山东省芦笋产业发展现状及对策分析

2017, Vol.37, No.12中 国果菜 产业发展芦 笋（ Asparagus officinalis L.）又称石刁柏 、龙须菜 、野天门冬等，属百合科天门冬属多年生宿根性草本植物，可食用的部位是抽生的嫩茎。 芦笋药食同源，自古以来备受推崇。 神农本草 将芦笋列为 “上品之上 ”，称久服轻身益气延年。 本草纲目 记载，芦笋具有润肺镇咳 、祛痰杀虫、 利尿退淋之功效，能解很多内毒 。中华医典 详述芦笋内含芦丁、 维生素 C，能降低血压 、软化血管，减少胆固醇吸收，可作为高血压 、冠心病人的食疗方剂 。现代医学研究表明，芦笋富含多种人体需要的营养物质，具有较高的食用和药用价值，是一种深受消费者喜爱的营养保健型高档蔬菜，素有 “蔬菜之王” 的美誉，已越来越受到人们的重视[1]。目前全国各地均有一定规模的芦笋种植基 地，其中山东省芦笋种植面积最大，安丘市的南流镇、 利津县的北宋镇以及曹县等地都有 “中国芦笋之乡 ”的美誉，山东芦笋产业的发展为当地农民增收和出口创汇做出了很大贡献。 随着现代农业的发展，芦笋生产出现了许多问题，本文针对山东省芦笋产业的发展状况、 存在问题 、发展建议等相关方面进行探讨，对山东省芦笋生产加工以及栽培种植希望能对产业的可持续发展提供借鉴 。山东省芦笋产业发展现状及对策分析臧 传江 ，许念芳 ，焦健 ，刘少军 ，舒锐 ，岳林旭*（ 山东省轻工农副原料研究所，山东 高密 261500）摘 要 芦笋营养丰富 ，有 “蔬菜之王” 的美称。 山东省在芦笋生产方面优势独特，经过几十年的发展，取得了良好的产业效益 。本文通过分析芦笋在现代农业中的发展现状及存在的问题，探讨其发展策略，为进一步提升芦笋产业的持续发展提供借鉴 。关 键词 山东； 芦笋；发展现状；对策建议中图分类号 S644.6 文献标志码 A 文章编号 1008-1038201712-0054-03DOI 10.19590/ki.1008-1038.2017.12.015Analysis on Current Situation and Countermeasures of AsparagusIndustry in Shandong ProvinceZANG Chuan-jiang, XU Nian-fang, JIAO Jian, LIU Shao-jun, SHU Rui, YUE Lin-xu*Shandong Light Industry Institute of Agricultural and Sideline Raw Materials, Gaomi 261500, ChinaAbstract Asparagus is rich in nutrition, and it has been regarded as “the king of vegetables“. There are unique advantagesin the production of asparagus in Shandong province, which has achieved good industrial benefits, after decades ofdevelopment. In the paper, the author analyzed the urrent situation and existing problems of asparagus in the developmentof modern agriculture, the development strategy had been discussed, in order to further improve the sustainabledevelopment of asparagus industry.Key words Asparagus; current situation; countermeasures收 稿日期 2017-07-12作 者简介 臧传江 （ 1965），男，高级农艺师，主要从事特种蔬菜研究工作觹通 讯作者 岳林旭 （ 1965），男，高级农艺师，主要从事栽培育种研究工作5 42017, Vol.37, No.12产业发展1 山东省芦笋产业发展现状1.1 芦笋种植品种与区域分布山东省从 20 世纪 70 年代开始引种芦笋，最早栽培的是绿芦笋，品种为进口的 “UC800”“UC157”等常规品种或二代种 。随后，又从国外引进了大量优良杂交一代新品种，如 “阿波罗”“ 格兰蒂”“ 杰西巨人”“ 杰西奈特 ”“紫色激情 ”“UC115F1”“太平洋 2000”“太平洋紫芦笋 ”“特来蜜 ”等 。还有一些国产优良品种，如 “京绿芦 1 号（ BJ98-2F1） ”“金岭 85”“鲁芦笋一号 ”“芦笋王子 ”“冠军 ”“88-5 改良系 ”“硕丰 ”“2000-3”等 。这些优良品种因适应性强，生长优势明显，已成为山东省芦笋的主栽品种 。山东芦笋种植集中分布在菏泽、 济宁、 泰安、 潍坊 、日照、 聊城、 东营、 烟台、 临沂等地，其中安丘 、寒亭、 高密 、利津 、曹县 、单县 、莒县 、莘县等种植面积较大，特别是菏泽曹县，居全省之首，被农业部授予 “中国芦笋之乡 ”称号。1.2 栽 培方式山东芦笋栽培方法主要分为两种 一种是培土种植，采收的是白芦笋；一种是不培土种植，采收的是绿芦笋[2]。随着营养科学的发展和饮食观念的改变，绿芦笋越来越受欢迎，为了迎合市场需求，绿芦笋设施栽培也逐渐兴起，如小拱棚栽培和日光温室栽培。 芦笋的施肥多采用基肥和多次追肥相结合的方式，由于存在过度施肥现象，造成环境污染以及芦笋产量和品质的下降。1.3 加工和销售情况山东省芦笋早期主要以出口为主 ，随着国内生活水平的提高，以及饮食观念的改变，国内芦笋消费不断增加，保鲜芦笋及加工市场不断扩大。 山东是芦笋生产和出口第一大省，白芦笋通常被加工成罐头出口到国外，每年山东的芦笋罐头出口量约占全国的三分之一 。我国加入世贸组织后，保鲜芦笋开始进入国际市场，特别是速冻芦笋产品已进入国内外高端市场。 一些低等级的芦笋原料被开发研制成芦笋冲剂、 芦笋精片剂、 芦笋精胶囊等系列保健品[3]。2 山东省芦笋产业发展中存在的问题2.1 生产栽培中的问题2.1.1 品种老化，更新速度慢芦笋原产于地中海沿岸，现在生产中主要靠引进国外品种，由于国内种质资源匮乏，育种难度大，致使芦笋品种更新速度慢，很多芦笋田的笋龄较长，严重制约着芦笋产量和效益的提高。 芦笋为多年生作物，品种是决定芦笋产量高低和品质优劣的内因。 有专家分析，在同样的栽培管理条件下，高产品种与低产品相比较，芦笋嫩茎的粗细相差 0.21.6mm，产量相差 30以上[2]。因此， 品种的优劣，影响芦笋整个生命周期的产量与品质 。2.1.2 栽培技术不科学芦笋生产过程中，栽培技术不科学；机械化程度低，特别是收获很费工；施肥方式和结构不合理，偏重氮磷钾等速效肥，不注重配方施肥，营养元素失衡，也存在过度依赖化肥现象，这些都导致土壤环境恶化，肥料效率大大降低，出现缺素症状，致使白笋变色 、畸形笋 、空心笋 、嫩茎开裂等问题越来越严重。 病虫害防治不当，滥用农药现象突出，致使芦笋变味，影响其品质和效益 。芦笋栽培方式缺乏创新性，芦笋设施栽培比例低，不能满足反季节芦笋的市场需求。2.1.3 生产成本高芦笋属于劳动密集型产业，种植采收 、销售需要大量的人力，采收时段性强，几乎一天一采收，这就使得劳动力成本较高，对于一些劳动力缺乏或用工费用较高的地区，种植芦笋的经济效益较低[4]。2.2 产 业化低 ，规模化小 ，品牌效应弱山东省芦笋的种植分布不均匀 ，虽有规模较大的生产基地，但是很多地区还是分散种植，机械化程度不高，产业化水平低， “公司 基地 ”模式不紧密，因此抵御市场风险能力差，利润相对较低。 目前各地的芦笋专业合作社 、芦笋专业协会及加工企业数量较少，品牌带动效应差。2.3 销 售渠道单一 ，产品附加值低山东地区的芦笋销售渠道较窄 ，过分依靠外销，省内市场利用不足，一般以出口为主 。收购者从农户手里收购鲜芦笋，再转卖给芦笋加工企业，或是加工企业直接从农户手里收购鲜芦笋，再进行适当的加工处理，白笋通常以加工成罐头的形式出口到国外，绿笋则以真空包装、 风味芦笋、 休闲芦笋、 礼品芦笋等形式出口。 加工技术水平较低，还处在初级加工阶段，缺乏深加工产品的研发，产品附加值较低，在国际市场中竞争力不强，经济效益低 。3 芦笋产业发展建议3.1 科 学规划 ，合理布局 ，推进芦笋产业化发展芦笋除了具有较高的食用、 营养和药用价值 外，还具有一定的环保价值。 芦笋根系发达，耐干旱 、耐盐碱性强，臧传江， 等山东省芦笋产业发展现状及对策分析 5 52017, Vol.37, No.12中 国果菜 产业发展对于防风固沙、 水土保持和开发盐碱地具有 重要的作用[5]。利用芦笋的这些生物学特征，开展山东盐碱地和风沙化土地的开发，具有重要的战略意义 。相关部门应结合山东省实际情况，对山东芦笋种植区域做出科学的规划和合理布局。 芦笋产业的发展需要种植集中形成产业带，这种区域化种植和规模化生产方式，不仅方便专业人员集中进行技术指导和科技服务，也有利于加工企业就近收购和加工。 建立芦笋种子繁育及标准化生产基地，这样不仅对推进种植管理技术的提高和优良品种的推广有积极的作用，而且有利于专业户或者合作组织等各种市场主体的形成，为打造地方品牌提供后续效应，同时也便于相关部门的管理。 根据市场导向和需求，积极探索 “政府推动 、政策引导 、企业运作 、公司化管理” 的基地建设新机制。 鼓励龙头企业设立风险资金，采取保护价收购 、利润返还等多种形式，与笋农建立紧密、 合理的利益联结机制 。引导农民以土地承包经营权、 资金 、技术、 劳动力等生产要素入股，实行多种形式的联合与合作，与龙头企业结成利益共同体，实现加工企业和基地笋农双赢的目的。3.2 加 大科研投入 ，提高科技含量相关部门应加强优良种质资源搜集、 保护及品 种选育方面的研究，加强芦笋病虫害抗性和耐盐机理的研究，推进抗病虫害和耐盐芦笋优良品种的繁育，开展芦笋栽培技术研究，提高芦笋栽培水平，获得高产优质芦笋产品。 开展芦笋产品的采后贮藏、 开发利用研究，进一步拓展其用途。 开展药用价值研究，主要研究芦笋生物活性物质的抗病机理，以更好地服务于人类健康。 构建我国芦笋产业技术创新体系，可以更经济 、更有效 、更合理地利用芦笋产品，对于全面提升我国芦笋产业的国际知名度和竞争力，促进产业升级具有重要的战略意义 。此外，还应注意加强专用品种的选育与应用。芦笋用途不同，如鲜食 、加工及兼用型，对其外形 、成分含量等指标的要求也不同。 因此，应有相应的品种与之对应，以满足市场需要。 以现代农业新技术、 新方法来加快芦笋优良品种的保存、 选育进程，并因地制宜研究配套栽培技术，形成良种良法配套 、农机农艺融合、 生产生态协调 、增产增效并重的芦笋种植技术体系。研制配套加工新技术，提升加工装备水平，开发特色新产品。 根据市场需求发展精深加工，延伸产业链条，为开拓芦笋市场注入新活力。 芦笋除了供新鲜食用外主要用于加工芦笋罐头和速冻芦笋，其营养价值 、药用价值等没有得到充分的开发和利用，应拓展其用途，将芦笋加工产品由单一的芦笋罐头延伸到芦笋酒、 芦笋醋 、芦笋饮料 、芦笋茶、 芦笋药品、 芦笋保健品、 芦笋化妆品等系列产品。 招商引资，引进芦笋深加工企业，进行芦笋食品加工如芦笋饮料、 芦笋酱、 芦笋酒、 芦笋脯等 。3.3 加 大政府的引导和扶持力度 ，建立产供销一体化服务体系有关部门应加大对芦笋产业的支持力度。 将芦 笋产业纳入省农业产业化体系规划中，对芦笋科研给予政策、资金 、项目等支持，推动芦笋科研事业发展，提高芦笋产品的科技含量。 政府要扶持、 壮大龙头企业 。对芦笋加工龙头企业在资金 、政策 、税收等方面给予扶持，提高其在国内外市场中的竞争力。 建立先进的农产品质量检测机构，定期 、定点开展芦笋和农业投入品质量检测，做到全过程质量跟踪监控，确保产品质量符合出口要求。 鼓励各合作社或企业创建示范区，通过示范区申请建立地理标志 、争创品牌和驰名商标；同时注重品牌的认证和保护，使芦笋产业能够持续高效发展 。参 考文献 [1] 任君 , 毛丽萍 . 芦笋的功能及开发利用前景 [J]. 贵州农业科学, 2017, 454 93-95.[2] 孙福来 . 芦笋无公害高产种植技术 [J]. 中国种业 , 2009, 759-60.[3] 朱志强. 绿芦笋光合气调保鲜机理及技术研究 [D]. 天津 天津科技大学, 2009.[4] 郜春花 , 卢朝东 . 山西省芦笋生产现状及发展对策探讨 [J].山西农业科学, 2007, 351 15 -18.[5] 毛丽萍 , 马蓉丽 , 郭伟民 , 等 . 冷凉沙化区芦笋防风固沙栽培技术[J]. 中国蔬菜, 2014, 16 86 -87.56