“稻草+菌渣”为主要原料的草菇设施化栽培技术.pdf

2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 栽 培 技 术 d i b l e f u n g i 废 棉 一 直 作 为 栽 培 草 菇 的 主 要 原 料 草 菇 产 量 高 而 稳 近 年 来 废 棉 价 格 不 断 上 涨 且 废 棉 品 质 下 降 严 重 影 响 了 草 菇 产 量 和 品 质 也 影 响 了 栽 培 草 菇 的 经 济 效 益 稻 草 是 最 早 用 于 栽 培 草 菇 的 原 料 栽 培 的 草 菇 风 味 最 佳 1 鹿 茸 菇 是 近 几 年 工 厂 化 栽 培 食 用 菌 新 品 种 一 般 只 采 收 一 潮 菇 丢 弃 菌 渣 中 仍 含 有 大 量 未 利 用 的 营 养 物 质 笔 者 经 过 多 次 试 验 稻 草 鹿 茸 菇 菌 渣 混 合 料 栽 培 草 菇 获 得 成 功 现 将 栽 培 技 术 总 结 如 下 以 供 参 考 1 栽 培 草 菇 品 种 选 用 华 东 地 区 常 规 草 菇 栽 培 品 种 V 2 3 2 培 养 料 配 方 可 按 照 稻 草 与 鹿 茸 菇 菌 渣 按 原 料 体 积 计 各 5 0 的 配 比 投 料 量 以 1 2 1 5 k g m 2 干 料 量 为 宜 3 原 料 选 择 及 预 处 理 选 用 干 燥 无 霉 变 的 稻 草 截 段 3 5 c m 长 用 石 灰 水 石 灰 质 量 为 干 稻 草 质 量 的 4 浸 泡 1 2 d 选 择 新 鲜 菌 渣 一 般 工 厂 化 栽 培 食 用 菌 菌 渣 的 含 水 量 为 5 0 6 0 筛 去 菌 渣 中 残 留 的 大 块 菇 根 后 待 用 菌 渣 含 有 水 分 较 易 变 质 建 议 当 天 用 当 天 取 即 拌 料 当 天 从 工 厂 运 回 新 鲜 菇 渣 4 拌 料 上 架 稻 草 与 菌 渣 按 比 例 混 合 加 水 搅 拌 培 养 料 含 水 量 调 至 7 0 然 后 将 培 养 料 铺 在 床 架 上 整 平 料 面 料 厚 1 5 1 7 c m 铺 料 厚 度 应 视 当 时 气 候 环 境 灵 活 调 整 若 室 外 平 均 气 温 超 过 2 5 铺 料 不 宜 太 厚 否 则 播 种 后 发 菌 期 易 烧 菌 应 酌 情 减 少 投 料 量 反 之 若 室 外 温 度 较 低 培 养 料 太 薄 会 导 致 后 期 料 温 偏 低 管 理 难 度 上 升 5 培 养 料 巴 氏 灭 菌 不 同 于 传 统 的 废 棉 栽 培 草 菇 稻 草 菌 渣 混 合 料 发 酵 时 间 较 长 上 料 后 关 闭 菇 房 门 窗 在 各 层 培 养 料 中 插 入 温 度 计 先 自 然 升 温 至 料 温 4 5 5 5 再 用 加 温 方 式 升 至 6 5 7 0 并 保 持 1 0 1 2 h 之 后 每 天 打 开 菇 房 门 1 2 次 换 气 使 料 温 降 至 4 8 5 2 并 保 持 2 3 d 当 培 养 料 出 现 大 量 放 线 菌 无 氨 味 等 异 味 时 发 酵 结 束 6 播 种 打 开 菇 房 门 待 料 温 降 至 4 5 以 下 时 播 种 一 般 8 0 0 g 袋 1 7 c m 3 3 c m 的 菌 种 播 种 面 积 1 5 m 2 播 种 时 首 先 去 掉 菌 种 面 的 老 种 皮 及 红 褐 色 的 厚 垣 孢 子 块 放 入 经 消 毒 的 容 器 中 搓 碎 然 后 均 匀 撒 在 料 面 上 即 可 如 播 种 时 培 养 料 较 干 可 用 p H 9 1 0 的 石 灰 水 为 床 面 补 水 后 再 播 种 7 发 菌 期 管 理 播 种 后 菌 种 萌 发 期 间 维 持 料 面 温 度 3 3 3 5 空 气 相 对 湿 度 控 制 在 8 5 9 0 没 有 加 湿 条 件 的 菇 房 应 酌 情 减 少 菇 房 内 空 气 流 动 以 免 培 养 料 水 分 散 发 过 度 播 种 后 约 2 4 h 菌 种 即 可 萌 发 草 菇 菌 丝 生 长 阶 段 不 需 要 光 照 但 注 意 料 温 和 培 养 料 含 水 量 变 化 草 菇 是 高 温 型 菌 类 发 菌 期 每 天 定 时 通 风 但 稻 草 菌 渣 为 主 要 原 料 的 草 菇 设 施 化 栽 培 技 术 孙 育 红 1 汤 倩 倩 2 章 超 1 张 军 1 1 上 海 市 浦 东 新 区 农 业 技 术 推 广 中 心 上 海 浦 东 2 0 1 3 0 0 2 上 海 市 农 业 技 术 推 广 服 务 中 心 上 海 闵 行 2 0 1 1 0 0 摘 要 以 稻 草 鹿 茸 菇 菌 渣 为 主 要 原 料 设 施 化 栽 培 草 菇 从 草 菇 的 栽 培 品 种 培 养 料 配 方 原 料 选 择 及 预 处 理 拌 料 上 架 培 养 料 巴 氏 灭 菌 播 种 发 菌 期 管 理 出 菇 期 管 理 总 结 稻 草 菌 渣 为 主 要 原 料 的 设 施 化 栽 培 草 菇 技 术 关 键 词 稻 草 菌 渣 草 菇 设 施 化 栽 培 培 养 料 中 图 分 类 号 S 6 4 6 1 3 文 章 编 号 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 1 0 2 0 0 5 2 0 2 收 稿 日 期 2 0 2 0 1 1 1 0 一 稿 2 0 2 1 0 1 2 2 修 改 稿 基 金 项 目 上 海 市 科 技 兴 农 项 目 上 海 市 食 用 菌 产 业 技 术 体 系 建 设 2 0 1 7 2 0 2 1 作 者 简 介 孙 育 红 本 科 推 广 研 究 员 主 要 从 事 食 用 菌 栽 培 技 术 研 究 与 推 广 工 作 联 系 电 话 1 3 7 0 1 9 9 0 6 5 8 E m a i l s u n y u h o n g 1 2 3 i c l o u d c o m 2 0 2 1 4 3 2 5 2 5 3 孙 育 红 等 稻 草 菌 渣 为 主 要 原 料 的 草 菇 设 施 化 栽 培 技 术 5 2d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 栽 培 技 术 不 要 出 现 大 量 空 气 对 流 否 则 会 导 致 培 养 料 失 水 接 种 后 3 4 d 菌 丝 生 长 旺 盛 料 温 会 上 升 因 此 须 密 切 监 测 料 温 变 化 当 料 温 超 过 3 5 且 继 续 上 升 时 应 及 时 做 好 降 温 工 作 避 免 因 料 温 过 高 烧 菌 有 条 件 的 菇 房 可 加 装 空 气 循 环 设 施 以 减 少 上 下 层 菇 床 温 度 湿 度 差 异 底 层 料 温 若 较 低 可 覆 盖 薄 膜 保 温 保 湿 待 菌 丝 生 长 稳 定 后 再 揭 膜 8 出 菇 期 管 理 草 菇 出 菇 阶 段 菇 房 内 的 温 度 湿 度 C O 2 光 照 变 化 都 会 影 响 草 菇 子 实 体 生 长 而 水 分 是 草 菇 子 实 体 生 长 所 需 营 养 的 输 送 者 因 此 保 持 培 养 料 含 水 量 对 子 实 体 生 长 有 着 重 要 的 作 用 8 1 打 出 菇 水 打 开 房 门 根 据 培 养 料 失 水 情 况 在 培 养 料 表 面 喷 洒 石 灰 水 1 2 k g m 2 待 培 养 料 表 面 无 积 水 后 关 闭 房 门 培 养 料 表 面 菌 丝 恢 复 后 进 行 出 菇 管 理 这 期 间注意料温变化 防止烧菌 此阶段一般需时 1 2 d 8 2 催 蕾 待 新 生 绒 毛 状 菌 丝 爬 上 培 养 料 表 面 后 可 进 行 催 蕾 打 开 门 窗 大 通 风 0 5 h 控 制 空 气 相 对 湿 度 9 0 9 5 并 进 行 光 照 刺 激 刺 激 菌 丝 扭 结 草 菇 是 好 氧 性 菌 类 适 当 通 风 换 气 可 促 进 菌 丝 扭 结 3 可 在 菌 丝 扭 结 期 间 保 持 长 时 间 小 风 量 的 新 风 换 气 8 3 出 菇 管 理 催 蕾 1 2 d 后 在 床 面 可 发 现 针 头 大 小 白 色 小 点 状 子 实 体 原 基 此 时 料 温 进 入 平 台 稳 定 期 或 逐 渐 下 降 保 持 室 温 在 2 8 3 2 此 时 维 持 料 温 与 菇 房 温 差 的 同 时 保 持 一 定 的 换 气 量 当 料 温 降 至 与 室 温 接 近 时 应 及 时 降 低 菇 房 室 温 避 免 黄 菇 死 菇 8 4 注 意 事 项 稻 草 菌 渣 混 合 培 养 料 易 感 染 杂 菌 因 此 发 菌 闷 棚 阶 段 空 气 相 对 湿 度 较 高 且 培 养 料 表 面 菌 丝 生 长 较 弱 料 面 极 易 感 染 杂 菌 故 在 闷 棚 期 间 仍 需 保 持 低 流 量 的 空 气 流 动 性 避 免 因 局 部 通 气 不 良 或 空 气 相 对 湿 度 过 高 导 致 杂 菌 感 染 9 采 收 在 适 宜 的 条 件 下 草 菇 从 播 种 至 采 收 需 1 1 1 3 d 草 菇 的 纽 扣 形 菇 体 经 过 2 3 d 的 发 育 长 成 蛋 形 菇 体 蛋 形 菇 体 进 入 伸 长 期 时 采 摘 最 为 合 适 采 收 时 单 生 菇 体 只 要 用 手 轻 轻 扭 转 提 起 即 采 下 若 菇 体 密 集 丛 生 且 大 部 分 菇 体 进 入 伸 长 期 则 连 体 采 下 再 把 菇 体 逐 个 分 开 若 只 有 个 别 适 采 菇 则 采 菇 时 尽 量 不 要 碰 损 未 长 大 的 小 菇 参 考 文 献 1 肖 自 添 何 焕 清 刘 明 草 菇 周 年 栽 培 关 键 技 术 M 北 京 金 盾 出 版 社 2 0 1 5 6 3 2 吴 今 姬 宋 卫 东 王 明 友 等 菌 渣 的 循 环 利 用 技 术 现 状 与 发 展 趋 势 初 探 J 食 用 菌 2 0 1 4 5 8 9 3 黄 毅 食 用 菌 栽 培 M 3 版 北 京 高 等 教 育 出 版 社 2 0 0 8 2 6 6 图 1 稻 草 菇 渣 的 筐 式 栽 培 草 菇 场 景 5 3