推进福州市食用菌产业转型升级的对策建议.pdf

O k 中 国 食 用 菌 B O H Q 推 进 福 州 市 食 用 菌 产 业 转 型 升 级 的 对 策 建 议 吴 敏 文 福 州 市 经 济 作 物 技 术 站 福 建 福 州 摘 要 在 阐 述 福 州 市 食 用 菌 发 展 现 状 特 色 与 优 势 的 基 础 上 从 发 展 势 头 工 厂 化 发 展 情 况 产 业 结 构 科 技 创 新 与 推 广 政 策 扶 持 与 资 金 投 入 品 牌 意 识 等 方 面 深 入 分 析 了 福 州 市 食 用 菌 产 业 发 展 的 短 板 和 主 要 制 约 因 素 提 出 了 推 动 福 州 食 用 菌 产 业 转 型 升 级 的 对 策 和 建 议 关 键 词 食 用 菌 产 业 发 展 现 状 特 色 与 优 势 问 题 与 短 板 转 型 升 级 对 策 建 议 福 州 中 图 分 类 号 646 9 文 献 标 志 码 A 文 章 编 号 1003 8310 2021 01 0127 05 U I z W U w T A B w w w K w w k 作 者 简 介 吴敏文 男 本科 高级农艺师 主要从事园艺作物推广方面研究 w w 收 稿 日 期 食用菌是福州市优势特色产业之一 近年来 福州市委 市政府十分重视食用菌的发展 把食用 菌产业作为促进农村经济发展 增加农民收入和加 快山区农民脱贫致富奔小康的一项战略举措 在政 府推动和市场带动下 福州市食用菌产业生产规模 持续扩大 优势日益突出 对推进农业供给侧结构 性改革和脱贫攻坚发挥了积极作用 1 发 展 现 状 1 1 产 量 产 值 逐 年 增 加 据统计 年福州市食用菌产值在全市种植 业中位于蔬菜 水果 粮食后排第 位 年 以来福州市食用菌产量 产值呈现逐年增长的态势 分别从 年的产量 万吨 干品 鲜品 产 值 亿元 增加到 年的产量 万吨 干 品 鲜品 产值 亿元 分别增长了 产量占全省的 居全省第 位 仅 次于漳州市 产值占全省的 成为全省食用 菌主产区之一 全市产值上亿的县达 个 罗源 县 闽侯县 闽清县 有 多家以干香菇为主的 出口企业 年出口值超 亿美元 成为我国最大的 干香菇出口口岸 1 2 栽 培 品 种 不 断 丰 富 目前全市除秀珍菇 P l e u r o t u s g e e s t e r a n u s 香 菇 L e n t i n u l a e d o d e s 双孢蘑菇 A g a r i c u s b i s p o r u s 绣球菌 S p a r a s s i s l a t i f o l i a 海鲜菇 H y p s i z y g u s m a r m o r e u s 草菇 V o l v a r i e l l a v o l v a c e a 金 针菇 F l a m m u l i n a f i l i f o r m i s 银耳 t r e m e l l a f u c i f o r m i s 黑木耳 A u r i c u l a r i a h e i m u e r 竹荪 D i c t y o p h o r a i n d u s i a t a 灵芝 G a n o d e r m a l u c i d u m 等 栽培的品种外 近几年 还新引进了珍稀的食用菌 类 如牛樟芝 A n t r o d i a c i n n a m o m e a 蛹虫草 C o r d y c e p s m i l i t a r i s 黑皮鸡 O u d e m a n s i e l l a r a p h a n i p i e s 大球盖菇 S t r o p h a r i a r u g o s o a n n u l a t a 羊肚菌 M o r c h e l l a i m p o r t u n a 等具有发展潜力的栽 培品种 极大地丰富了福州市食用菌种类 据本研 究调查统计 目前 福州市食用菌栽培种类近 种 其中栽培规模为全国最大的有 种 即秀珍菇 绣球菌 目前全市秀珍菇年栽培规模达 亿多袋 产量超过 万吨 约占全省 全国 罗 源县成为我国最大的秀珍菇生产基地 形成了一个 涵盖菌包生产 设施栽培 市场营销 初级加工在 内较完整的秀珍菇产业链 被誉为 万菇之王 的 绣球菌近年来发展迅猛 全市年产量达 约 占全省 以上 居全省乃至全国第一 1 3 产 业 化 经 营 稳 步 推 进 福州市大力推进食用菌产业化经营 做强做大 龙头企业 规模化 集约化不断发展 工厂化生产 逐步实现了专业化 周年化和品种多样化 目前 全市食用菌规模栽培企业 合作社 家庭农场 约 家 其中 省级龙头企业 家 市级龙头企业 家 全市食用菌工厂化生产规模企业 家 生产品 种涉及绣球菌 海鲜菇 牛樟芝 蛹虫草 黑皮鸡 等 食用菌加工业稳步发展 冻干产品 干片产 品 方便食品 即食食品等加工龙头企业崭露头角 一些具有保健功能与药用价值的珍稀食用菌精深加 工企业不断涌现 如以灵芝为主的药用菌加工企业 福建仙芝楼生物科技有限公司 其加工生产的 仙 芝楼 牌有机灵芝系列产品远销 多个国家 地 区 行业标准及品牌价值位居全国前列 同时 通过产业聚集而催生的食用菌园区 产业强镇 产 业强村也渐成新亮点 罗源县起步镇在 年创建 的省级农民创业园示范基地的基础上 年 月 获批全国农业产业强镇 成为福州市食用菌产业发 展的新引擎和新动能 1 4 品 牌 培 育 方 兴 未 艾 提 质 增 效 日 益 突 显 围绕 质量兴菇 绿色兴菇 品牌强菇 的发 展目标 推动实施品牌化战略 据本研究调查统 计 目前全市累计建立食用菌标准化示范区 个 示范带动全市 万袋食用菌采标生产 通过无 公害农产品认定 家 绿色食品标志许可使用 家 有机食品认证 家 获评福建省名牌产品 个 福建省著名商标 个 福建省名牌农产品 个 涌现出 仙芝楼 容益 等一系列知名品牌 商标 农产品区域公用品牌培育取得显著成效 罗 源秀珍菇于 年 月被农业部登记为地理标志 保护农产品后 年又入选中欧地理标志协定首 批保护名录 年品牌价值达 亿元 在 年中国区域农产品品牌影响力排行榜食用菌类 中排行指数为 位居全国第 位 通过品牌 培育带动 有效提高了食用菌产品市场认知度和品 牌效应 促进了农民增收 目前全县罗源秀珍菇常 年栽培规模达 亿多袋 总产量超 万吨 总产 值 亿元 菇农单项人均增收达 元以上 比未申报农产品地理标志登记保护前总产值 亿 元和菇农单项人均增收 元 分别增长 和 福建仙芝楼科技有限公司采取 公司 基 地 农民技术员 的模式 带动分散 多农户 栽培灵芝 实现每年每户均增收约 万元 带动 贫困地区农民致富 2 特 色 与 优 势 2 1 生 态 优 势 福州市地跨中亚 南亚热带 属亚热带海洋性 季风气候 气候温暖 雨量充沛 雨热同期 东南 部纬度较低 地势平坦 濒临海洋 北部与西部纬 度较高 多为中 低山 靠近内地 构成了从南亚 热带到中亚热带山地的多种多样的气候带或气候类 型 发展食用菌具有得天独厚的有利条件 产出的 食用菌品质好 营养丰富 同时 在福州市山区还 蕴藏着许多未经开发的野生食用菌种质资源 为开 发珍稀食用菌奠定了种质基础 2 2 技 术 优 势 作为省会城市 福州市辖区有多所科研院校从 事食用菌研究 如农业部食用菌加工研发分中心 特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中 心 国家食用菌产业体系福州综合试验站 药用菌 栽培与加工国家地方工程研究中心等国家级研发机 构 科技力量雄厚 此外 福州市乡村还有一大批 富有食用菌栽培与管理经验的菇农 种菇基础深 厚 技术较为先进 福州食用菌的品种 技术 人 才和资金已经辐射到全国各地 促进了全国食用菌 产业的发展 2 3 产 业 优 势 福州食用菌栽培历史悠久 早在明嘉靖时期编 纂的 罗川志 中就有香菇 木耳的记载 产业 基础好 拥有全国最大的秀珍菇生产基地 最大的 绣球菌生产基地 最大的干香菇出口口岸 是绣球 菌工厂化栽培技术的发源地 福建仙芝楼科技开发 有限公司的灵芝深加工技术创造了多项全国之最 福州市食用菌生产独特的产业优势 以及多年的栽 培技术与人才优势 为福州市食用菌产业实现创产 业升级奠定了坚实基础 2 4 物 流 优 势 福州市区位优势明显 交通便利 物流发达 目前已构建形成海陆空三位一体 多层次 多功能 的交通网络体系 拥有国际海港和国际空港 并已 建成温福 福厦 向莆 合福等高速铁路 同时 全市所有县 市 区都已通达高速公路 基本形成 了以福州为中心 覆盖全省的 小时通达网 优越的地理位置以及良好的交通条件为食用菌产品 流通 保障市场供给提供了便利条件 同时 福州 市正致力于把中国 福建 食用菌产业博览会菌博 会打造成 全国食用菌贸易集散地 将为食用菌产 品流通发挥积极作用 2 5 政 策 优 势 福州市委 市政府高度重视食用菌产业发展 先后出台了 关于进一步加快发展食用菌产业的行 动计划 关于加快食用菌产业发展的意见 福州 市特色现代农业发展 年 行动方案 榕委办发 号 以及 关于加快特色现代 农业发展十条措施的通知 榕政综 号 等一系列优惠政策 为食用菌产业发展营造了 良好氛围 3 问 题 与 短 板 3 1 发 展 势 头 有 所 减 弱 城镇化进程加快 大部分农村年青人 弃农从 工 劳动力成本上升 食用菌生产效益降低 外省 特别是西部省份把发展食用菌产业作为脱贫攻坚的 重要举措 纷纷出台扶持政策 在市场 原料 土 地要素等方面有很大优势 成为不少食用菌生产投 资的目的地 致使福州市食用菌技术 人才 资金 外流 造成近年全市食用菌发展势头有所减弱 3 2 工 厂 化 发 展 放 缓 福州市永泰县金针菇工厂化栽培始于 年 在全国最早开创了白色金针菇工厂化袋栽模式的先 河 全市工厂化生产白色金针菇企业曾达到 多 家 日产鲜菇达 万吨以上 约占全省的 为全省之最 此后的 多年 全市食用菌工厂化生 产企业不断涌现 产能 品种都不断扩大 最多时 全市食用菌工厂化生产企业曾发展至 多家 但近 年来 受国内不少省份充分利用原料 市场 土地 区位等要素优势 大力发展食用菌工厂化生产 产 品同质化及市场日趋饱和等影响 挤压了全市工厂 化生产企业的市场空间 目前仅剩 家 3 3 产 业 结 构 不 合 理 第一产业不够优 据统计 我市食用菌生产结构 中 香菇 黑木耳 蘑菇等大宗菇类占全市总产量 左右 珍稀菇类占 左右 据本研究调查统 计 全市常规栽培占比接近 以中小农户生产为 主 抗风险能力差 栽培效益不稳定 不利于产业做 大做强和高质量发展 工厂化生产占比不高 品种相 对单一 珍稀和药用食用菌栽培技术瓶颈突出 第二产业不够深 目前全市除灵芝产业链发展 延伸较为充分外 其他大多是初级产品 加工方式 以干制等初加工形式为主 精深加工和产品开发技 术创新水平较低 缺少龙头企业带动 机械化装备 水平急待提高 第三产业不够强 仓储 冷链物流存在不少短 板 销售渠道窄 仍以批发市场 多层级销售为主 食用菌产业的第三产业融合还处于尝试摸索阶段 尚 未形成规模 三大产业融合不紧 不深 3 4 科 技 创 新 与 推 广 不 到 位 科技服务体系相对薄弱 推广队伍不够健全 市 县 市 区两级管理机构缺乏食用菌专业技术 干部 食用菌生产者文化水平不高 新技术接受能 力有限 不利于提高产业竞争力 科研与生产联系 不够紧密 食用菌精深加工 菌渣高效循环利用 病虫害防治等重大关键技术 标准化高效栽培模式 等一些新技术推广应用缓慢 优良菌种推广困难 3 5 政 策 扶 持 与 资 金 投 入 有 限 食用菌属于劳动 资金 技术密集型产业 福 州市近年虽然加大了对食用菌产业的扶持力度 但 与其他地市相比 财政对食用菌产业的投入十分有 限 致使科研及技术推广受到制约 许多生产上的 吴敏文 推进福州市食用菌产业转型升级的对策建议 技术问题仍然未能得到及时解决 特别是随着食用 菌生产逐步规模化 对菇农 食用菌龙头企业政策 扶持力度不够 缺乏相应优惠政策 3 6 品 牌 意 识 不 强 目前全市只有秀珍菇 绣球菌 灵芝等形成一 定的品牌优势 总体上对食用菌加工产品品牌建设 和市场推广 营销缺乏重视和扶持 如 罗源秀珍 菇 地理标志登记保护产品虽已初具影响 但市场 影响力和竞争力有限 4 对 策 与 建 议 4 1 加 强 组 织 领 导 推 动 产 业 持 续 发 展 建议进一步加强对食用菌产业发展工作的领导 切实把食用菌产业作为推动乡村产业发展的重要举 措 健全食用菌管理和推广服务体系 提高食用菌 产业的管理和服务能力 各级农业农村部门应在深 入调查研究的基础上 做好 十四五 食用菌产业 发展规划 为进一步促进食用菌产业健康快速发展 研究出台推动食用菌产业发展政策措施 推动全市 食用菌产业质的提升 4 2 加 快 转 变 发 展 方 式 推 动 工 厂 化 发 展 加快食用菌由分散 小规模生产经营方式向工 厂化 专业化 规模化 标准化发展方式转变 用 工业的方式来发展食用菌产业 进一步扩大工厂化 生产比重 提升智能化生产水平 目前 从食用菌 工厂化生产品种看 在做大做强绣球菌 秀珍菇的 同时 应积极拓展新的可工厂化栽培的品种 不断 巩固发展全市工厂化生产优势 同时 要总结和不 断完善 改进食用菌工厂化栽培技术 做到精细化 管理 提高企业生产经营效益 4 3 着 力 调 整 优 化 结 构 推 动 产 业 融 合 发 展 做优第一产业 进一步优化产业区域布局 引导有条件县 市 区推动食用菌特色农产品优势区和现代食用菌产业 园等建设 实施一批重点项目 推动产业加快集聚 发展 打造高质量发展示范样板 同时 优化品种 结构 挖掘传统优势品种 加强新品种选育 引进 及推广 培育壮大菌种生产企业 做大做强优势种 类规模化栽培 加快珍稀品种产业化 如罗源县 闽清县 永泰县 闽侯县等地区可重点发展秀珍菇 香菇 海鲜菇 闽侯 长乐 福清等县 市 可重 点发展绣球菌 双孢蘑菇 闽清 闽侯 永泰等县 山区可重点发展银耳 木耳和药用菌 做深第二产业 目前福州市部分食用菌已经面临供大于求的局 面 需要向第二产业深化发展 要加快补齐干燥 冷藏及采后商品化处理方面的短板 扶持建设一批 食用菌采后商品化处理中心 提升鲜冻干品 即食 食品等粗加工水平 从资金 技术 服务 人才等 方面大力扶持龙头企业 合作社 家庭农场等新型 经营主体 着重培育壮大精深加工产业龙头 大力 发展调味品 食用菌保健品等功能性产品 打造一 批科技实力强 产值过亿的食 药 菌企业 进一 步延伸产业链 提升价值链 做强第三产业 针对目前 批发多 配送少 的现状 推动市 场建设的升级和创新 发展冷链物流 降低物流成 本 支持建立高效畅通的一站式互联网购销平台 让产品更多 更便捷进入高端商超 酒店 餐饮企 业 同时 充分发挥福州省会中心城市龙头引领作 用 进一步办好中国 福建 食用菌产业博览会 逐步将福州打造成为中国食用菌行业内外贸易桥头 堡和集散地 同时 要积极拓展产业功能 统筹兼 顾产业功能开发和生态资源保护 生产可持续发展 大力挖掘食用菌产业休闲 生态 文化功能 引导 鼓励发展食用菌采摘体验 展示观光 膳食养生等 新产业新业态 促进三产融合发展 进一步培育新 增长点 4 4 加 快 科 技 进 步 推 动 质 量 水 平 提 升 发展食用菌产业 要注重依靠科技进步 要充 分发挥省会城市科研技术优势 针对生产中出现的 制约因素和短板 加大科技攻关 同时 加大技术 培训力度 加快推广先进适用的食用菌生产技术 引进 推广具有市场竞争力的珍稀食用菌 开发特 色产品 提高珍稀菌类的比重和市场占有率 切实 加强食用菌菌种管理 净化行业市场 严把菌种质 量关 推动 互联网 激发产业活力 通过 互联 网 等信息化手段 推动食用菌生产主体建立健全 生产和销售记录档案制度 实行源头赋码 一品一 码 标识销售 实现产业的提档升级和产品的质量 安全 4 5 培 育 福 菌 品 牌 实施品牌战略 加大 福菌 品牌宣传推介 提高福州市食用菌产品市场竞争力 加快推进食用 业发展与市场需求相融合 通过打造食用菌全产业 链 实现群众持续增收 产业持续发展和地区如期 脱贫的 精准脱困 目标 参 考 文 献 刘建生 陈鑫 曹佳慧 产业精准扶贫作用机制研究 J 中国人口 资源与环境 张俊飚 李鹏 我国食用菌新兴产业发展的战略思考与对 策建议 J 华中农业大学学报 社会科学版 赵显莉 关于食用菌保健功能及保健食品应用与开发 J 现代食品 杨军 基于钻石模型的食用菌产业扶贫潜力分析与思考 J 中国农业资源与区划 李玉 中国食用菌产业发展现状 机遇和挑战 走中国 特色菇业发展之路 实现食用菌产业强国之梦 J 菌物研 究 董自庭 姚文英 张锋 等 贫困山区食用菌产业高质量 发展对策研究 J 中国食物与营养 刘媛 食用菌产业扶贫模式比较研究 基于西塘村及泉 塘村的扶贫实践 J 食用菌 岳万松 华蓉 刘绍雄 等 影响食用菌菌种质量的因素 及提高菌种质量的方法 J 耕作与栽培 魏鹏 乡村振兴背景下食用菌精准扶贫所面临挑战及对 策 J 中国食用菌 白丽 赵邦宏 产业化扶贫模式选择与利益联结机制研 究 以河北省易县食用菌产业发展为例 J 河北学刊 马楠 民族地区特色产业精准扶贫研究 以中药材开 发产业为例 J 中南民族大学学报 人文社会科学版 上 接 第 页 菌标准化生产 强化标准菇棚建设 创建规模较大 自动化程度较高的标准化菇棚生产基地 抓紧制订 并推广主要珍稀菌类的地方标准和栽培生产操作规 范 逐步实现主栽食用菌品种全部按标生产 支持 开展食用菌产品 三品一标 认证和商标注册 登记工作 重点加强区域公共品牌创建 进一步扩 大罗源秀珍菇等区域品牌知名度 提升绣球菌 灵 芝等地方特色产品品牌的美誉度 充分利用报刊 广播电视 网络等媒体 加强食用菌营养价值及药 用价值的宣传 营造发展 福菌 品牌的舆论氛围 支持食用菌企业参加国内外知名展会 不断提升 福菌 品牌影响力 参 考 文 献 福州市统计局 福州统计年鉴 B O k x 福建省统计局 福建统计年鉴 B O x 海峡网 今年前 个月福州全市食用菌总产值超 亿元 B O w w w x w w 腾讯网 小菌菇撑起大产业 B O w q q 搜狐网 仙芝楼董事长李晔入选享受国务院政府特殊津贴 人员名单 B O w w w 搜狐网 罗源县这个乡镇获批福建 年农业产业强镇 建设 B O w w w 钱来也网 中欧地理标志协定首批保护名录 B O w w w q w 郑景顺 许靖 亮出农业 福 牌 福建省福州市精准 打造品牌农业发展纪实 J 农村工作通讯 黄肈忠 福州市综合农业区划 福州 福州市农业区划 办公室 郑景顺 罗源秀珍菇珍贵不袖珍 J 农产品市场周刊 闽南网 福州市长发署名文章谈福州社会经济发展 B O w w w w w 福州市人民政府网 关于市政协十三届二次会议 号提案的答复 B O w w w x 吴琼峰 詹位梨 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