中国食用菌出口发展方向及产业结构优化.pdf

中国食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol 39 No 1 DOI 10 13629 ki 53 1054 2020 01 023 中国食用菌 2020 39 1 90 92 EDIBLE FUNGI OF CHINA CN53 1054 Q ISSN 1003 8310 基金项目 河北省研究生创新资助项目 CXZZBS2017003 作者简介 王曼 1980 女 在读博士研究生 主要研究方向为世界经济理论 E mail zoeman 收稿日期 2019 12 23 中国食用菌出口发展方向及产业结构优化 王 曼 河北大学经济学院 河北 保定 071002 摘要 面对食用菌产业快速发展中盲从性问题出现 使得食用菌产业缺乏系统的战略规划 出口能力较弱的问 题 从价值链 组织链 物流链和信息链等4个视角为其提供产业结构优化对策 助力食用菌产业发展 关键词 食用菌 出口发展方向 产业结构优化 中图分类号 S646 F752 文献标志码 A 文章编号 1003 8310 2020 01 0090 03 Development Direction and Industrial Structure Optimization of Edible Mushroom Export in China WANG Man School of Economics Hebei University Baoding 071002 China Abstract In recent years under the concept of ecological recycling economy China s mushroom industry has gradually real ized waste utilization and has made great contributions to the increase farmers income and earning foreign exchange through export However the problem of blind compliance makes the mushroom industry lack of systematic strategic planning and weak export capacity and its future development is still full of frustrations Therefore this paper provides industrial structure opti mization countermeasures from the four perspectives of value chain organization chain logistics chain and information chain to help the development of edible mushroom industry Key words edible mushroom export development direction industrial structure optimization 目前 我国食用菌产业发展规模壮大 已经成 为世界食用菌生产与出口大国 食用菌产业具有广 阔的市场前景 逐步成为重要的脱贫项目之一 是 地区经济发展的重要方面 1 食用菌产业发展及现状 1 1 总产量与出口量实现双增长 我国是世界上最早食用和培育食用菌的国家 食用菌产业目前在我国栽培业中排名第六位 1 20 世纪90年代末期 食用菌相关产业发展获得了前所 未有的增速 远超世界平均水平 2014年 2018 年 中国食用菌产量见图1 图1 2014年 2018年中国食用菌产量 Fig 1 Edible mushroom production in China from 2014 to 2018 第39卷 第1期 如图1所示 近年来 我国食用菌产量仍不断 提升 2018年我国食用菌总产量已突破3 800万吨 在世界总产量中的占比高达70 以上 从我国食用 菌出口来看 2014年 2017年 我国食用菌出口量 干 鲜混合 分别为51 47万吨 50 7万吨 55 05 万吨和63 08万吨 整体呈上升态势 2 从出口结构 上看 食用菌出口以干品香菇 食用菌罐头等为主 出口市场遍布亚洲 欧洲 非洲 南美洲等 值得 警惕的是 在贸易壁垒等因素的影响下 我国对欧 洲 美国等地出口食用菌的单价和数量稳中有降 需要我们及时调整出口发展方向 优化出口结构 3 1 2 食用菌培养种类多样 目前 我国食用菌产业产量大 种类多 4 食用 菌产业中 香菇 金针菇和木耳占比最大 平菇 茶树菇等同样深受市场的喜爱 随着科技技术的不 断提升 越来越多诸如灵芝 杏鲍菇等高营养食用 菌出现在市场中 优化人们的膳食结构 延长产业 链 5 我国食用菌主要栽培种类的主产区域见表1 从表1可以看出 我国食用菌生产主要集中于 黑龙江 河北 河南 山东 福建 浙江等地 尤 其是对河南 贵州等地而言 食用菌产业已经成为 当地乡村振兴的重要支柱性产业 2 我国食用菌产业发展趋势 2 1 由零散化向标准化 专业化 规模化 产业化 发展 因为食用菌产业需要农业废料 而部分落后的 农村地区工业化程度低 使得食用菌质量安全无法 得到保障 无形之间为消费者带来了安全质量问题 不利于整体产业的可持续发展 6 在此背景下 只有 不断优化升级产业结构 才能最大程度地提高食用 菌产业发展质量 以期形成良好的发展循环 除此 之外 食用菌产业发展过程中 需要各个地区结合 自身的资源特征和生态特征来因地制宜地选择食用 菌品种 在不断提升基础设施建设的基础上优化产 业布局 更好 更快地实现整体产业的现代化发展 目标 为优化食用菌产业出口模式奠定良好的基础 2 2 优化加工技术层次 发展精深加工业 在传统的加工模式下 生产质量参差不齐 效 率低下等问题严重 不利于提升食用菌产业出口质 量 随着生产加工技术的不断提升 食用菌产业链 不断延长 自身的经济效益优化升级明显 出口创 汇能力同步提升 就食用菌深加工而言 其通过升 级生产工艺来提升食用菌产品质量 更好地开发食 用菌产品的保健 医疗 美容等功效 目前 我国 不仅研发出大量营养健康的食用菌饮品 而且有大 量食用菌美容产品诞生 市场需求迅速提升 2 3 调整食用菌生产结构 扩大草腐菌 落叶 木材是食用菌产业的主要原材料 并且 在工业化生产过程中 森林资源的需求量不断提升 因此 为优化升级食用菌产业结构 需要积极做好 扩大草腐菌的工作 通过优化草腐菌产业化特征来 最大程度的保护森林资源 提升食用菌产业整体质 量 7 在具体的生产过程中 同样可以因地制宜进行 加工与生产 例如可将稻草 豆茎茅草 甘蔗渣等 进行加工与生产 保证原材料充分得到供应 只有 不断提升草腐菌生产规模 才能更好地提升菇农收 入 形成良好的发展循环 3 食用菌产业结构优化对策 3 1 价值链优化 食用菌产业市场利益分配主体需要以价值链为 导向 在充分参照价值链优化的基础上更好地提升 整体的价值链贡献 其中 因为当前价值链参与主 体主要以菇农为主 他们对于整体的产业链贡献最 大 但是却获得了与之不相匹配的收益 长此以往 会严重损害菇农的工作热情与积极性 8 因此 需要 政府部门积极做好政策优化工作 通过强化法律政 策扶持来最大程度地保障菇农的利益 从而最大程 度地提升整体食用菌产业的发展质量 3 2 组织链优化 目前 我国食用菌产业出现了较为严重的产业 链脱节问题 并且产生严重的断节状态 其中 菇 表1 我国食用菌主要栽培种类的主产区域 Tab 1 Main producing areas of main cultivated species of edible fungi in China 品种 地区 金针菇 上海 北京 沈阳 长春 深圳 江苏 浙江等 香菇 浙江丽水和金华 河南西峡和泌阳 河北遵化 和平泉 陕西汉中等 平菇 河南 山东 湖北 四川 江苏等 黑木耳 黑龙江牡丹江和伊春 河南驻马店和三门峡 陕西汉中 四川广元 浙江丽水等 双孢蘑菇 福建漳州 河南夏邑 四川大邑 山东莘县和 邹城 湖北新洲 甘肃金昌等 王 曼 中国食用菌出口发展方向及产业结构优化 91 中国食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol 39 No 1 农们一直沿袭传统的生产模式 不仅没有与工厂对 接 而且没有同市场相连接 使得严重的需求与供 应不符问题产生 为此 需要不断强化主体间的合 作性与沟通性 并以此为基础不断优化整体产业链 将传统的小农生产模式更新升级 逐步走向专业户 集体和企业等产业链模式 经过不断完善组织形式 新型的企业 市场 模式生成 在有效提升菇农收 入的同时最大程度地提升了食用菌产业的抗风险性 政府部门需要通过宏观调控来优化食用菌产业 结构 保证各个利益主体都能享受到食用菌生产带 来了的效益 9 因为市场调节自身具有一定的滞后 性 无形之间加大了整体的生产成本 只有通过政 府部门的组织与协调 才能保证各类松散的生产者 们逐步形成完整的产业链生产模式 最大程度地提 升我国食用菌产业的质量与生产效率 3 3 物流链优化 再生产是食用菌生产的第一要义 因此 合理 的制种 储存 加工是整体产业发展的重要内容 在此背景下 不断完善与优化物流系统是当前食用 菌产业发展与出口工作的重中之重 首先 提升物 流领域的组织化程度 为形成良好的品牌影响力 不断培育优质的食用菌企业 需要不断提升食用菌 物流链的完整程度 保证所有的参与成员都能够形 成有机统一的良好的局面 避免松散与无组织问题 产生 只有通过实力较强的专业化组织来进行储存 与运输 才能不断提升食用菌的新鲜程度 最大程 度地满足消费者需求 其次 形成良好的物流化改 造模式 通过优化布局 改造基础设备来不断提升 运输 包装和分拣效率 减少之间的流通环节成本 最后 加强创新与管理 形成特色品牌 通过优化 加工处理效果来满足消费者需求 并最大程度地提 升整体产业链的流畅程度 3 4 信息链优化 随着市场竞争不断提升 为提升食用菌产业发 展质量 需要通过优化信息链来最大程度地提升产 业价值 保证资源配置更加合理 消费者需求是食 用菌产业发展的信息源头 只有不断挖掘市场需求 在充分调研的基础上掌握市场信息 才能保证生产 同需求相吻合 才能最大程度地优化产业链 并形 成良好的分工与管理机制 在降低生产成本的基础 上提升利益主体的经济效益 为此 需要通过及时准确的信息来保障信息链 优化工作顺利完成 并形成良好的信息获取与沟通 模式 为此 新型的统一信息平台搭建工作已经刻 不容缓 只有健全与完善食用菌信息平台 才能逐 步形成良好的生产 销售 运输模式 保证每一位 利益主体都能够提升收益 降低市场风险 4 其中 在发展初期 受制于产业结构不完善 各个利益主 体经济能力较低等因素影响 信息平台共享性较差 需要政府积极做好财政支持与管理工作 通过提升 指导来更好地进行支持与帮扶 保证行业间 地域 间的沟通协调性全面提升 以期形成良好的发展局 面 4 结论 随着我国食用菌产业发展质量与发展速度不断 提升 其在国家可持续发展与扶贫攻坚工作中的地 位同步提升 并能够达到良好的出口创汇效果 随 着生产技术不断提升 只有更好的优化食用菌产业 结构 才能提升自身的竞争力 为出口工作奠定良 好的基础 并带来更大的经济效益和发展空间 当 前 我国食用菌产业同样受到部分制约因素影响 其未来的发展之路仍然漫长 需要不断的进行探索 与创新 才能全面提升食用菌产业发展质量 参考文献 1 裴东辉 黄雷 李红艳 等 新兴食用菌产业的发展趋势 与利润点浅析 J 安徽农学通报 2017 23 7 71 72 105 2 何志达 中国食用菌出口贸易对经济增长的贡献 J 中国 食用菌 2019 38 10 73 76 3 郭耀辉 赵颖文 王森培 中国食用菌国际贸易竞争力分 析 J 食药用菌 2019 27 5 293 298 4 王璇 张俊飚 赖晓敏 一带一路一菇 背景下中国食 用菌出口贸易创新发展研究 J 食药用菌 2018 26 6 345 349 5 张庆庆 李鹏 曹明宏 中国食用菌对外贸易时空格局变 化的阶段性分析 J 世界农业 2014 27 1 161 167 6 苏安祥 中国食用菌产业现状与发展趋势 J 农产品加工 学刊 2013 39 11 19 7 卢敏 李玉 中国食用菌产业发展新趋势 J 安徽农业科 学 2012 40 5 3121 3124 3127 8 孙致陆 李先德 贸易规模 贸易结构 贸易竞争力与中 国谷物贸易变动 基于修正的CMS模型的实证分析 J 国际经贸探索 2015 34 5 34 46 9 赵亮 穆月英 东亚 10 3 国家农产品国际竞争力分解 及比较研究 基于分类农产品的CMS模型 J 国际贸易 问题 2012 37 4 59 72 92