长江流域塑料大棚大蒜栽培技术（下）.pdf

汪李平 博 士 华中农业大学园 艺林学学院教授 湖北省蔬菜产 业技术体系设施蔬菜岗位专家 长期坚持在蔬菜生产第一线 规 划蔬菜生产 指导蔬菜种植 为 广大农民脱贫致富做出较大贡 献 在蔬菜栽培 设施园艺等学 科领域有较为深入的研究 主持 和参与近百项农业园区和项目 规划 是多家蔬菜生产企业的技 术顾问 很多成为区域知名龙头 企业 在自科类核心期刊发表科 研论文 100 余篇 编写科普专著 5 部 参编教材 6 本 2012 年被 湖北省科技厅授予湖北省 农业 领域产学研合作优秀专家 称 号 连续多年被湖北省科技厅聘 为 科技特派员 和湖北省农业 厅聘为 湖北省蔬菜作物标准园 创建专家指导组 成员 自费创 办的 华中蔬菜网 向农民传达 最新的科技成果和市场信息 深 受广大菜农欢迎 DOI 10 3865 j issn 1001 3547 2020 14 007 2020 14 长江流域塑料大棚大蒜 栽培技术 下 汪李平 裴洁 基金 项 目 湖北省现代农业产业技术 体系 湖北省水利厅三峡后续工 作科研项目 三峡库区特色蔬菜 种质资源研究与开发利用 湖北 省蔬菜 三增三减 健康栽培技术 协同推广计划 汪李平 华中农业大学园艺林学学院 武汉 430070 电话 13720365868 E mail hzauwang 裴洁 华中农业大学园艺林学学院 收 稿 日期 2020 05 26 4 繁殖 方 式 大蒜 繁 殖方式主要有有性繁 殖 鳞茎繁殖 气生鳞茎繁殖和组 培快繁等 大田生产上主要采取 鳞茎繁殖 4 1 有性 繁 殖 虽然大蒜种质资源丰富 优 良品种多 但长期采用蒜瓣进行 无性繁殖 部分优良种质种性退 化或濒临灭绝 探索大蒜有性生 殖研究和杂交育种 开展种质资 源创新和新品种培育 势在必行 Kamenetsky 等研 究 表明 大 蒜种质资源间的营养和生殖生 长特性变异大 多数抽薹类型种 质材料能产生可育花粉和具有接 受能力的柱头 但是花粉的大小 数量和发育速度也有很大差异 Voss Ron 观察 了 来自 18 个国 家 和 地区的 47 份种质 材料 其中能 产生实生种子的 19 份 分别 来 自 8 个国 家 和地区 每株可产生种子 1 48 粒 研 究 还 表明 圆形的花 穗 粗壮的茎基部 紫色的花药的 种 质 材 料 产 生 种 子 的 几 率 高 Etoh 在天 山 北侧找到了可育的大 蒜植株 将这些植株自交或杂交 获得了种子 并探索性研究了其 发芽率 12 3 及其 后 代植株的 花粉育性和结实性 大蒜种子生活力弱 有些须 在培养基上发芽 大蒜杂交后代 高度杂合 性状变异也极大 徐培 文等从国内外搜集的 160 余 份 大 蒜 种质资源材料中筛选出 41 份 抽薹 早 总 苞发育好的材料 于现 薹后 8 10 d 打弯 期 切 取带茎的 花总苞 剔除营养芽 气生鳞茎 置于 25 2 13 16 h d 光 照 相 对 湿度 75 的 培 养 室中进行液 体培养 以促进开花 延长开花时 间 观察到花期最长达 76 d 试验 再通 过混合花粉人工授粉 426 朵 花 其中 319 朵 78 6 子房 明 显 膨大 从 11 份 子 房 胚 珠发育好 的材料中选膨大的子房固定 石 蜡切片 用普通光镜观察到完整 的有性胚结构 选 240 个膨 大 子 房接种在 B 5 4 12 蔗糖 的 培 养基上 置于培养室内培养 47 56 d 其 中 53 个 子 房 能继续膨 大 保持绿色 形成不同发育阶段 的胚 且其中还有 34 个子房 发育 出 76 个完 整 胚 将这些个完整胚 接种到 MS 0 01 0 05 mg L BA 0 05 0 10 mg L NAA 40 80 g L 蔗糖 的 培养基上 置于培养室内 培养 42 47 d 培育 出 了能进行有 性生殖的完整植株 通过继代培 养获得了一批小鳞茎 并进行了 田间驯化栽培研究 以色列研究人员发现 大蒜 植株在春天长日照条件下能同时 形成鳞茎和抽薹开花 这 2 个过 程 主 要受温度和白昼长短影响 16 2020 14 而在 生 产实践中 生产者会选那 些鳞茎看起来大而早熟的植株 鳞茎的快速生长消耗了绝大多 数营养和能量 从而导致开花发 育必需的养料所剩无几 正是这 种养料短缺导致花芽在植株的 早期发育阶段就凋落 最终使植 株失去了有性繁殖能力 即便某 些植株的花茎能 顽强 地萌生 出来 但它们在发育的稍后阶段 还是会被植株顶端的小鳞茎 扼 杀 因为随着白昼增长 这部分 鳞茎生长更为迅猛 在了解了大 蒜不育的原因后 研究人员将大 蒜置于控制条件下生长 通过调 节温度和光照时间 延缓鳞茎生 长而促进抽薹开花发育 成功地 激发了大蒜的生殖能力 并由此 获得了成熟种子 姜守阳等从云南保山市农 户种植的大蒜地方品种中选育 出开花变异新品种紫星 其花葶 直 立 且 硬 质 花 球 大 直 径 约 10 cm 萼片 紫 红色 小花开放花 期一致 单花花期 3 4 周 花茎 花 形 花 色均较稳定 观赏价值 较高 且抽薹开花率达 92 作 切花时 虽略有蒜味 但对切花用 途无影响 每 667 m 2 切花 产 量 13 000 16 000 支 因其 小 花萼 片紫红色 似繁星点点 故命名 紫星 2013 年通 过 云南省林 业厅园艺植物新品种注册登记 4 2 鳞茎 繁 殖 大蒜鳞茎的瓣数 瓣大小 皮色 风味及成熟期等重要性状 差别很大 这些差异主要源于体 细胞自然突变 许多育种工作者 针对重要经济性状进行了无性 系选育 取得了显著效果 研究 表明 蒜头质量和蒜瓣数量是可 以遗传的性状 蒜瓣数呈常态分 布 可作为大蒜品种改良的选种 指标 如将蒜瓣多而小的品系改 良成瓣数适中 产量高的品系 先筛选瓣数少于群体平均瓣数 的单株 经过 3 轮 少 瓣 选择 再 选择瓣数多 单瓣大的单株 如 此再经 5 6 轮选 择 可 获得瓣数 适中的大瓣品系 虽然大蒜鳞茎繁殖属于无 性繁殖 品种变异不大 但是长 期以来 由于对大蒜的研究较 少 尤其是对良种繁育技术不太 重视 导致病毒病不断蔓延为害 加之不少地方盲目引种 串换 致使品种混杂 退化越来越严重 成为影响大蒜产量 质量的重要 因素之一 做好大蒜良种繁殖工 作 对大蒜进行提纯复壮 恢复 地方品种的优良种性 是发展大 蒜生产的重要环节 大蒜的良种繁育可以采取 原种和生产用种两级繁育制度 原种生 产 大蒜原种生 产有常规蒜瓣提纯复优 气生鳞 茎提纯复优及微繁殖脱毒复优 3 种途 径 常 规蒜瓣提纯复优 可以通 过选种或异地换种的方法进行 大蒜种性退化 主要是由于长期 无性繁殖中机械混杂 使纯度降 低 病毒感染 不良环境影响的 积累 使大蒜生产力下降 提纯 复优应在当地退化较轻的生产 田中进行 一般先选择混杂退化 较轻 生产条件较好的生产田块 作选种圃 然后按营养系混合选 择法 在选种圃内 根据不同时 期进行株选 在幼苗期 以叶形 叶色 叶开展度 叶长度和宽度 植株抗寒性等性状 选择具有本 品种典型特征的单株予以标记 抽薹期 根据抽薹时间 薹粗 薹 长 形状 色泽 总苞长 采薹难 易程度及植株的抗病性等 在入 选植株中淘汰不符合品种特征 的植株 收获鳞茎时 根据蒜头 结构 形状 皮色 瓣数和瓣大小 及整齐度 外皮光洁度等进行最 后选择 将入选植株的蒜头混合 晾干后贮藏 在贮藏期间 再根 据品种休眠性的不同淘汰休眠 期短的和过长的 最后将入选的 蒜头种植于鉴定圃 与原品种 提纯前的 进行比较鉴定 在比 较鉴定圃内 混选系的植株在表 现型上应整齐一致 具有该品种 的典型特征 特性 无杂株 应比 对照显著增产 混选系的大蒜植 株收获时 经过淘汰劣株 留下 的蒜头即为该品种的原原种 得 到原原种后 即可生产原种 由 于大蒜繁殖系数很低 一般为 6 10 由原 原 种直接繁殖原种 数量上往往不能满足原种生产 的需要 要扩大繁殖原种一代 才能一边供繁殖生产用种 一边 又通过严格去杂去劣繁殖原种 二代 继续进行原种生产 直到 原种出现明显退化时 再依上述 方法更新原种 异地换种也是大蒜品种复 优的一项重要措施 一个品种长 期在一个地区种植 虽然对生态 环境有了适应性 但不良环境对 它的影响 也通过长期无性繁殖 积累 一些病原菌也产生了一些 致病力强的生理小种 从而导致 品种生产力下降 从异地引入同 样的品种种植 往往表现较强的 生长优势和较高的生产力 这已 被多年的生产实践所证明 异地 换种时 应该选择地理位置和栽 培条件差异较大的地区 如山区 与平原 粮区与菜区 换种时 必 须选用品种纯 混杂退化轻 生 产力强的品种 换入的品种应在 鉴定圃内经过驯化和选择 并与 17 本地品 种 比较鉴定 获得原原 种 再繁殖原种 气生鳞茎复壮大蒜原种 在 我国已有 1 700 a 左 右 的 历史 贾思勰所著 齐民要术 一书记 载 收条中子种者 一年为独 瓣 种二年者 则成大蒜 科皆如 拳 又适于繁蒜 利用气生鳞茎 繁殖具有繁殖系数高 生长优势 和抗逆性强 增产效果显著等优 点 但是对于无薹或半抽薹的品 种不能采用此法 在抽薹类型的 品种中 单株气生鳞芽数和大小 差异较大 一般单株气生鳞芽数 多至 100 粒 少则 50 粒 平均 70 粒左右 气 生鳞芽数和大小也与 营养条件有关 营养条件好的 气生鳞芽数增多而且大 营养条 件差的 有的植株仅数 10 粒 用 气 生 鳞 芽大的作种 第 1 年就 能 形 成有薹分瓣蒜 气生鳞芽小的 作种 第 1 年形成 独头蒜 第 2 年形 成 有薹分瓣蒜 用气生鳞芽 作种 第 1 年或 第 2 年形 成 的分 瓣蒜一般都比较小 需经过 1 a 繁殖 培 育才能用来生产原种 用 气生鳞茎复壮大蒜品种 繁殖原 种的基本程序可归纳为 第 1 年 建立 气 生鳞茎培育圃 第 2 年建 繁 种 蒜头 原原种 培育圃 第 3 年建 立 原种生产圃 微繁殖脱毒复壮大蒜原种 参见 4 4 组培 快 繁部分内容 生产 用 种大蒜 种蒜 生 产 种用大蒜就是用常规蒜瓣 提纯复优繁殖的原种 或气生鳞 茎复壮的原种 或是脱毒后的原 种蒜头来进行的大蒜生产 作为种用大蒜 除了选择无 病虫害 外形整齐的蒜瓣外 还 要考虑种株的健壮程度和成熟 期 因此 一般在蒜头接近成熟 时进行田间选择 如一般选成熟 早的植株 从中选择蒜头接近圆 形且不是畸形的植株 再从中选 择瓣形整齐 大小较均匀 肥大 每个蒜头 5 6 瓣 的 植 株留种 一 般情况下 大蒜蒜瓣大小差异较 大 收获种蒜时 应严格分级 不 同等级的蒜瓣作不同的用途 如 一级蒜瓣 每个蒜瓣质量 5 g 左 右 这种 蒜 瓣用作蒜薹和蒜头的 生产 二级蒜瓣 每个蒜瓣质量 约 3 5 g 这种蒜 瓣不够肥大 一 般作青蒜栽培 4 3 气生 鳞 茎繁殖 除用蒜瓣繁殖以外 大蒜也 可以用气生鳞茎来繁殖 气生鳞 茎与地下鳞茎的蒜瓣区别 基本 上是一个大小的问题 如果所用 的气生鳞茎与蒜瓣的大小相同 则可以形成较大的鳞茎 而且可 以分瓣和抽蒜薹 但是由于采收 气生鳞茎 必须使蒜薹留到老 熟 会对蒜头的产量产生影响 一般情况下 气生鳞茎比蒜瓣小 得多 因而作为播种材料时 往 往形成独头蒜而不抽薹 这就是 生产上一般不用气生鳞茎繁殖 的原因 气生鳞茎主要在大蒜原 种复壮时作繁殖用 大蒜经有性繁殖产生的气 生鳞茎 在孢子体和配子体的世 代交替过程中 均有 自然脱毒 的效果 因此采用大蒜气生鳞茎 留种技术 进行 1 a 有性 繁 殖 使其 自然脱毒 然后进行无性 繁殖 可使大蒜种性得以提纯复 优 虽然采用气生鳞茎作种当季 蒜头产量有所下降 但可以保证 以后年年增产 一般在蒜薹抽生的季节 为 了保证品种纯度 可选择性状一 致的健壮植株 在其抽薹后保留 蒜薹生长 以保证气生鳞茎能正 常成熟 在采收蒜头时再采下蒜 薹 完成后熟 置于阴凉处晾干 捆扎保存 每个蒜薹上着生的气 生鳞茎达 18 粒左 右 秋 后播种 前去掉过小的气生鳞茎 于 9 月 中下 旬 按 10 cm 5 cm 的株 行 距 开浅沟播种 667 m 2 可播 13 3 万 粒气 生 鳞茎 其他管理同普通蒜 头生产 至翌年收获蒜头时 除 部分大粒的气生鳞茎能长成 2 4 瓣的 分 瓣蒜 大多长成独头蒜 然后在大田进行无性繁殖 第 1 年栽 植 667 m 2 的气 生 鳞茎 第 3 年可 扩 繁到 1 hm 2 种用 蒜 头 以 后每隔 5 a 左 右 进 行 1 次 气 生 鳞 茎留种繁殖 可使大蒜品种脱毒 复壮 保证以后多年丰产 4 4 组培快 繁 长期的无性繁殖使病毒逐渐 积累 导致大蒜种性严重退化 给 大蒜生产和产业发展造成极大损 失和影响 据报道 中国 美国 西 班牙 日本 法国 新西兰等地大 蒜病毒为害面积达 100 造成 大 面 积减产 大蒜病毒种类较多 主要有 GMV 大蒜 花 叶病毒 GLV 大蒜 潜 隐病毒 OYDV 洋 葱黄 矮 病毒 LYSV 韭葱黄 条 斑病毒 等 其中大蒜花叶病毒 为害最大 其次是洋葱黄矮病毒 病 单独感染以上各种病毒 可 使鳞茎产量降低 20 60 复 合感 染 则降低 80 利用 营 养茎 尖 生殖茎尖和根尖分生组织 通过组培技术可有效脱除大蒜 主要病毒 提高繁殖系数 有效 防止大蒜品种退化问题 该项技 术已成功用于生产 目前防止大 蒜种性退化的有效方法是利用 茎尖组织培养获得脱毒苗 即利 用大蒜茎尖分生组织没有病毒 的特点 切取蒜瓣内幼芽的茎尖 分生组织 0 1 0 2 mm 通过 组 织 培养 繁殖出脱毒蒜苗 然后在 2020 14 18 无菌条 件 下 消毒灭菌温室基质 栽培 炼苗及移栽 120 d 后 即 可培 育 出平均 1 g 左右 的 小鳞 茎 再在隔离温网室播种培育脱 毒分瓣蒜种 繁殖成为原原种 然后再在大田繁殖出二代种进 行生产 大蒜 脱 毒关键技术 国 内外开展大蒜脱毒研究的成功 经验表明 大蒜外植体以茎尖 花穗轴 鳞茎盘较适宜 为提高 大蒜茎尖脱毒效果和组织分化 最好采用热处理结合茎尖培养 进行脱毒 在严格按照离体培养 操作的基础上 开展培养基适宜 配方的筛选 具体技术总结如 下 剥离 2 3 个叶原 基的茎尖 结合 37 处理 鳞 茎 1 个月 茎 尖 成 苗率达 96 脱毒 率 达 88 从 多 组 配方中筛选出大蒜茎尖 形成多芽最佳培养基 B 5 3 mg L NAA 30 mg L AD 组培芽 生根 培养基 1 2 B 5 0 05 mg L NAA 0 01 mg L BA 0 2 AC 促进 组 培 苗 形 成 鳞 茎 培 养 基 B 5 0 1 mg L NAA 0 01 mg L BA 0 2 AC 大蒜 茎 尖脱毒苗病毒检 测 技 术 用 指 示 植 物 法 Sandwitch ELISA 和 IEM 技术 检 测 大蒜茎尖脱毒苗 淘汰叶面有 黄条斑和检测结果表现阳性的 植株 对各级脱毒蒜种检测 提 出核心原种 原原种 原种和合 格 良 种 的 病 株 率 分 别 不 超 过 0 2 0 5 1 0 和 10 的检 测 标 准 脱毒 蒜 快繁技术 一是 多芽快繁 将剥离脱毒蒜的茎尖 置 于 B 5 3 mg L BA 0 1 mg L NAA 30 mg L AD 0 5 mg L KT 培养 基 上培养 可使单个茎尖形 成 4 个芽 以 上 较常规法多成苗 2 3 株 二是 加 速试管 鳞茎分瓣 正常情况 下 试管苗一般只结 独头小鳞茎 在试管 苗移入土壤后 2 周 喷浇 1 5 浓 度 的 B 5 矿质 盐 溶液 配施适 量尿素和硝酸钙 可 使试管苗鳞茎当年 分瓣 大蒜收获后低 温处理打破休眠 早 培育试管苗 较常规 播 种 期 提 早 40 50 d 移栽 试 管 苗鳞茎当季可分 瓣 在常规时期栽苗 夏季遮荫 保湿 秋冬季加温 补充光照 试 管苗鳞茎当季可达到正常蒜头 大小和瓣数 三是花穗轴分生组织培养 微型鳞茎 剥离脱毒蒜未分化的 花穗轴分生组织 置于 B 5 5 mg L KT 0 05 mg L IBA 40 mg L AD 培养 基 培养出试管苗 将试管苗 转入 MS 0 5 mg L NAA 0 01 mg L BA 50 g L 蔗糖 培 养基培育出微 型鳞茎 一般单个花穗轴可培育 出 150 多个 微 型鳞茎 四是利用气生鳞茎速繁 将 脱毒蒜蒜薹采收后置于通风阴 凉处保存或沙培 促进气生鳞茎 膨大 一般单根蒜薹形成 30 多 粒气 生 鳞茎 在隔离条件下播种 气生鳞茎繁殖脱毒蒜种 5 设施 栽 培技术 5 1 夏季 凉 棚蒜苗栽培 凉棚蒜就是夏季搭凉棚遮 荫栽培的青蒜 也有称火青蒜 热青蒜 近年来 长江流域各地 通过采用种蒜打破休眠处理和 大棚遮阳网覆盖 实现了青蒜提 早生产和供应 经济效益显著 品种 与 茬口 生产凉棚 蒜 要选择早熟 耐热 休眠期 短 叶宽且柔软 抗病丰产的品 种 如二水早 玉林大蒜 成都大 蒜 软叶大蒜 崇明大蒜等 凉棚 蒜的前茬 一般是夏熟的叶菜 瓜类 豆类等 其中瓜地较湿润 蒜头播种后出苗较快 豆地较干 燥 播种后出苗晚 但出苗后生 长比较好 选地 与 施肥 凉棚蒜生 长时间较短 又处在炎热高温干 旱季节 宜选择土壤质地疏松 土层深厚肥沃 灌溉排水方便的 砂壤土地块 播前 1 周将 土 壤耕 翻耙碎后 667 m 2 施入 腐 熟农家 肥 2 500 3 000 kg 优质 三 元复 合肥 40 50 kg 土肥 混 匀后作深 沟高畦 畦面宽 1 1 1 7 m 沟宽 30 40 cm 沟深 15 20 cm 种蒜 处 理 长江流域一 般种蒜 5 月收 获 在 自然条件下 休眠期一般 2 3 个月 而 且 种蒜 的发芽适温为 15 20 因此 必 须 采取打破休眠和促进萌芽的 措施才能实现提早栽培 一般在 7 月上 旬 将种蒜剥成单瓣 去掉 蒜瓣底部木质化的部分 并按蒜 瓣大小分成大 中 小 3 级 分别 凉棚蒜苗 2020 14 19 进行处 理 后播种 便于播种后的 管理和分批采收上市 分级后的 蒜瓣先用凉水浸泡 8 h 取出 后 放 在有漏眼的塑料周转箱内晾 干 蒜种在箱内的厚度为 25 30 cm 然后 将 周转箱置于 5 8 的冷 库 中低温处理 6 7 d 即可 打 破 种蒜休眠 打破休眠后将冷 库温度升至 15 20 促 进 种 蒜 萌芽 其间每隔 1 2 d 翻动 1 次 检查种 蒜堆的湿度 使蒜种 湿度均匀 发根整齐 一般经 15 d 左右 蒜 瓣 开始长根 发芽即可 播种 低温处理蒜种的方法很 多 有条件的可采用保鲜冷柜或 冷库控温催芽 也可在山洞 窑 洞 井水水面或防空洞等冷凉潮 湿处催芽 有研究表明 用 150 200 mg L 赤霉 素 处理种蒜 4 d 再 在 10 15 下处 理 10 15 d 打破 大 蒜休眠的效果十分显著 经过处理的蒜种出苗快 播种后 5 7 d 即可 出 苗 出苗后 2 3 d 便可 齐 苗 适时 播 种 长江流域凉 棚蒜的播种期 一般在 7 月上 中 旬 夏 播凉棚蒜因气温高 生育 期短 植株矮小 可通过高密度 栽培提高蒜苗产量 一般 667 m 2 种瓣 用 量 350 400 kg 按行 距 10 12 cm 开沟 株 距 3 5 cm 播 种 湖北 菜 农采用一种 满天星 式的播种方法 即将蒜瓣一个挨 着一个排种 通过高度密植 提 高凉棚蒜的产量 播种时 先浇 足底水 播后盖土 以刚盖没蒜 瓣为宜 播种宜浅 以利出苗 播 种后 湖北的习惯是在畦面覆盖 3 cm 厚的 稻 草 以利保湿降温 随着蒜苗生长 稻草也逐渐腐烂 变成有机质 稻草覆盖既可以保 墒保湿 还可以预防杂草 防止 水土流失和经常浇水造成的土 表板结 也可播种后在畦面覆盖 遮阳网 但出苗后应立即揭除 播种后每隔 2 d 浇水 1 次 直到 齐 苗 浇 水应在早晚进行 浇水 要适量 避免湿度过大造成蒜瓣 腐烂 搭棚 遮 荫 可搭平架 拱 架 搭平架 在畦的两头和中间 打木桩 木桩地上部高 50 60 cm 木桩 入 土深 30 50 cm 桩上 纵 横 绑缚竹竿搭起棚架 其上覆盖 竹帘 芦帘 草帘遮荫 可防烈 日 暴雨并降温 也可以直接在 大棚顶部保留顶膜防雨 然后在 顶膜上覆盖遮光率 60 的遮 阳 网 降温 还可以用竹片搭成拱 架 拱架上覆盖遮阳网 加强 管 理 一般平棚和 拱棚在晴天 9 00 前将 草 帘或遮 阳网摊盖好 17 00 后揭 开 夜 晚 和阴天应揭去草帘或遮阳网 以利空气流通 平棚 拱棚遮阳 网揭盖的原则是盖昼不盖夜 盖 晴不盖阴 前期盖后期可不盖 大棚上遮阳网要求是盖顶不盖 边 播种后 3 d 内每 667 m 2 用 50 乙草胺 乳油 100 g 均匀喷 施 畦面和沟内 防治草害 大蒜齐 苗后可拆除凉棚 如果气温高 可延续到 9 月上 旬 前撤棚 每隔 1 2 d 浇 1 次水 直 到 基本齐苗 浇水应在早晚进行 每次浇水要 适量 不能使土壤过湿 第 1 次 追肥 在 大蒜齐苗后进行 667 m 2 追尿 素 5 7 kg 或腐 熟 的稀薄人 畜粪水 沼液 1 250 1 500 kg 第 2次追 肥 在苗高 7 10 cm时进 行 667 m 2 追施 尿 素 7 10 kg 或 腐 熟 的 稀 薄 人 畜 粪 水 沼 液 1 750 2 000 kg 第 3 次追 肥 在 苗高 14 16 cm 时进 行 667 m 2 追尿 素 10 12 kg 或腐 熟 的稀薄 人畜粪水 沼液 2 000 2 500 kg 以后 每 采收 1 次追 肥 1 次 分批 采 收上市 在气温 适宜 肥水充足条件下 一般播 后 50 d 左 右 即 可陆续分批采收 鲜嫩蒜苗上市 为延长供应期 增加产量和经济收入 应隔株采 收或收大留小 留下的蒜苗再追 肥促长 一般于 9 月中 下 旬 10 月 上 旬 收第 1 批 青 蒜 每 667 m 2 可收 500 600 kg 10 月下 旬 11 月上旬 采收第 2 批青蒜 667 m 2 可收 600 700 kg 11 月下 旬 12 月上 旬 采收第 3 批青 蒜 一 般每 667 m 2 收 500 600 kg 余 下 青 蒜 于元旦至春节采收 667 m 2 可收 青 蒜 400 500 kg 5 2 冬季大 棚青蒜栽培 冬季大棚栽培青蒜 方法简 单 管理容易 播后 50 60 d 即 可 收 获 长 江流域 9 月中 旬 至 11 月下旬 可排开播种 分期上 市 其栽培要点如下 品种 选 择 宜选用生长 快 叶肥嫩 蜡粉少 抗寒 丰产 适于密植的品种 小瓣品种较大 瓣品种更适合作青蒜栽培 产量 高 耐贮运 露地适合青蒜栽培 的品种都可在大棚中栽培 一般 各地都用当地的当家品种为主 如湖北常用的品种有二水早 吉 阳白蒜 桐子蒜 襄樊红蒜 香 蒜 麦蒜 紫皮蒜等 整地 施 肥 冬季大棚青 蒜生长期短 需密植 宜选择土 质疏松 富含有机质 保水保肥 能力强 排灌方便的砂壤土或壤 土种植 大蒜忌重茬 前茬作物 种植玉米 大豆 棉花 花生 水 稻均可 播种前 10 15 d 清除 前 茬 作物根 茎和枯叶及杂草 深 耕晒垡 耕深 25 30 cm 然后 耕 耙 1 2 次 使土 壤 细碎 并随耕 翻 每 667 m 2 施 入 腐 熟 农 家 肥 2020 14 20 2 500 3 000 kg 三 元 复 合 肥 40 50 kg 钙镁 磷 肥 30 40 kg 作 基肥 土 肥 混匀后 耙碎整平作 深沟高畦 畦面宽 1 1 1 3 m 沟 宽 30 40 cm 畦沟 深 20 25 cm 种 蒜 处 理 播 种 前 2 3 d 将蒜 头 外皮剥除 除去茎盘 和中心茎薹 使蒜瓣分离 同时 剔除腐烂瓣 风干瓣和碎小瓣 按大小分级 并尽量选大中瓣播 种 因为种瓣是幼苗期的主要营 养来源 其大小 好坏对产品器 官形成影响很大 种瓣大 播种 后出苗早 出苗齐 植株生长势 强 假茎粗壮 青蒜产量高 据试 验 剥去种瓣包皮 出苗较快且 整齐 但用工量太大 一般是带 皮播种 也可将蒜瓣在 20 25 温水 中 浸泡 24 h 左右 待 蒜 皮 松软后 将蒜皮剥去 以利播种 后蒜瓣吸水发根 提早出苗 适时播 种 青蒜冬季大 棚栽培对播种期要求不太严格 青蒜生长期短 株高和开展度均 不大 而且青蒜上市供应也没有 一定的标准 因而可以密植 以 达到高产多收目的 密植的程度 依品种的特点和播种时期而定 晚播的应较早播的适当密一些 一 般 采 用 宽 幅 密 播 或 行 株 距 10 14 cm 3 5 cm 每 667 m 2 栽植 7 5 万 14 0 万株 用 种 量 300 600 kg 播种 时 按行距在畦 面上开横向播种沟 深 10 cm 左 右 播 种 深 度 6 7 cm 开沟 要 直 沟 距要均匀 深度要一致 以 便于以后的田间管理 播种时将 种瓣按株距插入播种沟泥土中 蒜蒂朝下 尖端向上 保持直立 并注意将蒜瓣背腹连线与沟向 平行 种瓣上齐下不齐 还要尽 量避免种瓣受挤压而损伤 蒜种排好后 立即覆土 厚 约 3 cm 以盖 土 后稍露尖为宜 畦上可再铺 1 层稻 草 厚 度 以不见表土为宜 这样既能保持 土壤湿润松软 利于根系生长 促进植株生长 又可避免雨水或 经常浇水冲刷畦面 造成土表板 结 出苗后稻草不必揭除 以保 温护苗 并减少杂草孳生 肥 水 管 理 播种后若土 壤过干 须立即浇水 使土壤湿 润 确保出苗早而整齐 出苗后 随着叶部的生长 吸肥量增加 青蒜栽培因春节前后即要采收 对氮肥需求量大 当苗高 3 cm 以上 时 即 开始追肥 以后每隔 5 7 d 追肥 1 次 连续追 肥 2 3 次 每次每 667 m 2 随水追 施尿 素 7 10 kg 或 1 2 4 沼 液 1 500 kg 以后 每 收获 1 次青 蒜 追 肥 1 次 棚温管 理 出苗前棚室 温度白天保持 22 25 夜间 18 左右 土 温 以 18 20 为宜 苗 高 3 6 cm 时 白天 温 度控制 在 20 25 夜间 16 20 随着 植 株 生长 温度要较前期降低 2 3 收获前 5 7 d 白天保 持 18 20 夜间 13 15 温度 低 于 15 青蒜 生 长缓慢 但不会 引起冷害 若温度过高 青蒜苗 也容易徒长倒伏 风味变淡 影 响产量和品质 长江流域冬季大 棚青蒜栽培一般在 11 月中 下 旬 扣棚 扣棚覆膜前期应注意通风 降温 避免高温烧种烧苗 至 12 月中 旬 以后大棚应以保温防寒 为主 夜间注意将薄膜盖严 病虫 害 防治 大蒜主要 病害有叶枯病 细菌性软腐病 等 可通过与非韭葱蒜类蔬菜作 物实行 2 a 以上 轮 作 采取高畦 或高垄栽培等措施预防 大蒜叶 枯病发病初期可用 70 乙膦 锰 锌 可 湿性粉剂 500 倍液 或 64 杀毒 矾 噁 霜 锰锌 可湿性粉剂 600 倍液 防 治 7 d 喷 1 次 连防 3 4 次 大 蒜 细 菌性软腐病可用 77 可杀 得 氢 氧化铜 可湿性 粉剂 500 倍液 等 防治 视病情 7 10 d 喷 1 次 连防 2 3 次 大蒜 主 要虫害为蒜蛆 农家 肥使用前需进行处理 如喷施 90 敌百 虫 可溶性粉剂 600 倍 液后 闷 24 h 以杀灭 农家肥中蛆 虫的卵及幼虫 蒜蛆大发生地 块 必要时大水漫灌 1 次 并用 90 敌 百 虫 可溶性粉剂 600 倍 液或 50 辛硫 磷 乳油 800 倍液 灌 根 可 阻止种蝇产卵 抑制地 蛆活动及淹死部分幼虫 蒜蝇成 虫发生期也可用糖醋液诱杀 适时 采 收 冬季大棚青 蒜栽培可根据市场需要及时采 收上市 采收方法有一次采收或 多次采收 2 种 播种较 早的一般 采取一次采收 可在青蒜长到 20 cm 以上 后 分批间拔 收大留 小或隔株采收 连根拔除 留下 蒜苗的再追肥促长 每 667 m 2 产 量 1 500 2 000 kg 播种偏 晚的 种瓣营养还未消耗完可采取多 次 采 收 当 植 株 生 长 到 20 25 cm 时 选晴 天 在距地面 5 cm 处 用刀 割 除上部青蒜上市 注 意不宜割得太深 以免损伤蒜 头 影响下一刀产量 收割后 1 2 d 追肥 1 次促 进 生长 一般可 收 2 3 次 667 m 2 产量 3 000 4 000 kg 5 3 四季 秋 冬 春季 蒜黄栽培 蒜黄是蒜苗在黑暗或弱光 环境中 通过软化或半软化后栽 培的产品 其色泽黄白 具有特 殊香味 是一种鲜嫩优质的蔬 菜 在 12 30 条件 下 均能进行 长江流域可四季生产 周年供应 2020 14 21 蒜黄栽 培 容易 可在大田 保护地及一般居室中生产 因气 温变化而选择不同的场地 有露 地培土软化栽培 小拱棚覆盖黑 色塑料薄膜遮光软化栽培 塑料 大棚和温室草帘遮光软化 栽培 棚室内多层立体栽培 家庭 室 内 盆 栽 等 多 种 形 式 可 供 选 择 其生产规模可大可小 种植 时可根据生产季节 外界气温变 化 合理安排种植方式和场所 以调控蒜黄生长的小气候环境 蒜黄的生长期短 从播种到 收获仅需 20 d 长 江 流 域各地主 从秋初 8 月上 旬 到 翌年初夏 5 月下旬 可根据市场需求栽 培 产值较青蒜高 品种 选 择 一般适合作 青蒜栽培的品种均可作蒜黄栽 培 蒜黄的产值较高 最好选用 头大 瓣匀的蒜头作播种材料 生产的蒜黄粗壮 整齐 产量高 品质优 紫皮蒜或白皮蒜中发芽 出苗快的品种均可选用 夏季和 早秋栽培则要选择休眠期短的 品种 同时要选用发芽势强 出 黄率高 且蒜黄粗壮的一级大 瓣 并剔除小瓣和冻 烂 伤 弱 霉变的蒜瓣 栽培 床 建造 室内或大 棚内均可生产蒜黄 栽培基质可 选洁净的河沙 腐熟的锯木屑 火烧土 砂质园土 蛭石等 具体 使用时可就地取材 冬季可采用 地下式栽培 即蒜床略低于地平 面 四周用砖或木板围成栽培池 室内栽培 可采用多层床 架 架长 2 5 3 0 m 宽 1 2 1 5 m 高 1 7 m 每架 4 层 地面 1 层直 接 将 栽培基质平铺在地上 厚约 6 cm 其余 3 层用 芦 苇 树枝或 竹片排紧作床板 上面再铺 1 层 塑料 薄 膜或防雨毡以防漏水 床 的四周用板或砖围 成床沿 床面铺 6 cm 厚的 栽 培基质 塑料棚栽培 先 建好长 30 50 m 宽 4 6 m 高 1 5 1 8 m 的塑 料 棚 塑料棚也 为半地下式 床面下 挖 30 cm 深 挖 出 的 土 堆在床四周以保 暖 床面铺厚 6 cm 左右 的 栽培基质 塑 料棚上面覆盖草帘以利避光保 温 阴雨天可在草帘上面覆盖塑 料薄膜防湿 工厂化栽培 一是厂房要 求 厂房面积根据生产规模而 定 一般面积 800 1 000 m 2 高 度 4 5 m 为宜 厂 房 四周封闭 开两道门 1 000 m 2 厂房 可 种植 5 层蒜黄 年 产量 1 000 t 以上 二是 设施要求 包括温控系统 通风换气系统 水循环系统 上 水 排水设施 不锈钢种植架 4 6 层 每层 高 度 60 cm 和种 植 盘 根据种植架的规格定制种植 盘 以 50 cm 50 cm 10 cm 为 宜 等 为便于 操作 宜配备可移 动的升降操作平台 种蒜 播 种 精选出肥大 均匀一致的蒜瓣 剥除部分或全 部蒜皮 剔除发霉 腐烂 瘦弱 有病 有损伤的蒜瓣 在 1 盐水 中 浸 泡 10 15 h 剔除 浮 粒 捞起 后用清水冲洗 晾干后除去蒜盘 基 将蒜瓣一个挨着一个整齐排 放在栽培床上 如有空隙 则用 蒜衣或锯木屑塞紧 以免蒜瓣歪 倒 栽蒜时 蒜瓣顶部应整齐 最 好用木板压平并盖上清洁河沙 厚 3 5 cm 不要 露 芽 最后轻轻 均匀喷透水分 上盖黑色塑料薄 膜 促进黄化生长 盖膜离栽培 床面高约 40 cm 每 1 m 2 用种 瓣 15 20 kg 肥水 管 理 栽培床要保 持湿润 不可过干或过湿 一般 2 3 d 喷 水 1 次 生 长 初 期 苗 小 喷水量宜少 苗高约 10 cm 或温 度 高时应多喷水 但每次喷 水量不宜太大 喷水可结合叶面 施肥 如每 7 d 左右 喷 1 次 0 1 磷 酸 二 氢钾液或 0 2 0 3 尿 素液 以 促 进蒜黄迅速生长 蒜 黄高约 25 cm 易倒 伏 防 止倒 伏方法 一是喷水动作要轻 二 是喷水量不宜过多 要看苗喷 水 以保持蒜黄长势挺直 无枯 萎现象 三是栽培床四周围框要 牢固 四是在栽培床上距床面 15 20 cm 处平铺 1 张大眼 网 并在床四周固定好 确保蒜黄直 立生长 温湿 度 管理 栽后温度 保持在 25 以利 种 蒜发芽生 根 当蒜黄长至 6 cm 时 为促健 壮 生长 棚室内温度应适当降 低 一般保持 20 22 随着 蒜 黄 生长 苗高 15 cm 左右 时 棚室 内温度逐渐降低 以 18 20 为 宜 但不 可 低于 15 土温 应 保 持在 12 以上 保 证 蒜黄健壮生 长 如在严寒季节 温度偏低 达 不到适温范围时 可通过在棚膜 蒜黄栽培 2020 14 22 外加盖 草 苫等覆盖物来增温 如 若温度过高 蒜黄生长快 植株 细弱易倒伏 从而降低产量和品 质 主要靠通风换气和草苫的揭 盖来实现温度调节 栽蒜后 室 内 空 气 相 对 湿 度 保 持 85 90 生长 中 后期 蒜叶密集生 长 应通风排湿 防止株丛腐烂 收获前为减少产品失水萎蔫 室 内湿度应保持 75 80 光照管 理 蒜黄是软化 栽培蔬菜 生长期间主要依靠蒜 瓣内贮藏的养分生长 不需要光 合作用制造养分 因此蒜黄整个 生长期在全遮光 黑暗 全封闭 条件下完成 往往通气条件较差 应注意适时通风换气 若蒜黄呈 雪白色 可在采收前几天 选晴天 无风的中午 每天揭开遮盖物 让蒜黄接受 2 4 h 光照 使 蒜 黄 显现鲜艳的金黄色 以改善色泽 和品质 增加其商品价值 适时 采 收 温度和湿度 适宜条件下 种植后 20 d 蒜黄 高 30 40 cm 时 即可 收 割第 1 刀上 市 间 隔 16 20 d 收割 第 2 刀上市 再 过 15 20 d 又可收 割 第 3 刀上 市 每 次收割后待伤口 愈 合 后 再 浇 足 水 并 随 水 施 0 2 尿素 液 和 0 05 磷酸 二 氢 钾液 促进下一刀蒜黄生长 尔 后轻盖一层薄细沙土 培养下一 刀蒜黄 一般可连收 2 3 刀 最 后 1 刀蒜 黄 收获后 清床铺新沙 准备栽下茬 一般头刀产量最 高 每 1 kg 蒜种 可 产 0 6 0 8 kg 蒜黄 第 2 刀次 之 仅 为头刀的 60 70 第 3 刀产 量 低 质量 差 应连根拔起 一般 1 kg 蒜种 可 产 蒜黄 1 2 1 5 kg 收割 时 要快 下刀不宜过 深 以贴地皮割为宜 收割的蒜 黄扎成 0 5 1 0 kg 的小 捆 放 在 阳光下晒黄 使蒜黄叶色由白黄 转成金黄 晒黄时间依天气情况 而定 以晒成金黄色为标准 气 温低时稍晒片刻即可装筐贮运 和上市 家庭 室 内盆栽蒜黄 一 般家庭也可尝试在室内盆栽蒜 黄 先将肥土装入盆中 松紧适 中 再把选好的蒜瓣用水浸湿 后 密摆在盆中 上面盖一层细 肥土 厚度以蒜瓣不露出土面为 宜 再浇 1 次透 水 用 一个相同 大小的空盆倒扣其上封严 避免 光线透入 其后把蒜盆放在厨房 灶边或室内温暖的地方 温度 15 蒜苗就 能生长 20 时生长 最 快 一般生长 20 25 d 就可收 割 保 留根株 割后浇 1 次透 水 以 后还可以收割 1 2 刀 每 1 kg 蒜种 可 收 1 2 1 5 kg 蒜黄 需 要 注 意的是温 湿度不宜过高 否 则会烂苗 参考文献 1 母昌权 早秋青蒜的高产栽培技术 J 农村 实 用技术 2019 10 32 44 2 王菊 红 赵 晓丹 马秀明 云南 省 通 海县红蒜苗反季节栽培技术 J 蔬 菜 2019 7 43 44 3 刘勇 陈 华