花菇栽培简明技术规程（山东省）.pdf

花菇栽培简明技术规程 一、产地环境 应选择生态条件良好，远离污染源的农业区域。交通、排灌方便，水源干净、充足。海拔宜 300～1100 米，地势相对平坦，通风良好。 二、栽培场地整理 平整场地，清除杂物，修建蓄水池，安装喷灌设施；栽培场的周围开挖排水沟，沟宽沟深以 3050 厘米为宜。 三、菇棚构造 由遮荫高棚（外棚）和拱形塑料大棚（内棚）组成，外棚由水泥柱或竹木等材料搭成，遮荫棚高 3.4～ 3.6 米，竖柱间距 3～ 4 米，遮荫物可采用遮阳网、秸秆、草帘、树枝等，宜种植攀延绿色植物遮荫。 内层架由木柱、竹竿、竹条、木条等搭建，层架高 2～ 2.3 米，层距 30～ 35 厘米，底层离地 20 厘米以上，层宽 0.45 米（单边操作）、 0.9 米（双边操作），操作道 0.6～ 0.7 米，共搭建 5～ 7 层，顶部为拱形或人字形，顶高 2.5～ 2.7 米。 四、栽培模式 选用高棚层架栽培模式。 五、品种选择和生产季节 1.选用易成花的香菇品种，如庆元 901 五、 93 九、香菇 135。 2.花菇菌棒的制棒（袋）期一般在 3～ 5 月之间，菌棒发菌培养至 9～11 月， 10～ 11 月至翌年 5 月为出菇期。 六、原辅材料质量要求 1.杂木屑 细度宜在 2～ 5 毫米之间。 2.麦麸 应选用优质、新鲜、干燥，没有结块、霉变、虫蛀和不含有害物质的中粗纯麦麸。 七、菌棒生产工艺 1.工艺流程 备料（各种原辅培养料、材料、工具等）→配方配料→干拌→湿拌→装袋→灭菌→冷却→接种→培菌管理。 2.配料称重 按生产数量和配方中各原辅材料的比例称重。配比宜为杂木屑 78～ 83，麦麸15～ 20，石膏 1，糖 0.2～1 ，含水量控制在 52～ 62， pH 值 5.5～6.5 。生产者可根据品种特性适当调整原辅料比例。 3.拌料 （ 1）干拌 在未加水之前搅拌 2～3 次，使原料充分搅拌均匀。 （ 2）湿拌 糖先溶于水，按用水量稀释后，泼入料内，搅拌均匀，料的含水量控制在 52～ 62。 （ 3）装袋 培养料配制完成，使用专用装袋机装袋并扎口，装袋后及时灭菌。栽培筒袋宜采用折角规格为 15 厘米（ 52～ 58）厘米 0.005 厘米的聚乙烯筒袋，每袋装干料 0.85～1.0 千克，加水后湿料为 1.6～ 2.0 千克。袋口应清理干净并扎紧。 八、灭菌 1.灭菌方式 菌棒采用常压蒸汽灭菌。 2.灭菌时间 确保所有菌棒料内温达 100℃后，在 100℃的条件下保温 10 小时以上。 九、冷却 空间消毒后，将菌棒移至接种室冷却，冷却至 28 ℃后方可接种。采用接种棚或开放式接种的，在培养室就地冷却、就地接种、就地培养。 十、接种 1.总则 可采用接种箱、接种棚或开放式接种。宜选用合格的气雾消毒盒（剂）消毒。接种用具、菌袋外表处理及接种者双手应采用 75的酒精或 0.1新洁尔灭擦洗消毒。 2.接种箱接种工艺流程 接种箱空箱消毒→装箱→消毒→接种（每箱每次只接同一品种）→封口→移入培养室培养。 3.接种棚接种工艺流程 在菌棒上方挂接种棚→用沙袋将棚与地面接触处压实→菌种、接种工具预处理→消毒→打穴→接种→封口→就地培养。 4.打穴接种技术要求 在菌棒上用接种打孔棒均匀地打 3～ 4 个接种穴，其中两头的接种穴宜靠近扎袋口和袋底。接种口直径 1.4～ 1.7 厘米，深 2～ 2.5 厘米。打穴应与接种相配合，打一穴，接一穴。 十一、培菌管理 1.总则 培养温度应控制在 30℃以下。每 1 000 段菌棒必须拥有 20 平方米以上培养面积，刺孔后菌棒堆高不得高于 10 层。培养场所使用前应进行空间消毒。 2.刺孔通气 室温超过 30℃不应刺孔，在气温较高时分批刺孔，刺孔的部位不应触及未发菌的培养基，不应在料与袋壁脱空和已污染部位刺孔，刺孔后应减少单位面积的堆放量。 3.适温培菌 菌丝培养采取自然温度发菌，当温度在 5℃以下时，应采取必要的加热增温措施。温度高于 25℃则需及时散堆、降温。 4.翻堆及发菌检查 待菌丝直径至 8～ 10 厘米大小时结合刺孔进行翻堆。翻堆后的菌棒改为“井”字形或三角形堆放，降低堆高， 堆间应留空隙及操作道。 5.通风降温 每天应通风 1～ 2 次，气温在 25℃以上时，应加强通风降温。必要时，应进行强制通风。培菌场地保持弱光条件，避免阳光直射菌棒。 6.室外越夏养菌管理 菌丝发满袋后，将菌棒移至室外花菇棚进行越夏养菌管理，时间宜为 5 月份～ 6 月份，菌棒经最后一次刺孔通气后一周左右即可进棚。菌棒进棚前，应全面加厚棚顶部及四周遮荫物，确保无直射阳光进棚, 并对菇棚环境进行一次全面清扫，做好消毒灭菌杀虫工作。 十二、出菇管理 1.流程 催蕾→割袋、疏蕾→育幼菇→催花管理 →采收→菌棒通风养菌→补水→温差刺激→保湿→催蕾重复管理。 2.催蕾 日最高温度 22℃，昼夜温差达 6℃～ 8℃即可对菌棒进行震动刺激催蕾，宜在在 9 月～11 月进行。 3.割袋、疏蕾 当菇蕾长至 1～1.5 厘米，用锋利的小刀片环割菇蕾四周薄膜，保留 1/4 薄膜不割断，让菇蕾从割口长出；同时对分布不合理的菇蕾进行剔除，疏去长势较弱、分布不合理的菇蕾，使每个菌棒每次留分布合理的 6～ 10 只菇蕾。 4.育幼菇 刚割袋的菇蕾应对菌棒进行喷水、盖膜保湿，菇棚内宜保持 80～ 90的空气相对湿度。 5.催花管理 当菇蕾培育至直径 2～3 厘米时 ,需加强揭膜通风，进行催花管理，不应直接向菇体和菇棚喷水，空气相对湿度控制在 70以下进行催花。 十三、采收 1.采收适期 花菇子实体成熟，菌盖色泽正常，菌盖有卷边，菇体端正，菇柄适中，菌膜未破或刚破时，应进行采收。鲜销菇，应在子实体未开膜前采收；干制菇，则应在菌盖尚未全展开，仍保持内卷即七八分成熟时采收。 2.采收时间 宜选择早晨采收。遇阴雨天气或气温较高时，可提前采收。 3.采收方法 应遵循先熟先采的原则。采用旋菇法采摘，即用拇指 和食指捏住菇柄基部旋动轻轻拔起。 十四、转潮管理 每潮菇采收后，在自然环境条件下宜养菌 6～10 天，再进行补水，催蕾和下潮菇的管理。 十五、病虫害防治 1.农业防治 选用抗逆性强的花菇品种。合理安排生产季节应根据当地气候条件以及品种特性确定，原则上生产季节的安排应紧凑。严把培养料原料质量、配制、灭菌关，规范生产操作程序。 2.物理防治 隔离保护在培菌阶段用纱网阻止害虫入内。提倡在培菌场所和出菇场所悬挂粘虫板（纸），粘杀菇蚊和菇蝇的成虫，减少着卵量。诱杀和驱避害虫。 3.化学防治 净化生产环境菌种保存室、接种室、菌棒培养室应进行严格消毒，出菇场地应保持清洁卫生、及时进行地表消毒和除虫处理，搞好仓贮场所的环境卫生，减少病虫栖息及越冬场所。在菌棒排场前，在有必要时可以对生产环境进行杀虫、消毒，但不可直接对菌棒喷洒农药；在花菇出菇期间，不使用任何化学农药。 十六、初加工 1.采后处理 除去菇体上杂质，应及时进行冷藏保鲜或烘干处理。 2.冷藏保鲜 应将采收的鲜花菇及时移入 1℃～ 4℃的冷库内冷藏，并在不高于 4℃的温度下进行分级、加工、包装。 3.脱水 应及时整理采收的鲜菇，根据菇体大小厚薄、开伞与不开伞分类上筛，菌褶统一向上均匀整齐排列，小菇和薄菇放在上层，把大、湿、厚的花菇放在筛子下层，并在 3～ 4 小时内脱水烘干。 备注本规程摘编于 DB33/T 8112010花菇栽培技术规程。