蒋卫杰博士“聚焦生产一线”58：江苏徐州牛蒡周年高产栽培配套技术

<p>牛蒡为菊科牛蒡属二年生草本植物，菜用部分为肉质根，种子可入药，喜温暖湿润气候，耐寒、耐热能力较强。植株生长适宜温度为 20 25 ，夏季在 40 的高温下仍能正常生长；入冬后 2 时，地上部叶片枯死，若主根长度超过 20 cm 则能在- 15 的严寒下安全越冬，春季再萌发新芽。牛蒡喜阳光，生长期间要求较高的光照强度，且耐旱不耐涝，因此种植牛蒡的田块宜排水良好，要求地下水位低于 1.5 m 以下，田间积水 2 d（天）以上会造成肉质根腐烂。江苏徐州作为牛蒡主产区之一，常年种植面积在 3 000 hm2（ 4.5 万亩）左右，每 667 m2产量 2 500 kg 左右，效益 1 万 2 万元，现将主要栽培管理技术介绍如下。1 茬口安排与主要品种徐州牛蒡周年生产的主要茬口包括露地春夏播、露地秋播、大棚秋播、双膜冬播。露地春夏播一般在 3 月上旬至 6 月下旬播种，10 月上旬至 11 月中旬上市；露地秋播一般在 9 月中旬至 10 月下旬播种，翌年 6 月下旬至 7 月下旬上市；大棚秋播 10 月下旬至 11 月上旬播种，一般在翌年 5 月下旬至 6 月上旬上市；冬播利用牛蒡种子耐低温的特性，一般在 12 月上中旬干籽播种，采用双膜覆盖栽培，在翌年 8 月上旬至 9 月上旬上市，可填补夏季无新鲜牛蒡上市的空白。主要品种：柳川理想、东北理想、新林-徐州1 号、渡边早生、泷野川、大浦、博根等。其中新林-徐州 1 号品质符合国际市场需求，是目前牛蒡生产的最佳品种；柳川理想是越冬牛蒡生产的主栽品种，但露地秋播时间不宜过早，以免先期抽薹；东北理想适宜加工出口，在日本市场很受欢迎。2 整地施肥土壤环境对牛蒡肉质根的生长发育有直接影响。一般土层深厚，地下水位低，排水方便， pH值在 6.5 7.5 之间，肥沃疏松的沙壤土更利于肉质根生长，粘土、盐碱地不适宜种植。前茬作物收获后及时施肥耕翻、整地做垄。一般每 667 m2施入优质腐熟有机肥 4 000 5 000 kg、三元复合肥（ N-P-K 为 15-15-15，下同） 60 80 kg，施后耕翻土壤 50 cm 以上。3 开沟扶垄按行距 80 cm 放线，用牛蒡打沟机打沟，第 1次打沟深 40 50 cm，打沟后会自然形成宽 30 40 cm、高 10 cm 左右的垄，使沟内土壤疏松细碎并保持上下土层不乱。沟内浇水使垄自然下沉，保持沟内土壤水分充足； 3 d（天）后在原来打沟的地方撒 1 层毒土，毒土以晾干的下层土和 45% 辛硫磷可湿性粉剂按 100（ 0.42 0.44）的质量比配制而成；在原来打好的沟上再用牛蒡打沟机加深至 1.1 蒋卫杰博士：聚焦生产一线（五十八）江苏徐州牛蒡周年高产栽培配套技术刘 飞2刘 奔3余宏军1蒋卫杰1*（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 &nbsp;100081；2江苏省徐州生物工程职业技术学院，江苏徐州 &nbsp;221006；3徐州山崎农业开发有限公司，江苏徐州 &nbsp;221742）刘飞，副教授，主要从事蔬菜栽培技术研究和推广工作，电话： 0516-85858655， E-mail： 863492957qq.com &nbsp;*通讯作者：蒋卫杰，研究员，主要从事蔬菜研究与推广工作，电话：010-82108797， E-mail： jiangweijiecaas.cn收稿日期： 2019-03-18；接受日期： 2019-03-23基金项目：国家重点研发计划项目（ 2018YFD0201203）江苏徐州牛蒡常年种植面积在 3 000 hm2（ 4.5 万亩）左右，当地通过合理安排生产茬口和选择适宜品种，牛蒡每 667 m2产量 2 500 kg 左右，效益 1 万 2 万元，且产品深受国外市场欢迎。 &nbsp;97 &nbsp;中 国 蔬 菜 &nbsp; &nbsp; CHINA VEGETABLES栽培管理2019（ 4）： 97 - 99m 左右，并自然形成宽 30 40 cm、高 25 cm 左右的垄，用铁锨沿垄的两侧拍实，以防下雨时塌沟影响肉质根生长。4 播种定苗露地春夏播、露地秋播及大棚秋播 3 个茬口，播种前先将牛蒡种子在阳光下晒 1 2 d（天），再用 55 温水浸泡 10 min（分），水温降至 25 30 后浸泡 24 h（小时），中间换 1 次水，捞出后用干净湿纱布包好，放在 25 的环境下催芽。每天用 25 温水淘洗 1 2 次，当 80% 的种子露白时进行播种。播前在垄中间开 2 3 cm 深的播种沟，如墒情不足可顺沟带水播种，水下渗后将种子均匀条播在沟内，播后覆土 2 cm 厚，稍镇压。出苗后7 10 d（天）间苗， 15 d（天）左右定苗，株距 8 cm，每 667 m2留苗 1 万株左右。冬播牛蒡播种前一天可用 10% 吡虫啉乳油 10 mL 兑 1 000 mL 冷水（ 5 10 ），加麸皮 500 g，与牛蒡种子（ 350 g）混合搅拌均匀，以防蝼蛄和地老虎为害，静置 45 min（分）后沥去水分，在太阳下晒 3 4 h（小时）。将处理过的种子按 4 5 cm的株距沿垄点播，每穴 1 粒，播种深度 2 cm，覆土后轻轻拍实。出苗前每 667 m2可用 33% 二甲戊灵乳油 100 150 mL 兑水 12 18 kg，均匀喷施垄两侧的表土，以防除马唐、稗草、尾草、金尾草、马齿苋、藜等一年生禾本科杂草和阔叶杂草。5 田间管理5.1 大棚秋播 牛蒡秋播大棚一般高 2.5 m，长 30 m，跨度 6 m。 10 月底至 11 月初，当外界最低气温降到 5 左右时，在垄上覆盖厚度为 0.015 mm的地膜保温，以防叶片受霜害；当外界气温降到 -2 时，用厚度为 0.08 mm 的薄膜扣棚，并用压膜线固定防风。扣棚后，棚内适宜温度白天保持在20 25 ，夜间 10 15 。当棚内温度超过 25 时通风降温，棚内最低气温低于 5 时在棚内加盖二膜保温。翌年春季，随着气温升高逐渐加大通风量。 4 月底，当外界气温稳定在 15 左右后可昼夜通风。 5 月中旬外界气温超过 20 时揭掉大棚四周的薄膜，只保留顶膜，以防大雨造成塌沟。11 月中旬定苗后，结合清理杂草，并根据土壤墒情浇 1 次跑马水（保持 10 cm 土壤湿润）；翌年 3 月中旬植株叶片达 5 6 片后进入返青期，在行间每 667 m2施三元复合肥 15 kg，并浇 1 次跑马水； 4 月中旬植株叶片达 12 13 片后进入肉质根膨大期，要保证土壤湿润，结合中耕除草，每 667 m2追施纯 N 15 kg、 P2O55 kg、 K2O 5 kg，以促肉质根膨大。后期结合防病治虫，叶面喷施 1 2 次0.5% 磷酸二氢钾溶液。5.2 双膜冬播 该茬口需覆盖双层地膜。第 1 层选择无色地膜，地膜宽 90 cm，覆盖牛蒡栽培垄；第 2 层选用黑白相间地膜，地膜宽 100 cm，中间20 cm 宽为白色透明膜，两边为黑色不透明薄膜（防止杂草生长），白色部分和第 1 层地膜重叠盖在栽培垄上。为防止牛蒡幼苗长出后叶片紧贴薄膜，可在垄上用竹弓撑起高 4 5 cm 的空隙，也可用营养钵或土块放在垄中间撑起地膜，每隔 0.5 m 放置 1个。随着气温上升，翌年 3 月中下旬牛蒡可出齐苗并长出 3 片叶，选择晴天的上午，揭开地膜两头通风，中间间隔 20 m 破膜通风， 4 月上旬将垄上的白色透明地膜划破，使牛蒡幼苗长出地膜外（图 1）。牛蒡苗期生长缓慢，应及时中耕除草，直到植株 &nbsp;封行。笔者通过试验发现，牛蒡种子在相对湿度35% 40%、温度- 4 23 的情况下储藏 4 30 d（天），发芽率在 98% 左右，说明低温对牛蒡种子发芽率影响不大；在相对湿度 85% 90%、温度- 4 23 的变温条件下储藏 10 36 d（天），高湿变温情况下牛蒡种子不再保持休眠状态，温度适宜就会发芽，且温度越高发芽越快；温度变化对牛蒡种子的储藏时间和发芽速度有一定影响，储藏36 d（天）内没有发现烂种现象。5.3 露地春夏播 当最低气温达到 0 以上、 10 cm 地温稳定在 5 时即可播种。播种时如墒情不图 1 破膜放苗 &nbsp;98 &nbsp;中 国 蔬 菜 &nbsp; &nbsp; CHINA VEGETABLES栽培管理好，可开沟浇水造墒。放线开沟播种，沟深 3 5 cm，单粒点播，播后覆土厚 1.5 cm，轻轻拍实。为保墒增温，播后可用宽 1 m 的地膜平铺在垄上，两侧用土压实，出苗后用营养钵或土块放在垄中间将地膜撑起，每隔 0.5 m 放置 1 个。当苗高 10 cm时去除地膜，用育好的营养钵备用苗及时带土补缺。然后中耕松土除草，如有地老虎、蝼蛄为害，可用毒饵诱杀。 5 月植株叶片达 9 10 片进入生长旺盛阶段后进行第 1 次追肥，一般在垄上开沟穴施，每 667 m2施三元复合肥 20 kg。 6 月植株叶片达 12 13 片后进入肉质根膨大期，此时需肥较多，在垄的两侧每 667 m2施三元复合肥 20 kg，如遇干旱可浇 1 次跑马水。5.4 露地秋播 播种后用遮阳网全天覆盖降温保湿。出苗后，于傍晚及时去除遮阳网。发现蚜虫等为害要及时防治。牛蒡幼苗期生长缓慢，要求土壤湿润，遇干旱适当喷水， 10 月底至 11 月初用碎草、土杂肥围根防冻，并用地膜覆盖（覆盖方法同春夏栽培），以利于来年春季壮苗早发，减轻冻害。翌年 4 月气温逐渐升高，采取通风不揭膜的方法，使幼苗逐渐适应外界环境， 5 月再揭除地膜。早春牛蒡长出 3 4 片新叶时松土追肥，一般在垄上开沟穴施，每 667 m2施三元复合肥 15 kg；谷雨后在垄的两侧每 667 m2再追施 20 kg 三元复合肥； 6 月植株进入生长后期，可叶面喷施 2 3 次 0.5% 1.0%磷酸二氢钾溶液，每隔 10 d（天）喷 1 次。6 病虫害防治牛蒡病害主要有黑斑病、白粉病、根结线虫；地下害虫主要有蛴螬、蝼蛄、地老虎等，地上害虫主要有红蜘蛛、蚜虫、甜菜夜蛾等。6.1 病害防治 黑斑病：多雨时期易发生，主要危害叶片。田间发现病叶及时摘除烧毁；发病初期可用 75% 百菌清可湿性粉剂 500 倍液，或 50% 敌菌灵可湿性粉剂 500 倍液，或 70% 代森锰锌可湿性粉剂 600 倍液，或 47% 春雷 · 王铜（加瑞农）可湿性粉剂 600 倍液喷施，交替使用，每隔 10 15 d（天）防治 1 次，根据病情防治 1 3 次。白粉病：高温干旱条件下易发生，主要危害叶片。发病初期可喷施 40% 多 · 硫悬浮剂 600 倍液，或 30% 氟菌唑（特富灵）可湿性粉剂 4 000 倍液，或 40% 氟硅唑（福星）乳油 8 000 倍液，或 43%菌力克悬浮剂 8 000 倍液，交替使用，每隔 10 15 d（天）防治 1 次，视病情防治 2 3 次。根结线虫：每 667 m2可用 10% 克线磷，或3% 氯唑磷（米乐尔），或 5% 丙线磷等颗粒剂 3 5 kg，均匀撒施后耕翻入土；也可每 667 m2用上述药剂 2 4 kg 在定植行两边开沟或呈“品”字形（每行间隔一株开穴）穴施。6.2 虫害防治 牛蒡地下害虫防治方法： &nbsp;撒施毒土。每 667 m2可用 50% 辛硫磷乳油 0.1 kg，拌细沙或细土 25 30 kg 施入土中。 &nbsp;根部灌药。苗期害虫猖獗时，可用 2% 天达阿维菌素乳油 3 000倍液，或 90% 敌百虫晶体 800 倍液，或 50% 辛硫磷乳油 2 000 倍液灌根，每隔 8 10 d（天）灌 1 次，连续灌 2 3 次。 &nbsp;诱杀成虫。于成虫盛发期设置黑光灯进行诱杀，也可用 40% 乐果乳油或 90% 敌百虫晶体 1 kg 兑适量水，拌入 100 kg 炒香的麦麸或豆饼等饵料，每 667 m2用 1.0 1.5 kg 进行地面撒施。红蜘蛛：可用 9.5% 喹螨醚（螨即死）乳油2 000 3 000 倍液，或 15% 哒螨灵（扫螨净）乳油 1 500 倍液，或 5% 氟虫脲（卡死克）乳油1 000 2 000 倍液喷施，每隔 5 7 d（天）防治 1 次，连续防治 2 3 次，重点喷洒植株上部的嫩叶背面、嫩茎、生长点等部位。蚜虫：可用 50% 马拉松乳剂 1 000 倍液，或50% 杀螟硫磷（杀螟松）乳剂 1 000 倍液，或 50%抗蚜威可湿性粉剂 3 000 倍液，或 2.5% 溴氰菊酯水乳剂 3 000 倍液喷洒。甜菜夜蛾：可用 50% 高效氯氰菊酯乳油 1 000倍液，或 50% 辛硫磷乳油 1 000 倍液，或 80% 敌敌畏乳油 1 000 倍液喷雾。虫类易产生抗药性，应严格控制农药的使用剂量和安全间隔期，并注意交替用药。7 采收当叶片由绿变黄时进行人工采收或机械收获。人工采收：先将地上部茎叶割除，在垄的一侧挖沟，深 30 cm 左右，使牛蒡肉质根的上部露出，然后握住根茎用力向上拔出。机械采收：牛蒡叶片收割后利用机械震动的原理将牛蒡肉质根拔出，然后通过输送带使牛蒡均匀落到地面上，再用叉车装到车上运回，清洗整理、分级冷藏。 &nbsp;99 &nbsp;中 国 蔬 菜 &nbsp; &nbsp; CHINA VEGETABLES栽培管理</p>