推进广西食用菌产业高质量跨越式发展的策略.pdf

d i b l e f u n g i 产 业 论 坛 2 0 2 2 年 第 4 4 卷 第 3 期 d i b l e f u n g i 摘 要 调 研 广 西 食 用 菌 主 栽 品 种 生 产 规 模 产 品 加 工 销 售 产 业 效 益 人 才 建 设 等 归 纳 总 结 广 西 食 用 菌 产 业 呈 现 的 新 特 点 存 在 的 主 要 问 题 提 出 推 进 广 西 食 用 菌 产 业 高 质 量 跨 越 式 发 展 的 策 略 关 键 词 广 西 食 用 菌 产 业 高 质 量 跨 越 式 发 展 中 图 分 类 号 F 3 2 文 章 编 号 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 2 0 3 0 0 6 9 0 3 食 用 菌 产 业 作 为 广 西 壮 族 自 治 区 优 势 农 业 特 色 产 业 在 十 三 五 脱 贫 攻 坚 行 动 中 取 得 显 著 成 效 为 了 使 脱 贫 攻 坚 成 果 有 效 衔 接 乡 村 振 兴 推 进 广 西 食 用 菌 产 业 高 质 量 跨 越 式 发 展 笔 者 考 察 广 西 1 4 个 地 市 4 0 个 县 市 区 先 后 实 地 调 研 如 广 西 君 宝 颜 食 品 有 限 公 司 等 有 代 表 性 食 用 菌 基 地 公 司 合 作 社 家 庭 农 场 7 3 家 与 当 地 政 府 产 业 主 管 部 门 企 业 合 作 社 负 责 人 和 生 产 大 户 等 进 行 座 谈 重 点 了 解 当 地 食 用 菌 主 栽 品 种 生 产 规 模 加 工 销 售 产 业 效 益 人 才 建 设 等 获 得 第 一 手 资 料 并 在 此 基 础 上 分 析 广 西 食 用 菌 产 业 呈 现 的 新 特 点 存 在 的 主 要 问 题 提 出 推 进 广 西 食 用 菌 产 业 高 质 量 跨 越 式 发 展 的 策 略 1 广 西 食 用 菌 产 业 呈 现 的 新 特 点 1 1 产 量 产 值 增 长 强 劲 据 中 国 食 用 菌 协 会 统 计 2 0 2 0 年 全 国 食 用 菌 总 产 量 达 4 0 6 1 4 3 万 t 鲜 品 下 同 比 2 0 1 9 年 增 长 3 2 2 0 2 0 年 总 产 值 达 3 4 6 5 6 5 亿 元 比 2 0 1 9 年 增 长 1 0 广 西 食 用 菌 总 量 在 经 历 2 0 1 7 2 0 1 8 2 0 1 9 连 续 三 年 下 滑 后 2 0 2 0 年 出 现 强 劲 增 长 总 产 量 达 1 1 0 2 6 万 t 增 长 率 4 3 6 7 位 居 全 国 第 一 2 0 2 0 年 总 产 值 9 2 4 7 亿 元 在 国 内 排 名 第 1 7 位 1 1 2 十 三 五 脱 贫 攻 坚 有 成 效 十 三 五 期 间 食 用 菌 产 业 是 广 西 贫 困 县 脱 贫 首 选 产 业 之 一 5 4 个 贫 困 县 连 续 五 年 实 现 食 用 菌 生 产 全 覆 盖 产 量 和 产 值 占 比 逐 年 递 增 截 至 2 0 2 0 年 广 西 食 用 菌 经 营 主 体 共 有 3 3 1 家 其 中 分 布 在 贫 困 县 有 1 7 7 家 占 5 3 5 目 前 广 西 有 1 5 家 食 用 菌 工 厂 化 生 产 及 加 工 企 业 有 9 家 建 在 原 贫 困 县 占 工 厂 化 企 业 6 0 1 3 食 用 菌 生 产 出 现 新 态 势 广 西 食 用 菌 产 业 因 其 良 好 气 候 资 源 区 位 优 势 稳 中 向 好 目 前 大 部 分 食 用 菌 产 品 市 场 价 格 和 销 路 看 好 正 处 于 一 个 在 危 机 中 积 蓄 力 量 转 型 突 破 升 级 的 发 展 阶 段 广 西 食 用 菌 工 厂 化 生 产 企 业 越 来 越 多 规 模 也 越 来 越 大 涌 现 出 类 似 广 西 君 宝 颜 食 品 有 限 公 司 等 1 5 家 大 中 型 食 用 菌 工 厂 化 生 产 企 业 同 时 贵 港 市 港 北 区 食 用 菌 扶 贫 建 设 项 目 在 建 两 家 食 用 菌 龙 头 企 业 正 在 洽 谈 投 资 建 厂 逐 渐 形 成 食 用 菌 工 厂 化 生 产 与 传 统 农 法 栽 培 并 驾 齐 驱 协 同 发 展 的 态 势 1 4 食 用 菌 示 范 园 区 建 设 取 得 新 进 展 近 年 来 广 西 各 地 十 分 重 视 食 用 菌 示 范 园 区 的 建 设 及 引 领 作 用 示 范 园 区 从 无 到 有 由 少 到 多 2 0 2 1 年 广 西 东 兰 县 那 菇 香 食 用 菌 产 业 现 代 化 示 范 区 广 西 玉 州 区 菌 善 菌 美 生 态 循 环 农 业 现 代 化 示 范 区 分 获 广 西 特 色 农 业 现 代 化 示 范 区 五 星 级 四 星 级 称 号 至 此 广 西 类 似 示 范 园 区 数 达 6 个 1 5 食 用 菌 产 业 发 展 呈 现 新 气 象 1 5 1 育 种 工 作 受 到 高 度 重 视 随 着 人 们 对 种 业 重 要 性 认 识 的 提 高 种 质 资 源 收 集 保 存 鉴 定 和 利 用 受 到 高 度 重 视 相 关 科 研 立 项 越 来 越 多 笔 者 相 信 经 过 数 年 的 积 累 新 品 种 选 育 成 果 有 望 出 现 新 突 破 1 5 2 生 产 格 局 逐 步 优 化 经 过 近 二 十 年 的 发 展 广 西 食 用 菌 生 产 区 域 正 在 从 桂 北 木 腐 菌 和 桂 南 草 腐 菌 逐 渐 向 广 西 整 区 发 展 生 产 时 间 从 冬 种 转 向 周 年 食 用 菌 品 种 多 推 进 广 西 食 用 菌 产 业 高 质 量 跨 越 式 发 展 的 策 略 秦 延 春 1 郎 宁 2 卢 玉 文 1 丘 献 娟 1 吴 圣 进 2 1 玉 林 市 微 生 物 研 究 所 广 西 玉 林 5 3 7 0 0 0 2 广 西 农 业 科 学 院 广 西 南 宁 5 3 0 0 0 7 收 稿 日 期 2 0 2 2 0 3 1 4 一 稿 2 0 2 2 0 4 0 1 修 改 稿 基 金 项 目 国 家 现 代 农 业 食 用 菌 产 业 技 术 体 系 广 西 创 新 团 队 建 设 专 项 2 0 2 1 2 0 2 5 年 编 号 n y c y t x g x c x t d 0 7 0 5 作 者 简 介 秦 延 春 硕 士 高 级 农 艺 师 主 要 从 事 食 用 菌 遗 传 育 种 与 生 产 技 术 研 究 工 作 联 系 电 话 1 3 5 5 8 0 5 8 9 3 9 E m a i l q i n y a n c h u n b e i d a 1 6 3 c o m 通 信 作 者 卢 玉 文 本 科 推 广 研 究 员 主 要 从 事 食 用 菌 技 术 研 究 示 范 推 广 工 作 E m a i l l y w 0 7 7 5 1 6 3 c o m 2 0 2 2 4 4 3 6 9 7 1 秦 延 春 等 推 进 广 西 食 用 菌 产 业 高 质 量 跨 越 式 发 展 的 策 略 6 9d i b l e f u n g i 产 业 论 坛 2 0 2 2 年 第 4 4 卷 第 3 期 样 结 构 趋 于 合 理 1 5 3 资 源 利 用 率 明 显 提 高 广 西 发 展 食 用 菌 的 优 势 之 一 是 原 辅 料 丰 富 经 过 多 年 原 料 本 地 化 试 验 示 范 推 广 原 料 预 处 理 技 术 及 配 方 逐 渐 成 熟 广 西 也 是 间 伐 量 最 大 的 林 业 大 省 之 一 同 时 实 施 大 力 发 展 林 下 经 济 政 策 培 养 基 原 料 来 源 更 加 多 样 化 生 态 循 环 利 用 水 平 进 一 步 得 到 提 升 投 入 品 合 格 率 明 显 提 高 菌 业 对 畜 禽 粪 和 农 作 物 秸 秆 等 综 合 利 用 贡 献 率 明 显 提 升 1 5 4 设 施 装 备 和 技 术 支 撑 能 力 增 强 较 多 食 用 菌 品 种 实 现 工 厂 化 设 施 化 生 产 全 自 动 化 生 产 线 已 经 在 工 厂 化 栽 培 食 用 菌 品 种 和 部 分 传 统 品 种 应 用 液 体 菌 种 应 用 取 得 显 著 进 步 单 位 生 产率明显提升 菌业科技进步贡献率明显上升 1 5 5 适 度 规 模 经 营 格 局 初 步 形 成 生 产 经 营 集 中 度 提 高 产 业 分 工 日 趋 精 细 和 专 业 化 小 农 户 转 向 技 术 工 人 经 营 主 体 的 集 约 化 资 本 化 水 平 越 来 越 高 设 施 化 生 态 化 出 菇 格 局 在 逐 步 形 成 之 中 1 5 6 产 业 效 益 稳 步 提 升 产 业 结 构 调 整 取 得 明 显 成 效 实 现 了 传 统 食 用 菌 品 种 工 厂 化 生 产 品 种 药 用 菌 野 生 菌 等 多 品 种 齐 头 并 进 菌 业 文 旅 等 第 三 产 业 开 始 起 步 一 二 三 产 融 合 经 营 多 元 化 发 展 的 模 式 开 始 显 现 食 用 菌 加 工 业 产 值 稳 步 提 高 1 5 7 食 用 菌 质 量 安 全 水 平 稳 中 向 好 食 用 菌 质 量 监 测 合 格 率 稳 中 有 升 新 三 品 一 标 产 品 数 量 增 多 品 牌 建 设 诚 实 守 信 被 高 度 重 视 野 生 菌 科 普 活 动 逐 步 开 展 人 们 对 野 生 毒 菌 的 防 控 意 识 得 到 增 强 1 5 8 食 用 菌 生 产 经 营 队 伍 完 成 新 老 交 替 调 研 中 发 现 老 一 代 菇 农 已 基 本 退 出 历 史 舞 台 外 来 菇 农 也 在 减 少 广 西 当 地 懂 技 术 善 经 营 年 轻 一 代 已 接 过 食 用 菌 生 产 经 营 的 接 力 棒 其 中 有 子 承 父 业 的 菇 二 代 外 地 打 工 返 乡 人 员 转 行 企 业 家 经 济 能 人 部 队 退 役 转 业 军 人 I T 人 士 大 学 生 创 业 者 等 他 们 接 受 新 事 物 新 理 念 新 技 术 能 力 强 有 经 济 头 脑 注 重 市 场 开 发 产 业 链 利 益 分 配 更 合 理 已 成 为 广 西 食 用 菌 行 业 的 主 力 军 2 广 西 食 用 菌 产 业 存 在 的 主 要 问 题 2 1 新 建 或 扩 建 食 用 菌 生 产 基 地 用 地 难 解 决 2 0 2 0 年 东 盟 首 次 成 为 中 国 第 一 大 贸 易 伙 伴 后 h t t p s w w w y i c a i c o m n e w s 1 0 0 9 1 4 7 8 9 h t m l 广 西 正 逐 渐 成 为 食 用 菌 工 厂 化 生 产 企 业 青 睐 的 热 土 如 杏 鲍 菇 生 产 企 业 江 苏 香 如 生 物 科 技 股 份 有 限 公 司 金 针 菇 生 产 企 业 上 海 雪 榕 生 物 科 技 股 份 有 限 公 司 江 苏 华 绿 生 物 科 技 股 份 有 限 公 司 等 但 因 用 地 问 题 迟 迟 无 法 落 地 广 西 本 土 玉 林 市 益 康 菌 业 北 流 市 健 勇 木 耳 合 作 社 等 企 业 用 地 问 题 也 迟 迟 得 不 到 解 决 2 2 菌 种 繁 育 能 力 弱 由 于 菌 种 培 育 选 育 扩 繁 复 壮 对 设 施 设 备 和 技 术 人 员 要 求 高 投 入 的 成 本 高 一 般 的 企 业 难 以 承 受 目 前 广 西 自 主 繁 育 登 记 的 品 种 只 有 两 个 不 少 菌 种 需 要 从 福 建 江 苏 浙 江 等 地 长 途 调 运 容 易 出 现 保 藏 不 佳 继 代 退 化 等 问 题 广 西 本 地 市 场 菌 种 供 应 严 重 不 足 且 因 科 研 繁 育 技 术 能 力 弱 科 研 和 生 产 条 件 落 后 菌 种 质 量 堪 忧 2 3 专 业 技 术 人 员 欠 缺 目 前 广 西 没 有 食 用 菌 方 面 领 军 人 才 食 用 菌 专 业 技 术 人 员 中 高 级 职 称 高 学 历 人 员 少 相 关 机 构 缺 失 只 有 一 两 个 地 市 县 设 有 食 用 菌 相 关 机 构 缺 少 专 人 抓 产 业 各 层 级 相 关 专 业 技 术 人 员 严 重 缺 乏 2 农 户 遇 到 问 题 无 法 得 到 及 时 有 效 解 决 已 有 技 术 人 员 平 时 也 难 以 得 到 系 统 培 训 专 业 技 术 能 力 知 识结构无法满足食用菌产业快速发展的要求 2 4 产 品 加 工 能 力 弱 目 前 除 了 广 西 君 宝 颜 食 品 有 限 公 司 的 猫 千 岁 银 耳 露 广 西 仙 草 堂 制 药 有 限 责 任 公 司 的 仙 草 堂 灵 芝 产 品 广 西 寿 菌 园 食 品 有 限 公 司 的 灵 芝 破 壁 孢 子 粉 和 一 些 代 加 工 蘑 菇 脆 片 外 食 用 菌 产 品 仍 停 留 在 鲜 品 和 简 单 烘 干 等 粗 加 工 阶 段 新 产 品 的 研 发 和 加 工 能 力 弱 亟 待 提 高 3 3 推 进 广 西 食 用 菌 产 业 高 质 量 跨 越 式 发 展 的 策 略 广 西 壮 族 自 治 区 党 委 副 书 记 刘 小 明 在 2 0 2 1 年 1 2 月 1 7 日 召 开 的 全 区 设 施 农 业 发 展 现 场 会 上 指 出 进 一 步 明 确 发 展 思 路 和 重 点 任 务 持 续 推 进 设 施 农 业 提 速 扩 面 提 质 增 效 提 档 升 级 推 动 农 业 产 业 高 质 量 跨 越 式 发 展 4 并 要 求 做 大 做 强 食 用 菌 产 业 积 极 应 对 全 国 食 用 菌 产 量 大 市 场 竞 争 激 烈 的 形 势 充 分 利 用 高 标 准 厂 房 设 施 推 广 工 厂 化 生 产 模 式 大 力 发 展 银 耳 灰 树 花 杏 鲍 菇 灵 芝 桑 黄 等 珍 稀 高 端 品 种 提 高 种 植 效 率 和 品 质 发 展 产 加 销 一 体 化 经 营 打 造 几 个 类 似 仙 草 堂 猫 千 岁 的 知 名 品 牌 走 高 端 精 品 路 线 争 取 到 2 0 2 5 年 全 区 食 7 0d i b l e f u n g i 产 业 论 坛 2 0 2 2 年 第 4 4 卷 第 3 期 用 菌 产 值 超 过 1 0 0 亿 元 4 3 1 加 强 政 策 扶 持 力 度 建 议 广 西 壮 族 自 治 区 制 定 推 进 食 用 菌 产 业 高 质 量 跨 越 式 发 展 的 政 策 制 定 实 施 食 用 菌 产 业 用 地 用 水 用 电 及 税 收 等 相 关 优 惠 政 策 拓 宽 食 用 菌 相 关 机 械 补 贴 范 围 完 善 原 辅 料 运 输 和 绿 色 通 道 优 惠 等 相 关 政 策 加 大 食 用 菌 科 技 项 目 支 持 和 产 业 资 金 扶 持 力 度 建 议 财 政 金 融 部 门 将 食 用 菌 产 业 列 入 重 点 扶 持 的 特 色 产 业 发 展 专 项 3 2 注 重 品 牌 建 设 打 造 桂 菌 名 牌 在 推 进 标 准 化 生 产 过 程 中 要 大 力 推 进 三 品 一 标 鼓 励 企 业 加 强 研 发 培 育 品 牌 提 高 食 用 菌 加 工 和 产 品 开 发 能 力 打 造 桂 菌 品 牌 平 台 利 用 互 联 网 物 联 网 平 台 加 强 广 西 食 用 菌 品 牌 和 产 品 宣 传 推 介 5 3 3 加 强 技 术 高 端 人 才 培 养 夯 实 产 业 发 展 基 础 加 强 食 用 菌 学 科 带 头 人 产 业 领 军 人 才 的 培 养 力 度 发 挥 其 引 领 作 用 加 强 基 层 及 经 营 主 体 技 术 人 员 的 培 训 提 高 技 术 指 导 水 平 建 议 自 治 区 教 育 主 管 部 门 在 相 关 大 中 专 院 校 和 职 校 开 设 食 用 菌 相 关 专 业 课 程 建 立 多 层 次 的 食 用 菌 专 业 人 才 培 养 体 系 培 养 多 层 次 梯 队 人 才 3 4 加 强 产 业 园 区 建 设 引 领 产 业 发 展 加 强 食 用 菌 产 业 园 区 建 设 以 规 模 化 食 用 菌 生 产 基 地 为 基 础 依 托 龙 头 企 业 农 民 专 业 合 作 社 推 动 食 用 菌 产 业 化 布 局 专 业 化 生 产 促 进 食 用 菌 产 业 接 二 连 三 一 二 三 产 业 深 度 融 合 全 方 位 推 进 食 用 菌 产 业 发 展 培 育 食 用 菌 文 创 园 田 园 综 合 体 和 产 业 示 范 园 区 建 设 丰 富 产 业 发 展 内 容 和 业 态 6 3 5 重 视 野 生 真 菌 资 源 的 保 护 及 开 发 利 用 广 西 是 仅 次 于 云 南 省 贵 州 省 的 野 生 真 菌 资 源 大 省 是 喀 斯 特 野 生 真 菌 的 代 表 具 有 丰 富 的 野 生 真 菌 资 源 如 产 量 居 全 国 第 一 的 红 椎 菌 以 及 鸡 菌 松 乳 菇 等 菌 根 性 食 用 菌 野 生 真 菌 无 法 进 行 人 工 栽 培 资 源 有 限 因 此 政 府 要 高 度 重 视 野 生 真 菌 资 源 保 护 开 发 和 利 用 在 运 用 科 学 方 法 保 护 改 善 野 生 真 菌 原 有 的 生 态 环 境 同 时 更 要 避 免 过 度 开 发 导 致 产 量 下 降 甚 至 是 资 源 缺 失 参 考 文 献 1 中 国 食 用 菌 协 会 2 0 2 0 年 度 全 国 食 用 菌 统 计 调 查 分 析 Z 中 国 食 用 菌 协 会 2 0 2 1 1 2 2 8 2 秦 延 春 卢 玉 文 玉 林 市 食 用 菌 产 业 现 状 与 高 质 量 发 展 建 议 J 南 方 园 艺 2 0 2 1 3 2 2 9 5 9 7 3 卢 玉 文 秦 延 春 丘 献 娟 玉 林 市 食 用 菌 产 业 存 在 问 题 及 发 展 对 策 J 食 用 菌 2 0 1 9 4 1 2 8 1 0 4 广 西 农 业 信 息 中 心 全 区 设 施 农 业 发 展 现 场 会 在 贺 州 市 召 开 E B O L 2 0 2 1 1 2 1 8 2 0 2 2 0 3 1 4 h t t p n y n c t g x z f g o v c n x w d t y w k b t 1 0 9 8 0 2 7 4 s h t m l 5 戴 天 放 裘 源 春 樊 秀 兰 等 江 西 食 用 菌 产 业 结 构 分 析 与 优 化 对 策 J 中 国 食 用 菌 2 0 2 1 4 0 1 2 7 7 8 2 6 束 方 会 谭 晓 燕 食 用 菌 主 题 休 闲 农 业 资 源 开 发 与 利 用 探 析 J 山 西 农 经 2 0 1 9 2 0 1 0 5 1 0 6 白 灵 菇 降 香 鸭 汤 原 料 白 灵 菇 2 5 0 g 净 鸭 子 半 只 约 重 6 0 0 g 降 香 8 g 生 姜 片 6 g 料 酒 5 0 g 川 盐 蘑 菇 味 精 鲜 汤 各 适 量 制 作 白 灵 菇 洗 净 切 成 块 入 锅 净 鸭 子 砍 成 块 用 沸 水 烫 洗 一 下 也 入 锅 加 鲜 汤 降 香 生 姜 片 料 酒 川 盐 炖 至 烂 时 起 锅 加 蘑 菇 味 精 即 成 主 要 功 效 清 热 解 毒 化 瘀 消 肿 养 胃 消 积 止 咳 消 炎 白 灵 茹 烧 鳝 段 原 料 白 灵 菇 2 0 0 g 净 鳝 段 鱼 2 0 0 g 生 姜 片 8 g 葱 白 节 2 5 g 泡 红 辣 椒 节 3 0 g 红 酱 油 鲜 汤 味 精 川 盐 水 豆 粉 花 生 油 各 适 量 制 作 白 灵 菇 洗 净 切 成 长 片 净 鳝 鱼 段 用 沸 水 烫 一 下 再 次 洗 净 炒 锅 内 放 花 生 油 烧 至 六 成 热 下 鳝 鱼 段 白 灵 菇 生 姜 片 泡 红 辣 椒 节 炒 几 下 加 鲜 汤 葱 白 节 红 酱 油 川 盐 烧 至 熟 而 入 味 时 放 味 精 水 豆 粉 收 汁 浓 味 起 锅 即 成 主 要 功 效 消 积 化 瘀 消 炎 止 痛 益 气 镇 咳 白 灵 菇 没 药 寿 鱼 汤 原 料 白 灵 菇 2 0 0 g 寿 鱼 2 5 0 g 没 药 7 g 生 姜 片 1 0 g 胡 椒 粉 2 g 葱 花 2 5 g 花 生 油 川 盐 鲜 汤 鸡 精 各 适 量 制 作 白 灵 菇 洗 净 改 刀 成 块 寿 鱼 治 净 砍 成 块 净 锅 内 放 花 生 油 烧 至 六 成 热 下 寿 鱼 块 炸 至 定 型 到 去 油 加 鲜 汤 川 盐 没 药 白 灵 菇 胡 椒 粉 生 姜 片 煮 至 熟 而 入 味 起 锅 放 鸡 精 葱 花 即 成 主 要 功 效 解 毒 消 炎 降 脂 减 肥 活 血 化 瘀 行 气 镇 咳 待 续 周 玲 白 灵 菇 菜 谱 三 蘑 菇 菜 谱 7 1