草莓新品种‘冬星’营养品质分析及评价

2528园艺学报， 2017, 44(Sl): 2528.Acta Horticulturae Sinica doi: 10.16420/j.issn.0513-353x.2017-2528, http: /www.ahs.ac. en草 莓 新 品 种 冬 星 营 养 品 质 分 析 及 评 价董 辉 1， 杨 雷 1杨 莉 1， 李 莉 1， 张 建 军 2， 范 婿 芳 3(1.河 北 省 农 林 科 学 院 石 家 庄 果 树 研 究 所 ， 石 家 庄 050061； 2.河 北 省 农 林 科 学 院 ， 石 家 庄 050051； 3.河 北 省植 保 植 检 站 ， 石 家 庄 050035 )冬 星 草 苺 是 河 北 省 农 林 科 学 院 石 家 庄 果 树 研 究 所 于 2009 年用丰香为母本 ， 拉 松 5 号为父 本 进 行 杂 交 ， 2014 年 12 月 通 过 河 北 省 林 木 品 种 审 定 委 员 会 审 定 的 设 施 栽 培 品 种 。 美 国 品 种 甜 查理 是 目 前 我 国 设 施 主 栽 的 欧 美 品 种 ， 具 有 产 量 高 、 硬 度 大 等 特 点 。 对 ， 冬 星 和 甜 查 理 的 营 养 品质 进 行 了 分 析 比 较 ， 旨 在 更 好 的 开 发 利 用 国 产 草 苺 资 源 ， 为 今 后 的 研 究 提 供 基 础 数 据 。以 冬星 果实为材料，以 甜查理 果实为对照，采用色彩色差计、物性分析仪、气质联用色谱分析仪等仪器对果实的表面色泽、果肉质构、果肉香气、活性营养成分、一般营养成分等进行分析和评价。结果显示 ， 冬 星 果 实 的 灰 分 、 可 溶 性 固 形 物 、 固 酸 比 分 别 0.47% 土 0.13%、 9.50% 土 0.01%、15.02 士 0.23, 显著高于 甜查 理 ( P 0.05), 具 有 良 好 的 口 感 。 两 者 的 总 酚 含 量 均 较 高 ， 在 2.46 mgi1 左 右 ， 无 明 显 区 别 ； 冬星 的花色昔和黄酮含量显著高 于 甜 查 理 ( P 0.05), 高 达 596.5 mgkg-I 和 11.5 mgki1 , 活 性 成 分 含 量 丰 富 。 冬 星 果 实 表 面 色 泽 为 红 ， 色 亮 度 指 数 L* 明 显 低 于 甜 查 理 (p 0.05 )。 检 测 的 7 种芳香成分中 ， 冬 星 中 丁 酸 乙 酪 等 4 种 酣 类 物 质 均 优 于 甜 查 理 香气 比较浓郁。