中国北方地区羊肚菌暖棚人工栽培实践.pdf

中国食用菌 中国食用菌 40 2 DOI 10 13629 ki 53 1054 2021 02 007 中国食用菌 21 40 2 32 36 中国北方地区羊肚菌暖棚人工栽培实践 乔 俊 1 2 王焮兴 1 马琳静 3 赵建国 1 2 支彩艳 1 2 张学忠 2 1 山西大同大学化学与环境工程学院 山西大同 037009 2 石墨烯林业应用国家林业和草原局重点实验室 山西大同 037009 3 河南省南阳市农业科学院 河南南阳 473002 摘要 在中国北方大同 朔州 晋中等地 利用暖棚设施进行羊肚菌人工栽培实践 从暖棚设施 菌种制备 整地播种 栽培管理 病虫害防护 采收等环节总结并分析暖棚栽培羊肚菌的主要技术措施和要点 为北方地 区羊肚菌人工栽培和推广提供参考 关键词 羊肚菌 暖棚 人工栽培 中国北方 中图分类号 S646 9 文献标志码 A 文章编号 1003 8310 2021 02 0032 05 Artificial Cultivation Practice of Morchella spp in Greenhouse in Northern China QIAO Jun 1 2 WANG Xin xing 1 MA Lin jing 3 ZHAO Jian guo 1 2 ZHI Cai yan 1 2 ZHANG Xue zhong 2 1 College of Chemistry and Environment Engineering Shanxi Datong University Datong 037009 China 2 Key Laboratory of National Forest and Grass Administration for the Application of Graphene in Forestry Datong 037009 China 3 Nanyang Academy of Agricultural Sciences Henan Province Nanyang 473002 China Abstract The greenhouse facilities are used for the artificial cultivation of Morchella spp in the areas of Datong Shuozhou and Jinzhong in northern China The main technical measures and key points of Morchella spp warming greenhouse cultivation were summarized and analyzed from the aspects of warm greenhouse facilities cultivar preparation site preparation and sowing key points of management disease and insect pest protection and harvesting which provide a reference for the promotion of artificial cultivation of Morchella spp in northern areas Key words Morchella spp greenhouse artificial cultivation northen China 基金项目 山西省科技成果转化 农业领域 引导专项 201804D131041 国家级大学生创新创业训练计划项目 202010120006 大同市 重点研发 农业 项目 2020040 山西省大学生创新创业训练计划项目 2020451 作者简介 乔俊 1983 男 博士 副教授 主要从事食用菌人工栽培技术方面研究 E mail qiaojun nk 通信作者 赵建国 1971 男 博士 教授 主要从事石墨烯林业应用方面研究 E mail jgzhaoshi 收稿日期 2020 12 18 羊肚菌 Morchella spp 是一种珍稀菌蕈 属 于子囊菌亚门 Asomycota 其结构与盘菌 Pez izales 相似 子囊帽部分呈褶皱网状 形态酷似羊 肚而得名 羊肚菌含有丰富的蛋白质 多糖 多种 维生素 微量元素及20多种氨基酸 既是宴席上的 珍品 又是久负盛名的食补良品 具有很高的营养 和药用价值 1 3 羊肚菌的人工栽培技术是羊肚菌产业发展的研 究热点 美国学者Ower 4 最早实现了羊肚菌的工厂化 栽培 但该技术由于产量不稳定 病害严重等问题 导致羊肚菌栽培企业难以为继 四川省林科院在 2000年发明了外援营养袋栽培技术 在大田栽培模 式中获得了较高的羊肚菌产量 并逐步在国内进行 推广 5 然而在北方地区进行羊肚菌人工栽培 还需 结合北方气候 设施等特点进行技术调整和优化 才能取得理想效果 通过将北方地区暖棚栽培羊肚 菌的多年实践进行梳理和总结 为开拓羊肚菌在国 内规模化栽培积累研究基础 1 地理环境概况 在大同 朔州和晋中展开羊肚菌人工栽培实践 此三地属华北地区 海拔在1 000 m 2 500 m 属温 带半干旱气候 春季干旱多风 夏季较凉爽 秋季 温和 冬季干燥寒冷 全年温差较大 平均气温在 第40卷 第2期 4 6 6 8 之间 年日照时数 2 300 h 2 900 h 年降水量 380 mm 460 mm 降水多集中于 7 月 9 月 春季和冬季的降水量极少 只占全年的15 左 右 相对湿度达50 60 年均蒸发量约为2 000 mm 风力在 级以上的大风天数为 20 d 40 d 无 霜期100 d 130 d 6 2 菌种及营养袋制备 2 1 羊肚菌菌种制备 选择经人工驯化的六妹羊肚菌 Morchella sexte lata 梯陵羊肚菌 Morchella importuna 以及北方 地区野生羊肚菌 Morchella sp 进行制种 采集新 鲜的羊肚菌子实体 试验室无菌条件下以组织培养 的方法 经多次提纯获得羊肚菌菌丝体作为母种 7 8 在规模化栽培前 将羊肚菌母种接种到原种培养基 小麦74 5 稻壳20 过磷酸钙1 石膏1 石灰0 5 腐殖土3 20 培养21 d得到羊肚菌 原种 再由原种进一步扩繁制备成用于播种的栽培 种 栽培种基质配比与原种相同 9 10 菌种培养料为小麦 74 5 稻壳 20 过磷酸 钙1 石膏1 石灰0 5 腐殖土3 小麦浸 泡24 h 含水量调至60 65 pH 7 8 装入500 mL菌种瓶 用封口膜套上 橡筋封口 装筐 2 2 营养袋制备 营养袋的配比与菌种培养料基本类似 一般用 小麦 稻壳 碎木屑等泡胀后按小麦 67 5 稻壳 20 碎木屑10 石灰2 5 的比例混合均匀 然 后装入聚丙烯或聚乙烯塑料袋中 规格 13 cm 26 cm 8 cm 每袋装料约 0 5 kg 0 6 kg 松紧适当 装好后 扎紧袋口高压蒸气灭菌后备用 11 3 暖棚栽培技术 3 1 暖棚设施 农业大棚设施一般分为暖棚和冷棚 我国南方 地区多使用冷棚 北方地区多建有暖棚 暖棚设施 多为半拱形 坐北朝南建设 见图1 如图1所示 暖棚的东 西 北三面为围护墙 体 采用土墙或砖墙结构 坡面覆盖透光棚膜 支 撑柱体为温室建造梯形砼柱 坡面为琴弦式骨架结 构 主骨架用热镀锌钢管 骨架间敷设钢筋和镀锌 钢丝 坡面的棚膜外侧用保温棉被覆盖并与电动卷 帘机相连 可根据需要收放棉被 棚内设有雾喷 灌溉等设施 暖棚设施虽然造价比冷棚高 但保温 效果好 抗雪载 风载能力更强 在冬季 棚内无 需加温就能维持一定的温度水平 以保障作物生长 需要 暖棚的使用寿命可达20年左右 运营成本相 对较低 经济耐用 3 2 整地和播种 栽培羊肚菌的土壤以沙壤土为优 能保水且有 一定的透气性 土壤贫瘠不影响其生长 土壤pH在 6 5 8 5羊肚菌都能正常生长 12 土壤需无农药残留 重金属等危害 以免影响羊肚菌的品质 考察当地历史气温变化情况 预估合适的羊肚 菌栽培时机 当气温连续数天低于 20 即可栽培 根据实践经验 大同 朔州 晋中三地可在每年12 月上旬 次年1月上旬播种 栽培之前需充分翻耕棚内 土壤 翻耕时加入石灰 约75 00 g m 2 112 44 g m 2 翻耕后强光暴晒2 d 3 d 用以杀灭土壤中的杂菌和 虫卵 准备栽培时 先充分灌溉土壤 待土壤湿度 适宜时 翻地整畦 畦面宽80 cm 120 cm 两畦之 间留作业道 宽30 cm 深25 cm 每667平方米施 羊肚菌菌种约200 kg 约350袋 播种时将菌种捏 散 均匀撒播在畦面上 并覆土 3 cm 5 cm 有条 件可加入草木灰 火烧泥土作为营养 以提高羊肚 菌的出菇率 13 播种完毕后在每个畦面搭设高 0 8 m 1 2 m的小拱棚 并覆黑色地膜用以遮光和保湿 小拱棚顶部戳适量透气孔换气 3 3 营养袋 播种后一般7 d 15 d左右有肉眼可见的白色菌 丝长满地面 此时可放置营养袋进行外源营养补充 营养袋用裁纸刀纵向划开两道口子 开口冲下放置 在畦面上 营养袋呈 品 字放置 每个袋一般可 供给周围50 cm左右范围营养 所以袋与袋间隔30 图1 北方地区暖棚设施 Fig 1 The greenhouse facilities in northern area of China 乔 俊等 中国北方地区羊肚菌暖棚人工栽培实践 33 中国食用菌 中国食用菌 40 2 cm 50 cm放置即可 营养袋用量一般每667平方米 1 600袋 1 800袋 3 4 管理要点 3 4 1 菌丝生长管理 羊肚菌是中低温菌 喜阴喜湿是管理上的大原 则 在菌丝生长期间的管理 要做到避光 保湿 保温 适当交换空气 低温菌丝也能生长且不怕冻 但温度过低生长缓慢 温度过高菌丝易老化 不能 出菇 所以管理上 保持土壤湿度20 左右 土壤 温度夜间不要低于3 白天土壤温度不超过18 环境温度不超过20 菌丝阶段对二氧化碳比较耐 受 小拱棚每天煽动两侧黑膜 交换棚内空气 大 棚可在棚内外气温接近时 1 周换一次空气 若土 壤发干 可沟内补水 维持土壤湿度 3 4 2 催菇管理 根据北方三地栽培经验 播种后 60 d 70 d 土壤最低温度稳定在6 8 以上 即可进行催菇 大同 朔州地区催菇时机一般在3月初 晋中地区 可提前至2月下旬 催菇前 大棚内要搭设遮阳网 避免后期阳光灼伤幼菇 营养袋和黑膜拱棚此时可 以撤掉 撤黑膜前一定要搭好遮阳网 准备工作结 束后 可进行充分灌溉催菇 沟内细流灌水 让水 流动时充分下渗 沟内的水不要淹没过畦面 如果 缺水较严重 可沟内灌溉2次 沟内补水后 用雾 化喷头对畦面进行补水 每次5 min 10 min 补2 次 3次 每次间隔30 min 60 min 催菇补水作业 每个棚尽量在1 d 2 d内完成 所有大棚催菇作业要 在5 d内完成 3 4 3 出菇期间管理 催菇作业1周后 一般能看到原基 菇蕾 形 成 见图2 如图2所示 暖棚内人工栽培的羊肚菌原基发 育良好 数量较多 原基的数量与羊肚菌产量息息 相关 大量原基发育是羊肚菌高产的重要前提 羊肚菌出菇期间管理要做到给光 保湿 保温 通风 1 光照 原基形成需要光照刺激 所以要尽量 延长大棚内散射光的时间 但光照过强容易灼伤幼 菇 所以要有遮阳网 外界阴天时可以在维持温度 的前提下 白天可将棉帘全部打开见光 中午光照 过强可放下大部分棉帘 留50 cm左右的缝隙继续 给予散射光 2 湿度 土壤湿度维持在20 左右 土壤表面 不要发干 空气湿度在80 左右 菇蕾和幼菇期间 要尽量避免浇水 浇水会导致幼菇死亡 幼菇长大 后 有一定的抗性 此时如果土壤发干 可用雾喷 的方式 在上午8 00 8 30 午后15 30 16 30期间 间隔20 min 雾喷5 s 10 s 3次 d 4次 d 如果当 天补水还显不足 可第2天再依此方法补水 3 温度 最适宜羊肚菌子实体生长的土壤地表 温度是 9 15 此时子实体生长迅速 14 当环境 温度超过20 很难再诱发原基发生 环境温度连 续3 d超过25 时 整个生产季节将结束 14 15 这个 阶段大棚内的空气温度一定要控制在20 以下 提 升棚内温度时 要特别注意缓慢升温 可借助收放 棉帘 棚内外搭设双层遮阳网 适时雾喷等措施调 节温度 要注意 棚外遮阳网不要紧贴棚膜 尤其 是高温晴朗天气 棚外遮阳网要离开棚膜至少 50 cm 否则黑色遮阳网吸热直接传导到大棚里 出菇 阶段要注意关注未来 3 d 的气温变化 如遇异常高 温 应在前一天通过浇水 早 晚充分通风换气 高温当天少量多次雾喷 外挂遮阳网 减少开棚时 间 棚外淋水等措施来控制 4 通风 出菇期间需要更多氧气 若二氧化碳 浓度过高会导致菇体只长柄不长盖 所以需要通风 换气 14 幼菇期间避免长时间冷空气直吹 不然会 造成死亡 幼菇期间可在每天或隔天早上通过风口 换气10 min 20 min 大棚侧向通风口打开20 cm以 下 不宜过大 降温天气 大风天气减少换气时 间 菇体长大后换气时间可延长 每天早上和下午 图2 暖棚内羊肚菌原基情况 Fig 2 Morel primordia in the greenhouse 34 第40卷 第2期 棚内外温差不大时都可以进行通风换气0 5 h或更长 时间 要做到棚内空气不污浊 有霉味等 3 5 病虫害防护 羊肚菌生长期间会遇到各种病虫害 常见的虫 害包括 蜗牛 蛞蝓 跳虫 蚊蝇等 16 一般前一 季栽培玉米 瓜果等含糖量高的作物 容易发生虫 害 因此 需要在栽培羊肚菌之前土壤充分暴晒 或者高温焖棚 土壤施加生石灰必要时加入适量杀 虫剂 如果出菇期间发生蚊蝇 蛾类的虫害 可使 用灭蚊灯利用其趋光性进行诱杀 也可使用黄色粘 虫板进行诱捕 使用粘虫板时 具体做法是将粘虫 板悬挂在离地1 0 m 1 5 m的空中 每667平方米悬 挂25张 30张粘虫板对蚊蝇类害虫进行诱捕 17 出 菇期间小面积的跳虫暴发 可使用100倍稀释的敌 敌畏加蜂蜜水装入浅盆内进行诱杀 对于蜗牛和蛞 蝓等害虫 可利用其对酒香和蜂蜜味道的敏感 将 装有啤酒 酵母和蜂蜜混合物的浅碟子置于田间 引诱杀灭 17 羊肚菌生长期间常见的病害有软腐病 红体病 霉菌性枯萎病 长白霉 蛛网病等 17 一般播前土 壤中有农作物废弃料 如残留的稻秆 玉米秆 西 瓜秧较多 且播种前田地处理不彻底 则软腐病和 红体病害较严重 另外 播种前使用了一定量的农 家肥 猪粪堆肥 也容易导致红体病发生 17 真菌 类的白霉病等发生的主要原因是棚内高温 高湿 发病时环境温度通常大于 20 当环境温度大于 25 时 病情蔓延迅速 特别在25 以上高湿状态 下 可在 24 h 48 h 侵染整个菇体 17 细菌性病害 软腐病 红体病 发生后 可使用生石灰覆盖整个 发病区域 实现杀灭和隔离的目的 真菌病害 白 霉病 发生后 应加强通风降温降湿 可直接将发 病的羊肚菌摘除 在棚外销毁 简单的操作是 见 白就摘 即无论菇体大小 只要发生白点 霉菌性 病斑 就直接摘除 17 3 6 采收 羊肚菌原基20 d左右生长为成菇 见图3 如图3所示 羊肚菌的个体大小是不等的 采 收时要观察它的菌盖 幼菌的菌盖顶尖上面的棱形 凹槽紧密而细小 随个体增大 顶端近圆形凹凸部 分逐渐平坦 润泽光亮 色泽由深褐色或黑色转为 黄褐色或肉色 菌柄肥厚呈米黄色 根部明显膨大 这时说明羊肚菌已成熟 18 需及时采摘 否则菌盖 勾头下垂 既影响品质又不利于周边小菌的生长 采收时用锋利小刀沿羊肚菌菌柄基部水平割下 供 应鲜货或烘干 经多年实践 在大同 朔州 晋中 地区采用暖棚设施可抵御外界极端天气 羊肚菌鲜 品每 667 平方米产量可达 250 kg 以上 有的可达 400 kg 经济效益明显 10 4 讨论及结论 近年来 我国羊肚菌人工栽培技术取得长足进步 羊肚菌产业也进入了快速发展阶段 截止2019年 我 国羊肚菌栽培面积达9 333 hm 2 居世界首位 19 目前 我国的羊肚菌人工栽培主要以大田栽培 外置营养 袋技术模式为主 并基本上做到一年一季生产 随 着国内羊肚菌人工种植面积逐年增加 栽培区域由 南向北逐步推广 各地科技工作者在此期间结合本 地气候条件 农业设施等 因地制宜地对羊肚菌人 工栽培技术进行调整和改进 逐渐形成了各地羊肚菌 人工栽培的技术特色 例如林下套种 搭建拱棚 大 棚套小拱棚 地膜覆盖 冷棚栽培等等 北方地区气候干旱少雨 但全年高温天气不多 比较凉爽 适合羊肚菌这种中低温菌的生长 在北 方地区合理地利用本地暖棚设施 可实现调控棚内 的温度和湿度 抵御极端天气等不良影响 能够创 造适合羊肚菌生长的条件 北方暖棚设施在冬季依 靠太阳光的照射就可以保温 能够维持羊肚菌生长 的需要 此外 北方的暖棚造价虽然较高 但比南 方的冷棚更坚固 加上棉帘 遮阳网 电动卷帘机 风机等设施 抵御外界不利气候条件的能力大大提 图3 暖棚内羊肚菌子实体生长情况 Fig 3 The growth of morel fruiting bodies in the greenhouse 乔 俊等 中国北方地区羊肚菌暖棚人工栽培实践 35 中国食用菌 中国食用菌 40 2 术 J 食药用菌 2016 24 3 151 154 4 彭卫红 唐杰 何晓兰 等 四川羊肚菌人工栽培的现状 分析 J 食药用菌 2016 24 3 145 150 5 郜惠苹 田芳 李宾 等 三个羊肚菌品种比较试验 J 农业科技通讯 2019 4 147 148 6 耿新翠 郝界 弋淮 邢作常 西南地区羊肚菌无基料栽 培技术 J 食用菌 2017 39 1 46 47 7 李天星 羊肚菌大田无基料栽培技术 J 农村经济与科技 2019 30 13 82 83 8 李华 陈星光 潘建芳 水稻 羊肚菌高效耕作模式示范 及配套栽培技术 J 福建稻麦科技 2020 38 2 16 18 9 聂宗平 胥献宇 尚玉贤 毕节市食用菌产业现状 机遇 及发展对策 J 食用菌 2016 38 3 6 8 10 张丽君 胡建风 王春 毕节市食用菌产业现状分析及 发展对策研究 J 耕作与栽培 2019 5 59 61 11 文静 陈祖瑶 郭军 等 毕节试验区食用菌产业发展 现状 问题及对策 J 农技服务 2020 37 4 118 121 12 唐明先 陈杭 马薇 等 不同覆膜栽培羊肚菌比较试 验初报 J 食用菌 2020 42 1 41 42 13 陈影 唐杰 彭卫红 等 梯棱羊肚菌种质资源数量性状 变异及概率分级 J 食用菌学报 2017 24 1 27 32 14 冉永红 六妹羊肚菌在甘肃区域的高效栽培模式及表现 J 南方农业 2017 11 14 5 6 15 李克彬 王昌付 朱红 等 湖北宜昌地区羊肚菌避雨设 施化栽培技术初探 J 食药用菌 2017 25 6 382 384 16 张亚 蔡英丽 刘伟 羊肚菌覆膜栽培技术 J 食药用菌 2017 25 2 133 137 17 李春芳 羊肚菌覆膜栽培技术 J 园艺作物 2017 34 23 47 18 高新楼 田芳 郜惠苹 等 郑州地区羊肚菌简易大棚高 产栽培技术 J 农业科技通讯 2018 12 294 295 19 崔文浩 洪金良 张婷 等 设施小拱棚栽培羊肚菌比 较试验 J 食用菌 2020 42 1 45 46 57 20 马琳静 马国龙 张自群 等 羊肚菌 南农 1 号 大 棚高效栽培技术要点 J 食用菌 2020 42 4 56 58 21 王永元 李岩龙 徐寅 等 土壤改良与搭建拱棚在 羊肚菌人工栽培中的作用探索 J 食药用菌 2019 27 5 328 330 上接第31页 高 因而能够实现羊肚菌的稳产 高产 团队多年来利用暖棚设施在北方地区开展羊肚 菌人工栽培 通过对工作经验进行总结 着重介绍 了北方地区暖棚栽培羊肚菌的技术流程和管理要 点 以期为羊肚菌从业人员和广大菇农提供借鉴和 指导 参考文献 1 杜习慧 赵琪 杨祝良 羊肚菌的多样性 演化历史及栽 培研究进展 J 菌物学报 2014 33 2 183 197 2 熊川 李小林 李强 等 羊肚菌生活史周期 人工栽培 及功效研究进展 J 中国食用菌 2015 34 1 7 12 3 刘伟 蔡英丽 张亚 等 我国羊肚菌人工栽培快速发展 的关键技术解析 J 食药用菌 2018 26 3 142 147 4 Ower R Notes on the development of Morel Ascocarp Morchella esculenta J Mycologia 1982 74 1 142 144 5 谭方河 阐释我国羊肚菌外营养袋栽培技术的发展历程 J 食药用菌 2019 27 4 257 263 6 李皎 晋北地区土地沙化的环境特征及时空格局研究 D 太原 山西大学 2015 7 陈影 唐杰 彭卫红 等 四川羊肚菌高效栽培模式与技 术 J 食药用菌 2016 24 3 151 154 8 石建森 张锁峰 武旭 等 分离部位对羊肚菌组织成活 及菌丝生长的影响 J 中国食用菌 2012 31 5 9 11 9 朱斗锡 羊肚菌菌种制作技术 J 农村新技术 2010 7 12 14 10 乔俊 赵建国 邢宝岩 等 晋北地区人工栽培羊肚菌 的研究 J 山西大同大学学报 自然科学版 2018 34 3 5 6 10 11 罗凯 朱瑞文 涂俊铭 南方冷棚羊肚菌栽培技术 J 中 国食用菌 2019 38 11 123 125 12 赵永昌 柴红梅 陈卫民 等 羊肚菌子实体发育生物 学 上 生物学和非生物学因子对菌丝培养和子实 体形成的影响 J 食药用菌 2018 26 4 201 206 13 侯志江 程远辉 戚淑威 等 不同浓度草木灰对尖顶 羊肚菌菌丝生长及菌核形成的影响 J 西南农业学报 2011 24 5 2020 2022 14 王国书 冉隆俊 田霜 等 室外大棚羊肚菌优质高效 栽培技术总结 J 中国食用菌 2019 38 3 103 106 15 王震 王春弘 蔡英丽 等 羊肚菌人工栽培技术 J 中 国食用菌 2016 35 4 87 91 16 王永元 李岩龙 杨帆 等 羊肚菌人工栽培出菇期虫 害调查 J 食药用菌 2019 27 4 278 282 17 刘伟 蔡英丽 何培新 等 羊肚菌栽培的病虫害发生 规律及防控措施 J 食用菌学报 2019 26 2 128 134 18 左清文 廖任娅 四川巴州吊瓜套作羊肚菌高效栽培模 式 J 农业工程技术 2019 39 8 52 54 19 刘奇正 董彩虹 羊肚菌菌核的形成研究进展及其在栽 培中应用的探讨 J 食用菌学报 2020 27 4 172 178 36