食用菌安全高效栽培技术集成及推广应用.pdf

Nong Jia Can Mou 栽培技术 40 2022 11null中 食用菌安全高效栽培技术集成及推广应用 杨 晶 吉林省四平市伊通满族自治县园艺蔬菜特产服务站 吉林伊通 130700 摘 要 随着人们生活水平的不断提高 对饮食营养的重视程度也越来越高 食用菌作为近几年发展速度较快的保健食品 因其独 特的风味和极高的营养价值备受人们青睐 此外 食用菌种植投入资金较少 具有生长速度快 经济效益显著的优点 且菌草技术实现 了光 热 水三大农业资源的综合高效利用 有利于生态 粮食和能源安全 是一种适合大力推广的农业项目 发展前景十分广阔 关键词 食用菌 安全高效栽培技术 推广应用 中图分类号 S646 文献标识码 A 文章编号 1003 5494 2022 11 0040 03 作者简介 杨晶 1966 女 研究方向 农业技术推广 伊通满族自治县隶属于吉林省四平市 地处长白山 脉向松辽平原过渡的丘陵地带 属中温带湿润季风气候 区 年均气温 5 5 年均降水量为 651 7mm 无霜期 138d 食用菌种植产业是吉林省重点打造的农产品加工 和食品工业十大产业集群之一 也是伊通县传统高效特 色产业 1 食用菌安全高效栽培集成技术 据中国食用菌协会统计 至 2021年底 我国食用菌 总产量已居世界首位 以香菇 平菇 木耳品种为代表 的食用菌总产量占据世界总产量的 70 左右 从业人员 达到 3000万人 食用菌产业已发展成为继粮食 油料 蔬菜与果品之后的第五大种植产业 1 食用菌安全高效 栽培集成技术主要包括培养料的选择 配制 灭菌 菌 种的选择与接种 发菌培养 出菇阶段管理及病虫害防 治等多方面内容 每个环节都需要特定技术支撑 其中 最为重要的环节就是培养料的选择 培养料多选用植物 秸秆 玉米芯 木屑等 并要根据实际需要添加适量微 量元素 同时确保原材料的新鲜与健康 灭菌与接种环 节可采用净化室流水线接种操作 接种操作前需要对所 有工具进行全面消毒 降低接种时造成的病菌污染 采 收时要注意选取优质成熟的食用菌 采收后要及时包裹 保鲜膜确保食用菌的新鲜程度 避免运输过程中发生腐 败 影响其良好的商品性 2 安全高效栽培技术集成 2 1 培养料选择 2 1 1 工农业废料 食用菌培养料来源较为广泛 若有选择性的将工业或农业生产中产生的废料加以循环 利用 不仅能变废为宝 节约资源 还能减少环境污 染 提高生态效益 从目前食用菌生产行业来看 香 菇 平菇与草菇这三种菌类可适当应用工农业废料进行 栽培 如 香菇可利用废弃边角木料进行种植 也可利 用象草粉 杂木屑 细土 麦糠 红糖及石膏按照一定 比例配制而成的象草培养料进行种植 平菇可利用稻 壳 豆渣及棉籽壳等制成的培养料进行生产栽培 在棉 籽壳中添加适量稻草进行草菇栽培 可有效减少棉籽壳 使用量 降低种植户成本投入 进而提高种植收益 不 同的培养料对食用菌的生长发育影响也有所不同 玉米 芯 柠条混合物作为培养料培养食用菌时可有效提升食 用菌生长速度 缩短出菇周期 而中药药渣废料作为培 养料培养平菇等食用菌时 可显著提升平菇品质 这是 由于中药药渣经配料 暴晒 灭菌处理后 会极大地缩 短平菇生长周期 降低菌种被污染的概率 提高平菇产 量 进而增加种植效益 促进食用菌种植业的健康 可 持续发展 2 1 2 食用菌培养废料 食用菌生产过程中 对底 部边角料适当处理后也可作为栽培料进行循环利用 需 要注意的是 重复利用食用菌培养废料时 要对食用菌 自身分解能力及温度分布加以透彻分析 根据实际情况 合理匹配废弃料 如香菇收获后 其废菌棒可代替牛粪 用于蘑菇的栽培 蘑菇废料处理后可用于双孢菇栽培 等 可有效提高培养料的使用率 降低种植户生产成 本 同时能有效减少环境中杂菌数量 一举数得 2 2 培养料处理 2 2 1 机械制包 培养料可选用机械制包技术 拌料前筛除木屑 玉米芯 麦麸等原料中的杂质 然 后将其倒入搅拌机中搅拌 10min左右 再倒入豆粕粉 玉米粉 石灰等辅料 边搅拌边倒入适量清水 15min 后装入规格为 18cm 38cm 0 005cm的高压聚丙烯塑 料袋内 并使用双冲压装袋机进行填料制包 每袋装 1 11kg 1 25kg湿料 料高维持为 17cm 20cm 料中间预 Nong Jia Can Mou 栽培技术 412022 11 中 埋入长 16cm 孔径为 2cm的塑料打孔棒 将颈套拉紧使 其紧贴料面 并用具有防水透气功能的塑料盖封口 2 2 2 高压灭菌 培养料包制成后可采用变温脉动 抽真空高压灭菌技术加以灭菌处理 该技术能有效除去 残留在空气中及冷凝水中的污染源 维持培养料理化性 质 减少养分损失 与普通高温灭菌技术相比 虽然高 压灭菌仪器设备购买成本较高 但操作起来简便易行 省工省时 燃料成本低廉 灭菌效果彻底 具有较高的 长远效益 适用于食用菌规模化生产 操作时 首先打 开排气阀 启动真空泵抽取送气管道中的冷凝水及灭菌 锅内的冷空气 当排气管无液态水流出 锅内压力达到 0 09MPa时停止操作 打开送气阀通入 1 7kg cm 2 高温蒸 汽 温度升至 50 时停止通气 启动真空泵继续抽取真 空 锅内压力达到 0 05MPa时停止操作 再次通入蒸汽升 温 温度高达 70 时继续抽取真空 温度升至 90 时持 续保温 10min左右 温度升至 110 时保温处理 10min 接 着升温至 122 124 此时保温保压 90min后即可结束 操作 2 3 接种 2 3 1 菌种选择 选择适宜伊通县生长的高产 抗 病能力强 种植效益高的优质菌种 严禁使用受杂质污 染 有虫害迹象及老化和退化的劣质菌种 2 3 2 净化室流水线接种 食用菌种生长环境特 殊 建设接种室时需结合菌种特点合理设计 总面积确 保在 9m 2 左右 高度为 2 5m 有条件的可选用吸顶式空气 净化单元 臭氧发生器 超净工作台 自动输送线 电 子计件器 制冷机组及风淋室等设备 方便管理人员操 作 提高工作效率 接种室密闭遮光并进行高温灭菌处 理 严格控制室内湿度 墙壁与工作台选用光滑材质 并配备齐全的棉花 酒精灯 镊子等接种工具 入户选 用滑动门 接种前 1晚 开启空气净化设备净化空气 并 利用室内紫外线杀菌设备进行全面杀菌 接种前 1h开启 制冷机组进行通风换气 将温度降至 20 22 接种 人员需穿戴好接种专用工作服并经风淋室除尘后进入室 内 双手用 75 酒精消毒 接种工具用 75 酒精擦拭消毒 后用火焰灼烧 冷却后在工作台无菌区将菌种接种到培 养料包中 最后通过自动输送线转移至室外 2 4 发菌培养 接种后将菌袋放置于培养室内 将室内温度调控为 22 25 相对湿度调控为 70 左右 保持培养室卫生 环境 保持良好的通风效果 发菌培养期不需要进行光 照处理 当观察到菌丝长至 5cm 10cm左右时可适当翻袋 进行检查 及时淘汰掉污染袋 食用菌主要培养料中的 有机物会发生氧化反应进而为食用菌提供生长发育所需 的能量 基质内若发生缺氧现象则会抑制菌丝体的呼吸 作用 导致菌丝体发育迟缓 逐渐衰弱 甚至会因窒息 而死亡 因此 翻动菌袋进行通风换气十分有必要 菌 丝长至1 2时可再翻袋检查1次 2 5 大库叠放式高效养菌技术 传统的食用菌生产多采用季节性作坊生产模式 养 菌设施简陋 环境条件较差 全靠生产者凭经验栽培 环境参数无法合理把控 难以进行菌丝同步性生产 多引起竞争性杂菌感染情况 严重时感染率高达 50 以 上 采用大库养菌技术时需组建 400m 2 5000m 2 面积不等 的标准化养菌室 室内安装必要的制冷机组 温湿度控 制仪 换气扇等设备 生产者将菌包均匀摆放在培养架 上 利用电动叉车将其进行叠放管理 养菌阶段 要将 室内温度控制在 20 24 湿度调控为 65 左右 二氧 化碳浓度不宜超过 2500mg kg 避光条件下进行静止培 养 与普通层架相比 大库叠放式养菌技术空间利用率 提高了 1 6倍 且每个菌包管理成本平均降低 0 14元 竞 争性杂菌感染率可控制在 1 2 范围内 菌丝发育整齐 划一 菌包成品率及同步性均有所提高 2 2 6 出菇阶段管理 菌袋转入生殖生长后 要将室温调至 14 20 相 对湿度提升至 85 100 二氧化碳浓度调整为 3000mg kg 8000mg kg 当菌丝出现扭结并长出瘤状突起 达到 生理成熟时 可将鲜菇搬运至包装车间 先在 14 16 温度条件下存放 4h 6h 然后进行削根分级 避免鲜菇装 入包装袋后因温度差影响产品质量 大部分食用菌品种 在出菇阶段需要照射散射光加强刺激 少部分品种需要 较强的散射光才能使子食用菌子实体原基分化 极少部 分品种在完全黑暗条件下也能形成子实体 子实体颜色 变化与光线强弱有关 光线越强则子实体颜色较深 光 线越弱则子实体颜色较浅 实际栽培中应根据食用菌不 同品种特性合理调控光线强弱 2 7 常见病虫害防治 2 7 1 木霉 木霉又被称为绿霉菌 广泛分布于各 植物残体 土壤及空气中 木霉分生孢子随气流 水 滴 昆虫媒介传播侵入培养基中 一旦条件适宜便大量 繁殖为害 当食用菌生产环境较差 培养料灭菌不彻 底 接种操作不规范 处于高温高湿条件时 木霉便会 大范围侵染危害 木霉适应能力较强 繁殖速度较快 可分泌大量毒素导致香菇菌丝生长停滞 严重影响出菇 量及质量 防治措施 为预防木霉繁殖危害 食用菌接种和培 Nong Jia Can Mou 栽培技术 42 2022 11null中 养时可选在 10 以下低温环境内操作 培养初期温度不 宜超过 20 且湿度要控制在 75 以下 将培养基 pH值 调至 5以上 降低木霉孢子萌发概率和菌丝生长能力 木 霉感染较严重的菌袋 要及时将其烧毁或深埋处理 避 免侵染其它健康菌菇 2 7 2 链孢霉 链孢霉生长初期主要表现为白色或 灰色绒毛状 生长后期变为黄色或粉红色 大量分生孢 子堆积成团时 外观接近于猴头菌子实体 链孢霉孢子 主要依靠空气传播 传播能力较强且耐高温 菌丝在 4 44 温度范围内均可生存 菌丝一但接触到食用菌 实体 便会快速寄生繁殖 短时间内就会导致菌种 培 养袋或培养块成批报废 3 防治措施 清除栽培场地 50m 范围内的杂草 积水 杂物等 净化环境 减少污染源 接种室要严格执行灭菌操作 并对接种针 镊子 打孔 器等接种工具进行彻底消毒 接种时菌袋需冷却至 25 以下 尽量加快接种速度 减少接种口暴露在空气中的 时间 谨慎对待每一个制袋环节 避免菌袋破损产生微 孔 一旦发现破袋要及时用透明胶带修补好 2 7 3 毛霉 毛霉又被称为黑霉或长毛霉 平菇在 栽培时若感染毛霉菌 发生初期菌丝变为白色 后期呈 灰白色或黑色时说明孢子囊已成熟 该菌广泛存在于粪 便 土壤 杂草及空气中 在温湿度较大 通风条件差 的环境下发生率较高 引发毛霉的主要因素包括基质中 使用了霉变原料 接种环境存在大量毛霉孢子 菌丝培 养在闷湿环境下进行等 防治措施 低温条件下进行接 种和培养 温度控制在 10 左右 湿度控制在 75 以下 食用菌局部出现毛霉时 可在感染部位喷洒适量多菌灵 原粉进行治理 若菌块全部被感染 则需将其搬离栽培 室进行烧毁或深埋处理 避免其他菌块受到感染 2 7 4 菇蚋 菇蚋是食用菌栽培过程中最常见且危 害最大的害虫 其幼虫长约 3mm 最初体表为白色 成熟时变成橙色 多危害菌柄基部 蛀入菌柄 菌盖和 菌褶等部位 导致整个菇体干枯死亡 或菌体带虫 严 重影响食用菌品质 防治措施 搞好菇房卫生 净化环 境 使用适量高锰酸钾进行封闭熏蒸 适当调控室内温 湿度 恶化菇蚋生存环境 制作培养料时要严格控制含 水量 避免湿度过大 同时使用 90 敌百虫结晶 1000倍 液拌料 防治效果较好 设置防虫门窗 并在室内安装 黑光灯进行物理诱杀 2 7 5 菇螨 此类害虫体型多为椭圆形 大小如针 尖 成虫多呈白色或黄白色 发生螨害的菌种瓶口处的 菌丝呈现出稀疏 萎缩退化现象 菇体发菌期若受螨 害 白色菌块会逐渐变为黑色 散发出刺鼻霉臭味 幼 菇或成熟子实体受害时其菌柄或菌盖上会出现形状不规 则的黄褐色斑点 严重影响食用菌品质 防治措施 菇 房生产前要进行全面灭虫处理 培养料要经发酵腐熟 和严格消毒 同时确保栽培环境通风良好 覆土前使 用0 5 敌敌畏 10mL m 2 进行床面喷洒预防 若已发生螨 害 可将新鲜烟叶铺在培养料表面 待螨虫群聚到烟叶 上时轻轻取下并进行焚烧灭螨 或使用掺有敌敌畏的糖 醋液进行诱杀 3 结束语 食用菌是一种可供食用的蕈菌 含有丰富的碳水化 合物 蛋白质 维生素及人体所需的多种氨基酸等 具 有较高的营养价值 保健价值及经济价值 食用菌产业 作为一种相对新兴的行业 在我国农业生产结构中具有 重要位置 随着食用菌市场需求量的迅速增加和科学技 术的不断发展 为食用菌产业发展提供了新的机遇和新 的挑战 而食用菌安全高效栽培技术的推广与应用 为 食用菌的可持续发展奠定了良好基础 因此 必须加强 食用菌栽培技术的研究与应用 不断改革创新 通过培 养料的有效利用 菌种选择 高效栽培模式的应用及病 虫害绿色防控技术的合理运用 不断提高伊通县食用菌 产量及质量 增加种植效益 促进当地食用菌产业的健 康稳定发展 参考文献 1 胡木兰 计算机技术在食用菌高效栽培及病虫害安全防治中 的应用 评 食用菌高效栽培与病虫害绿色防控 J 中国 食用菌 2020 39 12 284 2 吴昌奇 邓家琴 食用菌安全高效栽培技术集成与推广应用 分析 J 农民致富之友 2018 19 37 3 刘敏 食用菌种植的虫害防治研究 J 新农业 2020 21 28