我国葡萄标准体系现状与发展.pdf

2020年第61卷第5期833 收稿日期 2020 03 22 基金项目 现代农业产业技术体系建设专项 CARS 29 作者简介 周加加 1983 女 湖北天门人 助理研究员 本科 从事农产品质量安全研究工作 E mail zhoujiajia caas cn 通信作者 王强 研究员 E mail wq13575733860 126 com 文献著录格式 周加加 梅英婷 任霞霞 等 我国葡萄标准体系现状与发展 J 浙江农业科学 2020 61 5 833 837 DOI 10 16178 j issn 0528 9017 20200505 我国葡萄标准体系现状与发展 周加加1 梅英婷1 任霞霞2 孙彩霞2 王强2 1 中国农业科学院 生物技术研究所 北京 10018 2 浙江省农业科学院 农产品质量标准研究所 浙江 杭州 310021 摘 要 我国葡萄产业发展迅速 葡萄种植面积和产量逐年增长 但在品质 贸易等方面缺乏竞争力 现 行葡萄标准体系也缺少体现提质增效的规范 因此 健全我国葡萄全产业链质量安全管控标准体系尤为重要 本文总结了我国葡萄的种植及贸易现状 归纳了葡萄在生产过程中存在的主要问题 系统梳理了我国现行的与 葡萄生产相关的国家 行业和地方标准 并对我国葡萄全程管控标准体系的建设提出了建议 关键词 葡萄 质量安全 标准体系 现状 问题 中图分类号 S663 1 文献标志码 A 文章编号 0528 9017 2020 05 0833 05 葡萄是我国的重要水果 根据我国葡萄种植区 域的地形 地貌 自然气候条件和种植方式等 将 我国划分为7个葡萄主要栽培区 1 有环渤海湾地 区 河北 辽宁 山东和京津地区 新疆地区 黄土高原地区 山西 陕西等 黄河中下游地区 河南等 南方地区 江苏 浙江 安徽等 吉 林以长白山为核心的产区及西南地区 云贵高原 川西高原等 现将我国葡萄标准体系现状与发展 建议探讨如下 1 我国葡萄种植 产量及贸易现状 我国葡萄的种植面积和产量多年来一直持续增 长 全国除香港 澳门外的其他省 市 自治区均 种有葡萄 截至2015年底 种植面积超过6万 hm2的有2个省 超3万hm2的有6个省 超0 6 万hm2的有14个省 0 6万hm2以下的有9个 省 2 到2016年底 我国葡萄栽培总面积为 80 96 万hm2 居世界第2位 产量达1 374 5万 t 自2010年以后一直居世界首位 3 4 据意大利 专家罗伯特介绍 2016年世界鲜食葡萄总产量为 1 800万t 中国总产量达900万t 占据世界鲜食 葡萄半壁江山 已经成为世界葡萄生产大国 如图1所示 在2012 2018年 我国葡萄出 口量总体呈现增长趋势 但2018年我国葡萄出口 量较去年有所下降 我国葡萄的进口量在2012 2016年呈增长趋势 2017年后逐年降低 但降幅 较小 此外 2012 2015年我国葡萄出口量小于 进口量 存在贸易逆差 这可能是因为部分国外消 费者对我国农产品的质量和安全性存疑 随着我国 葡萄质量的提升 葡萄的出口量与进口量逐渐接 近 2016年首次出现贸易顺差 并延续到2018 年 这表明我国葡萄的国际竞争力呈现上升趋势 图1 我国葡萄的进出口量 资料来源 http www customs gov cn 2 葡萄生产过程中的主要问题 以葡萄种植为主的第一产业快速发展的同时 以葡萄精深加工为主的第二产业异军突起 葡萄的 品质与外观直接影响经济效益 因此 单纯以追求 葡萄产量的生产模式已无法适应国际和国内市场需 834 2020年第61卷第5期 求 我国众多葡萄主产区在日益壮大的同时 也面 临诸多共性问题 2 1 产业规划不合理 我国大部分产区的葡萄栽植品种单一 如山东 省主栽鲜食葡萄品种以巨峰 藤稔 玫瑰香等中熟 品种为主 早 晚熟品种相对较少 5 河南省鲜 食葡萄栽培品种仍以红地球和巨峰系为主 缺乏优 良早中熟和无核葡萄品种 6 福建福安市以巨峰 品种为主 其他优良早 晚熟和无核葡萄品种 少 7 这一现象导致葡萄成熟期比较集中 易出 现滞销 由于鲜食葡萄贮藏时间短 不利于长途运 输 影响鲜食葡萄的销售 另外 单一的种植无法 满足消费者的多元化需求 造成消费力不强劲 直 接导致销售压力大 价格优势不明显 我国很多地区种植葡萄仅依靠已有的经验和所 掌握的有限信息 而不是市场需求 普遍具有一定 的盲目性 而且跟风种植现象极为严重 缺乏前瞻 性的产业规划和布局 不经过合理区划 片面追求 发展规模 不考虑市场需求和品种适生区 导致品 种发展 生产规模 产能与市场需求不匹配 2 2 生产种植不规范 长期以来 由于缺乏统一的生产操作规程和产 品标准 许多主产区葡萄种植户普遍存在重产量 轻质量现象 主要表现为盲目追求高产 不注重整 形修剪 未疏花疏果 负载量过大 植物生长调节 剂使用不规范 果品质量不平衡 优果率低 市场 竞争力差 此外 由于缺乏具体品种相应的生产标 准和规范流程 种植户对于新技术 新理念的接受 度有限 生产经营方式落后 种植户习惯凭借自身 经验进行种植等原因 使一些优良葡萄品种被引入 后 失去了特有的口感和风味 导致产品质量 低下 2 3 农业投入品使用不规范 极端天气 不规范的种苗繁育规程等都易使葡 萄感病 葡萄病虫害多达几十种 8 主要有霜霉 病 白腐病 灰霉病 炭疽病 根癌病 卷叶病 扇叶病 裂果病 主要虫害有绿盲蝽 红蜘蛛 天 蛾等 由于缺乏综合的病虫害防控技术 重治疗而 轻预防 主要靠喷施农药来抑制病害 导致葡萄农 药残留超标 为了追求高产 过量施用化肥 导致 土壤肥力 有机质下降 酸化 板结严重 部分地 区为了使葡萄提早上市 乱用 滥用植物生长调节 剂现象突出 9 3 我国葡萄在标准化方面的研究情况 我国葡萄的产量和效益虽然逐渐提高 但葡萄 品种种植规划滞后 栽培管理技术标准化程度低 化肥农药施用不合理等诸多问题仍然存在 归根到 底是我国葡萄标准体系不健全 3 1 我国葡萄标准体系现状 目前 我国现行的与葡萄相关的国家 行业和 地方标准共有188项 包括国家标准18项 行业 标准42项 地方标准128项 其中 农业行业标 准 NY 23项 国内贸易行业标准 SB 6项 出入境检验检疫行业标准 SN 10项 供销合作 行业标准 GH 1项 轻工行业标准 QB 2 项 由图2可知 我国地方标准中 河北 新疆和 四川的标准数较多 图2 我国地方标准数量 周加加 等 我国葡萄标准体系现状与发展835 3 1 1 葡萄产前标准 将我国现行葡萄标准分为产前 产中和产 后3类 10 如表1所示 葡萄产前标准共39 项 包括病菌检验检疫18项 苗木繁育及安全 9项 种质资源4项和产地环境及设施8项 在 产前标准中 地方标准有12项 主要分布在产 地环境及设施 7项 和苗木繁育及安全 5 项 方面 表1 我国现行葡萄产前标准 标准标号标准名称标准标号标准名称 GB T 36770 2018 澳洲葡萄类病毒检疫鉴定方法NY T 1843 2010葡萄无病毒母本树和苗木 GB T 36841 2018 桃丛簇花叶病毒检疫鉴定方法NY 469 2001葡萄苗木 GB T 35332 2017葡萄A 病毒检疫鉴定方法DB45 T 1799 2018 野酿2号 毛葡萄组培苗生产技术规程 GB T 35337 2017葡萄黄点类病毒检疫鉴定方法DB13 T 911 2 2007地理标志保护产品 宣化牛奶葡萄 苗木 GB T 33119 2016葡萄藤猝倒病菌检疫鉴定方法DB21 T 1535 2007农产品质量安全 葡萄苗木繁育技术规程 GB T 20496 2006进口葡萄苗木疫情监测规程DB34 T 1411 2011葡萄育苗技术规程 SN T 4874 2017葡萄金黄化植原体检疫鉴定方法DB513227 T 02 2011无公害农产品 小金酿酒葡萄育苗技术规程 NY T 2864 2015葡萄溃疡病抗性鉴定技术规范NY T 2932 2016葡萄种质资源描述规范 SN T 3963 2014桃丛簇花叶病毒检测方法NY T 2563 2014植物新品种特异性 一致性和稳定性测试指南 葡萄 NY T 2377 2013葡萄病毒检测技术规范NY T 2023 2011农作物优异种质资源评价规范 葡萄 SN T 3554 2013葡萄粉蚧检疫鉴定方法NY T 1322 2007农作物种质资源鉴定技术规程 葡萄 SN T 3671 2013葡萄象检疫鉴定方法NY T 857 2004葡萄产地环境技术条件 SN T 3682 2013葡萄茎枯病菌检疫鉴定方法DB15 T 1643 2019酿酒葡萄建园技术规程 SN T 3717 2013葡萄花翅小卷蛾检疫鉴定方法DB13 T 1437 2011葡萄防风网架设规程 SN T 3753 2013葡萄角斑叶焦病菌检疫鉴定方法DB513227 T 01 2011无公害农产品 小金酿酒葡萄产区环境要求 SN T 2614 2010葡萄苦腐病菌检疫鉴定方法DB511322 T 01 2009葡萄 果园建设 SN T 1992 2007进境葡萄繁殖材料植物检疫要求DB13 T 941 2008葡萄防雹防鸟网架设技术规程 SN T 1366 2004葡萄根瘤蚜的检疫鉴定方法DB61 T 381 2 2006无公害食品 红地球葡萄 产地环境条件 NY T 2378 2013葡萄苗木脱毒技术规范DB1307 T 063 2001怀涿盆地葡萄综合标准 第3部分 牛奶葡萄综合标准 NY T 2379 2013葡萄苗木繁育技术规程 3 1 2 葡萄产中标准 由表2可以看出 葡萄产中标准一共有55项 其中包括病虫害防治6项和生产技术49项 在葡 萄产中标准中 行业标准仅有5项 地方标准有 50项 这2项标准占总量的90 9 远超国行标 准数 表2 我国现行葡萄产中标准 标准标号标准名称标准标号标准名称 NY T 2163 2 2016盲蝽测报技术规范 第2 部分 果树DB513227 T 03 2011无公害农产品 小金酿酒葡萄生产技术规程 NY T 2951 2 2016盲蝽综合防治技术规范 第2 部分 果树DB513227 T 04 2011无公害农产品 酿酒葡萄农药使用准则 DB63 T 1474 2016设施葡萄病虫害防治技术规范DB513227 T 05 2011无公害农产品 小金酿酒葡萄肥料使用准则 DB511322 04 2009葡萄 主要病虫害防治DB513227 T 06 2011无公害农产品 小金酿酒葡萄农药使用技术规程 DB13 T 1051 2009葡萄白腐病测报调查与综合防治技术规程DB13 T 1468 2011无公害食品 无核克伦生葡萄生产技术规程 DB3205 T 096 2005鲜食葡萄病虫害综合防治技术规程DB34 T 1131 2010绿色食品 A 级葡萄生产技术规程 NY T 2682 2015酿酒葡萄生产技术规程DB511322 03 2009葡萄 栽培技术 NY T 1998 2011水果套袋技术规程 鲜食葡萄DB32 T 1345 2009里扎马特葡萄栽培技术规程 NY T 5088 2002无公害食品 鲜食葡萄生产技术规程DB13 T 1142 2009酿酒葡萄生产技术规程 DB33 T 2212 2019红地球葡萄避雨栽培技术规范DB62 T 1877 2009有机农产品 张掖市设施红地球葡萄生产技术规程 DB15 T 1644 2019防寒免冬埋酿酒葡萄栽培技术规程DB41 T 603 2009葡萄设施促成生产技术规程 DB15 T 1642 2019酿酒葡萄栽培技术规程DB11 T 609 2008葡萄日光温室促早栽培技术 DB12 T 850 2018设施葡萄质量安全风险控制技术规范DB21 T 1661 2008农产品质量安全 葡萄套袋技术操作规程 DB12 T 849 2018玫瑰香葡萄质量安全风险控制技术规范DB65 T 2876 2008绿色食品 鲜食无核白葡萄生产技术规程 DB14 T 1411 2017鲜食葡萄生产技术规程DB23 T 1259 2008有机食品 葡萄生产技术规程 DB22 T 2823 2017冰葡萄生产技术规程DB13 T 911 3 2007地理标志保护产品 宣化牛奶葡萄 栽培 DB22 T 2571 2016绿色食品 鲜食葡萄设施生产技术规程DB13 T 855 2007无公害果品 红地球葡萄生产技术规程 DB63 T 1472 2016设施红地球葡萄延后生产技术规范DB13 T 860 2007无公害果品 玫瑰香葡萄生产技术规程 DB63 T 1473 2016设施火焰无核葡萄促早生产技术规范DB13 T 913 2007葡萄嫁接苗生产技术规程 DB41 T 1142 2015夏黑葡萄生产技术规程DB61 T 381 3 2006无公害食品 红地球葡萄 生产技术规程 DB4413 T 76 2015鲜食葡萄生产技术规程DB21 T 1424 2006农产品质量安全 设施葡萄生产技术规程 DB65 T 3755 2015有机产品 日光温室葡萄生产技术规程DB13 T 646 2005无公害葡萄设施栽培生产技术规程 DB13 T 2222 2015酿酒葡萄清洁生产技术规程DB13 T 737 2005无公害果品龙眼葡萄生产技术规程 DB21 T 2366 2014冰酒用葡萄栽培技术规程DB3205 T 097 2005鲜食葡萄嫁接育苗技术规程 DB43 T 822 2013富硒葡萄生产技术规程DB31 T 308 2004葡萄设施栽培技术规范 DB14 T 665 2012酿酒葡萄生产技术规程DB65 T 2150 2004无公害鲜食无核白葡萄生产技术规程 DB11 T 897 2012有机食品 葡萄生产技术规程DB51 T 418 2004无公害农产品生产技术规程 鲜葡萄 DB32 T 2243 2012有机鲜食葡萄生产技术规程 836 2020年第61卷第5期 3 1 3 葡萄产后标准 由表3可知 葡萄产后标准共有94项 包 括采收3项 贮藏保鲜11项 流通及销售17 项 产品 含加工产品 58项和其他5项 其 中 地方标准数达66项 值得注意的是 采收 标准没有国家及行业标准 除了葡萄相关标准 外 还包含葡萄酒 葡萄干以及葡萄浓缩汁等 标准 表3 我国现行葡萄产后标准 标准标号标准名称标准标号标准名称 DB21 T 2911 2018冰葡萄采收技术规程GH T 1022 2000鲜葡萄 DB65 T 2621 2006酿酒葡萄采收技术规程SB T 10200 1993葡萄浓缩汁 DB65 T 2151 2004无核白鲜食葡萄采摘 包装 运输与贮存QB T 1382 2014葡萄罐头 GB T 16862 2008鲜食葡萄冷藏技术QB T 1982 1994山葡萄酒 NY T 3026 2016鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程DB3211 T 1001 2019地理标志产品 丁庄葡萄 NY T 1394 2007浆果贮运技术条件DB34 T 3331 2019地理标志产品 段园葡萄 DB65 T 3961 2016无核白葡萄冷藏运输技术规程DB34 T 3333 2019地理标志产品 萧县葡萄 DB65 T 3702 2015无核白葡萄干贮藏技术规程DB52 T 1378 2018地理标志产品 凯里水晶葡萄 DB45 T 1161 2015鲜食冬葡萄冷藏保鲜技术规范DB13 T 2454 2017地理标志产品 饶阳葡萄 DB65 T 3610 2014红地球葡萄贮藏保鲜技术标准DB54 T 0118 2017地理标志产品 盐井葡萄酒 干型 DB21 T 2309 2014葡萄冷藏保鲜技术规程DB65 T 3859 2016地理标志产品 和硕葡萄酒 DB32 T 1497 2009葡萄贮藏技术规程DB65 T 3780 2015地理标志产品 吐鲁番葡萄酒 DB65 T 2841 2008木纳格葡萄储藏保鲜技术规程DB52 T 1061 2015地理标志产品 红岩葡萄 DB12 T 352 2007葡萄贮藏技术规范DB11 T 1189 2015地理标志产品 张家湾葡萄 张湾葡萄 SB T 11026 2013浆果类果品流通规范DB12 T 515 2014地理标志产品 玫瑰香葡萄 SB T 11027 2013干果类果品流通规范DB12 T 515 2014地理标志产品 茶淀玫瑰香葡萄 SB T 10711 2012葡萄酒原酒流通技术规范DB61 T 586 2013地理标志产品 户县葡萄 SB T 10894 2012预包装鲜食葡萄流通规范DBS53 011 2013云南省食品安全地方标准 葡萄烈酒 SB T 10712 2012葡萄酒运输 贮存技术规范DB62 T 2387 2013地理标志产品 敦煌葡萄 DB12 T 3014 2018果蔬冷链物流操作规程DB62 T 2199 2012敦煌红地球葡萄 DB13 T 3014 2018果蔬冷链物流操作规程DB62 T 2294 2012地理标志产品 河西走廊葡萄酒 DB41 T 1143 2015夏黑葡萄果实质量等级DB37 T 2198 2012地理标志产品 长沟葡萄 DB31 T 645 2012上海果品等级 葡萄DB37 T 2207 2012 庄园葡萄酒 DB13 T 1180 2010鲜食葡萄物流规范DB62 T 2187 2011 河西走廊酿酒葡萄 DB41 T 658 2010红地球葡萄果实质量等级DB13 T 1467 2011 无公害食品 无核克伦生葡萄 DB32 T 1500 2009巨玫瑰葡萄等级DB513227 T 07 2011 无公害农产品 小金酿酒葡萄 DB65 T 2832 2007红地球葡萄分级标准DB62 T 2199 2011 敦煌红地球葡萄 DB13 T 912 2007酿酒葡萄质量标准DB61 T 432 2008 地理标志产品 户县户太冰葡萄酒 DB440300 T 25 4 2004 预包装鲜食葡萄购销要求DB13 T 861 2007 无公害果品 红地球葡萄 DB1303 T 080 2003赤霞珠葡萄果实质量标准DB13 T 876 2007 无公害果品 玫瑰香葡萄 DB1301 T 027 2002绿色食品 藤稔葡萄果实质量DB32 T 1153 2007 美人指葡萄 GB T 27586 2011山葡萄酒DB61 T 381 1 2006 无公害食品 红地球葡萄 GB T 25504 2010冰葡萄酒DB35 T 680 2006 巨峰葡萄 鲜果 GB T 18966 2008地理标志产品 烟台葡萄酒DB37 T 635 2006 大泽山葡萄 GB T 19049 2008地理标志产品 昌黎葡萄酒DB13 T 594 2005 无公害果品 巨峰葡萄 GB T 19265 2008地理标志产品 沙城葡萄酒DB13 T 739 2005 无公害果品 龙眼葡萄 GB T 19504 2008地理标志产品 贺兰山东麓葡萄酒DB65 T 2212 2005 无公害食品 酿酒葡萄 GB T 19585 2008地理标志产品 吐鲁番葡萄DB13 T 484 2002 优质鲜食葡萄 GB T 19586 2008地理标志产品 吐鲁番葡萄干DB65 2004 2002 木纳格葡萄 GB T 20820 2007地理标志产品 通化山葡萄酒DB65 T 2001 2002 酿酒葡萄 GB T 15037 2006葡萄酒DB1307 T 060 2001 牛奶葡萄 商品果 GB T 19970 2005无核白葡萄DB1303 T 106 2000 霞多丽葡萄果实 NY T 3103 2017加工用葡萄DB64 T 1553 2018 贺兰山东麓葡萄酒 技术标准体系 NY T 274 2014绿色食品 葡萄酒DB65 T 3858 2016 和硕葡萄酒标准体系总则 NY T 1986 2011冷藏葡萄DB65 T 2842 2008 木纳格葡萄标准体系总则 NY T 704 2003无核白葡萄DB65 T 2619 2006 酿酒葡萄标准体系总则 NY T 705 2003无核葡萄干DB65 T 2140 2004 吐鲁番葡萄标准体系总则 周加加 等 我国葡萄标准体系现状与发展837 3 2 我国葡萄标准体系存在的主要问题 我国现行葡萄标准数量差异大且分布不均匀 在187项标准中 国行标总量只有60项 尽管我 国葡萄的地方标准数量较多 但其适用范围仅限于 省内 因此 需加快国行标准的制定 完善标准 体系 我国葡萄品种繁多 葡萄种植以及产品标准较 多 但缺失相应品种的苗木培育与繁殖技术规范 葡萄产中环节是影响葡萄产量和质量最重要的一 环 但葡萄病虫害防治的标准严重缺失 目前仅有 6项 其中行业标准2项 地方标准4项 葡萄在 生产种植过程中 农药 化肥等的使用必不可少 但目前关于葡萄投入品的使用标准严重不足 葡萄 产后从采摘到保藏 运输 销售等一系列环节都需 要合适的葡萄标准 但现有的关于采摘 贮运 保 藏和流通的标准数量较少 且标准内容笼统 指导 实际生产的可操作性差 此外 产后葡萄果品检验 和检疫标准也缺失 我国现行葡萄相关标准较多 其颁布及归口部 门也较多 包括农业农村部 国家市场监督管理总 局 国家标准化管理委员会以及各省 市 相关 部门等 但由于缺乏完善的标准框架体系以及部门 间沟通协调 使得我国现行标准出现交叉 重复 甚至冲突的现象 如GB T 19970 2005和NY T 704 2003 标准名称完全一致 均为 无核白葡 萄 标准内容也基本一致 标准作为指导性 规 范性文件 为适应产业的发展应进行及时修订 但 目前我国现行的部分葡萄相关标准的标龄过长 标 龄在10年以上的标准有82项 包含23项国行标 因此 我国部分葡萄标准需要进行修订和补充 3 3 建议 目前 我国葡萄产前 产中 产后标准都较为 缺失 各环节衔接不紧密 因此 应完善葡萄全程 管控标准体系 葡萄种植前应增加苗木培育技术规 范和产地环境方面的标准 葡萄种植过程中应增加 病虫害防治和农业投入品管理方面的标准 葡萄产 后应完善从采摘到保藏 运输 销售 果品检验检 疫等一系列环节的标准 为避免标准出现重复 交叉等现象 各相关部 门应加强交流联系 及时提供标准的制定修订信 息 为使标准满足葡萄产业的发展 应及时对标准 进行复审 修订不相适应的标准 废止落后的 标准 参考文献 1 解冬梅 浅析我国葡萄种植发展现状及发展趋势 J 农 业与技术 2019 39 16 106 107 2 刘寅喆 于祎飞 刘俊 等 葡萄产业现状与发展对策研 究 J 河北林业科技 2019 2 50 56 3 穆维松 冯建英 田东 等 我国鲜食葡萄产业的国际贸 易与国内需求形势 J 中国果树 2019 2 5 10 4 中华人民共和国农业部 中国农业统计资料2016 M 北 京 中国农业出版社 2016 5 安萌萌 王敬民 程栋 等 山东地区葡萄产业发展现状 J 农业科技通讯 2019 9 208 210 6 吕中伟 张柯 王鹏 等 河南省葡萄产业现状及发展趋 势 J 河南农业科学 2019 48 10 120 126 7 范晓晖 陈慕松 吴寿华 等 福建福安葡萄园管理现 状 存在问题及发展建议 J 果树实用技术与信息 2019 9 36 38 8 潘明正 周海清 浙江大棚葡萄主要病虫害及绿色防控措 施 J 浙江农业科学 2018 59 9 1563 1566 9 郭晓成 苗小龙 西安葡萄产业发展现状及存在问题 J 西北园艺 果树 2019 5 12 15 10 聂继云 我国果品标准体系存在问题及对策研究 J 农 产品质量与安全 2016 6 18 23 责任编辑 张瑞麟