枣庄薄皮辣椒产业发展现状与对策建议.pdf

中国农技推广 2023年第 3期 China Agricultural Technology Extension 2023 Vol 39 No 3 产业发展 产业振兴是乡村振兴的重中之重 是乡村全面 振兴的基础和关键 抓好了产业振兴 能更好地推动 农业农村持续健康发展 十三五 以来 山东省枣庄 市以乡村振兴战略为总抓手 把辣子鸡产业与辣椒 产业深度融合 于 2016 年 5 月荣获 中国辣子鸡之 乡 称号 2018年 枣庄辣子鸡被原农业部列入全国 100个乡村美食名单 其原料之一的薄皮辣椒 不仅 具有良好的品质和口感 还具有较高的产量 得到椒 农和市场的双重认可 2016 2022年 在山东 安徽 江苏 海南等省累计推广40余万亩 为了充分发挥 枣庄薄皮辣椒产业的辐射带动作用 树立品牌农业 建设的样板 2020 年以来 笔者深入基层进行调研 掌握了枣庄薄皮辣椒发展现状 存在的问题 并提出 下一步对策建议 以期为相同生态区薄皮辣椒产业 发展提供参考 1 枣庄薄皮辣椒产业发展现状 1 1 注重品种研发 充分发挥良种潜力 20 世纪 80 年代以来 枣庄市先后有枣庄三星种业有限公 司 枣庄旺达农业科技股份有限公司等单位联合枣 庄市农业农机技术推广中心 在本地品种 一窝蜂 基础上进行提纯复壮与杂交育种 选育出 皱皮绿 优 东蔬绿美 等优良品种 具有皮皱薄 抗性强 香 辣可口 口味独特 产量高等优点 亩产2 000 2 500 kg 亩收入 8 000 12 000 元 种子销往海南省临高 县 澄迈县 广东省徐闻县 广西钦州市 湖北省宜昌 市 安徽省 江苏省等地 为促进枣庄市薄皮辣椒产 业做大 做强打下了坚实的基础 1 2 注重绿色种植 提升资源利用效率 2018年 枣庄市被农业农村部认定为国家农业绿色发展先行 区 大力发展绿色高质高效栽培技术 薄皮辣椒栽培 形成越冬茬栽培 早春栽培 越夏栽培 秋延迟栽培 等多种模式 其中 早春马铃薯 夏季毛豆 秋延迟 辣椒 栽培模式已经较为成熟 占有一定规模 在全 市推广面积约5万亩 呈现稳中有增的趋势 新模式 可实现周年光热水肥资源化利用 不断得到农民的 认可 运用水肥一体技术 增施微生物菌肥 构建合 理的土壤微生物菌群 减轻病害的危害程度 提高水 肥的利用效率 在传统农业防治的基础上 推进化学 农药转向矿物源 植物源 微生物源农药防治病虫 害 实现农业绿色可持续发展 根据枣庄市市场监督 管理局 关于印发2022年枣庄市地方标准计划项目 的通知 枣市监标函字 2022 2 号 要求 制定 枣 枣庄薄皮辣椒产业发展现状与对策建议 冯海波 1 种冬冬 2 杨 宁 3 徐媛婧 3 徐继鹏 4 秦德雷 5 单德密 6 宋宜飞 7 1 山东省枣庄市农业农村事业发展中心 山东 枣庄 277800 2 山东省枣庄市科技信息研究所 山东 枣庄 277800 3 山东省枣庄市农业农机技术推广中心 山东 枣庄 277800 4 山东省枣庄市薛城区周营镇农业综合服 务中心 山东 枣庄 277016 5 山东省枣庄市三星种业有限公司 山东 枣庄 277100 6 山东省枣庄市顺兴农业 产业化联合体 山东 枣庄 277000 7 山东省枣庄鑫虹食品有限公司 山东 枣庄 277000 摘要 为充分发挥枣庄薄皮辣椒的示范带动作用 提高枣庄薄皮辣椒的品牌知名度与影响力 笔者深入分析枣庄薄 皮辣椒产业发展现状和存在的主要问题 针对这些制约因素 提出了注重长远规划设计 注重本地品种研发推广 优 化辣椒供给市场 大力发展规模经营 强化装备防灾减灾等对策建议 以期为枣庄薄皮辣椒进一步发展提供对策 关键词 枣庄薄皮辣椒 产业 发展现状 品牌振兴 策略分析 中图分类号 F326 文献标识码 B 文章编号 1002 381X 2023 03 0018 03 收稿日期 2022 11 19 基金项目 2009 年山东省农业良种工程项目 鲁科农字 2009 103 号 2017 年山东省农技推广项目 Z17507002002 2022 年枣庄市科技 发展计划项目 2022NS12 2022年枣庄市地方标准制定项目 2022 T 008 作者简介 冯海波 高级农艺师 主要从事农业经营管理与农业技术推广工作 E mail 314085192 通讯作者 杨宁 高级农艺师 主要从事农业农机技术研究与推广工作 E mail zznyyn 18 中国农技推广 2023 年第 3 期 China Agricultural Technology Extension 2023 Vol 39 No 3 产业发展 庄皱皮辣椒大棚栽培技术规程 马铃薯 毛豆 辣椒高效生产技术规程 规范了薄皮辣椒质量标 准 促进薄皮辣椒集约化 规模化 标准化生产 健 全完善了市 区 镇 村四级监管体系 监管农药 化 肥等农业投入品 加强对辣椒产地空气 土壤等环 境检测 建立健全了监测结果通报制度和质量诚信 体系 1 3 注重设施栽培 均衡供给市场 薄皮辣椒在栽 培中主要采用日光温室 三膜或四膜拱棚等设施栽 培 日光温室具有空间大 机械操作更加灵活的优 点 但是在建设成本较高 每亩造价在15万元左右 拱棚栽培具有保温效果好 建设成本低等优点 亩造 价 1 万元左右 三膜 四膜栽培增温幅度为 10 15 是农民易于接受的一种设施类型 目前已经成为 枣庄市主要的设施栽培 通过使用不同的栽培设施 枣庄薄皮辣椒可采用越冬栽培 早春栽培 露地越夏 栽培 秋延迟栽培等4种栽培模式 实现多季节周年 供应市场 1 4 注重品牌效应 提升市场竞争力 鼓励新型农 业经营主体注册农业商标 推动符合标准的薄皮辣 椒农产品开展绿色食品 有机食品和地理标志登记 保护农产品认证 发展品牌农业 枣庄薄皮辣椒 于 2020 年 4 月通过国家知识产权局注册登记 薛城 薄皮辣椒 于2021年5月积极申报农产品地理标志 登记 到 2022 年底 全市获得 三品一标 认证的辣 椒生产主体达到21个 枣庄薄皮辣椒 的知名度不 断提升 1 5 注重规模经营 提升经营管理能力 扶持鼓励 薄皮辣椒大型生产基地10余个 与薄皮辣椒相关的 农民专业合作社40余家 市级及以上10家 建立组 织管理体系 实行生产档案 采收储存 产品准出等 多方面管理 规范了合作社运作模式 配备检测设 备 建立保障农产品质量安全管理制度和安全检测 信息档案 生产基地采取实时监控 建立了生产流通 安全信息追溯系统 通过发展 高产 优质 高效 生 态 安全 农业 拓宽合作领域 农超对接 实行订单 农业 减少合作社经营风险 加快新技术的推广运 用 提升合作社经营水平 1 6 注重产业融合 放大品牌产业价值 通过家庭 农场 农民专业合作社 农业产业化龙头企业 餐饮 公司 行业协会等 20 余家主体平台的融合 形成薄 皮辣椒产业化联合体 从生产资料提供 产品销售服 务到专用性技术研发 多样化信息服务 乃至区域性 品牌打造 农产品质量追溯等领域 有效地提高农业 生产经营的组织化程度和科技贡献率 整合高效农 业 红色文化 生态水系 地域特色等优势 完善产品 深加工 仓储物流 产地批发市场等辅助设施建设 健全了农产品产地营销体系 推动了种植业 加工 业 旅游业等一二三产融合发展 打造现代高效特色 农业示范区 2 存在的主要问题 2 1 缺少整体规划设计 不利于辣椒产业持续健康 发展 目前 全市缺少市级层面的薄皮辣椒产业与 辣子鸡产业统筹发展的长远规划 薄皮辣椒产业定 位仅仅是作为蔬菜 一二三产融合的不够紧密 对辣 椒进行简单挑选分级的初加工产品占据主导地位 制造辣椒酱等精深加工较弱 辣椒加工业整体还处 于较低水平 只停留在种植业 产业布局不够合理 提升空间很大 2 2 当地良种推广力度不足 枣庄薄皮辣椒市场占 有率不太高 枣庄种植辣椒品种偏多 外来品种对 本地薄皮辣椒构成一定冲击 而枣庄本地薄皮辣椒 种植面积约 1 6 万亩 大概占全市 1 3 同时对于当 地选育的优良辣椒品种推广力度不足 导致枣庄薄 皮辣椒市场占有率不太高 加之部分农户有自留种 的习惯 导致市场上薄皮辣椒品种混杂 限制薄皮辣 椒产量的提升 无法满足枣庄辣子鸡的市场供应 缺 口的薄皮辣椒要从海南 湖南等地运输过来 给枣庄 辣子鸡美食健康发展造成不利的影响 2 3 市场价格波动较大 农民收益不稳定 薄皮辣 椒四季均能种植 越夏栽培价格偏低 越冬茬栽培 早春栽培 秋延迟栽培等模式价格相对较高 但是枣 庄薄皮辣椒设施栽培以拱棚为主 尤其是四膜 三膜 栽培 主要集中在薛城区周营镇 峄城区阴平镇 市 中西王庄镇 台儿庄区泥沟镇等地 元旦和春节前后 市场价格较高 达到 10 30 元 kg 其余时间价格为 2 5 元 kg 价格最低时为 1 元 kg 出现丰产不丰收 的结局 价格周期性波动不利于调动椒农的种植积 极性 2 4 规模经营比例不高 示范带动作用不显著 部 分薄皮辣椒种植大户 家庭农场 农民合作社等新型 经营主体在规模 标准 管理等方面依然存在短板 主体的商标意识 品牌意识不够强 绿色食品等数量 不够多 面积不够大 品牌价值没有得到充分发挥 19 中国农技推广 2023 年第 3 期 China Agricultural Technology Extension 2023 Vol 39 No 3 产业发展 小农户依然没有充分融入到现代农业发展的进程 中 利益连接机制还不够健全 农民参加合作社的比 例还不够高 经营主体发展不够规范 2 5 气候灾害频发多发 制约辣椒产业安全生产 近年来大风 暴雪 冰雹 冻害等气候灾害制约设施 辣椒的安全生产 越冬期间强降温天气不利于辣椒 的生长 遇到降雪天气 大棚容易出现坍塌 给种植 户带来很大损失 3 月下旬至 4 月上旬亦常出现低 温寒流天气 造成辣椒叶片受冻 影响产量 春季 冬 季的大风天气 容易掀翻大棚 对设施构成一定威 胁 部分水泥结构设施老化严重 抵抗气候灾害能力 不强 3 下一步对策建议 3 1 注重长远规划设计 推动薄皮辣椒产业做大做 强 深入实施乡村振兴战略 加大国家农村改革试 验区 国家现代农业示范区 国家农业绿色发展先行 区 国家可持续发展创新议程示范区建设力度 制定 市级层面的薄皮辣椒产业与辣子鸡产业统筹发展 的长远规划 创新产品结构 大力扶持农业产业化 龙头企业 积极实施 农业产业 旅游产业 开发模 式 以辣椒小镇 白楼湾风景区 现代化智能温室为 依托 拓展农业多种功能 业态 统筹开发科普教 育 养生休闲 乡村旅游等旅游产品 加快建成集辣 子鸡餐饮美食 智能温室 亲子互动 红色旅游 生态 休闲 特色文化为一体的三产融合发展区 促进全产 业链发展 3 2 注重本地品种研发推广 进一步提升市场占有 率 加大种质资源收集与保护 大力推进育繁推一 体化的大型种业集团和商业化育种中心建设 加大 品种研发方面的财政 金融 政策等支持力度 科 研 推广 生产企业等单位要加强合作 支持三星种 业 旺达农业等新品种研发中心发展壮大 培育具 有辣味足 香度浓 产量高 皮薄 形状一致等优点 的薄皮辣椒品种 实施良种育 繁 推一体化策略 建设年产100万株以上大型育苗基地 扩大枣庄薄 皮系列品种的推广应用面积 让薄皮辣椒走出枣庄 走向海南 广东 湖北 湖南 云南 陕西等省 成为全 国优质辣椒品种 并大力推广配套的绿色高产高效 栽培技术 3 3 优化辣椒供给市场 提高农民种植收益 优化 薄皮辣椒种植模式 调整种植结构 采用错时育苗 移栽 实现 春提早 秋延迟 错季错时错峰上市的 辣椒产业发展格局 扩大错季生产所占比重 有效避 开上市高峰期 价格低潮期 实现全年均衡供给 在 市场卖出好价 扩建大型批发市场 大力建设现代化 冷库装备 延长辣椒储藏保鲜时间 进一步提高辣椒 种植收益 健全完善交易市场体系 拓宽销售渠道 采用线上与线下相结合 搭建网络销售平台 扩大线 上销售比例 实现多方位占领市场 3 4 大力发展规模经营 充分发挥示范带动作用 持续深化农村改革 深化农村承包地 三权 分置改 革 丰富集体所有权 生产承包权 土地经营权的实 现形式 充分发挥市场在资源配置中的决定性作 用 加强在技术 信息 资金 购销 包装 贮运上的 管理与服务 通过出租 转让 转包等形式 推进土 地适度流转 促进规模经营 采取信贷联保建设贷 款 农业保险兜底 产业精准扶贫等措施 支持发展 辣椒经营主体 培植规模以上产业化龙头企业 争 创各级标准化基地 生态种植园 产业园 科技园 按照 农业园区 龙头企业 合作社 家庭农场 合 作社 基地 种植农户 互联网 订单 合作社 等 方式 以市场为导向 积极对接省内外知名加工企 业 破解销售难题 提升产品效益 实现主体 企业 双赢 3 5 强化装备防灾减灾 提升灾害应对能力 创新 农业机械装备 建设大型智能温室 日光温室 采用 智能水肥一体化技术 改善蔬菜水 电 管 网等设施 基础条件 做好日光温室 四膜 三膜等设施的日常 管护 升级粗钢管拱棚 提高抵御大风 低温寒流 暴 雪等异常气候灾害的能力 提升农业信息化水平 通 过物联网 大数据 区块链等技术 建设数字乡村平 台 充分利用市级现代农业智能监测平台 发展数字 农业 智慧农业 安装虫情测报灯 气象监测站等智 能监测装备 对薄皮辣椒栽培中虫情 墒情 苗情 灾 情进行实时监测 实现辣椒全生育期的动态监测预 警 智能装备技术防灾减灾的目的 20