食用菌菌渣资源化利用进展.pdf

食用菌学报 2022 F 2 103 114 收稿日期 2021 11 29原稿 2022 01 10修改稿 基金项目 国家现代农业产业技术体系建设专项 CARS 20 和北京市食用菌创新团队 BAIC05 2022 作者简介 郭 远 1989 男 博士 助理研究员 主要研究方向为食用菌品质调控及食用菌栽培 本文通信作者 R z n v y wangshouxian ipepbaafs cn Q V 10 16488 j cnki 1005 9873 2022 02 012 J Z 郭 远 宋 爽 高 琪 严 冬 荣成博 秦文韬 刘 宇 王守现 北京市农林科学院植物保护研究所 北京市食用菌工程技术研究中心 北京100097 K 1 由于食用菌生产中对栽培料的降解利用不彻底 产生大量菌渣 菌糠 如不妥善处理将可能对环境造 成严重污染 笔者分析主栽食用菌产量 干重 与其菌渣产量 干重 比例 综述菌渣主要营养成分含量和利用 途径 指出菌渣利用中存在的问题 并结合食用菌产业现状对菌渣资源化利用进行展望 1 o M 食用菌 菌渣 资源化利用 理化性质 利用风险 农林废弃物 Progress in Utilization of Spent Mushroom Substrate GUO Yuan SONG Shuang GAO Qi YAN Dong RONG Chengbo QIN Wentao LIU Yu WANG Shouxian The Institute of Plant Protection Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences Beijing Engineering Research Center for Edible Mushrooms Beijing 100097 China N o n p During the production of edible fungi cultivation substrates are not completely degraded and used resulting in a large amount of spent residues If not handled properly these cultivation residues spent mushroom substrate SMS may cause serious pollution to the environment In this review article ratio of mushroom yield dry weight to SMS yield dry weight in China was analyzed main nutritional components and SMS utilization approaches were reviewed current problems and future prospects of SMS utilization were discussed X r q Edible fungi spent mushroom substrate resource utilization p hysicochemical property application risk agricultural and forestry waste 我国约有1000种野生食用菌资源 可人工栽培的约有100种 可商业化栽培的有30多种 1 我国食 用菌产业经过40多年高速发展 产量占全球总产量的70 以上 我国已成为世界第一食用菌生产和出口 大国 2 2020年 我国食用菌总产量达到4 1 10 7 t 鲜重 其中6大主栽食用菌香菇 Y r v y n r q q r 黑木耳 N v p y n v n n v p y n 糙皮侧耳 y r r n 金针菇 S y n z z y v n r y v r 刺 芹侧耳 r t v v 双孢蘑菇 N t n v p o v 的产量分别占总产量的29 26 17 39 16 82 5 61 5 27 4 98 3 根据生态类型划分 双孢蘑菇为草腐菌 其他5种食用菌皆为木腐菌 食用菌栽培的原料主要为各种农林业 畜牧业废弃物和林木资源 其中秸秆 棉籽壳 木屑 禽畜粪 便 稻壳 麦麸 米糠等约占98 99 以及少量矿质辅料 约占1 2 如石灰 石膏等 食用菌 在生长过程中通过分泌纤维素酶 半纤维素酶 木质素酶等胞外酶 将栽培基质中的纤维素 半纤维素 和木质素降解为小分子物质后吸收利用 4 但食用菌生长不能完全分解利用所有的栽培料 子实体采 收后剩下的栽培料称为菌渣或菌糠 随着我国食用菌产量逐年增加 菌渣产量大幅提升 对菌渣处理不当将造成巨大的资源浪费和环 食 用 菌 学 报第29卷 境污染 5 6 目前 对菌渣的利用率仍然较低 多数菇农以燃烧 丢弃或者粉碎还田等粗放方式处理菌 渣 易造成环境污染 并产生潜在的人畜疾病传播风险 影响食用菌产业可持续发展 5 7 因此 菌渣的 资源化 高值化 科学化 规范化利用对提高农林废弃物的资源利用率 应对未来食用菌生产原料短缺 以及保护环境具有重要意义 笔者综述食用菌菌渣资源化利用情况 为促进食用菌菌渣进一步开发利 用提供参考 1 食用菌产量和菌渣产量比例核算 据报道每生产1 kg食用菌约产生5 kg菌渣 8 13 但均未指出产量为干重还是湿重 对食用菌产量 和菌渣产量比例核算的指导意义较小 GRIMM和W STEN 14 AHLAWAT等 15 ZIED等 16 NAIM等 17 指出每生产1 kg食用菌鲜品约产生5 kg菌渣 湿重 但未给出核算依据 若以菌渣平均 含水量47 43 表1 计算 每生产1 kg食用菌鲜品产生2 63 kg菌渣 干重 这与实际生产数据明显 不符 宫志远等 5 报道2017年我国食用菌鲜品总产量为3 7 10 7 t 菌渣产量约6 0 10 7 t 折合干菌 渣产量3 0 10 7 t 以此推算生产1 kg食用菌鲜品产生菌渣1 62 kg 湿重 折合干菌渣产量 0 81 kg ZISOPOULOS等 18 调研荷兰双孢蘑菇生产过程中栽培料 水 覆土等的投入量和损耗数 据 确定每生产1 kg双孢蘑菇鲜品产生2 35 kg菌渣 湿重 不含覆土材料 由此可见 不同文献报道 的数据偏差较大 难以对菌渣实际产量进行准确核算 笔者针对这一问题 调研我国6大主栽食用菌香 菇 黑木耳 糙皮侧耳 金针菇 刺芹侧耳 双孢蘑菇产量及其菌渣产量数据 表1 明确我国主栽食用菌 产量 干重 与菌渣产量 干重 比例 如表1所示 食用菌产量对应产生的菌渣量与食用菌种类和生产方式有关 香菇平均每棒 干重 1 2 kg 可产鲜品约1 kg 折合干重0 11 kg 最终产生菌渣约0 40 0 45 kg 干重 每生产1 0 kg香 V S 1 J 0 L 8 c a n o y r Q r v t u n q n r p r s p y v n v o n r s v v t o q n q r z u z o n r Z s z n w p y v n r q z u z r p v r v P u v n 物种 Mushroom species 未接种菌棒 床 Cultivation substrate before inoculation 湿重 Fresh weight kg 含水量 Water content 干重 Dry weight kg 子实体 Fruiting body 含水量 Water content 干重 Dry weight kg 菌渣 SMS 含水量 Water content 干重 Dry weight kg 子实体干重 与菌渣干重 比例 Ratio of fruiting body DW to SMS dry weight 香菇 Y r q q r 2 V 60 53 55 煙 1 8 20 89 0 11 0 觋 40 0 45 1 3 64 4 09 黑木耳 N n v p y n 1 V 30 1 35 56 58 0 8 57 90 0 05 0 06 40 a0 觋 25 1 4 17 5 00 糙皮侧耳2 V55 煙0 8 90 90 27 0 08 39 a0 觋 45 1 5 78 r n 1 V 75 63 煙0 8 65 92 61 0 07 46 a0 觋 47 1 6 36 金针菇 S r y v r 1 V62 煙0 8 38 89 37 0 05 57 a0 觋 22 1 4 81 刺芹侧耳1 V 70 68 煙0 8 54 89 36 0 06 45 a0 觋 44 1 6 89 r t v v 1 V 50 68 煙0 8 48 89 36 0 05 48 a0 觋 34 1 6 39 双孢蘑菇 N o v 1 V 20 68 煙 38 8 4 92 72 1 53 1 67 57 a22 觋 22 1 12 f 84 14 06 平均值 Mean 1 V 63 1 64 61 煙 6 62 1 90 34 47 a 43 5 忖 47 not available 第2期郭 远 等 食用菌菌渣资源化利用进展 菇干品产生菌渣约3 64 4 09 kg 干重 黑木耳平均每棒 干重约0 57 kg 可产干品约0 05 0 06 kg 最终产生菌渣约0 25 kg 干重 每生产1 0 kg黑木耳干品产生菌渣约4 17 5 0 kg 干重 糙皮侧耳平均每棒 干重约0 90 kg 可产干品约0 08 kg 最终产生菌渣约0 45 kg 干重 每生产 1 0 kg的糙皮侧耳干品产生菌渣约5 78 kg 干重 我国工厂化生产的食用菌中 每生产1 kg金针菇和 刺芹侧耳干品分别产生菌渣4 81 kg和6 64 kg 干重 我国双孢蘑菇产量 折合干重 和菌渣产量 干 重 比例为1 12 84 14 06 而荷兰仅为1 9 44 18 对我国主栽食用菌10年产量数据加权平均后 可 得食用菌产量 干重 与菌渣干重的平均比例为1 5 47 图1 以菌渣和子实体平均含水量分别为 47 43 和90 34 表1 作依据粗略计算 每生产1 kg食用菌鲜品产生菌渣0 996 kg 湿重 因此 通 常所说的每生产1 kg食用菌产生5 kg菌渣 所指的食用菌和菌渣产量均为干重 2011 2020年 我国6大主栽食用菌产量占总产量的78 9 随着我国食用菌产量的迅速提升 菌渣产量也急剧上升 按照表1推算的子实体干重与菌渣干重的比例 1 5 47 2020年我国菌渣产量 干重 将达到2 2 10 7 t 其中6大主栽食用菌产生的菌渣产量 干重 约为1 8 10 7 t 另外 每年因菌 种质量 污染 病虫害 高温 低温 洪水等造成生产损失 因此菌渣实际年产量应高于推算值 2011 2020年 我国主栽食用菌子实体干重和菌渣干重的比值有上升趋势 图1B 推测10年间我国食用菌 栽培的技术水平提升提高了基质的利用率 mB L V U J 1 L V U M The red line in B indicates ratio of annual yield dry weight to spent mushroom substrate SMS dry weight yield the blue line in B indicates SMS yield dry weight m M S J 7 1 N J 1 M O S v t v s n n y v r y q s r u r v t u s z n w p y v n r q z u z r p v r N n n y v r y q q r v t u r z u z o n r Z q r v t u v r y q n v n q n n y v r y q q r v t u s Z O v P u v n s z 食 用 菌 学 报第29卷 2 食用菌菌渣营养成分含量 与栽培料相比 菌渣粗蛋白 粗脂肪 腐殖酸 氮 灰分 磷含量显著升高 而粗纤维 木质素和多糖 含量显著下降 19 22 以糙皮侧耳为例 采收5潮后 栽培料中木质素 纤维素和半纤维素含量分别降低 69 8 54 1 和79 1 而还原糖和粗脂肪含量分别升高537 5 和42 9 23 不同的食用菌 栽 培料和栽培方式产生的菌渣中矿质元素和有机质含量不同 矿质元素中钾和钙含量较高 氮 磷 钾比 例约为0 8 0 3 1 24 26 不同食用菌菌渣营养成分含量和碳氮比见表2 V J s c a n o y r v v n y p z r s q v s s r r r z u z o n r 菌渣种类 Source of spent mushroom substrate 粗蛋白 Crude protein 粗脂肪 Crude fat 粗纤维 Crude fiber 有机质 Organic matter 碳 Carbon 碳氮比 C N ratio 金针菇 S r y v r 5 22 9 8 2 趑 6 32 T 1 72 种 4 42 0 27 2 刺芹侧耳 r t v v 2 21 7 4 1 趑 0 25 T 4 69 种 4 40 2 27 5 香菇 Y r q q r 5 20 7 8 2 趑 0 24 T 7 64 种 0 37 1 32 0 糙皮侧耳 r n 5 21 9 1 0 趑 4 40 T 0 53 种 2 30 9 21 3 双孢蘑菇 N o v 5 39 种 0 22 6 12 6 s values are weight percentages not available 3 食用菌菌渣资源化利用途径 J 菌渣含有丰富的营养成分如氨基酸 多糖等 经过粉碎 发酵和 或 灭菌等过程后可二次栽培食用 菌 降低原材料成本 对可能的原材料紧缺问题和食用菌产业可持续发展具有重要意义 菌渣的营养 成分与食用菌种类和出菇潮次有关 工厂化生产的食用菌种类 如金针菇 刺芹侧耳只出一潮菇 其菌 渣中仍含有大量未降解利用的营养成分 处理后以合适的方式二次栽培其他食用菌可以显著增产 提 高生物学效率 降低成本 5 而常规方式栽培的食用菌 如糙皮侧耳 出菇潮次多 菌渣中营养成分含量 较低 但研究表明糙皮侧耳菌渣二次栽培糙皮侧耳可以提高子实体硬度和蛋白质含量 27 栽培巴西蘑 菇 N o y n r v 可以显著增加产量 28 因此 营养成分含量不是评估菌渣利用价值的唯一标准 菌渣可 能含有对食用菌生长具有促进作用的活性成分 双孢蘑菇菌渣处理后作为覆土材料 可以提高双孢蘑菇生物学效率 菌渣添加量对产量和子实体 性状具有显著影响 29 与常规覆土材料比较 双孢蘑菇栽培料盐含量较高 30 31 PARDO GIM NEZ 等 29 32 研究表明双孢蘑菇菌渣添加量过多会导致覆土层盐含量过高 抑制菌丝生长 原基形成和子实 体成熟 因此 在用双孢蘑菇菌渣制作覆土材料时需要添加其他辅助材料 如泥炭土 金属螯合剂等调 节电导率 以提高产量 32 34 3 g 菌渣含有丰富的有机质和营养元素 可以显著改善土壤营养和物理结构 提高土壤有机质 碱解 氮 速效磷和速效钾含量 35 36 减少土壤有机质流失 37 在蔬菜种植中具有良好的应用前景 每平方米 分别使用菌渣有机肥0 45 0 75 kg 配合使用化肥种植油菜 花生 比单纯使用化肥增产24 6 16 2 使用菌渣有机肥配合使用化肥栽培黄瓜 生姜 大蒜 小麦等也具有增产作用 5 菌渣可以提高土壤肥力 还可以改善土壤理化性质 王莹等 35 报道添加发酵菌渣后 土壤的团粒 结构和容重等物理性质得到改善 张兵等 36 研究表明用菌渣覆盖榛子园土壤 可以显著提高土壤酶活 力 并调节土壤 p H 沿海土壤中施用菌渣有机肥可以降低土壤容重 改善土壤通气性和保水性 具有 改良滨海盐碱地理化性质的作用 38 但是 有的菌渣含有较多的可溶性无机盐 可能存在潜在的重金属 第2期郭 远 等 食用菌菌渣资源化利用进展 和病原体污染风险 不利于植物生长 39 40 欧美国家通常将菌渣进行1 2年的室外自然腐熟 雨水淋 洗 降低盐含量后再利用 41 菌渣作为有机肥使用时应对其盐含量进行检测 控制施用量 以避免培养 料盐含量过高 影响植物生长 T r 菌渣不仅含有丰富的有机质和矿质元素 还含有大量菌丝体蛋白 经处理后质地疏松 适合制作蔬 菜无土栽培基质 利用菌渣和草炭土 珍珠岩和作物秸秆等制作的无土栽培基质可以促进蔬菜幼苗根 系发育 42 提高出苗率 43 栽培基质中合理的菌渣配比可以改善蔬菜品质 如提高可溶性糖 维生素 和氨基酸含量等 44 47 菌渣还具有减少植株和土传病原菌滋生 提高植株抗病性等作用 48 54 菌渣对 作物产量的影响与菌渣种类 作物种类 地域和施用方式有关 44 47 菌渣营养丰富 但作为单一栽培基质使用不利于植物生长 程舒等 55 报道腐熟后的黑木耳菌渣有 机质和速效养分含量较高 但盐含量较高 有效铁含量不足 偏碱性 作为单一栽培基质会造成稻苗 黄化 A 3 3 4 1 菌渣中的微生物以及酶类 如漆酶 木聚糖酶 纤维素酶 葡聚糖酶 木质素过氧化物酶等 56 62 对 多环芳烃 PAHs 和酚类等污染物具有较好的降解作用 LAW等 63 报道凤尾侧耳 y z n v 菌渣中的细菌可以在2 d内降解污水中89 五氯酚 双孢蘑菇菌渣中的木霉 B I细菌对农药多菌灵 和代森锰锌具有较好的降解作用 64 菌渣中的漆酶可以降解水中的多种有机化学污染物 如酞酸二丁 酯 DBP 邻苯二甲酸二己基酯 DEHP 壬基酚 NP 双酚 A BPA 氯酚和多环芳烃类物质 65 68 凤尾侧耳菌渣可以降解石油污染 69 刺芹侧耳 双孢蘑菇 糙皮侧耳和毛头鬼伞 P v p z n 又名鸡腿菇 菌渣粗提液对多环芳烃具有较高的降解率 与漆酶比较 刺芹侧耳粗提液的降解效果 较好 68 3 4 2 T 菌渣含有丰富的木质纤维素和菌丝体 且不同的食用菌菌渣具有不同的物理特性 是吸附重金属 石油等污染物的良好材料 侧耳属菌渣可以去除农业和工业污水中的铜和镍 70 71 农药 72 抗生素 73 和纺织染料 74 等 香菇菌渣对水溶液中铅的吸附率可达97 75 此外 利用菌渣制作的生物炭对水 中的铅 76 镉 77 染料 78 79 等也具有良好的吸附效果 SHOJAOSADATI和ELYASI 80 利用双孢蘑 菇菌渣和污泥等材料制成工业生产规模的生物过滤器 对空气污染中硫化氢的去除率达99 MOHSENI和ALLEN 81 MOHSENI等 82 利用双孢蘑菇菌渣 木屑和珍珠岩等材料制成的生物过滤 器对纸和木制品产生的挥发性萜烯和甲醇污染具有良好的吸附效果 B 菌渣含有多种活性成分 KANG等 83 发现香菇菌渣水提物中的草酸可以提高辣椒叶片抗性 减 少辣椒疫霉病发生 香菇菌渣水提物中的酚酸可以控制稻瘟病发生 84 FUJITA等 85 报道斑玉蕈 U w v t z n z r 滑菇 u y v n z v p n 荷叶离褶伞 Y u y y z q r p n r 和毛木耳 N y v p u n 菌渣中的挥发性物质均可以抑制链格孢菌生长 金针菇菌渣中的寡糖可以抑制茄子 褐纹病菌发生 5 何先喆等 86 采用NKA II大孔吸附树脂从蛹虫草 P q p r z v y v n v 菌糠提取液 中分离得到虫草素 其对大肠杆菌 R p u r v p u v n p y v 的抑制率可达94 01 蛹虫草菌糠中还含有多 糖 87 88 多肽 89 等活性成分 C T 栽培料经过食用菌菌丝分解和转化后 菌渣中木质素和粗纤维含量大幅降低 粗脂肪和粗蛋白含 量显著提升 19 22 具有制作动物饲料的潜力 菌渣中还含有丰富的氨基酸 多糖 多肽 皂甙和多种微 量元素 其中多糖具有解毒 抗血凝等作用 多肽 皂甙及其衍生物能够发挥抗菌 增强免疫力作用 菌 渣制作的饲料可提高畜禽抗病力 90 曹启民等 91 报道在育肥猪日粮中添加20 发酵的灵芝 T n q r z n y v t u v 菌糠可以在不影响猪日增重前提下 显著提高瘦肉率 改善肉品质和猪胃肠道微 食 用 菌 学 报第29卷 生态 预防猪腹泻 还可以降低饲料成本 92 93 用发酵的金针菇菌糠喂奶牛可以显著提高产奶量 改善 奶牛健康状况 94 显著提高经济效益 95 97 菌渣饲料还可提高畜禽对于营养物质的消化利用效 率 98 99 但是并非所有的菌渣均适宜做饲料 木质素和粗纤维含量不高 氨基酸含量与玉米相当 新鲜 无霉变 无农药残留 含有动物易消化成分的菌渣适宜做饲料 5 D 菌渣中丰富的木质纤维素是制作生物炭和活性炭的优良材料 100 糙皮侧耳 101 刺芹侧耳 102 香 菇 103 灵芝 104 等食用菌的菌渣被用来生产乙醇 菌渣可单独或者混合其他生物质生产沼气 105 110 但 是生产沼气时不同食用菌菌渣的添加量不同 如金针菇和白灵侧耳 r o q r v 菌渣与牛粪的比 例为1 1时 沼气产量较高 而刺芹侧耳菌渣与牛粪的最佳比例为3 1 105 菌渣粉碎 发酵后空隙度大 疏松透气 制作动物养殖垫料对解决发酵床垫料紧张 成本高和养殖 污染等问题具有重要意义 111 冯国兴等 112 潘孝青等 113 利用金针菇菌糠制作的发酵床垫料饲养猪 与常规水泥地饲养比较 可以显著提高猪的日增重并改善肉质 4 食用菌菌渣利用存在的问题 A M 真菌在生长过程中会合成并向环境中释放大量功能多样的次生代谢物质 如聚酮类 非核糖体肽 类 萜烯类 吲哚生物碱类化合物 114 真菌次生代谢物中含有的大量有机酸和萜烯类物质具有抑制病 原菌生长的作用 115 次生代谢物质中还含有多种可以促进植物生长 诱导植物抗性的化学物质 如草 酸 83 和糖类 116 这些物质对研究菌渣生物肥的作用机制至关重要 食用菌菌丝生长阶段的初级代谢和次级代谢产物是菌渣活性成分重要来源 是菌渣可用性和利用 高效性的物质基础 目前 食药用菌次生代谢研究多集中于子实体中的活性成分和营养成分挖 掘 117 118 对不同食用菌和不同栽培条件下菌丝代谢产物构成和功能认识不足 制约菌渣的高效利用 A r Y C 8 r 4 2 1 r Y 菌渣的盐含量通常高于土壤 41 对不耐盐植物生长具有不利影响 52 55 119 施用菌渣后 土壤电 导率显著上升 土壤电导率在一些地区一年后可恢复到正常水平 但在有些地区仍显著高于正常水 平 119 因此 在栽培不耐盐作物的普通耕地上长期施用菌渣可能存在土壤盐含量过高的风险 需开 展长期定位实验评估土壤理化性质 此外 需要注意的是菌渣的盐含量与食用菌种类也有关 与香 菇 糙皮侧耳菌渣比较 双孢蘑菇菌渣盐含量较高 施用量过高时对种子萌发和植物生长有不利影 响 52 120 但对不同种类植物以及在不同区域影响可能不同 119 总而言之 目前仍然缺乏对不同食 用菌菌渣盐含量和施用风险的系统性分析和风险评估 施用菌渣存在的其他风险鲜见报道 有待于 深入研究 4 2 2 r Y 8 C 菌渣还田可以提高土壤细菌 真菌和放线菌的数量 提高土壤微生物多样性 活性和酶活力 121 122 但长期综合效应尚不明晰 健康土壤的生物区系由多物种协同作用 除已知的有益微生物外 还有丰 富的节肢动物 昆虫等动物 以及其他未知的微生物区系 菌渣施用对土壤生物区系影响的短期和长期 综合效应均未得到评估 此外 土壤中还有土传病原细菌 真菌和线虫等有害生物 菌渣施用对这些有 害生物影响亦不清楚 因此 菌渣还田研究除需要关注短期作物产量和经济效益外 还需要多角度综合 评估土壤健康状况以及病虫害发生等情况 4 2 3 r Y M 施用菌渣对土壤碳氮循环的影响值得关注 石思博等 123 报道菌渣还田可以显著提高土壤微生物 生物量碳 氮和可溶性碳 氮含量 但是菌渣施用量过多会导致土壤微生物数量和可溶性碳氮比降低 菌渣还能显著提高土壤的全氮 碱解氮和硝态氮含量 124 显著降低土壤铵态氮含量 125 有效减少农田 氨挥发 126 目前 菌渣施用对土壤碳氮循环及有效性的影响研究还不够深入和系统 对实际应用指导 第2期郭 远 等 食用菌菌渣资源化利用进展 作用有限 在实际应用中 大都未考虑菌渣施用量对土壤碳氮有效性的影响 此外 菌渣使用量的增加 可能会增加土壤温室气体 包括CH4 CO2 N2 O 排放 127 是否构成生态风险需进一步评估 5 展望 2018年中国农林废弃物综合利用产业化研讨会数据显示 全国每年产生秸秆约1 0 10 9 t 各类 林业废弃物约2 4 10 8 t 128 食用菌栽培是农林废弃物利用中的重要一环 但食用菌仅是将部分农林 废弃物分解利用 子实体采收后会产生菌渣 食用菌栽培并不能彻底解决农林废弃物的利用问题 菌渣 是一种新型的次生农林废弃物 其结构和成分与栽培料显著不同 目前 菌渣理化特性尚不明晰 对菌渣科学和高效利用的指导意义有限 应当从菌渣产量较高的 香菇 糙皮侧耳 黑木耳 金针菇和刺芹侧耳等大宗食用菌入手 深入分析不同食用菌菌渣的物理 化学 性质 尤其是活性成分和有害成分 促进菌渣高效和安全利用 其次 应重视菌渣利用的安全性问题 加 强菌渣施用对土壤生物区系 养分有效性 碳氮循环等影响的综合效应评估 尤其是长期效应评估 提 高菌渣利用的科学性 菌渣综合利用是一个多学科交叉的科学问题 涉及食用菌 作物栽培 养殖 能源 植保 环境 生 态 土壤等多个学科 也是产业迫切需要解决的问题 从科学研究层面 一方面应充分整合不同学科优 势 更加深入地解析不同食用菌菌渣的理化和营养特性 为菌渣的科学利用提供理论指导 另一方面应 加快菌渣处理配套设备研发 提高菌渣处理的机械化和智能化水平 提高利用效率 降低利用成本 从 产业的角度 需要结合食用菌生产基地特点 因地制宜研发配套的菌渣利用技术 形成地方规范化和标 准化菌渣利用体系 提高菌渣处理效率 另外 菌渣利用技术水平仍然较低 回收和处理成本较高 也 一定程度上制约企业和生产基地对菌渣的处理 因此 在现阶段需要一定的政策支持 以促进食用菌菌 渣的资源化利用 g f l F f f O l B 4 M 1 I D 1 王贺祥 刘庆洪 食用菌栽培学 M 2版 北京 中国农业大学出版社 2014 1 2 2 景全荣 我国食用菌机械化生产现状及发展趋势 J 中国农机监理 2020 9 23 24 3 中国食用菌协会 2020年度全国食用菌统计调查结果分析 R OL 2021 12 28 2022 01 17 https mp weixin qq com s 49wGNNzHoll4eb97eMnQaw 4 BUSWELL JA CAI YJ CHANG ST r n y Lignocellulolytic enzyme profiles of edible mushroom fungi J World Journal of Microbiology and Biotechnology 1996 12 5 537 542 5 宫志远 韩建东 杨鹏 食用菌菌渣循环再利用途径 J 食药用菌 2020 28 1 9 16 6 RINKER DL Handling and using spent mushroom substrate around the world C Proceedings of the 4th International Conference on Mushroom Biology and Mushroom Products Cuernavaca UAEM 2002 43 60 7 孙永宪 张康 施汉东 等 食用菌菌糠对水污染的影响与污染防治研究 J 环境保护前沿 2020 10 2 69 75 8 FINNEY KN RYU C SHARIFI VN r n y The reuse of spent mushroom compost and coal tailings for energy recovery comparison of thermal treatment technologies J Bioresource Technology 2009 100 1 310 315 9 JASI N SKA A Spent mushroom compost SMC retrieved added value product closing loop in agricultural p roduction J Acta Agraria Debreceniensis 2018 185 202 10 SYGU A E KOZIEL J BIA OWIEC A Proof of concept of spent mushrooms compost torrefaction studying the process kinetics and the influence of temperature and duration on the calorific value of the produced biocoal J Energies 2019 12 16 3060 11 LAU KL TSANG YY CHIU SW Use of spent mushroom compost to bioremediate PAH contaminated samples J Chemosphere 2003 52 9 1539 1546 12 COLLELA CF COSTA LMAS DE MORAES TSJ r n y Potential utilization of spent N t n v p o v 食 用 菌 学 报第29卷 mushroom substrate for seedling production and organic fertilizer in tomato cultivation J P v p v n r Agrotecnologia 2019 43 e017119 13 SENDI H MOHAMED MTM ANWAR MP r n y Spent mushroom waste as a media replacement for peat moss in Kai Lan O n v p n y r n p r n var Alboglabra production J The Scientific World Journal 2013 2013 258562 14 GRIMM D W STEN HAB Mushroom cultivation in the circular economy J Applied Microbiology and Biotechnology 2018 102 18 7795 7803 15 AHLAWAT OP SAGAR MP RAJ D r n y Effect of spent mushroom substrate on yield and quality of capsicum J Indian Journal of Horticulture 2007 64 4 430 434 16 ZIED DC S NCHEZ JE NOBLE R r n y Use of spent mushroom substrate in new mushroom crops to promote the transition towards a circular economy J Agronomy 2020 10 9 1239 17 NAIM L ALSANAD MA SHABAN N r n y Production and composition of y r r n cultivated on Lithovit Amino25 supplemented spent substrate J AMB Express 2020 10 1 188 18 ZISOPOULOS FK RAM REZ HAB VAN DER GOOT AJ r n y A resource efficiency assessment of the industrial mushroom production chain J Journal of Cleaner Production 2016 126 394 408 19 LOU ZM SUN Y ZHOU XX r n y Composition variability of spent mushroom substrates during continuous cultivation composting process and their effects on mineral nitrogen transformation in soil J Geoderma 2017 307 30 37 20 李用芳 李学梅 李鹤宾 香菇木屑菌渣营养成分分析及在平菇菌种生产中的应用 J 微生物学杂志 2001 21 3 59 60 21 张丽影 潘婷 苏宇 等 平菇和杏鲍菇两种菌糠的营养价值分析 J 广东微量元素科学 2015 22 5 24 28 22 匡云波 蔡丽婷 叶智文 等 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in the casing layer of mushroo