水培叶用莴苣叶片矿质元素和氨基酸分析.pdf

北京农学院学报 nullnullnullnull nullnull null nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 收稿日期 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 基金项目 国家自然基金项目 nullnullnullnull 北京市自然科学基金项目 nullnullnullnullnullnullnullnull 北京市种质创制和品种选育联合 攻关项目 nullnullnullnullnullnullnull 第一作者 朱 裕 徳 nullnullnullnull 江 西 景 德 镇 人 硕 士 研 究 生 研究方向为蔬菜遗传育种与分子生物学 null nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull 通信作者 韩莹琰 nullnullnullnull 女 陕西延安人 博士 教授 主要从事蔬菜品质营养及功能基因的挖掘与调控研究 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 水培叶用莴苣叶片矿质元素和氨基酸分析 朱裕徳 null 江晓尧 null 蒋 涛 null 蔡顺亮 null 韩莹琰 null nullnull 农业应用新技术北京市重点实验室 植物生产国家级实验教学示范中心 北京农学院 植物科学技术学院 北京 nullnullnullnullnullnull nullnull 北京鼎丰现代农业发展有限公司 北京 nullnullnullnullnullnull 摘 要 目的 分析 null种水培叶用莴苣叶片的矿质元素和氨基酸 为水培叶用莴苣资源的开发与利用提供理论 依据 方法 采用全谱直读等离子体发射光谱仪和全自动氨基酸分析仪 对大棚内水培的 null种叶用莴苣叶片的 null种矿质元素和 nullnull种氨基酸含量进行分析 结果 水培叶用莴苣矿质元素和氨基酸含量丰富且在不同品种间差 异较大 常量元素方面 钠元素含量波动较小 为 nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 钾 钙 磷等元素的含量波动较大 特别是钾元素 为 nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 微量元素方面 null种水培叶用莴苣的锰 锌元素含量较高 在 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 铜元素的含量最低 在 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull null种水培叶用莴苣的氨基酸含量丰富 人体 必需氨基酸含量比例 null null值在 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull 人体必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量之比 null null 值在 nullnullnullnullnullnullnullnullnull 基本符合 nullnullnull nullnullnull关于理想蛋白质的要求 结论 null个水培叶用莴苣品种的氨基酸种类及矿 质元素含量丰富 是人体补充矿质元素和平衡氨基酸营养的优质食物源 其中 奶油红 品种相较于其他品种 而言 营养价值更高 可在食品和保健品方面进一步开发 关键词 水培 叶用莴苣 矿质元素 氨基酸 中图分类号 nullnullnullnullnullnullnullnull 文章编号 nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 文献标志码 null nullnullnullnull null nullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull null null nullnullnull null nullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull null nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnull nullnullnull null nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull null null nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull null null nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnull 年第 null 期 朱裕徳 等 水培叶用莴苣叶片矿质元素和氨基酸分析 nullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull 叶用莴苣 nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull 俗称生菜 属于 菊科莴苣属莴苣种 是一种 nullnullnull 生的草本植物 原产于地中海沿岸 null 现广泛栽培于世界各地 是世 界上重要的绿叶类蔬菜 null 食用部位主要为叶片 叶用莴苣富含膳食纤维 维生素等物质 具有极高 的营养价值 长期食用还能够促进胃肠道血液循 环 对高血压 心脏病有一定疗效并对胆汁的形成 也有一定的促进作用 null 水培蔬菜是一种新型蔬菜种植模式 是蔬菜生 产技术上的一项重大革新 null 种植生产的蔬菜具有 诸多优势 节水节肥 生产周期短 作物产量高 复 种指数高 产品安全性高等 null 仇玉洁等通过对小 白菜 油麦菜 生菜在水培和土培种植条件下的品 质进行对比 发现水培比传统土培种植的蔬菜在品 质上更有一定优势 null 矿质元素是人体必需的营养元素之一 是维持 人体健康状态必要的物质 null 在人体的生长发育及 新陈代谢方面都起着十分重要的作用 null 矿质元素 可分为必需常量元素和微量元素 必需常量元素包 括氮 磷 钾 钙 镁和锰等元素 必需微量元素包括 铁 钠 硼 锌和铜等元素 null 氨基酸是人类营养上不可或缺的重要组成成 分 nullnull 氨基酸吸收或利用出现障碍会严重影响机体 的免疫功能 会导致感染 自身免疫病等 nullnull 氨基 酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类 其 中 一些药用氨基酸在人的生命活动中起到重要作 用 一些味觉氨基酸则形成了食物丰富的味觉 层次 nullnull 为深入了解水培叶用莴苣的品质 对 null 种水培 叶用莴苣的矿质元素和氨基酸的组成及含量进行 特征分析 从而为提高水培叶用莴苣的种植技术及 资源的开发与利用提供参考 null 材料与方法 nullnull 材料与试剂 试验材料为北京鼎丰现代农业发展有限公司 提供的 null 个叶用莴苣品种 分别为 奶油红 脆叶 绿 橡叶红 西班牙绿 巴达维亚 迪丽 小奶油绿 和 橡叶绿 null 个叶用莴苣供试品种播种于 nullnull 孔穴盘育苗 盘 育苗 nullnullnull 后 选择长势一致 健康无病害的植 株定植于深液流栽培槽的泡沫板中 用霍格兰营养 液水培培养 nullnullnull 后采收 随后送到北京农学院农 业应用新技术北京市重点实验室制样 取供试样品 地上部 将其打成匀浆并摇匀 进行取样分析 所用试剂 盐酸 分析纯 购自中国上海默克化 工技术有限公司 磺基水杨酸 分析纯 购自中国上 海源叶生物科技有限公司 nullnull 仪器与设备 日立 nullnullnullnullnullnull 全自动氨基酸分析仪 日本 nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull 箱式高温电阻炉 中国一恒科学仪 器 上海 有限公司 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 真空冷冻干燥机 美国 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 离心机 中国湘仪 实验室仪器开发 湖南 有限公司 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull 全谱直读等离子体发射光谱仪 美国 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull 指标测定与数据分析 矿质元素含量的测定 矿质元素含量的测定采 用 nullnullnull 光谱仪测定并稍加修改 nullnull 称取 nullnullnull 叶用 莴苣样品于坩埚中 用微波消解仪进行灰化排烟 消解完毕后放入箱式高温电阻炉处理约 nullnull 烧至 灰白色 向灰分中加入浓度为 nullnullnullnull null 的盐酸 nullnullnull 消解至溶液清澈 透明 无杂质 取消解液至 nullnullnullnull 容量瓶中 用浓度为 nullnullnullnullnull null 的盐酸进行定容 后 采用 nullnullnull 光谱仪测定 氨基酸含量的测定 氨基酸含量采用全自动氨 基酸分析仪测定并进行适当修改 nullnull 称取 nullnullnull 叶 用莴苣叶片加入液氮进行研磨 磨成粉末状 加入 nullnullnullnull 浓度为 nullnullnullnullnull null 盐酸超声波提取 nullnullnullnullnull 离心机 nullnull nullnullnullnull nullnullnull 离心 nullnullnullnullnull 取上清液至 nullnull nullnull 容量瓶中 用浓度 nullnullnullnullnullnull null 的盐酸进行定容 后取 nullnullnull 上清液与 nullnullnull nullnull 磺基水杨酸暗反应 nullnullnullnullnull 再次离心 取上清液通过 nullnullnull null null 微孔滤膜 进行全自动氨基酸分析仪分析测定 采用 nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull 软件对数据进行处理和分析 nullnull 北 京 农 学 院 学 报 第 nullnull 卷 null 结果与分析 nullnull 矿质元素的组成及含量 对 null 种水培叶用莴苣供试样品进行必需常量元 素和必需微量元素测定分析 结果表明 在必需常 量元素中 表 null null 种水培叶用莴苣中的钾元素含量 最高 变化范围为 nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 平均 值为 null nullnullnullnullnullnullnull nullnull 其中 奶油红 的钾元素含量 最高 为 null nullnullnullnullnullnullnull nullnull 与 橡叶红 小奶油绿 的钾元素含量相比差异不显著 但与 橡叶绿 巴 达维亚 西班牙绿 的钾元素含量相比差异较显 著 其中 西班牙绿 的钾元素含量最低且显著低于 其他品种 钙元素含量的变化范围为 nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull 平均值为 nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 钙元素含 量最高的品种为 奶油红 为 nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 与其 他品种相比差异显著 西班牙绿 的钙元素含量最 低 为 nullnullnullnullnullnullnull nullnull 仅为 奶油红 品种钙元素含 量的一半左右 磷元素含量变化范围为 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull 平均值为 nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 奶油红 品种磷元素含量显著高于其他品种 为 nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 西班牙绿 的磷元素含量最低 且显著低于其 他品种 镁元素含量变化范围为 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnull 平均值为 nullnullnullnullnullnullnull nullnull 奶油红 脆叶 绿 的镁元素含量高 且显著高于其他品种 西班 牙绿 的镁元素含量最低 钠元素含量变化范围为 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 平均值为 nullnullnullnullnullnull nullnull 脆 叶绿 的钠元素含量最高 为 nullnullnullnullnullnull nullnull 西班牙 绿 的钠元素含量最低 为 nullnullnullnullnullnull nullnull 必需微量元素 由表 null 数据可以看出 null 种叶用 莴苣的锰 锌和铁元素的含量较高且有较大差异 锰元素的含量变化范围为 nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 平均值为 nullnullnullnull nullnullnull nullnull 锰元素含量最高的叶 用莴苣品种为 奶油红 含量为 nullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 其 次为 小奶油绿 西班牙绿 的锰元素含量最低 为 nullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 铁元素的含量变化范围为 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 平均值为 nullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 西班牙绿 的铁元素含量最高 为 nullnullnullnull nullnullnull nullnull 其次是 橡叶红 脆叶绿 的铁元素含量最低 锌元素的含量变化范围为 nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 平均值为 nullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 小奶油绿 脆叶 绿 的锌元 素 含 量 较 高 分 别 为 nullnullnullnullnull nullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnull 且显著高于其他品种 奶油红 橡叶红 橡叶绿 巴达维亚 等品种之间的锌 元素含量不存在显著性差异 迪丽 西班牙绿 品种的锌元素含量较低 铜元素含量变化范围为 nullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 平均值为 nullnullnullnull nullnullnull nullnull 表 null 不同水培叶用莴苣品种的干率 必需常量元素 必需微量元素含量差异 nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull null