6 56 6 56 5 84 5 5 4 4 第 1 组 第 2 组 第 3 组 栽培基质用量 kg m 2 12 5 15 17 5 赤松茸菌种 包 8 2 10 2 7 9 9 1 10 2 10 2 9 1 8 1 6 9 赤松茸菌种施放量 kg 4100 5100 3950 4550 5100 5100 4550 4050 3450 1 3 4 播种 按照种植场面积 称取栽培基质共 800kg 将栽 培基质按照表 1 计算的量 料温降到 25 以下时 均 匀铺于土垄上 测量栽培基质覆面分别高 7cm 10cm 13cm 按照计算的每垄各自的菌种施放量 将赤松茸 菌包掰开为 9 12 个菌块 均匀点播于栽培基质中 用基质覆盖 以不见菌种为宜 图 1 在栽培基质上施放赤松茸菌种 1 3 5 覆土 选取肥沃 疏松且保水力强的土壤覆于栽培基质 上 厚度为 2 3cm 在土上喷水 保持土层湿润 用 木棒从料垄两侧双排至料底打孔 便于发菌期间的空 气流通 并防止基质中心温度过高伤菌 在栽培基质 面上加盖稻草保湿 1 3 6 出菇管理 菌丝生长过程中要控制好适宜的温湿度以及光照 度 初期需水量少时可不喷水 20d 左右或菌丝生长 占栽培基质 1 2 以上时 根据天气适当喷水 晴天多 喷 阴雨天少喷或不喷 尽量喷雾化水 不能大水喷 浇 以免幼菇死亡 菇体保质期变短 空气相对湿度 保持在 80 95 如湿度过低 会影响赤松茸原基 产生 且菇体易开伞 表面龟裂 使品质及产量下 降 赤松茸出菇期的适宜温度在 10 25 低于 4 不能出菇 若高于 30 则容易导致原基和幼蕾死亡 栽培过程中需进行人工调控 在气温低于 10 时采取 增设拱棚 增厚覆盖物 减少喷水等措施以提高料 温 日温超过 25 时要采取喷水等降温措施 确保菇 体正常生长 出菇期要注意光照强度 菌丝生长阶段尽量遮 阳 而子实体生长期间需要 50 80 的遮阳度 如 光照过强 对菌丝有一定的杀伤力 且菇体生长后期 颜色发白 若光照过弱 通风透光差 产生原基少 产量低 且易产生杂菌污染 3 图 2 光照过强时赤松茸子实体颜色发白 1 3 7 采收 播种至 50d 左右可以采收子实体 当子实体的菌 盖呈钟形 菌柄硬实且不空心即为最适采收期 采收 时一手压住栽培基质 另一手握住菇脚轻轻左右扭动 即可拔起 覆土补平采菇留下的洞穴 该地可连续出 菇 2 个多月 采收 3 4 茬 采收下来的赤松茸子实体 97 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 2024 Vol 44 No 05 农业与技术 null种植科学 应置于阴凉潮湿处或冷柜保存 及时售卖 也可以通 过深加工制作成冻干即食产品等 2 结果与分析 2 1 3 种不同用量的栽培基质对赤松茸菌丝发菌的影响 赤松茸在 3 种不同用量的栽培基质发菌时间差异 不大 其中第 1 组的菌丝发菌时间最短 仅 13d 低 于其他处理 而第 3 组栽培料的发菌时间最长 达到 15 16d 见表 2 说明栽培基质用量越多 菌丝要长 出土面的时间越长 但在相同水平下 栽培料用量越 多 后期菌丝的长势越好 表 2 不同用量的栽培基质对赤松茸菌丝生长的影响 栽培基质用量 第 1 组 第 2 组 第 3 组 土垄 A B C D E F G H I 发菌时间 d 14 13 14 14 14 15 16 15 15 菌丝长势 null nullnull null null nullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnull 2 2 3 种不同用量的栽培基质对赤松茸出菇情况的影响 图 3 赤松茸子实体长势 从表 3 可以看出 不同用量的栽培料对赤松茸出 菇时间影响较大 用量最少的第 1 组 ABC 3 条土垄出 菇最早 但是随着栽培基质用量的增加 单位栽培面 积出菇质量也随之增大 赤松茸子实体较粗壮 品质 更好 2 3 不同用量的栽培基质对赤松茸子实体形态的影响 从表 4 可以看出 随着栽培基质用量的增加 赤 松茸子实体菌盖厚度 菌盖直径 菌柄长度 菌柄直 径等存在差异 表 3 不同用量的栽培料对赤松茸出菇的影响 栽培基质用量 第 1 组 第 2 组 第 3 组 土垄 A B C D E F G H I 面积 m 2 5 28 6 56 5 04 5 84 6 56 6 56 5 84 5 2 4 4 出菇时间 d 30 29 34 29 32 37 40 35 33 鲜菇总质量 kg 9 87 13 38 10 03 17 12 16 84 18 25 16 59 15 70 13 02 单株平均质量 g 37 42 40 43 51 48 60 42 51 出菇数量 个 267 319 251 398 330 380 277 374 255 平均出菇数量 个 m 2 51 49 50 68 50 57 47 71 58 出菇形态 细弱 细弱 细弱 中等 粗壮 粗壮 粗壮 中等 粗壮 表 4 不同用量的栽培基质对赤松茸子实体形态的影响 栽培基质用量 第 1 组 第 2 组 第 3 组 土垄 A B C D E F G H I 平均菌盖厚度 mm 25 23 22 28 26 30 32 34 32 平均菌盖直径 mm 24 22 20 26 24 22 26 29 30 平均菌柄长度 mm 72 75 68 70 70 73 69 75 81 平均菌柄直径 mm 26 25 29 35 34 34 37 37 38 整齐度 较低 较低 较低 较高 中等 较高 中等 较高 较高 平均菌盖厚度 mm 25 23 22 24 28 30 30 34 32 2 4 3 种不同用量的栽培基质对赤松茸产量及转化率 的影响 从表 5 可以看出 随着栽培基质用量的增加 赤 松茸的鲜菇产量越高 但是考虑到栽培基质的成本问 题 通过计算 得知第 2 组采用 15kg m 2 的栽培基 质用量 其生物转化率最高 08 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull null种植科学 农业与技术 2024 Vol 44 No 05 表 5 不同用量的栽培料对赤松茸产量及生物转化率的影响 栽培基质用量 第 1 组 第 2 组 第 3 组 土垄 A B C D E F G H I 面积 m 2 5 28 6 56 5 04 5 84 6 56 6 56 5 84 5 2 4 4 鲜菇总产量 kg 9 87 13 38 10 03 17 12 16 84 18 25 16 59 15 70 13 02 鲜菇产量 kg m 2 1 87 2 04 1 99 2 93 2 57 2 78 2 84 3 02 2 96 产量 kg 667m 2 1247 1361 1327 1954 1714 1854 1894 2012 1977 栽培基质干重 kg 39 65 53 30 40 95 56 88 64 03 64 03 66 30 59 15 50 05 生物转化率 24 9 25 1 24 5 30 1 26 3 28 5 25 03 26 6 26 0 注 生物学转化率 鲜菇产量 栽培基质干重 100 3 小结与讨论 适宜的栽培基质用量是栽培赤松茸节本增产增收 的重要因素 郭文文 4 用 20 青稞秸秆加 60 玉米秸 秆加 18 麸皮加 2 石灰这一栽培基质配方研究发现 在发菌时间上表现出随着栽培料重量的增加 导致透 气性下降 造成发菌时间加长 其分析栽培料少时发 菌时间减短 与栽培料少时透气性好有一定的关系 本试验用木屑加竹屑加谷壳加麸皮作栽培基质 结果 也出现随着单位面积栽培基质用量的增加 出菇较迟 的现象 但是产量却随着单位面积栽培基质用量的增 加而增加 在成本控制方面 卢庭启 5 研究认为 投料量进 一步增加 生物转化率呈降低的趋势 经济效益降低 的风险也随之加大 本试验结果也显现出这一点 第 2 组采用 15kg m 2 的栽培基质用量 其生物转化率 反而比第 3 组 17 5kg m 2 更高 栽培基质的成本在 赤松茸栽培过程中占总成本的比例较高 因而在推广 赤松茸种植前需要进行系统的估算 以获得更高的经 济效益 未来的研究可以进一步探讨适用梅州本地生 产的赤松茸栽培的最佳基质配方和用量 以提高产量 和品质 为赤松茸产业的可持续发展提供有力支持 参考文献 1 黄年来 大球盖菇的分类地位和特征特性 J 食用菌 1995 17 06 11 2 樊玉萍 杜丹 林静雅 等 大球盖菇三种栽培模式比较试验 J 食用菌 2023 04 57 59 3 吴川 崔航 李计辉 成片林下种植赤松茸技术集成 J 农 业科技通讯 2022 03 293 295 4 郭文文 不同栽培料配方对大球盖菇生长及产量的影响 J 高原农业 2018 2 03 242 248 5 卢庭启 玉米秸秆玉米芯栽培大球盖菇配方比较试验 J 食 用菌 2023 45 05 36 39 责任编辑 常佳琪 18 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull