苏北地区棚室黑皮鸡枞菌高效栽培技术.pdf

JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL 导读 阐述了黑皮鸡枞菌的生物 学特性 从棚舍的准备与栽培季 节 基料的配方及处理 挖畦 摆 菌袋 灭菌 覆土 出菇管理 采 收几个方面重点介绍了苏北地 区温室 大棚黑皮鸡枞菌高效栽 培技术 苏北地区棚室黑皮鸡枞菌高效栽培技术 朱守典 顾鲁同 杨洁 赵静 马金俊 曾晓萍 倪萌 倪栋 黑皮鸡枞菌是我国传统的药用真菌之一 其不仅含有人体所需 的蛋白质 脂肪 还含有钙 磷 铁 核黄酸等多种营养成分 具有很 高的食用和药用价值 黑皮鸡枞菌具有鲜嫩醇香 肉质细嫩 口感独 特 营养丰富等特点 生食熟食皆可 是餐桌上不可多得的美味佳 肴 食药两用 备受人们的喜爱 苏北地区属暖温带半湿润季风气 候 四季分明 年平均气温 14 2 年均日照率为 54 年均湿度 72 且有很多种植蔬菜的大棚和温室 非常适宜黑皮鸡枞菌栽培 2020年苏北地区栽培鸡枞菌约3 000 万袋 年产量 5 000 余 t 年产 值约2 5亿元 其产品在市场上供不应求 种植效益十分可观 1 黑皮鸡枞菌生物学特性 黑皮鸡枞菌系土生木腐菌 属于中温偏高型高档珍稀食用菌 菌龄较长 菌丝长满袋一般需 30 45 天 再经 30 45 天方可达到生 理成熟 每年初春至秋末在自然温度适中时 可在塑料大棚或日光 温室栽培一季 至培养袋内营养基本耗尽为止 如冬季棚内或温室 内温度能保持在25 28 则出菇良好 1 1 营养 黑皮鸡枞菌对营养要求不苛刻 可以在木屑 棉籽壳 玉米芯粉 等多种原料上生长 一般用于栽培香菇 木耳的原料都可以用来栽 培黑皮鸡枞菌 1 2 温度 黑皮鸡枞菌属中高温高湿土生木腐菌 菌丝生长适宜温度为 18 30 最佳温度 20 25 出菇适宜温度为 20 28 最佳温度 22 26 子实体分化和生长的适宜温度为 15 28 最佳温度 25 28 1 3 湿度 黑皮鸡枞菌菌丝生长时 培养料基质适宜的含水量为 65 70 出菇时 空气相对湿度需要维持在85 95 1 4 光照 黑皮鸡枞菌出菇期喜黑暗至弱光环境 适宜光照 100 200 lx 一般通过草苫和遮阳网控制光照 尽量形成微弱散射光 1 5 酸碱度 pH值 黑皮鸡枞菌适宜在中性或微酸性环境中生长 pH 值以 6 5 7 2 为宜 基金项目 江苏现代农业 蔬菜 产业技术 体系食用菌创新团队项目 江苏现代 农业 蔬菜 产业技术体系 沛县 推广 示范基地项目 朱守典 江苏沛县安国镇农业农村办公室 221614 顾鲁同 马金俊 曾晓萍 江苏省农业技术 推广总站 杨洁 赵静 江苏沛县农业农村局 倪萌 江苏省沛县中学 倪栋 通讯作者 江苏沛县农业农村局 徐 州市沛县沛公路 1 号政府主楼 219 室 221600 电话 13815392211 收稿日期 2021 07 23 黑皮鸡枞菌商品菇 栽培技术2021 17 45 JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL 1 6 通风 黑皮鸡枞菌要求生长环境空气新鲜 保证温湿 度适宜的情况下 适当打开温室后墙小窗户或者掀 开大棚两侧农膜以通风换气 使二氧化碳浓度控制 在 0 3 以下 通风不良容易导致黑皮鸡枞菌菌柄 细长 1 7 覆土 黑皮鸡枞菌是土生木腐菌 覆土可以发挥土壤 微生物的活力 可促使子实体生长量增加 且生长 更健壮 2 棚室栽培技术 2 1 棚室准备与栽培季节 黑皮鸡枞菌栽培棚有日光温室和塑料大棚 2 种 日光温室 选择坐北朝南地块 温室东西长 80 m 左右 南北宽 10 m 左右 后墙高 2 5 m 山墙 顶 高 3 8 m 前屋面钢架结构 钢管厚度 0 2 cm 间隔 1 m 覆盖厚 10 丝 1 丝 0 01 mm 的 PO 膜 外安装卷帘机和保温被等 塑料大棚 选择南北走 向 南北长 80 m 左右 东西宽 12 m 肩高 1 5 m 顶 高 3 m 方钢管安装 管间距 1 m 覆盖厚 10 丝的 PO膜 外覆盖草苫或保温被等 日光温室和塑料大 棚内 都配备自动喷淋系统 照明 紫外消毒灯 通 风机等 同时为了给黑皮鸡枞菌创造避光环境 需 要在棚室内拱架上绑遮阳网 黑皮鸡枞菌属中高温型食用菌 苏北地区一般 在秋季制作栽培袋 春夏季栽培出菇 在20 28 的 适宜生长温度下 一般65天左右 黑皮鸡枞菌的子 实体即可达到生理成熟 苏北地区 遵守季节自然 变化 一般利用外界自然温度较高时节出菇 出菇 时期日光温室控制在 2 6 月 塑料大棚控制在 3 7月 2 2 培养料配方及处理 母种配方 马铃薯 PDA 培养基 用来培养 黑皮鸡枞菌母种 原种配方 阔叶树木屑60 麸皮33 棉 籽壳5 磷酸二氢钾和碳酸钙各1 含水量55 用来培养黑皮鸡枞菌原种 栽培袋配方 a 阔叶树木屑 48 棉籽壳 30 麸皮 20 磷酸二氢钾和碳酸钙各 1 含水 量68 b 发酵干棉籽壳 78 麸皮 20 糖和碳酸钙 各1 含水量60 65 c 木屑 29 玉米芯 29 麦麸 20 玉米粉 10 豆粕10 碳酸钙1 石灰1 含水量65 木屑 玉米芯预湿发酵半个月 d 棉籽壳 35 麦麸 20 玉米芯 18 木屑 18 玉米粉5 豆粕3 石灰1 含水量65 e 木屑30 棉籽壳45 麸皮22 蔗糖1 5 碳酸钙1 硫酸镁0 5 营养液 70 代料湿度控 制在70 pH值为4 5 母种扩繁得到原种 原种接种扩繁得到栽培 种 栽培种由原种袋接种而来 5种栽培料配方均可 用来栽培黑皮鸡枞菌 菇农可以根据各自生产实际 情况结合原材料市场行情选择配方 2 3 备料 装袋 接种 消毒杀菌 备料 将棉籽壳 木屑等主料预湿 保持含 水量75 左右 再添加1 的石灰 预湿后在水泥地 或农膜上均匀摊开放置 不可堆放 以免发酸 同 时 将磷酸二氢钾或蔗糖溶于水中 常温下 磷酸二 氢钾溶解后溶液浓度约20 蔗糖溶解后溶液浓度 约 2 05 待用 次日 按照配方将预湿的棉籽壳 木屑 麸皮 磷酸二氢钾或糖水和碳酸钙混 合搅拌均匀 将含水量调至68 左右 装袋 采用 17 cm 33 cm 聚乙烯塑 料袋装袋 装袋时压料至袋高15 cm 每袋质 量0 40 0 45 kg 为利于接种时菌种块滑落 袋口中促使菌丝快速吃料 须在料中间打 1 个直径 1 5 2 0 cm 的袋口 从而缩短菌袋 培养期和减少杂菌污染等 装袋后可以采取 熟料或发酵料接种 料袋一旦接种成为菌 袋 即转入发菌阶段 接种 黑皮鸡枞菌接种时间 一般在 冬初年末 即11月至翌年1月 选此时间段 栽培日光温室栽培塑料大棚 2021 17栽培技术 46 JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL 接种原因有三 一是 冬季农民农活少 外 界气温低 棚内养菌 温度也较适合 可大 大降低污染率 有利 于提高菌袋接种成 功率 二是冬季采取 棚内增温 在春节前 后气温低的条件下 出菇 销售价位高 三是随着季节变暖 温暖气候更适于菌丝生长 管理较顺畅 消毒杀菌 发菌前 3 天左右对发菌室进行 消毒杀菌 菌袋放置好后 控制发菌室内温度在 25 以下 湿度在 70 以下进行发菌 棚内保持微 量通风 密闭光照 为有效防治病虫害 发菌过程中 根据气温每 3 5 天喷施 1 次杀菌 杀虫药物 在温 度为22 28 的条件下培养 60 天左右 菌袋料面气 生菌丝呈褐色时则标志着菌袋生理成熟 2 4 挖畦 灭菌 根据大棚实际宽度决定畦长 一般情况下畦长 6 7 m 宽1 2 m 深29 cm 在畦的4个角根据畦面 长宽钉上木桩或铁桩并拉上线 线离地面 3 cm 离 畦底29 cm 挖好畦后要做好灭菌工作 可向畦底及 四周喷洒石灰水上清液 配制澄清石灰水 清水 50 kg 生石灰或灰块 1 0 1 5 kg 将生石灰放入水 中溶解 搅拌 冷却 然后澄清 或用 0 1 多菌灵 进行灭菌 2 5 出菇管理 栽培棚室消毒 一般用福尔马林和高锰酸 钾 每 1 m 3 用福尔马林 20 30 mL 高锰酸钾 10 15 g 每 150 m 2 放 1 处 发烟熏蒸 24 h 熏蒸完成 后 打开塑料薄膜 将菜园土摊开晾晒以消除异味 开袋摆袋及水分调控 开袋前 应先将晒干 晒透 透气性良好的菜园土堆成堆待用 开袋时 首 先把生理成熟的菌袋袋口拆开 折成边缘比料面高 3 4 cm 开袋时注意挖除陈旧菌种块 耙掉菌皮 然 后把晒好的菜园土调成含水量约 65 的湿土 覆盖 在黑皮鸡枞菌菌袋料面 覆盖厚度1 2 cm 最后割 渗水口 以免水积在袋内 在塑料袋上靠近料面处 的不同侧面分别割2 3个渗水口 开袋后的菌棒按 梅花桩式摆在挖好的畦中 均匀覆盖厚 3 cm 上述 菜园土 其后一次性浇透大水 然后相隔 7 8 天浇 第2次大水 再相隔7 8天浇第3次大水 此后 棚 室内保持地温 14 以上 气温 15 左右 15 20 天 即可现蕾出菇 在催蕾期为避免泥土太湿或结块 应勤喷水 喷轻水 在子实体生长期间应喷雾化水 以防泥土溅到子实体上影响商品品质 温湿度及通风管理 黑皮鸡枞菌属中高温 菌种 最佳出菇温度为26 28 黑皮鸡枞菌对二氧 化碳较敏感 棚内二氧化碳浓度升高易导致鸡枞菌 子实体菌柄细长而严重影响鸡枞菌产品品质 所以 棚内需注意适当通风 及时排出二氧化碳 以促进 子实体健壮生长 通风时间与次数 应结合棚室内 温湿度进行 以有利于鸡枞菌生长的温湿度为准 2 6 采收 黑皮鸡枞菌采摘标准为菌柄长8 9 cm 用拇指 和中指捏住菌柄 轻轻往上旋拧提拔即可采出 为 避免采摘黑皮鸡枞菌子实体时带泥土 导致食用时 有泥沙而影响鸡枞菌商品质量与价格 采摘时 不 可把黑皮鸡枞子实体随意放进筐内 应根对根整齐 放入筐内 以便进行集中削根分级 从而达到优质 商品菇销售标准 采摘时如丛生黑皮鸡枞菌粘连在 一起 要分离开来采摘 一般每 6 h 采摘 1 次 采大 留小 黑皮鸡枞菌667 m 2 约栽培15 000袋 袋出菇 量 0 15 0 25 kg 一般 667 m 2 产量约3 000 kg 产值 约20万元 效益约10万元 当采摘量达到一定程度 棚内畦床子实体出现 稀拉现象时可进行清棚消毒处理 安排种植西瓜 辣椒 马铃薯或玉米等其他作物 参考文献 1 徐婕 刘炜 食用菌主要栽培技术 J 新农民 2012 12 23 2 黄建忠 邵爱明 蘑菇覆土材料发酵土的制作技术工艺 J 安徽农学通报 2019 2 129 日光温室栽培出菇塑料大棚栽培出菇 栽培技术2021 17 47