我国高山蔬菜产业发展现状与产业技术需求_邱正明.pdf

广义的高山蔬菜是指高海拔地区夏季自然冷凉气候条件下生产的天然错季节蔬菜产品。我国高山蔬菜产业经过近 30 年的发展，生产规模逐年扩大，2016 年播种面积已达 280 万 hm2（4 200 万亩），其中基地面积 186.7 万 hm2（2 800万亩），异地调出播种面积约 166.7 万 hm2（2 500 万亩），产量 9 002万t，产值约1 700亿元，在满足我国人口密集区夏季鲜菜供应和山区农民增收致富方面发挥着重要作用。高山蔬菜产业在快速发展的过程中也逐步暴露出一些问题，本文在“2016年全国高山蔬菜产业技术研讨会”交流内容的基础上，对我国高山蔬菜产业发展情况进行综述，并指出了高山蔬菜产业发展中的具体问题和技术需求。1 高山蔬菜产业发展的现实意义1.1 因应蔬菜产业供给侧改革，实现“上菜下运”，满足夏季鲜菜均衡供应一方面，近年来在市场机制作用下，农业产业结构不断调整，促进蔬菜产业不断发展，我国蔬菜保障有效供给能力不断提升，全国蔬菜年播种面积达 2 267 万 hm2（3.4亿亩），产量7.9亿t，蔬菜供求总体平衡有余；另一方面，我国幅员辽阔，区域地理气候和市场消费习惯多样化，水平气候带（纬度）和垂直气候带（海拔）差异导致的大市场、大流通格局基本形成，各地靠区位和地域优势参与市场竞争，瞄准目标市场发展蔬菜产业，高山蔬菜产业就是在这一背景下逐步发展壮大。我国蔬菜异地流通情况总体表现为冬季以南方暖区喜温及耐热蔬菜“南菜北运”（低纬度向高纬度地区）为主；夏季则以高海拔地区喜冷凉和喜温蔬菜“上菜下运”（高海拔向低海拔地区，高纬度向低纬度地区）居多。高山蔬菜在满足我国夏季蔬菜均衡供应方面发挥着重要作用。1.2 投入少、规模大、效益高，带动高寒山区农村实行精准扶贫我国高山蔬菜产区大多集中分布在秦巴山区、我国高山蔬菜产业经过近 30 年的发展，播种面积已达 280 万 hm2，形成了中部长江流域高山蔬菜，北部坝上河西走廊、黄土高原冷凉蔬菜，西部云贵、青藏高原夏秋蔬菜三大格局。本文在分析各地高山蔬菜发展特点的基础上，指出产业发展中存在的具体问题和技术需求。我国高山蔬菜产业发展现状与产业技术需求邱正明（湖北省农业科学院经济作物研究所，湖北武汉430064）邱正明，男，博士，研究员，国家大宗蔬菜产业技术体系高山蔬菜岗位专家，主要从事高山蔬菜生态栽培技术和蔬菜健康栽培技术研究，E-mail：qiusunmoon163.com收稿日期：2017-04-06；接受日期：2017-06-14基金项目 ：国家大宗蔬菜产业技术体系项目（CARS-25-C-02），湖北省重大科技创新计划项目（2016ABA098）致谢：感谢国家大宗蔬菜产业技术体系张家口、兰州、太原、西宁、呼和浩特、银川、西安、长沙、洞庭湖、鄂西、重庆、川南、拉萨、成都、贵阳、昆明、杭州、合肥、南宁、桂林、福州等综合试验站和相关岗位专家9新优品种栽培管理本期视点产业市场病虫防控 产业广角中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES2017（7）：9-12武陵山区、大别山区、六盘山区、云贵高原等老、少、边、穷、库的偏远山区，部分是我国连片贫困地区和红色老区，交通不便，自然资源相对匮乏。但高山蔬菜产业是少数几个能大规模和持续为山区农民带来明显经济效益的新型产业，带动山区农民就近就业，同时流通产业链也带动了当地二、三产业的链条式发展，为山区农民发挥地域优势促进新农村建设起到引领作用。高山蔬菜产区一般每 667m2（1亩）平均投入 500 元以下，收益 200010000 元，投入少、见效快，多年持续。如湖北火烧坪、浙江云和、安徽岳西、贵州毕节、重庆武隆、河北坝上、陕西太白、宁夏固原等地都是知名的高山蔬菜产区，高山（高原）蔬菜早已成为当地精准扶贫的支柱产业。1.3 病虫害少、品质优，是我国保障夏季蔬菜产品质量和数量安全的战略资源一方面，夏秋季节是我国农业自然灾害的多发时段，洪涝水灾、虫灾旱灾、台风冰雹等时有发生，而此时正值高山蔬菜的主产期，实践证明，高山蔬菜在几次大型自然灾害时期对保障市场的蔬菜供应都起到了关键作用，是我国夏季避灾农业的重要组成部分。另一方面，随着人民生活水平的逐步提高，保障食品安全已成为蔬菜生产的重大课题，无公害蔬菜生产在冬季由于虫害较少和棚膜覆盖阻隔作用相对容易实现，但在高温多湿和病虫害普发的夏季，能保障蔬菜食品达到无公害级别的有效手段却不多，至少是成本很高。但此时的高山区域气候凉爽，病虫害相对较少，加之山高路远工厂少无三废（废气、废水、废渣）污染，昼夜温差大，日照和紫外线充足，露地蔬菜健壮生长，由于基本不用或很少使用农药和辅助设施，不仅生产成本低，而且蔬菜产品既优质又安全还廉价，是我国夏季无公害蔬菜生产战略性基地的理想选择。只要对现有宝贵的高山蔬菜基地资源加以科学规划和保护，按生态农业的理念加以管理，高山蔬菜将永远是我国优质农产品生产和节能低耗型生态农业的重要组成 部分。2 我国高山蔬菜产业发展情况在全球气候变暖背景下，各国纷纷利用高海拔地区自然冷凉气候条件解决低海拔地区热季鲜菜供应问题。我国幅员辽阔，山地面积占陆地面积的2/3，地势西高东低，由于具体地理地貌和气候特征的差异，我国高山蔬菜大体可归为三大 类（表 1）。表 1 我国高山蔬菜的分类项目 中部长江流域（高山蔬菜） 北部坝上河西走廊（冷凉蔬菜） 西部高原（夏秋蔬菜）海拔/m 6002600 14002600 12004400年降雨量/mm 11001800 300600 8001200平均日照/h 10 10 910空气湿度/% 7080 4050 5060地势、土壤类型 山地坡耕，偏酸性沙壤土 地势平坦，偏碱性壤土 缓坡、较平坦耕地、生态类型 可耕地，需防水土流失 可浇地，防过度取用地下水 防干旱，土壤酸化种植茬口 海拔梯度排开播种，多数 2 茬 播期相对集中，多数 1 茬 多品种排开播种，多数 2 茬种植种类 十字花科、茄果类、豆类为主 十字花科、叶菜类为主 叶菜类、茄果类为主病虫为害 病害多、虫害少 病害少、虫害多 居中蔬菜品质 脆嫩多汁，纤维少，不耐贮运 干物质含量高，耐贮运 居中集中上市期 610 月 79 月 610 月产品市场 主要供应南部、中部、东部市场 主要供应华北及其以南市场 主要供应中部、东南部市场2.1 中部长江流域高山蔬菜中部长江流域高山蔬菜播种面积52.09万hm2（781.4万亩），异地外调80%以上（表2）。主产地为湖北、湖南、重庆、四川、安徽、浙江、福建、广西等；目标市场为华南、华东、华中、华北地区；主导产品有白萝卜、扁圆甘蓝、大白菜、青花菜、红果番茄、微辣青辣椒、菜豆、莴苣等。主要特点：海拔 6002 600m 高山种植，年降雨量 1 1001 800mm，雨热同季；露地栽培为主，少量避雨栽培；虫害较少，病害偏多；蔬菜含10新优品种栽培管理本期视点产业市场病虫防控 产业广角中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES水量高，品种脆嫩，不耐贮运；排开播种，分批上市；产业化程度较高。主要问题：连作障碍较重，有水土流失现象，种植蔬菜种类偏少，种植规模受可耕土地和劳动力制约，劳动力成本上升。2.2 北部坝上河西走廊、黄土高原冷凉蔬菜北部坝上河西走廊、黄土高原冷凉蔬菜播种面积 110.92 万 hm2（1 664 万亩），异地外调约 60% （表 3）。主产地为河北、陕西、山西、甘肃、宁夏、内蒙古等；目标市场为华北、华东、华中、华南地 区；主导产品有大白菜（娃娃菜）、圆球甘蓝、白萝卜、芹菜、番茄、红（青）辣椒、菜薹（菜心）、芥蓝、胡萝卜、花椰菜、莴苣、豌豆等。表 3 北部坝上河西走廊、黄土高原冷凉蔬菜生产情况省份基地面积万 hm2播种面积万 hm2年总产量万t年总产值亿元河北 10.00 12.00 800.0 160.0山西 19.87 22.53 886.0 145.0陕西 7.20 8.33 262.0 71.0甘肃 26.67 41.13 1159.0 217.0宁夏 7.48 8.25 239.2 34.2内蒙古 18.67 18.67 1067.0 89.0合计 89.88 110.92 4413.2 716.2主要特点：海拔 1 4002 600m 高原川谷可浇地，年降雨量 300600 mm，光照充足；叶菜类蔬菜露地栽培，果菜类蔬菜少部分日光温室及少量塑料大棚栽培；病害较少，虫害偏多，蔬菜产品干物质含量高，较耐贮运；大部分同季播种，上市期较集中。主要问题：地下水过度采用，种植规模受水源条件和市场制约，蔬菜上市期较集中，销售倚重外地市场，市场风险随种植规模扩大而加大，产业化程度偏低。2.3 西部云贵、青藏高原夏秋蔬菜西部云贵、青藏高原夏秋蔬菜播种面积 121.60万 hm2（1 824 万亩），异地外调约 50%（表 4）。主产地为云南、贵州、青海、西藏；目标市场为本地、华南、华中和港澳地区；主导产品有红（青）辣椒、番茄、菜薹（菜心）、芥蓝、芥菜、生菜、大白菜（娃娃菜）、甘蓝、花椰菜、豌豆、葱、蒜等。主要特点：海拔 1 2004 400m 高原坝子地，部分为山区坡地，年降雨量 8001 200mm，光照充足；露地栽培为主，少量避雨叶菜；病虫害中度发生，分期分批分区域播种，分品种分区域分批 上市。主要问题：雨水分布不均，偶遇干旱，距离市场太远，市场分散，生产规模受市场制约。表 4 西部云贵、青藏高原夏秋蔬菜生产情况省份基地面积万 hm2播种面积万 hm2年总产量万t年总产值亿元云南 14.00 29.20 690.0 138.6贵州 40.00 85.80 1930.0 405.0青海 3.80 3.80 105.0 10.3西藏 2.39 2.80 67.0 26.8合计 60.19 121.60 2792.0 580.7此外，近年来高纬度的东北地区（含黑龙江、吉林和辽宁三省以及内蒙古东四盟）在策略性调减玉米等大田旱作作物的同时，也尝试利用东北夏季冷凉气候资源和相对充足的北方水资源和土地资源，在满足本区域鲜菜供应的同时，瞄准南方市场需求适度发展夏季蔬菜，开展“北菜南运”，也会是高山蔬菜市场供应的有益补充。3 高山蔬菜产业发展中的具体问题和技术需求高山蔬菜产业经过 30 年的快速发展，规模和发展势头与日俱增，高山蔬菜在平衡经济、生态和社会效益的过程中积累了不少经验，值得去总结和分享；国家大宗蔬菜产业技术体系也围绕产业技术瓶颈进行协同研发并取得系列技术成果，在生长中广泛应用；与此同时一些潜在的问题也逐步显现，制约着该产业进一步可持续健康发展。 高山地区蔬菜主要种植种类、品种相对单一，茬口相对集中，产业效益随着规模的扩大而 表 2 中部长江流域高山蔬菜生产情况省份基地面积万 hm2播种面积万 hm2年总产量万t年总产值亿元湖北 11.33 16.33 465.0 67.0湖南 1.73 3.20 102.0 19.5重庆 3.33 6.53 335.0 96.4四川 7.93 13.73 606.0 101.2安徽 1.48 1.63 51.2 14.3浙江 2.67 2.67 80.0 25.0福建 4.45 7.33 152.4 65.0广西 0.33 0.67 13.0 5.0合计 33.26 52.09 1804.6 418.511新优品种栽培管理本期视点产业市场病虫防控 产业广角中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES提高。目前高山蔬菜种植种类大多是甘蓝、大白菜、萝卜等，还有少量番茄、辣椒，其他精细品种的种植比例过小，不能满足淡季市场的多样化需求。由于品种和茬口过于集中，生产效益风险随面积的不断扩大而增大，少量品种的相对集中上市给销售带来压力，间断性的“菜贱伤农”现象偶有发生。一方面需要加强中介协会组织，对各地高山蔬菜的生产和供应进行总体规划和协同布局；另一方面需要进一步研发高山蔬菜种类、品种、茬口多样化技术，加强高山特色蔬菜植物资源的开发利用。 缺乏针对高山特殊生态的科学栽培管理技术规范，老区生产效率下降，高山蔬菜增效潜力未得到充分发挥。高山地区地理地貌和小气候相对特殊，主要表现为温度和湿度日较差大，坡耕地单向淋溶现象严重，异地供应运距远等特点，要求种植品种抗病、抗逆性强，耐贮运、耐抽薹，商品性好；栽培措施上要求绿色生态，最大限度扬长避短，发挥高山蔬菜的高品质优势。但由于大多沿用山下品种和技术，导致基地高度连作，偏施化肥等导致土壤肥力下降，连作性病虫害发生日益增多，进而造成生产成本不断升高而产量、品质和效益不断下滑的趋势，使高山蔬菜的生产效率下降，高山蔬菜增效潜力未得到充分发挥。需要培养高山蔬菜专用品种以满足生产需求，扭转高端品种依赖进口的局面，研究高山蔬菜病虫害发生规律和绿色防控技术措施，研发高山蔬菜高效茬口模式和绿色生态的配套栽培技术规范。 高山蔬菜采后处理技术滞后，制约了高山蔬菜的市场半径和品种多样化选择。尽管很多高山蔬菜产地开始普及采后商品化整理和产地预冷，但高山蔬菜的销售季节正值高温季节，缺乏有效的冷链系统和有针对性的采后处理技术，一般高山鲜菜的运销不超过 2 000km，许多在高山可以种植的精细蔬菜由于贮运条件的限制而不能生产，使高山蔬菜的市场潜力得不到充分拓展。需要分门别类地研发高山、高原地区主要蔬菜的产地采后处理和贮运技术规范，建立健全高山蔬菜冷链生鲜物流技术和装备体系。 生态问题显现，影响高山蔬菜产业可持续发展。我国高山、高原夏季冷凉气候资源伴随高山土壤和水资源十分珍稀，在直接经济利益的驱使下，配套基地管理政策与科学栽培管理规范的建立滞后，使高山蔬菜生产中的诸多生态问题初见端倪。由于高山可耕地资源有限，且高山区域自身生态相对脆弱，需要研发如高山避雨、二高山聚雨微灌等高山水资源利用技术，高山土壤保育技术，制定科学合理的生态型高山蔬菜基地选择与管理办法，进行有效的保护性开发，对引导该产业的可持续健康发展至关重要。机械化应用率低，劳动力缺乏，管理粗放，信息化程度不高，品质和品牌优势降低。高山地区地广人稀，劳动力不足，加之大部分地区以传统耕作为主，标准化生产技术水平低，机械化程度不高，生产劳动力成本大幅度提高，高山蔬菜的品牌效应没有得到充分发挥，高山蔬菜产品“优质不优价”。需要总结山区农民的智慧，研发适合高山、高原耕种的中小型机械，研发山区蔬菜优质、轻简化栽培技术和模式，提高高山蔬菜生产和流通的信息化水平。12新优品种栽培管理本期视点产业市场病虫防控 产业广角中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES中国化工集团公司6月8日下午宣布，完成对瑞士先正达公司的交割，收购金额达到430亿美元，这也成为中国企业最大的海外收购案。自此，美国、欧盟和中国“三足鼎立”的全球农化行业格局形成。截至目前，中国化工拥有先正达94.7% 股份，这意味着中国化工跻身全球农化行业第一梯队。先正达是一家具有 259 年历史的百年老店，总部位于瑞士巴塞尔，是全球第一大农药、第三大种子的高科技公司，销售收入 900 亿元，净利润 84 亿元，农药和种子分别占全球市场份额的 20% 和 8%。中国化工对先正达的收购将能够填补专利农药和种子领域空白，对提高我国农业竞争力、保障粮食安全将起到积极作用。 （央视新闻）· 信息 ·430 亿美元中国化工收购先正达