新疆食用菌产业发展研究.pdf

十三 五 时 期 现 代 农业 取得 了 巨 大 成 功 农 民 收 入 增 高 新 时 代 脱贫 攻 坚 目标 如 期 完 成 绝 对 贫 困 已 经 得 到 解 决 但 是 我国 贫 困 问 题 依旧 严 峻 我 们 要 继 续 巩 固 拓 展 脱贫 攻 坚 成 果 实 现 脱贫 地区乡村 振 兴 贫 困人口 主要 分 布 在 自 然 资 源 环境 较 差 的 地区 和 生 态 环境 极 其 脆 弱 的 地区 且 当 地 的 经济发展 较为 缓 慢 基 础 设 施 较为 落后 2020年 全 国 已 经 实 现 全 面脱贫 我国的 绝 对 贫 困 已 经 得 到 解 决 为 了 巩 固 脱贫 成 效 产业发展 是 核 心 驱 动力 发展 适 合 当 地 的 特 色 产业 是 巩 固 脱贫 成 效 的 关 键 途径 之 一 食用菌产业 对 于 土 地 资 源 和 水 资 源 的 使 用 要 求 较 低 资金投 入 较 小 技 术 门 槛 较 低 对 于 劳 动力 的 技 术 要 求 较 低 并 且 投资 回 报较 快 回 报 率 也 较 高 可 以通 过 食用菌产业 增 加当 地 居民 的收 入 对 于 新疆 来 说 不 同 的 地区 选择了 不 同 的 产业 扶贫 本 文 分析 食用菌产业发展 的优 势 遇 到 的 问 题 并提出 相 关 建议 一 食 用 菌 产业 发展 现状 一 中国 食 用 菌 产 业 发展现状 我国 食用菌 品 种 较 多 总 产量 占 世 界 总 产量 的 70 左右 但 是 我国的 食用菌 出口 量 很 少 仅 占 总 产量 的 百 分 之 几 自 古 以来 中 国 人 就有 食用食用菌 的 习 惯 随着 生 活 水平 的 不 断 提 高 对 于 食用菌 的 需 求 越 来 越 多 对 于 新 品 种 的 要 求 也 会 越 来 越 多 育 种 者 需 要不 断 地 推 陈 出 新 来 满 足 消费 者 的 需 要 因 为 食用 菌产业 对 于 自 然 环境 的 要 求 较 低 资金投 入 需 求 较 小 劳 动力技 术 水 平 要 求 较 低 所以 食用菌产业 可 以 成 为 巩 固 脱贫成 效 的 明 星 产业 之 一 现 有 许 多 食用菌产业 精准 扶贫 案例 如 贵 州省 黎 平 县 福 建省 顺 昌 县 河北省一 些 贫 困 地区 等 从 这 些 案例 可 以 看 出 食用菌产业 扶贫 主 要 是 以 市场 需 求 和资 源 结 合 为 导 向 所以 巩 固 脱贫成 效 我 们 也 可 以 继 续 结 合 当 地 资 源 来 满 足 市场 的 需 求 大 力发展食用菌产业 结 合新 疆 的 地 理条 件 发展 符 合新疆 特 色 的 食用菌产业 二 新 疆食 用 菌 产 业 发展现状 近几 年 食用菌产业 是 发展现 代 高效农业 的 主 导 产业 推 动新疆农业产业 结构 调 整 大 力 推 行 食用菌 产业 通 过 有 效 的 措 施 如 援 疆 扶 持 项目 带动 技 术 指导 等 加 快 食用 菌产业 的 发展 让 食用菌 成 为 新疆 人民 增 收的 幸 福 菇 通 过 现 有 新 疆地区 精准 扶贫 案例 可 以 看 出 新疆 的 食用菌产业 扶贫 主要 是 以政 府 搭 台 帮 扶 龙 头 企业 合 作 社带 领 的 扶贫 方 式 来 精准 扶贫 坚 持 以 市场 的 需 求 为 导 向 产业 的 发展 为 追 求 精准 施 策 以 壮 大 农村经济 贫 困 户 脱贫 为目 的 促 进 农 民 收 入 的 增 长 是 推 进 乡村 振 兴 的 主 导 产业 二 食 用 菌 发展 优 势 一 产 业基 础 2019年 中 央 一 号 文 件 再 次 聚焦 三 农 大 力发展 乡村产业 增 加 农 民 收 入 把 食用菌 作 为 我国的 特 色 农业产业 再 次 在 一 号 文 件 中 被 提 及 在 脱贫 攻 坚 战 中 食用菌 作 为主 力 军 被 大 力 推 行 阿 克 苏 地区 乌 什 县 建 立 了 黑 木耳 种植 基 地 作 为 推 进 乡村 振 兴 的 主 导 企业 促 进 农 民 收 入 的 提 高 在 新疆 的 贫 困 地区 都 有 食用菌产业 的 发 展 前 期 的 产业 扶贫 脱贫 攻 坚 为 现 在 巩 固 脱贫成 果 积 累 了 一 定 的 食 用菌产业发展经 验 为 巩 固 脱贫成 果 的 食用菌产业发展 奠 定了 基 础 二 自然 资源 禀 赋 丰 富 新疆 位于 亚 洲 腹 地 虽 然 有 着 浩 瀚 的 沙 漠 和 戈壁 但 是 同 样 有 着 丰富 的 生 物 资 源 和 矿 产 资 源 以 天 山 为主 体 形 成 了三 百 多 个 河流水 系 新疆 的 特殊 地 貌 三 山 加两 盆 形 成 了 特 殊 的 自 然 生 态 环境 逐渐 形 成 了 丰富 多 样 的 微生 物 种 群 新疆 蕈 菌 资 源 丰富 主要 分 为 担 子 菌 和 子 囊 菌 两 大类 三 巨 大 的 消费 市 场 随着 人 们 生 活 质量 的 提 高 对 食用菌 的 需 求 也越 来 越 大 当 地食用菌 的 生产 无 法 满 足 整个 新疆 消费 者 市场 的 需 求 因 此 食用菌产业 具有 很 大 的消费 市场 从全 国 食用菌产量 来 看 从 2010年 的 22 011 620吨到 2018年 的 37 890 281 35吨 食用菌 的 产 量 有 很 大 的 提 升 新疆食用菌产 值 从 2010年 的 28 500万元 增 长 到 2018年 的 49 400万元 食用菌产业带动 了 当 地经济 的 发展 同 时 也反 映 出 食用菌 有 很 大 的消费 市场 四 原 材料 优 势 显 著 1 培 养 基 原 材料 成 本 低 传 统 的 食用菌 培养 基大 多 以 木屑 为 原 材 料 随着 食用菌 的 发展 必 定 要 消 耗 大 量 的 森林 资 源 在 这几 年 的 脱贫 攻 坚 战 中 香菇 和 黑 木耳 作 为 扶贫 的 主 导 产业 不 断 地 扩 大 规 模 需 要 消 耗 更 多 的 木屑 资 源 木屑 的 需 求 不 断 扩 大 造 成 木屑 价 格 的 逐 年 增 长 十三 五 以来 新疆 实 施 林 果 业 提 质 增 效 工 程 形 成特 色 林 果 基 地 果 木木屑 也 是 很 好 的 食用菌 原 材 料 但 价 格 比 一 般 木屑 的 价 格 低 棉籽壳 同 样 也 是 食用菌 原 材 料 之 一 与 全 国 其 他 地 方 相 比 相 同 质量 的 中 壳 中 绒 新疆 棉籽壳 的 价 格 是 全 国 价 格 最 低 的 近 两 年 新疆 的 棉 新疆食 用 菌 产业 发展研究 文 王悦王 鹏程刘国昊 张翼 王玉王 嘉伟孙 琦 塔里木大学经济与管理学院新疆 阿拉尔 提要 2020年 全 国 已 经实现 全 面 脱贫 我 国 的 绝 对 贫 困 已 经 得到 解 决 但 南 疆 三 地州 相 对 贫 困问 题 依 旧 严 峻 为 切 实 巩固脱贫 成果 必须 以 产 业 振兴 为 依托 实现 乡村振兴 而 食 用 菌 产 业相 对 新 疆 来 看 尚 具 资源 禀 赋优 势 同 样食 用 菌 产 业 作 为 区域 特 色 产 业 在 精准 扶 贫 和 产 业 振兴 中 充 当 重 要 角 色 现 今 在 新 疆 部 分 地 区 食 用 菌 作 为 特 色 产 业 帮扶 一 大 批 人 实现 全 面 脱贫 而 其 长 远 发展 是 巩固脱贫 成果 的 重 要 途 经 本 文 从 巩固脱 贫 成效 视 角 探 究 食 用 菌 在 新 疆 发展的 产 业 优 势 分析 其 巩固脱 贫 成效 现状及 相关 问 题 为 切 实 保 障 脱贫 成果 巩固 和 产 业 发展 提 供参考 关键词 新疆 巩固脱贫 食 用 菌 产业 中 图分类 号 F32 文 献 标 识 码 A 收 录 日 期 2021年 9月 27日 经济 产业 叶合作经济与科技 曳 No 3s 圆园 22 30 籽壳 价 格 也 随着 市场 的 变 化在 变 化 在 2019年 上 半 年 价 格 在 500耀 520 元 吨 下 半 年 维 持在 700元 吨 2 培 养 基 原 材料丰 富 传 统 的 木屑 棉籽壳 已 经 不 能 满 足 食用菌 产业生产 的 需 求 新 型 的 原 材 料 逐渐 被 人 们 发 掘 以 果 皮 果 渣 植 物 茎 叶 新 型 秸秆 为 代 表 的 新 型培养养料 正 式 进 入人 们 的 视 野 果 皮 果 渣 中 含 有 丰富 的 营养 成 分 有 利 于 提 高食用菌 的 产量 和 质量 李彩 平 刘 芸 发现 苹 果 渣 比 用 棉籽壳 为 原 料 更 好 张 云 茹 发现 柑橘渣 培 育的 出 菇 质量 更 高 农 药 残留 更 小 利 用 果 皮 果 渣 使 得 农 林 废 弃 物 有 了 更 好 的 利 用 既 提 高 了 食用菌 的 质量 又 合 理利 用 了 资 源 新疆地区 种植 了 许 多 玉 米 小 麦 棉花 等 秸秆 农 作物 它 们 的 秸秆 也 可 以 作 为 食用菌 的 原 材 料 李守勉 王 建 瑞 就 分 别采 用 莜麦秸秆 和 荻枯茎 作 为 栽 培 材 料 发 现食用菌 的 发菌 速 度 较 快 菌 丝 长 势 较 好 菌 丝 的 产量 较 高 3 适 宜 的 生 长 环 境 不 同 种 类 的 食用菌 对 于 温 度 的 要 求 不 同 新 疆 夏 季 气 候 炎 热 适 合一 些 高 温 环境下生 长 的 食用菌 食用菌 对 于 光 照 的 需 求 不 高 菌 丝 生 长 是 不 需 要 光 线 的 出 菇 期 需 要 适当 的 散 射 光 黄 毅 在 研究 杏鲍菇 时 发现 其 在实 体发 育 阶段 需 要 200耀 300Lx的 散 射 光 具有明 显 的 趋 光 性 新疆地 理 气 候 干旱 气 温 较 高 适 应 一 些 高 温 趋 光 性 的 食用菌生 长 食用菌 是 好 氧 真 菌 在 食用菌生 长 的过程 中 需 要 充 足 的 氧 气 充 足 的 氧 气 可 以 提 高食用菌 的 品 质 三 食 用 菌 产业 发展中 的 问 题 一 组织 化 程 度 较低 在 新疆 许 多 食用菌生产 都 是 以单 个 农 户 家庭 为主 体 个别 地区 是 以 合 作 社 为 生产 主 体 采 用 农 户 合 作 社 的 模式 缺 乏龙 头 企业带动 当 地食用菌产业 的 发展 本 地 的 农 民 合 作 社 只 是 简 单 地 负责 把 农 户 的 食用菌 收 集 在 一 起 然 后 统 一 销 售 没 有 严 格 地 把 控 生产环 节 没 有 施 行 科 学 化 管 理 也 没 有 后 期 的 深 加 工 等 环 节 只 是 进 行 简 单 的 干燥 处 理 合 作 社 主要通 过 统 一 销 售 联 系 农产 品 经 纪 人 等 简 单 的方 式 进 行 农产 品销 售 二 技 术 落后 种 植 规 模 小 食用菌 栽 培 有 很 高 的 技 术 要 求 菌 种 的 开 发 需 要 人工 驯 化 栽 培 栽 培 过程 需 要较 高 的 专 业 性 和 技 术 性 这 就 需 要 许 多 的 专 业技 术 人 员 来 进 行 食用菌 栽 培 但 是 在 新疆 缺 乏 很 多 的 相 关 专 业技 术 人才 现 在 只 能 进 行 简 单 的 技 术 模 仿 利 用 传 统 的 栽 培 技 术 进 行 食用菌 的 栽 培 新疆 人口 的 分 布特点 是 大 杂居 小 聚 居 因 为 新疆 土 地 面 积 辽 阔 所以 每个 地区 的 人口 都比 较 少 就 几 户 农 户 来 种植 的 话 种植 规 模 较 小 发展集体经济 一 个 乡村 的 人 都种植 食用 菌 但 是 乡村 的 总 人口 数 较 少 这 也 就 造 成 了 农 户 种植 规 模 较 小 三 品种单 一 品牌意识 差 新疆 具有 丰富 的 食用菌 原 材 料 资 源 但 是 由 于 技 术 水平 有 限 对 于 新 型 原 材 料 开 发 和应 用 还 有 一 定 的 局 限 性 根 据 数 据 的收 集 我 们 发现 在 新疆 的 食用菌 种 类单 一 大 部 分地区 的 食用菌 都 没 有 自 己 的 品牌 没 有知名 度 新疆菌 类开 发 利 用 程 度 较 低 种植 品 种 单 一 北疆 戈壁 滩 的 阿 魏 菇 现 在 已 经 能 够 大 量 栽 培 但 是 没 有 做好 引育和 示 范的 作 用 没 有 将 这 样 的 特 色品 种 进 行 很 好 的 推 广 和 打 造出 自 己 的 特 色品牌 四 产 业 深 加 工 配套 能 力 不 强 新疆食用菌产业 普 遍 采 用 单 一 品 种 产 品市场 发展 的 空间 具有 局 限 性 食用菌产业 作 为 一 个 在 新疆 新 型 发展 行 业 食用菌 加 工 类 企业 较 少 缺 乏 由 龙 头 企业带 领 的 冷 链 加 工 和 精 深 加 工 这 就 导 致 食用菌农产 品 的 附 加 值较 低 应对 市场 变 化能 力 较 弱 四 食 用 菌 产业 发展 建 议 一 政府 的 引 导 加 大 食用菌企业 的 发展 大 力 支 撑 食用菌 龙 头 企业 的 发展 依 靠 龙 头 企业带动 其 他 相 关 小企业 的 发展 加 大 食用菌 产业 项目 资金 扶 持 无 论是 在 巩 固 脱贫成 效 上 还 是 在 产业 振 兴 上 都 可 以 发 挥 重 要 的 作 用 引 导 金 融服务 实 体经济 结 合新疆食用菌产业 发展 的实 际 情 况 及 时 调 整 信 贷投资方向 制 定 优 惠 政 策 吸 引 专 业 人 才 鼓 励 相 关 专 业 优 秀 毕 业生 从 事 食用菌产业 的 工作 二 加 大 食 用 菌 的 种 植 规 模 加 大 对 企业 的 扶 持 力度 通 过 转型 升级 扩 大 企业 规 模 和 提 高技 术 水平 充 分发 挥 龙 头 企业 的 带 头 作 用 培 育优 质 的 菌 包 推 动 自 动 化 标 准 化的 发展 大 力发展 农 户 龙 头 企 业 的 模式 不 仅 提 高 了 公 司 的 规 模 效 益 也 增 加 了 当 地农 户 的收 入 形 成 集体经济 的 发展 由 公 司 集体 组 织 人才 和 技 术的 培养 共 享 资金 和 市场 等 资 源 要 素 形 成规 模 优 势 三 开 发资源 打 造 特 色 品牌 首 先 要 从 源 头 抓 起 新疆 有 丰富 的 原 材 料 来 制 作 菌 包 能 提 高食用菌 的 品 质与产量 要 充 分 利 用新疆食 用菌现 有 优 势 培 育优 质菌 种 开 展菌 种 繁 育 优 质高产 栽 培 技 术 以 及 安 全 生产 控 制 技 术 当 有 了 特 色 优 质食用菌 品 种 时 就要 打 造出 新 疆 特 色 优 质食用菌 的 品牌 提 高新疆 特 色 食用菌 的 知名 度 积 极 做好 食用菌企业 的商 标注 册 四 加 强 技 术 支 撑 加 强 技 术 培 训 多 举 办 有 关 食用菌 相 关 的 培 训 会 提供 多元 化 服务 加 强 食用菌 有 关 的 平 台 建 设 引 进 先 进 的 技 术 并 推 广 鼓 励 支持 建 立 食用菌产业 的 数 据库 与 信息 平 台 通 过 有 效 的 数 据 收 集 和 整 理 建 立有 关 的 食用菌产业发展体 系 为 新疆食用菌产 业发展 提供 技 术和 经济 支持 通讯 作 者 王 鹏程 主 要 参考 文 献 1 孔 雷 张 良 胡 文 洪 朱丽艳 王海亮 李亚 娟 贾 应 舍 中国 食 用 菌 产 业 现状及 预 测 J 食 用 菌 学报 2016 23 02 2 段 太 阳 新 时 代 食 用 菌 产 业 精准 扶 贫 的现状和趋势 J 中国 食 用 菌 2020 39 11 3 李 彩 萍 聂 建 军 徐 全飞 等 利 用 苹 果果 渣栽 培 鸡腿菇配 方 试 验 J 食 用 菌 2013 04 4 刘 芸 仇 农 学 殷红 以 苹 果 渣 为 基 质 发 酵 生 产 凤 尾菇 白 灵菇猴头 菇 菌 丝 的 试 验 J 食 用 菌 2010 06 5 张 云 茹 范 守 城 汪远 进 等 不 同 柑橘 皮 渣 培 养 基 对 平 菇 营 养 品 质 的 影 响 J 西 南 农 业学报 2014 37 05 6 李 守勉 李 明 田 景 花 王 胜 男 冯 自 洋 莜麦秸栽 培 双 孢菇适 宜 品 种 及 最 适 菌 种 培 养 基 筛 选 J 江 苏 农 业科学 2015 43 07 7 王 建 瑞 刘 宇 鲁铁 王 庆 洲 图力 古 尔 利 用 荻枯茎栽 培 糙 皮 侧耳 和 美味扇菇 J 食 用 菌 学报 2013 20 04 8 黄 毅 图 解 杏鲍菇 的 特 性与 栽 培 一 杏鲍菇 的 形 态 特征 和 生 态 特 性 J 食 药 用 菌 2011 19 03 9 赵 建 田 丽 莹 周凡 琦 黑 龙 江 省 食 用 菌 产 业 发展 问 题 与 对 策 研究 J 中国 食 用 菌 2021 40 04 10 高 红 党 志 琴 党 志 文 精准 扶 贫 视 角 下 羊肚 菌 资源 可 持续 发展 策 略 J 中国 食 用 菌 2021 40 03 11 赵 湘 江 杨 兰 贵 州 省 食 用 菌 产 业 发展研究 J 中国 食 用 菌 2021 40 04 12 夏 爱 玲 乡村振兴 视 角 下 食 用 菌 电 商 的发展 路径 J 中国 食 用 菌 2021 40 04 31