我国野菜人工栽培现状

<p>我 国 野 菜 人 工 栽 培 现 状刘 厚 诚野 菜 是 重 要 的 食 用 野 生 植 物 资 源 ， 我 国 人 民历 来 有 采 食 野 菜 的 习 惯 。 随 着 改 革 开 放 和 社 会 主义 现 代 化 建 设 的 深 入 发 展 ， 人 民 的 生 活 水 平 日 益提 高 ， 对 蔬 菜 的 需 求 逐 渐 由 数 量 消 费 型 向 质 量 消费 型 转 变 ， 蔬 菜 的 构 成 正 向 营 养 、 多 样 、 质 优 、 时新 、 精 细 、 无 污 染 的 方 向 发 展 ， 逐 渐 增 加 食 用 品 质好 、 营 养 价 值 高 、 风 味 好 、 人 民 喜 爱 的 蔬 菜 种 类 和品 种 ， 提 高 蔬 菜 的 营 养 水 平 。 野 菜 因 其 生 长 的 地 域广 阔 、 空 气 清 新 、 环 境 质 量 好 ， 种 类 繁 多 ， 生 长 力 和适 应 性 强 ， 未 受 到 有 害 物 质 的 污 染 。 具 备 了 “ 鲜 、绿 、 野 ” 和 “ 营 养 、 药 用 、 美 味 ” 的 特 点 ， 食 用 野 菜 已成 为 都 市 人 追 求 的 新 时 尚 。 野 菜 也 是 我 国 出 口 的蔬 菜 产 品 ， 仅 黑 龙 江 一 省 就 有 野 菜 加 工 厂 !“ 多家 ， 形 成 批 量 生 产 的 野 菜 产 品 !“ 多 种 ， 畅 销 日 本 、我 国 香 港 等 地 。 湖 北 山 区 和 东 北 林 区 是 蕨 菜 和 薇菜 出 口 的 重 要 产 地 ， 仅 湖 北 鹤 峰 县 每 年 薇 菜 出 口创 汇 达 #$“ 多 万 美 元 。各 地 群 众 食 用 野 菜 ， 多 为 自 采 自 食 ， 并 采 集 、加 工 销 售 ， 出 口 创 汇 ， 但 由 于 只 是 采 集 野 生 状 态的 ， 随 着 市 场 需 求 的 增 加 ， 传 统 野 菜 种 类 由 于 过 度采 集 ， 一 方 面 面 临 自 然 资 源 匮 乏 ， 如 发 菜 、 蕨 菜 、 薇菜 的 采 集 ， 另 一 方 面 造 成 生 态 环 境 破 坏 ， 如 发 菜 的过 度 采 集 造 成 我 国 西 部 地 区 沙 漠 化 加 剧 ， 以 至 国家 明 令 禁 止 发 菜 的 采 集 和 销 售 。 为 满 足 市 场 对 野菜 的 需 求 ， 近 年 来 野 菜 的 人 工 栽 培 在 全 国 各 地 逐步 开 展 起 来 。江 苏 南 京 地 区 野 菜 消 费 已 由 过 去 单 纯 采 挖 野生 资 源 转 向 “ 野 菜 家 种 ” ， 近 几 年 ， 野 菜 种 植 业 发 展迅 速 ， 并 得 到 地 方 各 级 政 府 和 有 关 部 门 的 大 力 支持 。 由 南 京 蔬 菜 局 生 产 技 术 处 牵 头 ， 组 织 郊 区 蔬 菜局 及 有 关 乡 、 镇 参 加 ， 成 立 了 “ 南 京 市 野 菜 家 种 协作 组 ” ， 开 展 协 作 攻 关 。 #%&amp; 年 全 市 完 成 协 作 面 积!“ ()!， 其 中 ： 雨 花 台 区 $*+ ()!（ 荠 菜 &amp;“ ()!、!野 菜 开 发 与 利 用“#$%&amp;#%$ ()*+%,#-.#长 江 蔬 菜 !“#$%我 国 的 野 生 蔬 菜 资 源 研 究 工 作 开 展 较 晚 ， 加上 受 多 方 面 因 素 的 限 制 ， 工 作 进 展 缓 慢 。 各 级 政 府主 管 部 门 应 制 定 一 系 列 优 惠 政 策 ， 从 资 金 、 人 力 、物 力 等 多 方 面 加 以 扶 持 ， 以 促 进 我 国 野 生 蔬 菜 资源 的 开 发 利 用 研 究 工 作 。 今 后 我 国 野 生 蔬 菜 资 源的 开 发 利 用 研 究 领 域 主 要 有 以 下 几 个 方 面 ： !野生 蔬 菜 的 生 物 学 特 性 及 人 工 驯 化 栽 培 技 术 研 究 ；“野 生 蔬 菜 的 保 护 措 施 及 其 持 续 利 用 技 术 研 究 ；#野 生 蔬 菜 贮 藏 保 鲜 与 精 深 加 工 技 术 研 究 及 其 营养 保 健 品 的 研 制 ； $野 生 蔬 菜 中 抗 逆 （ 抗 病 、 抗 虫 、耐 旱 、 耐 涝 等 ） 基 因 的 开 发 利 用 技 术 研 究 ； %野 生蔬 菜 的 综 合 利 用 技 术 研 究 等 。!“# 实 施 大 面 积 人 工 驯 化 栽 培 ， 促 进 野 生 蔬 菜 的规 模 化 、 商 品 化 生 产野 生 蔬 菜 是 栽 培 蔬 菜 的 天 然 基 因 库 ， 可 以 通过 选 种 、 引 种 和 快 速 繁 殖 研 究 ， 驯 化 出 优 质 高 产 的蔬 菜 新 品 种 。 近 些 年 来 ， 我 国 的 蔬 菜 科 技 工 作 者 以及 蔬 菜 种 植 专 业 户 对 野 生 蔬 菜 的 人 工 驯 化 栽 培 作过 一 些 有 益 的 探 索 和 实 践 ， 但 普 遍 存 在 栽 培 品 种单 一 、 规 模 小 、 商 品 化 程 度 不 高 等 问 题 。 对 大 多 数营 养 保 健 功 能 强 、 市 场 需 求 量 大 、 种 植 效 益 高 的 野生 蔬 菜 品 种 ， 实 施 大 面 积 人 工 驯 化 栽 培 ， 并 建 立 与之 配 套 的 良 种 繁 育 体 系 ， 促 进 我 国 的 野 生 蔬 菜 生产 向 规 模 化 、 商 品 化 方 向 发 展 。!“$ 提 高 野 生 蔬 菜 精 深 加 工 水 平 ， 实 现 野 生 蔬 菜资 源 的 综 合 开 发 利 用要 不 断 提 高 现 有 野 生 蔬 菜 加 工 企 业 的 设 备 、工 艺 和 管 理 水 平 ， 在 野 生 蔬 菜 精 深 加 工 上 下 功 夫 ，不 断 开 发 研 制 出 系 列 化 、 多 样 化 并 集 医 疗 、 营 养 、保 健 于 一 体 的 高 档 产 品 ， 如 系 列 野 生 蔬 菜 汁 、 野 生蔬 菜 罐 头 、 野 生 蔬 菜 晶 、 野 生 蔬 菜 粉 、 野 生 蔬 菜 片 、野 生 蔬 菜 保 健 食 品 等 。 改 善 野 生 蔬 菜 产 品 包 装 ， 尽快 形 成 我 国 特 有 的 野 生 蔬 菜 制 品 新 产 业 ， 并 使 之更 多 地 参 与 国 际 市 场 竞 争 。 在 搞 好 野 生 蔬 菜 食 品开 发 的 同 时 ， 利 用 高 新 技 术 ， 实 现 野 生 蔬 菜 资 源 的综 合 开 发 利 用 。刘 厚 诚 ， 华 南 农 业 大 学 园 艺 系 ， 广 州 五 山 ， ,#“$&amp;!收 稿 日 期 ： !“#-“.-#$!枸 杞 ! “#$、 菊 花 脑 $% “#$、 马 兰 %&amp; “#$， 其 它 野菜 $ “#$） ； 栖 霞 区 $% “#$（ 蒌 蒿 (% “#$、 菊 花 脑)* “#$、 荠 菜 * “#$， 马 兰 +* “#$， 枸 杞 ,&amp; “#$、香 椿 芽 ,&amp; “#$、 苜 蓿 *&amp;( “#$， 荠 菜 *&amp;( “#$） 和 大厂 区 +*&amp;* “#$（ 葛 塘 镇 +% “#$， 长 芦 镇 *&amp;* “#$） 。经 集 约 化 经 营 ， 已 形 成 八 卦 洲 、 沙 洲 圩 、 江 心 洲 等多 个 野 菜 生 产 基 地 ， 主 要 生 产 蒌 蒿 、 菊 花 脑 、 马 兰 、荠 菜 、 苜 蓿 、 马 齿 苋 、 枸 杞 头 及 香 椿 头 等 ( 种 野 菜 ，有 人 称 之 为 “ 南 京 的 八 野 奇 观 ” 。 +-) 年 栖 霞 区 的八 卦 洲 乡 野 菜 种 植 面 积 增 加 到 $(% “#$， 现 已 成 为南 京 最 大 的 野 菜 生 产 基 地 。 该 乡 采 用 大 棚 ， 双 层 膜保 温 和 地 膜 保 护 方 式 栽 培 野 菜 的 面 积 占 总 面 积 的$%./*%.， 上 市 比 露 地 提 早 +)/$% 天 。 家 种 野 菜 的产 量 比 野 生 提 高 +%./$%.， 价 格 比 一 般 蔬 菜 高 。八 卦 洲 乡 人 工 种 植 蒌 蒿 +* “#$， , #$产 量 为!%/)% 01， 一 季 收 入 +&amp;) 万 /$ 万 元 ， 经 济 效 益 和社 会 效 益 显 著 。在 贵 州 省 ， 随 着 人 们 对 野 菜 的 研 究 和 重 新 认识 ， 野 菜 的 开 发 和 利 用 逐 渐 发 展 ， 已 由 原 来 的 农 民自 采 自 食 ， 进 入 到 农 民 采 集 或 栽 培 ， 销 售 或 工 厂 收购 加 工 ， 产 品 批 量 销 售 的 阶 段 。 野 菜 已 成 为 市 场 上和 餐 馆 里 的 时 兴 菜 ， 上 市 的 野 菜 种 类 、 数 量 和 时 间逐 渐 增 多 和 延 伸 ， 周 年 四 季 都 有 供 应 ， 市 场 广 阔 ，潜 力 很 大 。 目 前 ， 上 市 的 野 菜 已 达 !% 种 以 上 ， 加 工产 品 有 蕨 菜 干 、 紫 萁 蕨 干 、 盐 渍 水 芹 、 蕺 菜 饮 料 等 ，外 销 的 有 紫 萁 蕨 干 、 蕺 菜 制 品 及 黄 精 、 天 门 冬 、 宝铎 草 等 ， 人 工 栽 培 的 有 蕺 菜 、 皱 叶 留 兰 香 、 荠 菜 、 地笋 、 木 姜 花 、 藤 三 七 、 土 人 参 、 小 玉 竹 、 姜 花 、 费 菜 等种 类 。安 徽 省 太 和 县 是 我 国 香 椿 的 名 产 区 ， 香 椿 栽培 历 史 悠 久 ， 具 有 丰 富 的 品 种 资 源 ， 有 黑 油 椿 、 红油 椿 、 轻 油 椿 、 水 椿 、 黄 罗 伞 、 米 尔 红 、 柴 狗 子 、 红 毛椿 和 青 毛 椿 等 品 种 。 为 发 挥 当 地 资 源 优 势 ， 现 已 建立 香 椿 商 品 生 产 基 地 ， 并 在 总 结 传 统 栽 培 和 加 工技 术 的 基 础 上 ， 加 速 优 良 品 种 苗 木 繁 育 ， 研 究 了 矮化 促 成 栽 培 技 术 ， 采 用 塑 料 大 棚 进 行 矮 化 密 植 栽培 提 高 产 量 。 还 开 展 了 香 椿 的 综 合 利 用 ， 进 行 香 椿的 保 鲜 、 速 冻 、 制 罐 、 腌 渍 和 椿 汁 的 综 合 利 用 ， 产 品除 内 销 外 还 远 销 东 南 亚 各 国 。在 广 东 省 ， 近 年 野 菜 栽 培 发 展 迅 速 ， 全 省 守 宫木 的 栽 培 面 积 已 超 过 +* “#$， 夜 来 香 在 广 州 市 增城 市 商 品 种 植 面 积 已 达 , “#$， 蒌 蒿 、 荠 菜 、 菊 花脑 、 白 子 草 、 土 人 参 、 野 苋 、 紫 背 菜 、 藤 三 七 、 番 杏 等均 有 一 定 的 栽 培 面 积 ， 广 州 市 花 都 区 把 发 展 野 菜作 为 菜 篮 子 建 设 的 重 要 组 成 部 分 来 抓 。 在 广 州 的超 市 、 肉 菜 市 场 、 蔬 菜 批 发 市 场 等 均 有 栽 培 野 菜 如紫 背 菜 、 土 人 参 、 夜 来 香 等 供 应 ， 餐 馆 、 酒 楼 也 把 野菜 作 为 特 色 菜 招 徕 顾 客 。 广 州 市 蔬 菜 所 、 珠 海 市 农科 所 等 科 研 单 位 栽 培 一 定 面 积 的 野 菜 供 应 宾 馆 ，也 作 为 观 光 农 业 的 特 色 部 分 ， 吸 引 了 大 批 游 客 ， 取得 了 较 好 的 经 济 效 益 。广 东 惠 州 市 金 果 湾 乡 村 俱 乐 部 经 广 东 省 农 业厅 认 证 为 绿 色 食 品 生 产 基 地 ， 也 把 栽 培 野 菜 、 野 菜食 疗 作 为 特 色 旅 游 项 目 ， 效 果 很 好 。 +- 年 * 月 引进 了 *% 多 个 野 菜 品 种 ， 并 全 面 掌 握 了 生 产 技 术 ，严 格 按 广 东 省 无 公 害 生 产 规 程 要 求 ， 进 行 批 量 生产 。 +- 年 ) 月 ， 野 菜 、 珍 稀 蔬 菜 、 无 公 害 鸡 、 鱼 ， 经精 心 烹 调 制 作 ， 在 金 果 湾 餐 厅 推 向 市 场 ， 取 得 良 好的 效 果 ， 使 金 果 湾 在 广 州 、 深 圳 、 惠 州 有 了 一 定 的知 名 度 。 广 东 的 栽 培 野 菜 还 供 应 香 港 、 澳 门 ， 并 出口 日 本 。在 海 南 ， 海 南 通 什 野 风 天 然 食 品 有 限 公 司 开发 的 “ 野 浪 ” 牌 五 指 山 系 列 天 然 野 菜 在 +- 年 海南 冬 季 农 产 品 交 易 会 上 备 受 广 大 客 商 青 睐 ， 五 指山 野 菜 有 守 宫 木 、 野 茼 蒿 等 十 几 个 种 类 2野 风 公 司通 过 有 关 科 研 机 构 ， 在 野 菜 种 植 、 采 摘 、 包 装 、 贮 运等 各 方 面 制 定 了 相 应 的 标 准 ， 并 向 海 南 省 技 术 监督 局 申 请 了 产 品 标 准 实 施 证 书 ， 成 为 海 南 第 一 家通 过 产 品 技 术 鉴 定 的 野 菜 开 发 公 司 ， 获 得 了 监 督局 颁 发 的 产 品 标 准 实 施 证 书 。 为 保 证 产 品 质 量 ，野 风 公 司 与 农 户 签 订 了 种 植 购 销 合 同 ， 统 一 向 农户 提 高 优 良 种 苗 ， 严 格 规 范 生 产 技 术 操 作 规 程 ， 明确 禁 止 化 肥 、 农 药 的 使 用 ， 建 立 生 产 基 地 监 督 管 理档 案 和 生 产 技 术 档 案 ， 并 按 优 质 、 无 公 害 的 要 求 ，派 技 术 员 对 生 产 基 地 进 行 定 期 检 查 ， 确 保 了 产 品的 最 终 质 量 。 为 满 足 与 日 俱 增 的 销 售 量 ， 并 为 产 品深 加 工 准 备 充 足 的 原 料 ， 野 风 公 司 正 与 五 指 山 周边 其 他 适 合 种 植 野 菜 的 乡 镇 协 议 ， 准 备 继 续 扩 大种 植 规 模 ， 这 种 “ 公 司 3基 地 3农 户 ” 的 经 营 模 式 不仅 为 自 身 的 发 展 打 下 了 坚 实 的 基 础 ， 也 给 当 地 农户 打 开 了 一 条 致 富 的 道 路 。还 有 ， 广 西 在 “ 九 五 ” 期 间 发 展 ,/+ * “#$野 菜 生 产 基 地 ， 估 计 至 少 可 获 $ % 万 /! % 万元 的 经 济 效 益 。近 年 来 ， 全 国 许 多 科 研 单 位 都 开 展 了 野 菜 资源 利 用 和 开 发 的 研 究 ， 各 地 均 在 发 展 野 菜 栽 培 ， 栽培 面 积 不 断 扩 大 ， 栽 培 品 种 不 断 增 加 ， 在 目 前 蔬 菜消 费 向 营 养 、 保 健 、 追 求 花 色 品 种 的 趋 势 下 ， 各 地根 据 气 候 、 土 壤 条 件 和 食 用 习 惯 发 展 适 宜 的 野 菜品 种 将 是 丰 富 菜 篮 子 ， 提 高 菜 农 经 济 效 益 的 好 路子 。!“#$% 长 江 蔬 菜!</p>