大棚蔬菜产前危害和关键点控制分析.pdf

-199- 中国园艺文摘  2018 年第 6 期 大棚蔬菜产前危害和关键点控制分析 苑全福 (山东省郓城县杨庄集镇农业经济服务中心，山东 郓城 274700) 摘 要： 大棚蔬菜安全生产，必须对产前各个环节的危害进行分析，找出关键控制点，采取有效的预 防措施和防控手段，使危害因素降到最低程度，使产品达到预期要求。因此，对产前产地环境、土壤 环境以及大棚设施等几个方面进行危害和关键点控制分析具有重要意义。 关键词：大棚蔬菜；产前危害分析；关键点控制 进行大棚蔬菜生产，切实提高蔬菜产量及质量， 提高市场价值，才能获得最大的经济效益。蔬菜安全 从源头抓起，因此，大棚蔬菜安全生产必须对产前各 个环节进行分析，找出关键控制点，采取有效的预防 措施和防控手段，使危害因素降到最低程度，使产品 达到预期要求。进行产前危害分析和关键点控制，包 括产地环境、土壤环境以及大棚设施等方面问题。 1 产地环境 大棚蔬菜生产的产地环境优劣，直接影响蔬菜安 全生产的进行。产地环境主要包括产地选择、空气质 量、灌溉水质量等。 1.1 产地选择 蔬菜的生长发育受周围环境条件的制约。蔬菜生 产基地应选择在空气清新、水质纯净、土壤未受污 染，具有良好农业生态环境和可持续生产能力的农业 生产区域。基地选点应远离工矿区和公路铁路干线， 避开工业和城市污染源的影响。大棚蔬菜生产上经常 作者简介：苑全福(1969-)，男，农艺师；主要从事农业 技术推广工作。 遇到的自然灾害主要有台风、洪水、冰雹、泥石流、 山体滑坡等，要尽量避开会出现上述自然灾害的地区 或地段，在这些地区建大棚会增加失败的风险和资金 投入。 1.2 空气质量 在进行大棚蔬菜生产时，空气成分及各成分的含 量不仅关系到蔬菜产量的高低，也关系到蔬菜产品质 量的高低。如粉尘增多会污染大棚薄膜和叶片表面， 影响光照，降低光合速率，减少产量；工业生产中排 放的废气、能源燃烧以及交通运输空气中有害气体含 量增多，不仅会导致蔬菜病变，甚至全株死亡，降低 蔬菜的产量，也会对蔬菜造成污染，降低蔬菜产品的 品质。如空气中的硫化氢、二氧化硫、一氧化碳和氨 气增加到一定量时，会使叶色发白、干枯；氯气也能 导致蔬菜全株死亡。大棚蔬菜生产要求产地附近无较 大的工矿区，无对空气产生污染的企业。大棚蔬菜产 地空气中各项污染物含量不应超过表1所列指标要求。 表1 空气中各项污染物的指标要求(标准状态) 项目 总悬浮颗粒物(TSP)(mg/m 3 ) 二氧化硫(SO 2 )(mg/m 3 ) 氮氧化物(NO x )(mg/m 3 ) 氟化物(F)(g/m 3 ) 指标 日平均 0.30 0.15 0.10 1.8 1 h平均 - 0.50 0.15 20.0 1.3 灌溉水质量 土壤中的温度、空气和水分的调控都是以水分调 控为中心的。水中矿物质含量的多少不仅会影响蔬菜 对矿物质成分的吸收，还会影响蔬菜产品质量。土壤 水溶液浓度过高，会导致蔬菜失水，最终导致蔬菜萎 蔫死亡。土壤中水溶液重金属含量过高，会对人体健 康造成严重危害。水中钠离子含量过高，会造成盐害 或碱害。大棚蔬菜产地灌溉水中各项污染物含量不应 超过表2所列指标要求。 表2 灌溉水中各项污染物的指标要求 项目 pH值 总汞 总镉 总砷 总铅 六价铬 氟化物 指标(mg/L) 5.57.5 0.001 0.005 0.05 0.1 0.1 2.0 1.4 土壤环境质量 在进行大棚蔬菜安全生产时，蔬菜产地土壤环境 质量应符合表3的规定。 -200- 表3 土壤中各项污染物的指标要求 项目 pH值 镉 汞 砷 铅 铬 铜 指标(mg/L) 6.5 0.30 25 0.25 50 120 50 2 土壤质量 土壤是蔬菜生长的基础，是蔬菜的立基之本、营 养之源。土壤影响植物生长的主要因素有土壤的耕性、 土壤肥力、土壤有机质含量。土壤的耕性包括适耕期 的长短、耕作质量的好坏、土壤颗粒组成。土壤颗粒 组成有柱状、片状、棱柱状和粒状结构，其中粒状结 构最好；土壤肥力是土壤连续不断提高作物生长所需 营养物质的能力；而土壤有机质含量也是衡量土壤肥 力的一个重要指标。下面对大棚蔬菜生产的产地土壤 质量进行关键点分析。 2.1 土壤质地 在选择大棚蔬菜生产基地前，对土壤的分类及特 性要进行简单分类及判定，如表4所示。以壤土地建 造蔬菜大棚为最好，其次为粉壤土和砂壤土，黏土地 不宜建蔬菜大棚。 2.2 土壤肥力 土壤肥力决定大棚蔬菜的营养供应，从而影响蔬 菜的产量及质量等。如何确定大棚内土壤肥力水平高 低，可根据表5判断。 表4 土壤的简单分类及判定方法 土壤类型 判定方法 砂土 能见到或感觉到单个砂粒。干时抓在手中，稍松开 后即散落；湿时可捏成团，但一碰即散 砂壤土 干时手握成团，但极易散落；湿时握成团后，用手 小心拿不会散开 壤土 干时手握成团，用手小心拿不会散开；湿时手握成 团后，一般性触动不会散开 粉壤土 干时成块，但易弄碎；湿时成团或为塑性胶泥，湿 时以拇指与食指撮捻不成条，呈断裂状 黏壤土 湿土可用拇指与食指撮捻成条，但往往受不住自身 重量 黏土 干时常为坚硬的土块，湿时极可塑。通常有粘着性， 手指间撮捻成长的可塑土条 表5 菜园土壤肥力分级指标 肥力等级 有机质 (g/kg) 全氮(g/kg) 有效磷 (mg/kg) 有效钾 (mg/kg) 阳离子交换量(cmol/kg) 质地 50 1.0 10 100 20 轻壤 5020 0.81.0 510 50100 1520 砂壤 20 0.8 5 50 15 中壤 注：土壤肥力的各项指标，级为优良，级为尚可，级为较差。 2.3 土壤中病虫害 土壤中病虫害种类、数量的多少，直接影响到大 棚蔬菜安全生产的进行。土壤是蔬菜生长的根系环境， 也是多种病原菌的栖息及越冬循环侵染的场所。大棚 蔬菜土壤比露地蔬菜土壤光照少，温度和湿度高，病 原菌增殖迅速，生产中又缺乏抗病品种，土传病害随 连作年限延长而加重。土传病害往往是系统性病害， 症状表现为全株各个部位都可发病；防治时由于大多 数化学杀菌剂在土壤中不稳定、容易分解，需要用药 量较大，防治成本高，难以达到较好的防治效果，导 致蔬菜产量损失也大，严重威胁蔬菜的安全高效生 产。另外，不要选在有检疫性病虫害的地区建蔬菜大 棚，在上述地区进行大棚蔬菜生产，为了预防这些病 虫害的发生，必然会增加生产成本，同时生产出的产 品外销时也会遇到意想不到的麻烦。 3 大棚设施 进行大棚蔬菜安全生产时，大棚设施的优劣直接 影响蔬菜安全生产的进行。在进行蔬菜生产前，首先 要建设高质量标准的大棚，为蔬菜生产创造良好的棚 室内环境条件，因此大棚设施建设成为制约蔬菜安全 生产的关键点。 3.1 大棚设施条件 大棚的结构与性能应满足蔬菜生产的要求。选用 的建筑材料、构件制品及配套机电设备等，不应对环 境和蔬菜造成污染。 3.2 大棚设施的技术要求 大棚设施的技术要求总的来讲是：采光度高、保 温性好、稳定性能好、操作方便。