香菇菌棒工厂化生产流程与成本分析.pdf

d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 指 导 生 产 d i b l e f u n g i 香 菇 L e n t i n u s e d o d e s 又 名 花 菇 冬 菇 香 蕈 香 信 等 被 誉 为 国 菇 是 我 国 生 产 量 最 大 的 食 用 菌 品 种 1 据 中 国 食 用 菌 协 会 统 计 2 0 1 8 年 香 菇 产 量 达 1 0 4 3 1 2 万 t 同 比 增 长 5 7 是 我 国 产 量 首 次 突 破 千 万 吨 的 食 用 菌 2 香 菇 的 人 工 栽 培 起 源 于 我 国 浙 江 省 龙 泉 市 庆 元 县 景 宁 县 等 地 区 已 经 有 近 千 年 的 历 史 3 随 着 我 国 经 济 的 持 续 发 展 劳 动 力 成 本 逐 年 上 升 由 各 家 各 户 小 作 坊 式 香 菇 生 产 向 设 施 化 工 厂 化 智 能 化 生 产 成 为 必 然 趋 势 以 笔 者 所 在 企 业 日 产 香 菇 2 0 0 0 0 个 菌 棒 为 例 简 要 总 结 香 菇 菌 棒 工 厂 化 生 产 主 要 流 程 配 套 设 备 等 并 进 行 投 入 成 本 分 析 以 供 有 意 发 展 工 厂 化 生 产 香 菇 菌 棒 者 参 考 1 香 菇 菌 棒 工 厂 化 生 产 流 程 目 前 我 国 已 步 入 工 厂 化 栽 培 香 菇 探 索 阶 段 主 要 模 式 为 菌 棒 式 和 由 日 韩 引 进 的 透 气 袋 式 两 种 4 由 传 统 模 式 改 进 而 来 的 菌 棒 模 式 在 我 国 香 菇 主 产 区 普 及 范 围 较 广 而 透 气 袋 式 因 投 资 偏 高 且 高 度 依 赖 进 口 材 料 与 设 备 国 内 企 业 应 用 不 多 现 将 由 传 统 模 式 改 进 后 的 香 菇 菌 棒 工 厂 化 生 产 流 程 介 绍 如 下 1 1 拌 料 装 袋 工 序 香 菇 菌 棒 工 厂 化 拌 料 装 袋 工 序 采 用 自 动 化 生 产 流 水 线 由 培 养 料 搅 拌 机 上 料 机 储 料 机 装 袋 机 和 电 器 控 制 柜 等 组 成 具 有 生 产 效 率 高 装 袋 质 量 稳 定 使 用 维 修 方 便 等 特 点 配 方 为 木 屑 7 9 麸 皮 2 0 石 膏 1 木 屑 以 硬 质 阔 叶 树 为 原 料 5 培 养 料 含 水 量 5 5 左 右 按 照 上 述 配 方 将 木 屑 麸 皮 石 膏 按 比 例 依 次 加 入 一 级 搅 拌 机 内 干 拌 均 匀 再 加 水 拌 3 0 m i n 后 将 培 养 料 提 升 至 二 级 搅 拌 机 内 搅 拌 均 匀 采 用 装 袋 机 装 料 栽 培 袋 规 格 为 1 7 c m 5 8 c m 0 0 0 6 c m 耐 高 温 聚 乙 烯 塑 料 袋 装 袋 效 率 为 5 0 0 7 0 0 袋 h 装 料 后 袋 中 间 刺 孔 孔 径 为 6 8 m m 在 孔 口 贴 透 气 胶 带 以 免 高 压 灭 菌 胀 袋 1 2 料 袋 灭 菌 工 序 将 料 袋 呈 品 字 形 摆 放 在 灭 菌 车 内 尽 量 多 留 空 隙 以 利 于 蒸 汽 流 通 7 0 m 3 双 开 门 高 压 蒸 汽 灭 菌 柜 2 台 配 套 4 t 锅 炉 1 台 1 1 8 1 2 1 高 压 灭 菌 时 间 维 持 2 5 3 h 若 装 袋 时 使 用 保 水 膜 为 防 止 保 水 膜 高 温 熔 化 灭 菌 温 度 降 为 1 1 0 1 1 2 灭 菌 时 间 延 长 至 7 8 h 1 3 料 袋 冷 却 工 序 灭 菌 结 束 后 打 开 灭 菌 柜 后 门 将 剩 余 蒸 汽 排 入 预 冷 室 蒸 汽 排 尽 后 将 灭 菌 车 直 接 推 入 预 冷 室 冷 却 预 冷 室 采 用 过 滤 新 风 内 料 袋 自 然 冷 却 至 4 0 5 0 后 推 入 强 冷 室 强 制 冷 却 1 4 接 种 工 序 料 袋 冷 却 至 2 0 2 5 方 可 接 种 半 自 动 固 体 菌 种 接 种 机 接 种 速 度 5 0 0 6 0 0 袋 h 接 种 后 的 料 袋 套 外 袋 防 止 杂 菌 污 染 1 5 培 养 菌 丝 发 菌 工 序 接 种 后 的 料 袋 放 置 于 培 养 层 架 上 培 养 菌 丝 由 叉 车 将 移 动 式 培 养 层 架 叠 放 于 培 养 库 室 中 智 能 控 制 系 统 调 控 菇 房 温 湿 度 接 种 穴 间 菌 丝 相 连 时 脱 去 外 套 袋 菌 丝 长 满 袋 后 采 用 刺 孔 机 刺 孔 增 氧 2 香 菇 菌 棒 工 厂 化 生 产 成 本 分 析 香 菇 菌 棒 工 厂 化 生 产 成 本 包 括 材 料 成 本 人 工 香 菇 菌 棒 工 厂 化 生 产 流 程 与 成 本 分 析 张 晶 1 丁 建 1 张 园 园 2 王 勇 2 屈 兴 奎 1 1 陕 西 省 长 青 林 业 局 陕 西 汉 中 7 2 3 0 0 0 2 安 康 农 业 科 学 研 究 院 陕 西 安 康 7 2 5 0 2 1 摘 要 近 年 来 随 着 香 菇 产 业 的 转 型 升 级 以 及 受 菌 棒 出 口 利 益 的 推 动 我 国 出 现 了 越 来 越 多 的 香 菇 菌 棒 工 厂 化 生 产 企 业 介 绍 了 日 产 2 0 0 0 0 个 香 菇 菌 棒 的 工 厂 化 生 产 流 程 分 析 了 生 产 成 本 以 期 为 香 菇 工 厂 化 生 产 菌 棒 企 业 提 供 参 考 关 键 词 香 菇 菌 棒 工 厂 化 成 本 分 析 中 图 分 类 号 S 6 4 6 1 2 文 章 编 号 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 1 0 2 0 0 3 7 0 3 收 稿 日 期 2 0 2 0 1 1 3 0 一 稿 2 0 2 1 0 1 2 1 修 改 稿 作 者 简 介 张 晶 硕 士 林 业 工 程 师 主 要 从 事 秦 巴 山 区 野 生 珍 稀 食 药 用 菌 人 工 驯 化 栽 培 研 究 联 系 电 话 1 8 7 0 0 6 7 7 3 5 1 E m a i l 8 9 1 0 5 2 6 0 8 q q c o m 2 0 2 1 4 3 2 3 7 3 9 张 晶 等 香 菇 菌 棒 工 厂 化 生 产 流 程 与 成 本 分 析 3 72 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 d i b l e f u n g i 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 指 导 生 产 成 本 辅 助 成 本 设 备 成 本 及 建 设 成 本 具 体 如 下 2 1 材 料 成 本 1 主 料 木 屑 木 屑 采 购 价 格 为 6 0 0 元 t 需 用 5 7 t 总 计 3 4 2 0 0 元 2 辅 料 麸 皮 石 膏 麸 皮 的 采 购 价 格 约 为 1 8 0 0 元 t 需 用 4 8 t 小 计 8 6 4 0 元 石 膏 采 购 价 格 为 5 4 0 元 t 需 用 0 2 4 t 小 计 1 3 0 元 总 计 8 7 7 0 元 3 塑 料 袋 装 料 袋 保 水 膜 外 套 袋 装 料 袋 保 水 膜 外 套 袋 采 购 价 格 分 别 为 0 1 7 元 个 0 0 3 1 元 个 0 0 2 7 元 个 总 计 4 5 6 0 元 4 菌 种 菌 种 袋 规 格 1 7 c m 3 3 c m 0 0 0 6 c m 每 袋 菌 种 1 k g 单 价 4 元 袋 需 种 量 1 0 0 0 袋 总 计 4 0 0 0 元 5 其 他 耗 材 卡 扣 7 5 酒 精 口 罩 一 次 性 手 套 棉 花 消 毒 剂 等 总 计 2 0 0 元 上 述 所 需 材 料 成 本 合 计 为 5 1 7 3 0 元 2 2 人 工 成 本 1 拌 料 装 袋 工 序 人 工 费 该 工 序 投 入 人 工 包 括 叉 车 司 机 1 人 辅 料 添 加 1 人 装 袋 2 0 人 码 架 8 人 车 间 负 责 人 1 人 总 计 3 1 人 装 袋 为 计 件 制 结 算 0 1 元 袋 小 计 2 0 0 0 元 其 他 人 员 日 工 资 分 别 为 1 5 0 元 8 0 元 6 0 元 1 5 0 元 总 计 2 8 6 0 元 2 料 袋 灭 菌 冷 却 工 序 人 工 费 灭 菌 冷 却 工 序 投 入 人 工 包 括 料 袋 进 出 灭 菌 柜 冷 却 室 操 作 工 2 人 锅 炉 工 3 人 日 工 资 分 别 为 1 0 0 元 1 5 0 元 总 计 6 5 0 元 3 接 种 工 序 人 工 费 接 种 工 序 投 入 人 工 包 括 上 袋 4 人 接 种 8 人 套 袋 4 人 码 架 4 人 叉 车 司 机 1 人 总 计 2 1 人 接 种 工 序 除 叉 车 司 机 外 采 用 计 件 制 结 算 0 1 3 元 袋 小 计 2 6 0 0 元 叉 车 司 机 日 工 资 为 1 5 0 元 总 计 2 7 5 0 元 4 培 养 菌 丝 发 菌 工 序 人 工 费 培 养 工 序 投 入 人 工 包 括 脱 袋 1 0 人 刺 孔 6 人 叉 车 司 机 1 人 总 计 1 7 人 叉 车 司 机 日 工 资 为 1 5 0 元 其 余 人 员 为 7 0 元 总 计 1 2 7 0 元 上 述 所 需 人 工 成 本 合 计 为 7 5 3 0 元 2 3 辅 助 成 本 辅 助 成 本 主 要 包 括 能 耗 费 水 电 费 管 理 费 用 等 总 计 约 为 3 0 0 0 元 2 4 设 备 成 本 香 菇 菌 棒 工 厂 化 生 产 设 备 主 要 包 括 如 下 1 拌 料 装 袋 设 备 流 水 线 见 表 1 2 灭 菌 设 备 由 灭 菌 柜 高 压 蒸 汽 锅 炉 蒸 汽 管 道 灭 菌 车 组 成 见 表 2 3 冷 却 设 备 冷 却 车 间 见 表 3 表 3 冷 却 设 备 及 参 考 价 设 备 预 冷 设 备 强 冷 设 备 合 计 元 数 量 2 台 7 台 规 格 5 H P 涡 旋 机 组 1 5 H P 涡 旋 机 组 参 考 单 价 元 1 5 0 0 0 3 8 0 0 0 小 计 元 3 0 0 0 0 2 6 6 0 0 0 2 9 6 0 0 0 4 接 种 设 备 自 动 接 种 机 及 输 送 带 见 表 4 表 4 接 种 设 备 设 施 及 参 考 价 设 备 设 施 香 菇 接 种 机 净 化 输 送 线 合 计 元 数 量 4 台 3 0 m 规 格 参 考 单 价 元 4 0 0 0 0 1 5 0 0 小 计 元 1 6 0 0 0 0 4 5 0 0 0 2 0 5 0 0 0 5 培 养 菌 丝 设 备 设 施 培 养 车 间 培 养 架 见 表 5 表 5 培 养 菌 丝 设 备 设 施 及 参 考 价 设 备 设 施 制 冷 机 组 控 制 系 统 通 风 系 统 培 养 架 合 计 元 数 量 3 0 套 3 0 套 3 0 台 2 5 0 0 套 规 格 1 5 H P 涡 旋 机 组 远 程 智 能 控 制 参 考 单 价 元 3 8 0 0 0 1 2 0 0 0 3 0 0 0 8 0 0 小 计 元 1 1 4 0 0 0 0 3 6 0 0 0 0 9 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 3 5 9 0 0 0 0 6 辅 助 设 备 铲 车 叉 车 见 表 6 表 6 辅 助 设 备 及 参 考 价 设 备 半 自 动 叉 车 叉 车 装 载 机 合 计 元 数 量 1 台 1 台 1 台 规 格 充 电 式 充 电 式 容 量 4 5 m 3 参 考 单 价 元 5 0 0 0 0 8 5 0 0 0 3 2 0 0 0 0 小 计 元 5 0 0 0 0 8 5 0 0 0 3 2 0 0 0 0 4 5 5 0 0 0 设 备 一 次 拌 料 机 一 次 输 送 机 二 次 拌 料 机 二 次 输 送 机 震 动 筛 回 旋 机 装 袋 机 扎 口 机 合 计 元 数 量 2 台 1 台 1 台 1 台 1 个 1 台 6 台 6 台 规 格 4 5 m 3 6 5 m 0 4 m 4 5 m 3 4 m 0 4 m 参 考 单 价 元 3 8 0 0 0 1 0 4 0 0 3 8 0 0 0 6 4 0 0 7 8 0 0 5 2 0 0 0 1 6 3 0 0 1 2 0 0 小 计 元 7 6 0 0 0 1 0 4 0 0 3 8 0 0 0 6 4 0 0 7 8 0 0 5 2 0 0 0 9 7 8 0 0 7 2 0 0 2 9 5 6 0 0 表 1 拌 料 装 袋 设 备 及 参 考 价 表 2 灭 菌 设 备 设 施 及 参 考 价 设 备 设 施 灭 菌 柜 蒸 汽 锅 炉 蒸 汽 管 道 灭 菌 车 合 计 元 数 量 2 台 1 台 1 组 4 0 套 规 格 7 0 m 3 4 t 9 0 m 参 考 单 价 元 2 1 5 0 0 0 3 4 2 0 0 0 2 9 0 0 0 3 0 0 0 小 计 元 4 3 0 0 0 0 3 4 2 0 0 0 2 9 0 0 0 1 2 0 0 0 0 9 2 1 0 0 0 3 8d i b l e f u n g i 2 0 1 9 年 第 4 1 卷 第 1 期 2 0 2 1 年 第 4 3 卷 第 2 期 指 导 生 产 上 述 设 备 设 施 合 计 总 成 本 为 5 7 6 2 6 0 0 元 以 企 业 可 维 持 生 产 2 0 年 每 年 实 际 生 产 天 数 为 3 0 0 d 计 每 天 设 备 成 本 分 摊 费 为 9 6 0 元 2 5 建 设 成 本 建 设 成 本 含 土 地 租 赁 与 厂 房 建 设 总 计 5 0 0 0 0 0 0 元 以 企 业 可 维 持 生 产 2 0 年 每 年 实 际 生 产 天 数 为 3 0 0 d 计 每 天 建 设 成 本 分 摊 费 为 8 3 3 元 综 合 上 述 各 种 材 料 人 工 辅 助 设 备 建 设 成 本 可 以 测 算 出 每 个 菌 棒 成 本 为 3 2 元 香 菇 菌 棒 工 厂 化 生 产 相 比 传 统 小 作 坊 式 生 产 有 原 料 定 价 权 极 少 的 人 工 投 入 较 高 的 设 备 利 用 率 等 优 势 但 也 存 在 一 次 性 投 入 大 资 金 回 笼 速 度 慢 受 政 策 因 素 影 响 大 等 问 题 因 此 在 没 有 充 分 论 证 的 情 况 下 切 勿 盲 目 发 展 参 考 文 献 1 黄 毅 食 用 菌 工 厂 化 栽 培 实 践 M 福 州 福 建 科 学 技 术 出 版 社 2 0 1 4 2 高 茂 林 2 0 1 8 年 度 全 国 食 用 菌 统 计 调 查 结 果 分 析 E B O L 2 0 1 9 1 2 2 7 h t t p w w w e m u s h r o o m n e t n e w s 2 0 1 9 1 2 2 7 3 1 8 0 2 h t m l 3 黄 年 来 中 国 香 菇 栽 培 学 M 上 海 上 海 科 技 文 献 出 版 社 1 9 9 4 4 李 玉 尚 晓 冬 宋 春 艳 等 我 国 香 菇 工 厂 化 栽 培 模 式 及 技 术 初 探 J 上 海 农 业 科 技 2 0 1 7 3 7 4 7 5 5 姜 涛 张 忠 伟 薛 建 臣 等 香 菇 枝 条 菌 种 的 制 作 与 应 用 技 术 J 食 用 菌 2 0 0 7 2 9 6 2 4 2 5 盖 菇 的 氨 基 酸 含 量 影 响 较 大 对 氨 基 酸 组 成 影 响 较 小 桑 枝 是 养 蚕 副 产 物 用 于 栽 培 大 球 盖 菇 不 但 能 够 提 高 大 球 盖 菇 产 量 和 品 质 而 且 能 够 使 桑 枝 资 源 变 废 为 宝 提 高 桑 蚕 业 经 济 效 益 各 地 在 利 用 农 林 废 弃 物 栽 培 大 球 盖 菇 时 除 了 立 足 就 近 取 材 变 废 为 宝 的 原 则 外 更 要 重 视 各 种 原 料 科 学 配 比 以 提 高 栽 培 料 的 生 物 转 化 率 提 高 大 球 盖 菇 品 质 参 考 文 献 1 李 正 鹏 李 玉 周 峰 等 大 球 盖 菇 工 厂 化 栽 培 技 术 J 食 用 菌 2 0 1 8 4 0 5 4 9 5 0 2 于 延 申 王 月 王 隆 洋 等 大 球 盖 菇 栽 培 生 产 技 术 J 吉 林 蔬 菜 2 0 1 8 3 4 1 4 4 3 龚 赛 赵 淑 芳 聂 阳 等 不 同 栽 培 条 件 下 大 球 盖 菇 的 经 济 效 益 J 中 国 食 用 菌 2 0 1 6 3 5 4 3 5 3 8 4 李 怡 彬 杨 艺 龙 陈 君 琛 等 工 厂 化 栽 培 杏 鲍 菇 副 产 物 营 养 成 分 分 析 与 评 价 J 福 建 农 业 学 报 2 0 1 4 2 9 9 9 0 4 9 0 8 上 接 第 3 3 页 方 8 不 产 核 3 小 结 试 验 结 果 表 明 供 试 1 1 个 母 种 培 养 基 对 羊 肚 菌 M 6 1 菌 丝 生 长 和 菌 核 形 成 有 显 著 影 响 菌 丝 长 势 强 气 生 菌 丝 少 菌 核 形 成 能 力 强 且 颗 粒 状 密 集 分 布 于 整 个 培 养 基 为 优 质 菌 种 表 观 特 征 基 于 此 配 方 1 1 生 梨 5 0 g 葡 萄 糖 5 g 琼 脂 5 g 磷 酸 二 氢 钾 0 2 5 g 蛋 白 胨 0 2 5 g 纯 净 水 2 5 0 m L p H 自 然 为 试 验 六 妹 羊 肚 菌 最 佳 母 种 培 养 基 参 考 文 献 1 侯 集 瑞 李 玉 图 力 古 尔 等 赤 霉 素 和 萘 乙 酸 对 羊 肚 菌 菌 丝 生 长 的 影 响 J 吉 林 农 业 大 学 学 报 2 0 0 1 2 3 4 4 1 4 3 2 彭 璐 常 继 东 羊 肚 菌 菌 丝 培 养 特 性 的 研 究 J 食 用 菌 2 0 0 6 2 8 5 1 0 1 2 3 黄 冕 张 松 尖 顶 羊 肚 菌 母 种 培 养 基 的 筛 选 J 食 用 菌 2 0 0 7 2 9 6 3 2 4 孟 俊 龙 杨 杰 常 明 昌 等 小 羊 肚 菌 人 工 栽 培 初 报 J 中 国 食 用 菌 2 0 1 2 3 1 4 1 4 1 5 5 任 爱 梅 李 建 宏 谢 放 等 不 同 培 养 基 对 羊 肚 菌 菌 丝 生 长 及 菌 核 形 成 的 影 响 J 江 苏 农 业 科 学 2 0 1 3 4 1 1 1 2 7 0 2 7 2 6 杜 忠 伟 胡 志 强 亢 学 平 等 一 种 羊 肚 菌 的 菌 种 分 离 和 母 钟 培 养 基 筛 选 J 中 国 林 副 特 产 2 0 1 7 6 2 5 2 7 7 侯 军 范 继 巧 张 华 等 高 羊 肚 菌 M H 1 菌 株 母 种 培 养 基 的 正 交 优 化 J 食 用 菌 2 0 0 9 3 1 1 2 1 2 2 8 董 雪 黑 麦 羊 肚 菌 生 物 学 特 性 研 究 D 北 京 北 京 师 范 大 学 2 0 0 4 3 8 3 9 9 谢 放 张 生 香 陈 京 津 等 恒 温 和 变 温 培 养 对 羊 肚 菌 菌 丝 生 长 及 菌 核 形 成 影 响 的 比 较 研 究 J 中 国 野 生 植 物 资 源 2 0 1 0 2 9 3 3 7 4 0 1 0 郑 磊 程 显 好 王 淑 芳 五 种 碳 源 对 核 盘 菌 丝 生 长 及 菌 核 形 成 的 影 响 J 安 徽 农 业 科 学 2 0 0 8 3 6 4 1 3 6 6 1 3 6 7 1 1 刘 福 阳 王 爱 仙 王 怡 暄 等 不 同 栽 培 种 配 方 对 羊 肚 菌 菌 丝 菌核和分生 孢子的影响 J 中国食用菌 2 0 1 8 3 7 5 1 9 2 2 上 接 第 3 6 页 3 9