不同无土栽培方式对蔬菜品质的影响.pdf

22 基质栽培是通过基质固定植株根系，利用基质自身或 营养液供给作物生长所需养分的栽培方式。栽培基质根据其 性质的不同，分为有机基质、无机基质和复合基质。有机基 质主要包括草炭、稻壳、树皮和锯末等自身含有一定营养成 分，具备缓冲能力，管理技术相对粗放，但其物理和化学性 质不稳定，易于分解，不利于长期使用。无机基质主要包括 岩棉、蛭石、珍珠岩等性质稳定，但本身不含营养物质，缓 冲能力弱，对设施设备和操作技术要求高，使用时主要靠营 养液提供养分。复合基质结合了两者的优点，既保持了无机 基质的稳定性，又具备了一定的营养和缓冲性，较好地平衡 了作物生长所需水、肥和气三者的关系，近年来得到了广泛 的应用。基质栽培有三大优点，1）可以有效协调植物根系 水气矛盾。2）相对于水培、雾培具有投资少、设备简单、 易于操作的特点。3）可以有效克服传统种植土壤盐渍化、 土传病害、营养元素及微生物失衡等连作障碍等问题。目 前，基质栽培约占商业性无土栽培面积的90%，是无土栽培 的主要方式 1 。 水培是指植物大部分根系直接生长在营养液中的无土 栽培方式。该技术的优点是植株根系直接与营养液接触， 营养元素供给快速均衡，易于调控，避免了土传病害等。 缺点是前期投资大，操作技术要求高。随着新材料、新工 艺和栽培技术的不断地发展和完善，水培作物栽培面积以 及栽培品种迅速扩大，自动化、机械化和信息化水平也在 不断提高 2 。 气雾栽培是利用特定的装置将雾化的营养液直接喷射 到蔬菜根部的一种栽培方式。其优点有，1）采用立体化种 植的方式，使单位面积土地利用率提高58倍。2）较好地 协调解决了无土栽培中作物根系水气之间的矛盾，达到增 加产量、改善品质、缩短生育期等目的。但因其一次性投资 资金大，对水质和电力依赖性强，目前只停留在试验示范阶 段，尚未实现全面推广 3 。 基质栽培是当前无土栽培技术中应用最广、种植面积 最大的栽培方式。近年来相关试验表明，相对于土壤栽培， 基质栽培出的蔬菜产量较高、硝酸盐含量相对较低，但基 质栽培时若营养液管理不当极易出现“烧心”等症状 1 。 Siomos等试验结果显示，土培生菜的外观品质整体上优于基 质栽培，基质栽培生菜烧心现象；基质培生菜总N、P、K、 可滴定酸、硝酸盐含量较高，干物质、叶绿素、Mg、Fe和 Mn含量较低 4 。胡玥的试验表明，与土壤栽培相比，基质栽 培增产效果明显，四种绿叶菜的增产幅度分别为37.39%（生 菜）、155.76%（青菜）、182.90%（菠菜）、82.13%（芹 菜） 5 。朱世东等试验结果表明，基质栽培番茄、辣椒和黄 瓜的产量较土壤栽培分别提高27.34%、32.98%和23.83%； 三种作物基质栽培亚硝酸盐含量、维生素C含量均显著低于 土壤栽培 6 。黄丹枫等的甜瓜试验表明，与土壤栽培方式相 比，基质栽培的甜瓜果实甜度、甜味和鲜味氨基酸含量、维 生素C含量均有所增加，并且生育期缩短 7 。 与土培相比，水培蔬菜生长周期短、上市早，而且避 免了土传病害，减少了药物使用量，降低了药残，更洁净 卫生，市场接受程度更高。近年来，水培蔬菜品质的研究 主要集中于探索最适合作物生长和提高品质的营养液种类 和浓度上 2 。陈贵林等通过使用氨基酸替代硝态氮研究发 现，不结球生菜和白菜时的硝酸盐含量显著降低，品质得 到一定的改善 8 。苏蔚等认为，在不降低生菜生物量的前提 下，显著提高了养分利用效率；建议水培生菜定植后30 d 可不更换营养液 9 。胡玥的试验表明，芹菜水培比土壤栽培 增产255.81%，但供试四种绿叶菜（生菜、青菜、菠菜、芹 菜），采用水培时硝酸盐含量较高，土壤栽培中硝酸盐含量 较低 5 。周贺芳等 10 研究了气雾培、水培和基质栽培3种无 土栽培方式对上海青生长量的影响，试验结果表明：生长初 期，上海青生长量差异不大；而在生长中后期，水培的上海 收稿日期：2018-08-07 作者简介：宁艳民（1979），男，河南郏县人，硕士，农艺师，研究 方向无土栽培技术。E-mail: 86293955qq.com。 摘 要 关键词 中图分类号：S63 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.26.012 23 宁艳民：不同无土栽培方式对蔬菜品质的影响 青叶面积、单株质量等指标明显较优，且水培运转成本相对 较低，适宜于大面积推广。 气雾培是一种新型栽培技术，可以通过科学调控营养 液浓度、喷雾次数、喷雾时间和间隔时间使作物根系处于最 佳生长状态，提高作物生长速度、增加收获茬数，具有较大 的优势。此外，国内外有研究表明雾培对提高蔬菜的营养 品质作用明显。孙周平等的实验证明，雾培番茄植株长势旺 盛，产量提高，得益于每穗果的单果重和单株产量提高；但 果实可溶性糖含量与有机酸含量、糖酸比以及维生素C含量 均下降，口感品质降低 11 。张路 12 认为，通过气雾栽培的香 菜、生菜、大白菜内维生素C含量比基质栽培有显著提高。 王珺玲等的试验表明，雾培黄瓜植株根系发达，光合作用 强，长势旺盛；平均单果重、平均坐果数以及平均单株产量 均大于液培和基质培 13 。安娜等 14 通过在日光温室中对日本 园试配方、英国休伊特配方、日本山崎配方、华农大番茄配 方和山东农大番茄配方5种营养液配方进行对比研究，结果表 明：英国休伊特配方最适合雾培番茄，其他依次为日本园试 配方、日本山崎配方、山东农业大学番茄配方和华中农业大 学番茄配方，表明华中农业大学番茄配方不适合番茄雾培。 1 郭世荣. 无土栽培学M.2版 .北京: 中国农业出版 社,2011. 2 胡 玥,金敏凤,王全喜.不同无土栽培方式及其对蔬菜 品质影响的研究进展J.上海师范大学学报(自然科学 版),2015,44(6):672-680. 3 张忠德,李焕青,王国师.气雾培,能否引发大棚种植二 次革命J.农村.农业.农民(A版),2011(8):47-48. 4 Siomos A S,Beis G,Papadopoulu PP,et al.Quality and Composition of Lettuce(cv.Plenty) Grownin Soil andSoilless CultureJ.Acta Horticulturae,2001,548:445-450. 5 胡 玥.栽培方式及优化管理对绿叶菜生长和品质的影 响研究D.上海:上海师范大学,2017. 6 朱世东,徐文娟,赵国荣.多功能营养型蔬菜无土栽培 基质的特性研究J.应用生态学报,2002(4):425-428. 7 黄丹枫,牛庆良,程浩.无土栽培甜瓜果实发育生理与 品质分析J.上海农业学报,1998(3):51-55. 8 陈贵林,高秀瑞.氨基酸和尿素替代硝态氮对水培不 结球白菜和生菜硝酸盐含量的影响J.中国农业科 学,2002(2):187-191. 9 苏蔚,李嘉佳,孙光闻.营养液更换频率对生菜 养分吸收和利用效率的影响J.新疆农业科 学,2014,51(6):1119-1124. 10 周贺芳,张雯.不同无土栽培方式对上海青生长量的影 响J.长江蔬菜,2015(2):36-37. 11 孙周平,刘涛,蔺姗姗,等. 雾培对番茄植株生长 产量和 品质的影响J. 沈阳农业大学学报,2006(3):488-490. 12 张路.气雾栽培对叶菜类蔬菜营养品质影响的研究 D. 杭州:浙江农林大学,2012. 13 王 珺玲,刘广晶,孙周平.雾培对黄瓜植株生长 产量和 品质的影响J.江苏农业科学,2009(1):174-176. 14 安娜,须晖,孙周平, 等.雾培番茄不同营养液配方的生 产效果比较J.沈阳农业大学学报,2006(3):495-497. （上接第21页） 锰锌600倍液或75%甲基托布津800倍液或50%的多·井500 倍液喷施，每隔810 d喷1次，连续喷23次。 白粉病较为多发，而且多种农作物会发病，为害性较 大。现阶段能够引发白粉病的病原种类较多，比较有代表 性的是子囊菌亚门白粉病真菌，其适应温度为1030 ， 只要环境温度适宜真菌分生孢子便可萌发，感染周期为10 d， 并经常会发生循环感染。因此，在作物生长环节一旦感染 白粉病，就会反复发作，并且流行暴发比较迅速，会给卷 丹百合生产造成巨大的损失。防治方法：667 m 2 用98%霜 脲锰锌或50%代森铵100 g兑水50 kg喷雾。 蚜虫主要是为害百合的嫩叶、茎秆，特别是叶片展 开时，蚜虫寄生在叶片上，吸取汁液，会引起百合植株 萎缩，生长不良，花蕾畸形，同时还会传播病毒，造成 植株感病。防治方法有以下三种。1）铲除杂草，减少 越冬虫口。2）发生期间喷40%氧化乐果1 500倍液。3） 667 m 2 用10%吡虫啉20 g，兑水30 kg喷雾。 卷丹百合从播种到收获需330360 d，收获期在8月 中旬至11月下旬。百合贮藏的原则是“怕热不怕冻，怕 光不怕暗”，选择阴暗、潮湿、寒冷的南房或院内南墙 根，地上铺6 cm厚的湿土，将百合根朝上，一个挨一个 排列整齐，摆一层百合放一层湿土，堆高1.01.3 m，宽 度0.31.0 m，放好后用湿土盖严。 1 蔡鹏,邓业成,黄炜杰,等.卷丹百合鳞片育苗技术研究 J.河南师范大学学报(自然科学版),2016(2):135-138. 2 郑大江.兰州百合鳞片扦插繁殖的研究J.东南园 艺,2017(2):1-4. 3 王雅楠,薛莉,雷家军.新疆百合鳞片离体培养研究J. 东北农业大学学报,2017(4):30-35.