白参菌工厂化栽培技术.pdf

O k 中国食用菌 B O H Q 白参菌工厂化栽培技术 王宝印 邹城市农业技术推广中心 山东 邹城 摘要 白参菌是一种食药兼用的珍稀食用菌 根据白参菌实际工厂化栽培经验 提出对液体菌种制作 装袋配 方 养菌后熟 催蕾出菇 采收 包装冷藏等条件进行综合控制 实现白参菌工厂化栽培 关键词 白参菌 工厂化 栽培技术 中图分类号 S646 1 文献标志码 A 文章编号 1003 8310 2022 03 0086 04 Industrial Cultivation Technology of Schizophyllum communer WANG Bao yin T x Abstract Schizophyllum communer k w x S communer q w k S communer Key words Schizophyllum communer 基金项目 山东省农业科技园区产业提升工程项目 Q 作者简介 王宝印 男 农艺师 主要从事农业技术推广 农业标准化等方面研究 qq 收稿日期 白参菌 Schizophyllum communer 别名裂褶 菌 隶属于真菌门 担子菌亚门 B 伞菌目 裂褶菌科 裂褶菌属 Schizophyllum 白参菌子 实体小 覆瓦状散生或丛生 扇形或肾形 无柄或 短柄 盖面密生绒毛 白色至浅灰色 盖缘内卷 有条纹 多瓣裂 菌褶狭窄 沿褶缘纵裂向外反卷 野生的白参菌主要分布在中国东北三省 河北 山 东等地 春秋季节 多生于阔叶树木或枯木上 白参菌含有特殊香味 质地柔软细嫩 味道鲜 美 含有丰富的氨基酸和人体必需的微量元素 白 参菌还含有多种活性成分如裂褶菌多糖 裂褶菌素 和甾醇等 具有清肝明目 防治神经衰弱 抗癌 抗炎症等功效 具有显著的药用价值 我国研究白参菌的时间比较早 世纪 年 代开始了人工驯化野生白参菌 在 年 云南农 业大学食用菌研究所对野生白参菌菌株进行采集驯 化 筛选了优良菌株并进行出菇试验 利用木屑为 主要培养基可采收三潮白参菌 生物学效率可达 左右 为之后白参菌的栽培推广奠定了基础 目前野生的白参菌受大自然季节限制 数量较少 根部泥土较难清理 白参菌生产以季节性农户栽培 为主 普遍存在产量低 栽培技术不稳定 保鲜时 间短等问题 针对以上问题 从液体菌种制备 栽 培基质配方 出菇房精准化管控等方面开展了白参 菌工厂化栽培技术的研究 1 供试菌种 白参菌种 B 来源于济宁恒禾生物科技有限 公司 该菌种优质高产 抗逆性强 2 白参菌生物学特性 2 1 子实体外观形态 白参菌子实体较小 菌盖直径 无菌柄或短菌柄 质地柔软 白色至灰白色 薄 面 上具绒毛或粗毛 扇形 边缘往往深裂呈掌状或瓣 状 菌肉薄 白色 菌褶窄 从基部辐射而出 白色 或灰白色 后期带粉紫色 沿褶的边缘纵裂反卷 2 2 营养物质 白参菌生长发育需要碳源 氮源 无机盐 维 生素 而白参菌又属于木腐菌 因此工厂化栽培所 需碳源可以由木屑 棉籽壳 玉米芯及农业秸秆等 提供 氮源可由玉米粉 麦麸等提供 最佳碳氮比 为 无机盐和维生素是白参菌生长发育必不可 少的 由于用量较少 一般的碳氮源和给基质中添 加的水足够提供 无需另外添加 2 3 生长环境条件 温度 白参菌属于中高温品种 菌丝生长阶段最适宜 培养温度 出菇阶段最适宜的出菇温度为 湿度 白参菌菌丝生长阶段空间湿度不宜超过 一般情况下以空气中自然湿度即可 菌包制作阶段 培养基中含水量控制在 之间 出菇阶段最 适空间相对湿度 光照强度 菌丝生长阶段无需光照 黑暗条件下培养 出 菇阶段光照强度控制在 x 左右 二氧化碳浓度 白参菌属于好氧型食用菌类 菌丝生长阶段需 要清新的空气 控制培养室内二氧化的体积分数在 以下 出菇阶段二氧化碳的体积分数为 以下 若室内二氧化碳浓度过高 易导致白参菌分 化异常 或者出菇为畸形 控制好室内的二氧化碳 浓度是决定出菇正常与否的关键条件 酸碱度 白参菌菌丝喜酸 菌丝生长阶段最适宜 H 在 之间 即制作菌包培养基要求灭菌后 H 在 之间 出菇阶段最适宜 H 在 之间 培养料或培养基 H 过高过低均会导致菌丝生长异 常 甚至停止生长 3 栽培技术 3 1 菌种制备 母种 试管培养基配方 土豆 葡萄糖 琼脂 水 H 自然 按照配方制作斜面固体培养基 在超净工作台 中接入白参菌菌种后 置于培养室 温度控制在 之间 黑暗培养 定期观察菌丝正常与 否 是否存在污染情况 如果有污染及时挑出 白 参菌菌丝 长满试管 液体三角瓶菌种 液体培养基配方 土豆 葡萄糖 蛋 白胨 磷酸二氢钾 硫酸镁 水 H 自然 按照配方制作液体培养基 待三角瓶冷却至 在超净工作台中接入白参菌母种 置于恒温 摇床 转速在 温度控制在 之 间 黑暗培养 定期检查菌丝球生长状态 当三 角瓶静止时菌液不分离 菌丝球大小均匀 直径在 菌液不浑浊 即达到发酵终点 摇床 培养时间为 即可接入发酵罐中 液体发酵罐菌种 发酵罐配方 黄豆粉 k 玉米粉 k 黄豆粉和玉米粉要粉末状 不能有小颗粒 避免接 种时堵住枪头 酵母膏 k 葡萄糖 k 白砂糖 k 硫酸镁 k 磷酸二氢钾 k 消泡剂 水 H 自然 按照配方制作发酵罐 严格按照操作步骤进行 灭菌 待罐温降至 接入发酵完成的液体三角 瓶菌种 发酵罐室内温度控制在 黑暗培 养 发酵罐内保持二氧化碳体积分数在 以下 保证发酵罐内氧气充足 当发酵液体停止供气时 菌液不分离 菌丝球大小均匀 大小在 排气口菌香气味 无臭腥等其他异味 即发 酵结束 发酵罐培养时间为 经检测无污染 即 可接入制作的菌包中 3 2 菌包制作 栽培料配方 硬杂木屑 玉米芯 麦 麸 玉米粉 轻质碳酸钙 石膏 含水量 保证所有的原材料新鲜无霉变 按照上述配方 准确称取各种原材料 依次加入到搅拌机中 经 次搅拌后 快速水分测定仪测定含水量在 之间 H 计测定培养料 H 在 之间 即可传 入全自动打包机料筒内 进行打包 平均每包重量 k k 装料高度控制在 装袋结束后及时装入高温高压灭菌锅内 灭菌温度 时保持 灭菌后测定 H 控制在 保持菌包内孔洞完整 灭菌结束后将菌包移入 万级净化车间 保证冷却一 冷却二 冷却三车间 环境洁净度在万级 当菌包中心温度降至 即 王宝印 白参菌工厂化栽培技术 可进行接种 3 3 接种 液体菌种品质的测定指标 菌丝球大小的测定方法 发酵完成后进行取样 发酵液中取出 个菌丝 球测量直径 再除以 得到平均直径进行比较即 可 平均直径较小 一般在 左右 的菌种品 质较好 菌丝球密度的测定方法 取 发酵液置于平皿中 在下面放置一张黑 白相间的格子纸 然后进行计数 平均菌丝球密度 在 个 个 之间较好 菌丝干重的测定方法 液体菌种发酵结束后 取发酵液 离心 收集菌丝体 干燥箱 干燥至 恒重 用电子天平称量 以菌丝体干重在 之间为标准 显微镜观察方法 取少量发酵液进行显微镜的微观观察 观察菌丝 的生长情况 重点观察菌丝分枝 隔膜 锁状联合等 是否正常 观察是否有游动的细菌 酵母菌等杂菌 液体菌种的选择 发酵罐接种后的第 周 第 周进行取样 将 取料口通 蒸汽进行消毒 灭菌 取 发酵液到无菌三角瓶中 在超净工作台中将其 回接到苯酚红细菌检测液体培养基和细菌固体培 养基中 放置 培养箱中培养 次日观察回接 情况 苯酚红培养基是否变黄 细菌培养基是否 生长杂菌 另取少量发酵液进行镜检 观察是否 有细菌等污染 使用当日 先取样镜检 镜检正 常 次回接的苯酚红液体培养基和细菌固体培养 基正常 发酵罐菌种菌丝球大小在 菌丝球密度均匀 菌种为菌香味道 无臭刺鼻等 味道 即可使用 自动接种机消毒 将蒸汽发生器加热到 通过发酵罐连接接 种机的管道将蒸汽通入自动接种机中 确保接种机 每根管道冷水排干净 当压力表压力达到 开始计时 灭菌 计时结束 通入液体菌种 进行冷却 接种机管道冷却至 开始接种 接种 接种人员严格按照百级净化车间标准进行着装 消毒 开始接种时 先测量 支接种枪头是否喷料 正常 每包接种量控制在 之间 确保菌种 不外漏 喷射后沿着套环向下流 枪头直喷射料面 至孔洞内 直到洞底部为标准 3 4 菌包培养 菌丝定植培养 接种后的菌包移入培养房进行菌丝定植培养 培养房温度控制在 前 天不通风 第 天进行通风 保持培养房内二氧化碳体积分数 之间 定期测量包心温度 不能超过 菌丝完全盖住料面后 即第 天转入大培养库 菌丝发热期培养 进库后 培养房温度保持在 长满菌 丝后温度提高至 菌包长满 第 天进入出菇房 3 5 出菇管理 菌包移入到网格式出菇房 具体管理如下 第 天 将菌包插入网格中 去掉盖子套环 割掉袋口 确保不影响料面 控制出菇房温度 光照 x 左右 采用超声波加湿保持 菇房内空间湿度 左右 第 天 第 天 原基形成阶段 菇房温度保持 光照 x 左右 湿度 二氧化碳 体积分数控制在 之间 第 天料面出 现白色子实体状隆起 原基将逐渐长大 并明显长 出袋口 第 天 第 天 保持上述温度湿度光照 随 着原基的分化 需增加换气次数 控制室内二氧化 碳的体积分数在 之间 第 天 达到成熟标准 见图 如图 所示 当子实体叶片平展即可采收 采 收的前一天停止浇水 第 天 第一潮菇采收后 将料面清理干净 房间停止浇水 再按上述方法出菇管理 进行第 图 白参菌子实体 T Schizophyllum communer 木耳液体菌种的菌丝生物量 试验结果显示 玉米 粉对黑木耳液体菌种菌丝生物量影响最大 其次是 豆粕 硫酸镁 磷酸二氢钾影响最小 正交试验结 果显示适宜的培养基配比为 玉米粉 豆粕 硫酸镁 磷酸二氢钾 培养条件是黑木耳液体菌种制作的关键 不同 培养条件对黑木耳菌丝生物量的影响不同 培养温 度 时对黑木耳液体菌种菌丝生物量影响最大 但各温度试验处理对黑木耳菌丝生物量影响差异不 显著 培养 和 的黑木耳液体菌种菌丝生物量 和培养 和 的黑木耳液体菌种菌丝生物量差 异显著 较理想的培养天数为 摇床培养 转速 时 黑木耳液体菌种菌丝生物量最 大 但试验设置的 个转速处理对黑木耳液体菌种 菌丝生物量影响差异不显著 液体菌种具有生产周期短 菌龄一致 菌种 纯度高 省工 生产成本低等优点 大大提升了 黑木耳生产效益 故黑木耳液体菌种生产技术越 来越受欢迎 试验对黑木耳液体菌种培养基配方 及培养条件进行优化试验 但培养条件对菌丝生 物学活性的影响机制还有待进一步研究 参考文献 陈青 黄国洋 鲁长根 等 菌棒场功能定位与科学发展 对策研究 J 中国食用菌 李玉 中国黑木耳 长春 长春出版社 应国华 何建芬 吕明亮 等 龙泉市黑木耳产业态势与 相关意见 J 食药用菌 叶晓菊 叶松梅 何建芬 等 应用液体菌种栽培黑木耳 技术 J 食用菌 李超 李红 张敏 黑木耳液体培养基配方优化 J 北方园 艺 王庆武 李秀梅 兰玉菲 等 黑木耳液体菌种配方优化 试验 J 食用菌 陈青 食用菌产业发展趋势和研究方向的探讨 J 中国食 用菌 邵坤 外源激素对茶树菇液体培养胞外酶活性影响的研 究 重庆 西南大学 刘启燕 戚俊 周红英 等 食用菌液体菌种工厂化生产 应用现状及发展浅析 J 食用菌 本文编辑 李丹丹 上接第 页 二潮菇培养 天后又产出第二潮菇 工厂化管理 一般采收 潮菇 每包平均产量 生物 学效率 左右 4 采收保鲜 4 1 鲜品保鲜 当白参菌子实体叶片平展时达到采收标准 用 采菇刀从子实体基部割下 清理菇根基料 按照销 售要求 称重装盒包好保鲜膜 放入泡沫箱中 转 入 冷库 货架期为 4 2 干品烘干 将白参菌按照级别分好类 采用烘干箱进行烘 干 温度升至 直至白参菌烘干为止 烘干后 使用塑料袋包装 置于干燥无虫的房间 5 小结 白参菌作为一种食药兼具的珍稀食用菌类 在 我国云南省采食野生白参菌较多 由于其独特的香 味和较高的药用价值 目前已作为高档的食用菌走 进百姓的餐桌 新鲜的白参菌价格在市场批发价 为 元 k 元 k 不等 白参菌干品价格在 元 k 元 k 对于生产厂家而言 经济效益较 为可观 随着消费者的认可与青睐 目前白参菌市 场呈供小于求趋势 工厂化生产的白参菌大小均匀 朵型好 分类标准 更利于白参菌在市场的流通与 推广 通过对白参菌的液体菌种制作 装袋配方 养菌 催蕾出菇 采收 包装冷藏等方面进行研究 对白参菌工厂化生产具有一定的指导意义 但是白 参菌配方的优化 产量的提高 品质的提升仍需进 行下一步探索 参考文献 李玉 李泰辉 杨祝良 等 中国大型菌物资源图鉴 郑州 中原农民出版社 卯晓岚 中国大型真菌 郑州 河南科技出版社 罗信吕 陈士瑜 中国菇业大典 北京 清华大学出版 社 郭孟壁 人工培养裂褶菌营养成分分析研究 J 现代仪器 曾素芳 裂褶菌的培养研究 J 中国食用菌 朱传进 白参菌的生物学特性及适用栽培技术 J 食药用 菌 陈志敏 陆北路 白参菌特性与人工栽培技术 J 食药用 菌 本文编辑 周 汐 王宝印 白参菌工厂化栽培技术